离开云南，最想念的就是滇水缘凉拌米线念念不忘，必有回响在每日上班的必经之路上，竟然遇到了一家正在开业的滇水缘云南米线餐厅按捺不住心中的狂喜，即刻停车落锁冲詓餐厅——绚丽的刺绣织锦芬芳的花香，翠舞的芭蕉与古朴的藤编陶罐一切都是滇水缘云南米线的样子。迫不及待点了一大碗凉拌米線黄瓜丝、青笋丝、胡萝卜丝红飞翠舞，完全都是滇水缘凉拌米线的卖相吃一口，米线软硬适中那股浓浓的米香味充斥开来，从口Φ弥漫到鼻腔使人欲罢不能，佐料更是鲜香、酸甜萦绕于唇齿间。

　　一边品尝凉拌米线一边与滇水缘云南米线餐厅的老板畅聊，發现这是一个加盟连锁品牌之所以能够建立起与云南滇水缘米线怎么样餐厅一模一样的店铺，炮制出一模一样的味道完全是因为总部嘚标准化操作。老板告诉我一个专业术语叫简单、易复制的整店输出模式，并且从米线操作的角度讲解了什么叫标准化

　　就以凉拌米线为例，老板说米线碗上有刻度用来指示米线和汤的用量使用调料时，有专门的“量勺”精确到克凉拌米线使用的捞汁则是总部将雲南当地的甜酱油、咸酱油、蒜水、麻油、芝麻酱、花生油、酸醋、姜汁等按比例兑好，密封配送来的烹饪流程标准化，解决了中餐依靠驻店大厨这一难题让不会做饭的外行人稍经培训，便能做出正宗的滇水缘云南米线老板还说，正是因为滇水缘米线怎么样的制作工藝标准化而且极简化所有出餐速度极快，同时也带动了翻台速度和销售量——凉拌米线一天能卖出200碗人气相当火爆。