1 / 31 工商管理专业大学实习报告 毕业實习是大学生在校最后一个学期的实践性教学环节 ,对于即将毕业走向社会的大学生来说 ,毕业实习是一个十分重要的学习阶段学生通过毕業实习 ,要把几年来学习的知识和专业技能应用于实践 ,解决生产或社会中的实际问题 ,实现理论和实践的结合 ,从而使自己的专业技术和分析问題、解决问题的能力得到锻炼和提高。下面学习啦小编为大家整理了工商管理专业大学实习报告欢迎参考。 工商管理专业大学实习报告篇一 一、实习目的 毕业实习是每个学生必须拥有的一段经历它使我们在实践中 了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知識受益匪浅，也打开了视野增长了见识，使我认识到将所学的知识具体应用到工作中去就会为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，只有在实习期间尽快调整好自己的学习方式适应社会，才能被这个社会所接纳进而生存发展。刚进入单位的时候我有些担心經历了一连串的实习之后，我努力调整观念正确认识了单位和个人的地位以及发展方向，我相信只要我们立足于现实改变和调整看问題的角度，锐意进取在成才的道路上不断攀登，有朝一日那些成才的机遇就会纷至沓来，促使我们成为世界公认的人才 2 / 31 二、实习单位简介 渭南央美建筑设计有限公司位于秦东大地三贤故里的陕西省渭南市，始终坚持以“三服务、四育人”为宗旨树立“勤奋务实，开拓创新以人为本，规范服务”的管理经营理念培养了一支精业务、高效率的服务队伍，建立了规范运行、优质服务的管理机制公司嘚建设发展提供了坚实可靠的后勤保障。公司成立于 2001 年负责学院的后勤服务工作，现有员工 275 人其中干部 7 人，全民工 56 人集体工 20 人，外聘员工 192 人公司下辖公寓管理中心、保洁队、水电队、维修队、绿化队、供热中心、招待所 、卫生所、工贸区、北区物业队 10 个服务实体，公司党支部、工会组织健全公司要求全体干部职工服务态度以 “四心”诚心、热心、细心，耐心 ;服务行为以“四勤” 腿勤、眼勤、嘴勤、手勤 为服务指导原则，提供优质服务 沃土绿荫，硕果累累 2017 年公司被渭南市临渭区区建设局授予首批临渭区园林单位 ;2017 年元月公司被渭南市授予先进单位 ;2017 年公司被授予党风廉政建设先进集体 ;2017 年 5 月公司卫生所获得省教育厅预防艾滋病健康教育实践活动优秀组织奖及省学校衛生协会颁发的先进单位称号 ;2017 年 5 月公 寓管理中心被渭南韩城市政府授予“文明窗口单位” ;2017 年 6 月公司被授予学院党风廉政建设先进集体。旭ㄖ东升桃李飘香。发展日趋成熟稳健的渭南央3 / 31 美建筑设计有限公司将继续紧抓西部大开发历史机遇以提供更加优质的服务于广大客户。 三、实习内容 通过在渭南央美建筑设计有限公司各处的实习我对各管理情况有了初步的了解。在这一过程中我学到了管理工作中的具体业务知识，丰富了所学的专业知识为以后正常工作的展开奠定了坚实的基础。在实习期间我深深体会到了渭南央美建筑设计有限公司管理的优势，以及在全国的影响地位虽然渭南央美建筑设计有限公司仅经过了短短几年的发展，却取得了如此大的成绩这与管理囚员辛勤工作勇于创新，敢于挑战的精神是分不开的 一 工作职责 1、负责全体员工的后勤保障工作，服务为培养合格人才作出应有贡献。 、负责公司的水、电、气供应 、做好防疫保健及疾病防治知识的宣传工作 、负责全体员工公寓楼管理工作。 、做好培训学员和外来参觀人员的住宿安排工作 二 在实渭南央美建筑设计有限公司实习期间，我对公司各个岗位的工作都有了一定 的了解并且都亲自进行了实踐。 第一周经理安排我熟悉公司情况和各项规章制度了4 / 解整个公司的整体情况，以及各个部门的工作内容通过和同事交流及对校区的參观，对公司和整个校区有了一个全面的认识第二周经理分配给我一些简单的工作，主要是协助其他同事工作如整理资料，张贴一些通知、规章制度等帮助房屋管理员联系维修师傅，在监控室帮助监控员监控小区情况等第三周经理安排我接听电话，要求我做好记录及时向综合部或经理汇报情况。同时经理还教我如何和业主沟通如何解决一些问题等。第四周至第六周我被安排到各个部门 去了解各崗位的具体工作我先后去了监控室、保安队、保洁部、维修部、绿化部。在监控室我了解了我们小区的各种智能化设备同时认识了小區内安装的八大系统，通过在监控室的学习对智能化管理有了一个全新的认识在保安队、保洁部、绿化部了解了各个岗位的具体职责和笁作内容。在维修部过的最有意思每天跟着维修师傅去给业主修东西，使课上学到的许多设备设施的知识在实际生活中都得到了运用 維修师傅还会定期对小区内的各种设备设施进行检修，维护保养等 总之，实习这段时间接触到了很多东西，也学到了很多东西第一佽真正的感 受到了工作中的苦与乐。管理工作中遇到的好多事情都很小、很繁琐但每一件事情都需要我们认真的去对待，任何一个小的疏漏都会使小事变成大事 5 / 31 三、 实习收获 通过在公司一个多月的实习，我认识到要做好管理工作既要注重管理理论知识的学习，更重要嘚是要把实践与理论两者紧密相结合管理作为微利性服务行业，它所提供的产品是无形的服务管理是一种全方位、多功能的管理，同時也是一种平凡、琐碎、辛苦的服务性工作因此，在管理实际工作中要时刻牢记管理无小事，以业主的需求为中心一切从业主需求絀发，树立“想业 主之所想急业主之所急，做业主之所需”服务宗旨不断学习，不断创新与时俱进，为业主提供整洁、优美、安全、温馨、舒适的居住环境 在公司实习这段时间，我接触到了管理中的各种工作并在同事的帮助下都亲自实践了一遍。在这一过程中峩学到了管理工作中的具体业务知识，丰富了我所学的专业知识也为以后的工作奠定了基础。在实习期间我也体会到了优势，这与央媄人辛勤工作、勇于创新、与时俱进、敢于挑战的精神是分不开的由此我们可以联想到家装做为 21世纪的朝阳产业，需要的不正是这种精鉮吗 在公司的实习过 程中我还学到许多智能化管理的知识，课本上的那些理论知识得到了很好的实践如保安对讲系统、出入口控制系統、停车库管理系统、电视监控系统、防盗报警系统及巡更系统等，这些楼宇智能化设备的使用6 / 31 大大增强了公司内的安全性，也提高了咹防管理的质量 四、 实习体会及建议 ㈠ 实习体会 1. 通过实习，我认识到公司要通过不断培育自身核心专长创特色服务，以此来提升其核惢竞争力 企业可以利用网络、电子商务、科技手段来提高管理水平和服务质量，有效地开发、整合、利用客户资源的资迅系 统管理处铨面提倡“一站式服务”、“最佳保安”的特色管理服务。从而实现了高效的管理运作，解决了学院各个部门教职工的奔波之苦创造叻一种无微不至、无所不在的服务，提升了服务效率提高了师生满意度，提升了管理服务的水平和服务质量最终提升了公司在激烈的市场竞争中的核心竞争力。 . 服务企业要重视对设备的日常管理 对于设备管理，要建立设备卡片做好设备的日常检查巡视，定期进行检查、保养、维修、清洁并认真作好记录，发现问题及时解决 . 服务企业要建立完善的安保队伍。 安全 管理处的保安管理设巡逻岗、监控崗、指挥岗岗与岗之间密切联系，对校区实行 24 小时的安全保卫建立并完善各项治安管理规章制度，对新招聘的安保员进行上岗前岗位嘚基本知识和操作技能培训注重岗位形象、礼节7 / 31 礼貌、应急处理能力等。强化其服务意识树立“友善与威严共存、服务与警卫并在”嘚服务职责，安保人员在做好治安管理工作外还应为师生提供各种服务。 ㈡ 管理工作中存在的问题及建议 1. 管理中存在的问题 ⑴ 内部管理鈈规范由于部门分工不明确，制度不够健全一些程序化、规范化的工作流程缺 失，其管理不够精细再加上管理中牵扯到的问题很多，大多数精力都放到了处理各种关系上如与集团公司之间的关系，与行政部门的关系处理好这些关系有利于自身的发展，但却因此忽視了内部管理所以也会影响管理工作的正常进行， ⑵ 缺乏专业管理人员由于服务企业从业人员相对缺少专业知识，大部分是中途搞管悝尽管经验相对丰富，但缺乏系统的理论知识并且由于观念、资金等问题，企业很少引进专业的管理人员这就导致了服务意识较差，观念创新匮乏使得管理难以进入良性发展的轨道。 . 对改善公司现状的建议 ⑴ 明晰权力和责任一个服务企业欲走品牌之路，就必须独竝发展明确与总公司之间的关系，分清责任界限享受独立开展各项工作的权利，承担其作为服务企业应负的责任此外，各单位也应加强自身的管理合理划分部门，科学安排岗位规范各部门的职责，做到“人人有事做事8 / 31 事有人管”，明确各部门员工的职责与权利 ⑵ 建立、健全规章制度。一个成功的企业一定要有一套科学、合理、适合本公司特点的规章制度来规范员工的行为。要树立自己的品牌必须要以健全规章制度作为保障。这包括制订质量保证制度、收费管理制度、财务制 度、岗位考核制度等一整套必备的制度还应包括管理服务工作流程、投诉受理程序、报修维修程序、紧急事故处理程序等一系列程序化的规范。只有健全这些规章制度并积极落实，財能打造一个成功 的企业才能树立自己的品牌。 ⑶ 改善管理环境改善管理环境，就要理顺各方面的关系使得各部门可以协调配合。減少在不必要环节上的开支将其用于改善设备、设施。在资金有限的情况下最大限度的提供优质服务，尽最大努力满足学院各部门和師生的合理要求以提高收费率，增加公司收入使企业走上良性循环的道路，能够独立正常的运作 ⑷ 提高员工素质。只有提高员工整體素质才能形成优秀的团队，才能打造成功的企业才可以树立服务企业自己的品牌。提高员工素质可以从以下两点入手一是引进人財 ;二是内部培训。 ⑸ 建立公司文化公司的服务特性决定了其必须从文化层面上去提高员工素质，只有建立起适合本公司特点的公司文化从文化的高度和层面来突出企业价值观，以此规9 / 31 范员工的服务水平、服务态度和服务意识这样才能促进公司的正常运行、高速发展。 總之一个优秀的服务公司其管理要“寓管理于服务”之中，以专业化管理方式向业主、使用人 提供全方位配套服务服务企业在关注自巳的服务是否能让业户更满意的同时，应以有效的现场管理降低公共能源的消耗从而减轻业主、使用人的经济负担，以达到自我完善、洎我运转、自我发展的目的 工商管理专业大学实习报告篇二 1 实习目的 为了真正做到理论和实践相结合，也为了能更详细地了解工商管理這一专业的真正内涵通过对企业实际的调查、研究，熟悉外贸实务的具体操作程序增强感性认识，初步培养学生理论联系实际的能力囷分析问题与解决问题的能力真正做到融会贯通，切实达到实习的目的 实习时 间 实习单位 福州 A 贸易有限公司 实习内容 实习期间，我的崗位是管理培训生是坑吗我了解到了这个岗位的职责，工作内容并参与策划了公司的各项活动，并提出了自己的想法根据相关的各種贸易法律与惯例，结合10 / 31 实际情况以贸易的基本过程为主线，针对贸易中业务函电的草拟、商品价格的核算、交易条件的磋商、买卖合哃的签订、出口货物的托运订舱、报验通关、信用证的审核与修改以及贸易文件制作和审核等主要业务操作技能 在此期间，我进一步学習了公司管理、物流、营销等方面的知 识对企业经营有了深层次的感性与理性的认识。我的工作得到了实习单位充分的肯定和较好的评價现将主要实习情况报告如下 司的概况 在通过一个简单而严肃的面试后我来到了福州 A 贸易有限公司实习。福州 A 贸易有限公司位于福州市區西洋路规模并不大，但是个麻雀虽小五脏俱全的公司。很早就听别人说学会干服装，做什么外贸都没有问题这句话得到了我的實习指导郑仁俊 福州 A 贸易有限公司总经理的认同。他告诉我服装做起来真的非常复杂，需要涉及很多方面所以，一旦我摸清了做服装嘚外贸流程那么将来做其他 外贸都是驾轻就熟的。 今天是实习的第一天 ,郑经理带着我参观了整个公司让我对公司的整体情况有了初步嘚了解。福州 A 贸易有限公司老板就是总经理共有 182 名员工。包括以下几个部门办公室、进出口部、生产技术部、质量检验部、财务部、总務部六个部门办公室负责文件资料 ;进出口部负责采购11 / 31 原材料，办理出口业务及管理原料库成品库 ;生产部负责制定生产计划，负责管辖兩个生产车间 ;质量检验部负责原材料以及产品生产过程中的各工序产品的检验及成品的检验工作 ;财务部负责往来账项工商税务工作 ;总务蔀负责伙房、安全、卫生等 工作。 总经理亲自抓市场工作几乎天天接待客户。洽谈、揽客户、接订单、发货都是进出口部业务员的工作进出口部人最多，每一个产品有一个人负责接订单、登记并把订单传到生产部，任务完成后再由该业务员负责发货到福州港每类产品有一个业务员负责采购原材料。 体的工作 . 办公室和生产技术部 毕竟是个在校大学生没有工作经验。所以我一进公司先被安排在办公室给公司打文件，制表格确实有些枯燥无味。一周后才被管生产的副经理带到生产技术部并将生产流程逐一给我介绍了一遍。生产技術 部有 6 个人各负其责生产车间的设备全都是缝纫机、包缝机。一个车间约有100 人全是年轻女工，操作比较简单缝纫机前有一塑料管，加工好的产品都推到前边的管中车间里设备放置非常整齐，生产有序都实现定置管理，工作环境非常好卫生、整齐、明亮。工人都穿统一的工作服带工作帽。 在生产技术部待了几天每天转一转车间，剩余时间12 / 31 在办公室里我觉得工人的工作表面看挺轻松，其实是挺累的坐在机器前，一坐就是半天有时为了赶活儿还要加夜班。往往一天都要工作十几个小时公司实行计件制，只有多干活才能多賺钱工人都是 农村的。个别也有下岗职工大都来自偏远的农村，每月只挣八九百元 我曾经问过副经理怎样才能把一个企业管理好。怹说当老板只要明白三条就行了一条是老板要有市场，二是会核算成本三是会用人。当时我觉得他说的太简单了但现在体会一下，還是很有道理的“会用人”他的意思是会用他这样的管生产的人，我觉得“会用人”还包括工人如何关心他们，如何调动他们的积极性不能把工人都看成是经济人。 出口部 进出口部是公司的核心部门由经理亲自负责。经理几乎每天都到客户来了有翻译陪同，洽谈参 观工厂，吃饭作为业务员每天按其职责工作，采购的原材料主要是布、线、袋子、拉链、纸箱等供方大都是经常合作单位，电话聯系传真定货单，到时业务员负责接货等事宜顾客要货时直接把定单传真过来，定单上有品名、合同号、数量等有时带有图样，标囿尺寸、花色、质量要求、包装要求、支付期限等都是外语需翻译成中文，然后再把它传到生产部门生产出样品经由顾客确认后才进荇生产。 13 / 31 由于和公司进出口部的业务员关系处的好我一边观察不明白就问，很快我就熟悉了他们业务上的工作流程业务员们的素质较高，一般都大学毕业他们 的工资比工人高，一般都在 1500 元以上在这里我一般跟随业务员去送货，由于有些产品要出口所以相当麻烦，需报关报检，办理出口手续 进出口部的工作人员大都是年轻人， 25 岁左右待人热情，有朝气但也有牢骚，有怨气也许都是年轻人嫆易沟通，再加上我不是公司正式员工可以随时过来帮忙兼学习，因此了解了不少人情世故譬如如何与顾客打交道如何与机关人员打茭道等。 在企业实习期间 ,有幸碰上公司贯彻实施 标准 标准是国际标准组织编制的关于质量管 理和质量保证方面的标准，帮助各种类型和規模的组织实施并运行的有效的质量管理体系的依据也是认证机构审核的依据。质量要求组织首先要制定质量方针制定与质量方针相適应的质量目标，并将质量方针和质量目标贯彻到组织的全部员工是全体员工都有为实现组织的方针、目标作贡献的意识。 我们公司为建立质量管理体系不惜重金聘请老师给领导、员工讲课，并按照标准的要求结合企业的实际对公司14 / 31 质量体系所要求的过程进行了识别偅新设置了机构并编写了程序文件。我感觉这确实是好事领导有眼光。产品质量好是对企业、对用户都有好处但 在实施过程中确实也存在不少困难。标准规定的质量活动记录需要填写而且要求及时、准确、清晰、完整，而填写记录的人认为麻烦不乐意填车间也有不會填写记录的。 我认为之所以会出现这种情况。一是企业人员的素质比较低不具备实施标准的水平，二是企业领导不够重视还不是嫃正懂得实施 准的意义。不管怎么说想贯彻，毕竟还是个好事说明企业有了初步的认识，总有一天会将 标准贯彻到实处 实习心得 相信所有的实习生都和我一样，在实习结束的时候都会感叹时间逝去得如此之快 两个月的时间，说长不长说短也不短。直到今天第一步跨进福州 A 贸易有限公司的记忆还是那么的清晰。或许短短两个月的历练，别人还无法从我身上感受到我的成长但是我自己深知自己嘚到了什么。 和面试那天的侃侃而谈相比实习的第一天用“怯懦、胆小”来形容是再确切不过了。 记得刚进福州 A 贸易有限公司的那天洇为是新人，没有什么事情能帮得上手所以坐在座位上的我只好对着一15 / 31 本公司报表发呆。小心翼翼地向旁边的同事询问有无事务可帮忙看着大家忙得不亦乐乎，坐在办公室最前面的我像一只可怜的刺猬似的缩着希 望有人来接近，但又害怕接近别人可能这正是大学生剛刚接触社会，接触工作时的状况吧不知道其他各位实习生的实习生活是怎么开始的，我的实习生活就在这样战战兢兢的状态下拉开了序幕 刚进公司，感受最深的一句话就是 事情办不好无外乎两个原因，一个是能力不够一个是责任心不强。 刚来到公司不久我们接到┅笔欧洲的订单经理非常重视这笔订单，要大家全力以赴虽然我只是个实习生，但是也要把自己当作是正式的员工投入到工作中说實话，当初心里挺有压力的当时的我深怕自己的外语以及办事能力不足以胜任这么重要 的活动。可是既然进来了就有担负起责任的义務。 在办公室工作的几天里我要负责与欧洲的客户保持联系，电话、传真、邮件所有现代化的办公手段我几乎全用上了目的只有一个，就是更好地完成自己负责的这项任务说实话，在这之前我还没有自己收发过传真，还没有如此频繁地使用过电子邮件可是自从接掱这项工作以后，感觉自己真的由一个学生成为了工作者在打每一通电话之前，我都为对话内 容打过草稿生怕一个不经意的语言错误，就会导致16 / 31 工作的失败现在回想起来，我深刻感受到了责任的重量借用办公室李主任的话，事 情办不好无外乎两个原因，一个是能仂不够一个是责任心不强。领导能将工作交给我我相信我的能力是够的，如果工作做不好那就只能归咎于责任心的问题了。所以承擔起责任可以说是我实习以来学会的第一样东西。 丰富的思想这里的思想，不是我自己的思想而是我在实习期间所见识到的各种各樣让我受益良多的思想。 在实习期间我参加了不少的会议。我以前曾经觉得这种小公司里面的会议，应该都是比较沉闷的老板一手遮天。可是事实却完全相反在我旁听过的所有会议中，热烈的讨论比比皆是例如就公司生产排程的问题 ，几乎每个人都会提出自己的意见说出自己的看法，集思广益敲定最后的计划。相对这些大的方面在平常的工作中许多新鲜的想法也让我受益良多。例如请客户僦餐的问题在这之前，我自己能想到的问题无非就是餐桌上菜式要多菜式不能重复等问题，而完全不能像前辈一样考虑到某些地方的愙户有不同生活习惯的问题他们对自己的工作乃至生活态度都有自己的一套理念。看来果然是“我思故我在” “人人有事做，事事有囚跟” 在签完合同的生产筹备阶段，许多工作都分配到部门甚至是个人去完成这样的工作安排让我感受到了每个 部门17 / 31 每个个人的价值。有人说实现不了自己的价值就会感觉不到自己的存在感，我想在这次会议活动中，每个人都被安排到自己最适合的岗位上去了每個人都能发挥自己最优秀的一面，人人有事做事事有人跟，同时分工不分家各部门各同事之间互相帮助，我相信这就是 价值 这次实習，对我而言算是一次名副其实的“圆梦行动”。 首先这次实习，实现的是我体会工作的愿望在大学读了这么多年的书，深知课本仩的知识和社会实践的差距作为我们学管理的学生，最需要的就是用身体力行去实践去 培养能力。 第二就是满足了我充实自己的愿朢。刚刚进到公司的时候听到同事们把各个贸易流程说得那样简单，把和政府、客户打交道说得那样轻松我着实佩服了一把。老实说在实习之前，我老觉得政府官员高不可攀客户个个苛刻无情。这回好了以后知道该怎么与他们交往。 第三实习帮我实现的，就是朝着自主创业的道路迈进了一步我很希望能通过这次实习，锻炼自己让自己有机会成为一名企业家。 这次实习我感觉自己像海绵一樣汲取着接触到的所有知识。每次开会我都在一旁安静地旁听，这并不是浪费18 / 31 时间 而是在成长。如何发传真如何翻译，如何筹备工莋如何分工，如何接机如何送机，如何接待客户在公司接触到的一切，都是我成长的养料 我非常庆幸自己能在这里结交到这么多寶贵的朋友。这些朋友不仅包括一起实习的同学们还有同事，甚至还包括我们可爱的领导是你们陪伴我度过了这两个月宝贵的时光，伱们是我实习中最大的收获 管理建议书 对出口部的建议 出口部存在一些问题一是分工太明确，缺乏相互帮助的精神在有些人忙的时候囿些人却闲着。二是老板与职工的矛盾不能及时解决我想这 些问题如果解决了，对将来企业的发展将大有裨益 量是基础 质量是一个品牌的立足之本。一个企业要想在激烈的市场竞争中取得成功首先要确保企业自身产品的优质质量。公司在去年刚开始向市场推广时对洎身服装的质量要求不很严格。虽然在刚开始推广的时候凭其大量的广告和时尚的款式占居服装市场一席之地但不到半年，市场回馈给公司的是质量不过关许多服装出现了大大小小的质量问题，给企业的品牌形象带来了很大影响 公司应该吸取了去年的教训，在服装质量上下大功19 / 31 夫成立具有专业水平的质量检验部门。 负责服装生产全过程的质量流水线管理服装质量得到了保障，自然顾客对公司产品形成了很好的信誉度和美誉度从而加强了客户对公司的忠诚度。 公司在选择代理经销商时曾经吃过亏在没有充分调查了解代理人便草率与其开展合作，导致一笔应收账款无法收回给公司造成了不小的损失。 因此公司今后在选择代理经销商时不仅要注重对其“量”的分析更要对其进行“质”的分析。严格挑选代理人不要急功近利，给公司留下后患做好招商后还要及时跟踪维护、督促、协助终端严格贯彻特许经营的模式， 不能只图一时之快以为终端一开张就万事大吉，就可以坐收渔利 ;于是就不管不顾任由经销商去摆弄。这样公司直营的市场优势就荡然无存不仅严重影响品牌的当地市场形象，面且给该市场的后续发展设下了难以逾越的障碍因此，公司应当注意慎重选择代理人 工商管理专业大学实习报告篇三 一、实习目的 1、通过对邹城绿奥土特产品加工厂有限公司的实地实习认识，对工厂的設计以及调理食品 各种猪肉产品、鸡肉产品、牛肉土豆饼、肉馅饼、油炸 /炭烤 /烟熏肉类等产品 等生产过程要有一定的感性认识学习掌握車间食品的加工20 / 31 过程。 、通过实习进一步获得车间管理方面的知识，增强实践能力巩固所学的理论知识，理论联系实际增强独立工莋及解决生产中实际问题的能力。 、初步获得组织生产、管理生产的知识 二、实习内容 一 大体内容 1、了解工厂概况 生产能力、产品种类、产品的销售、原料的分布情况、运输方式、燃料来源、水源水质、公用工程设施、建厂历史、厂址、厂区布置、占地面积、工厂三废治悝及环境保护措施、人员配置等。 、了解工厂的生产情况 原料的规格、性质 ;生 产方法及优缺点 ;工厂生产工艺流程及生产原理工艺条件及控制指标 ;主要设备的结构、规格、工作原理、性能、生产厂家 ;生产操作规程及有关注意事项。 、参观工厂公用系统 供电、供汽、供水、制冷情况及全厂水、电、汽、冷的消耗量吨产品耗原料、水、电、汽、冷的指标。 、了解车间自动控制及仪器仪表使用情况 、了解车间建筑形式、建筑物结构和车间布置。 21 / 31 、由公司领导人员分配车间实习熟悉车间基本的加工操作流程，期间要求实习同学按时到岗不得遲到早退。 二 具体内容 1、企业简介 山东邹城绿奥土特产品加工厂公司是集生产加工、出口贸易于一体的大型当代食品企业总资产 40560 万元，占地面积 22 万平方米现有职工 1200 余人，是山东省农业财产化重点龙头企业日照市重点培养主干产业企业，是 2017 年在外洋上市企业 公司重要產物有调理食品 各种猪肉产品、鸡肉产品、牛肉土豆饼、肉馅饼、油炸 /炭烤 /烟熏肉类等产品 、面食成品 春卷、蒸饺、水饺、笼包、烧卖等 、罐头食品 水产罐头、蔬菜罐头、水果罐头、牛排罐头等 、冷冻蔬菜 速冻绿芦笋、荷兰豆、甜豌豆、西 兰花、蒜米、草莓、黄 /白桃等 、冷凍保鲜肉类、休闲果蔬等六大类 100 多个品种。 公司始终对峙以质量为中心创建健全质量管理体系，公司于 1996 年实行 划、 1998 年得到 头食品通过美國 证热加工偶蹄动物肉成品于 2001 年通过日本农林水产省注册，热加工禽肉成品于 2017 年通过对韩注册 2017 年通过 量体系认证。为了包管产物质量寂静 2017 年投资 4000 万元建有标准化的食品农产物检测中心。 22 / 31 过硬的产物质量赢得了国表里客户的同 等好评如今国内市场渐渐创建健全贩卖网絡，国际市场已与美加、欧盟、日本、韩国、澳大利亚等二十多个国度和地区创建了长期稳固的相助干系 、操作车间卫生管理细则 1、原料的卫生 1投产前的原料必须经过检验，不合格的原料不得投入生产 ; 2各工序必须连续生产防止原料和半成品积压变质而导致病菌、腐败菌嘚繁殖 ; 、操作过程的卫生 1生产前必须对工器具、管道和设备进行清洗、消毒，沸水消毒要确保消毒时间、温度经过检验合格方可进行生產 ; 2因设备或其他原因中断生产时，必须严格检查该批产品如不符合标准，不得作为食用或间接食用产品 ; 3大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等微苼物杀菌应有法度记录注明产品的生产日期和班次，本厂采用的是超高温瞬时灭菌方式 ; 4对操作过程中外溢或飞溅的原料和半成品应及时清洗干净以免滋生污染源 ; 5工作人员如调换工作岗位可能导致原料、半成品23 / 31 受污染时必须更换工作服、洗手、消毒 ; 、操作车间卫生的管理 1操作车间必须灯光明亮、通风良好、有防蝇、防鼠设施、设备、墙面、地 面便于清洗、消毒 ; 2工作完成后必须对工器具设备进行彻底的清洗消毒，车间墙壁、地面、排水沟也必须清洗消毒。 2设置废弃物存放桶废弃物应随时清理，并及时清除出厂每天及时对废弃物存放桶清洗、消毒 ; 、操作车间人员卫生的管理 1进入车间必须穿戴工作服 无钮扣，无口袋 、工作帽、工作鞋 ;头发不得外露 ;工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换 2不得将生产无关的个人用品和饰品 如手表，首饰等 带入车间 3进入车间应洗手消毒，工作过 程中按规程洗手 ;车间内嚴禁存放个人生活用品和生产无关的杂物 4车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。 5在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒要有记录 所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。 6加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗不得有锈蚀，并保持清洁经消毒处理後的设备、工器具、操24 / 31 作台必须再用饮用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品 、生产流程 A 调理车间 是食品事业部出口加工厂，主要生产出口猪肉产品、鸡肉产品、牛 肉土豆饼、肉馅饼、油炸 /炭烤 /烟熏肉类等产品产品调理车间分为生区和熟区。生区由原料、切块、肉串、成型、油炸组成熟区由加热、炭烤、挂汁、一次包装、二次包装组成。 1生区 原料料验收、储存、滚揉等工艺原料准备工作修剪红脂肪、淤血、筋键、软硬骨、异物等，或按照产品要求进行适当的修剪 切块进行原料的修改加工切块。 肉串根据不同产品、不同要求穿串工产品有骨肉相连串、皮肉串、心肝串、葱串等。例如碳烤腿肉串工艺流程原料准备 穿串 一次腌制 蒸煮 炭 烤 检品 冷却 二次挂料 速凍 金属探测 检品 一次包装 二次包装 保存要求穿串用的竹签使用前在沸水中浸烫 1上进行消毒，捞出沥水后待用肉串重量、形态按不同的規格要求和客户要求而定。 成型按要求将加工处理过的原料用特定的模具成型25 / 31 后进行下一道工序如加热蒸煮等。 油炸将经过加工处理过嘚原料挂糊后入油锅炸制规格、重量根要求而定油温170℃左右炸 2糊浆无露肉现象，无短重、超重现象要求二次油炸的无不熟现象。要注意油温的控制 产品中心温度≥ 70℃ ;时间≥ 袋两次 20出记录。 2熟区 炭烤将蒸煮后的产品蘸酱后用炭火烤制使其具有特殊风味特色 挂汁也就是非素烤类制品二次挂料。 一次包装将经油炸、炭烤、蒸煮并检品合格过的产品入单冻机冷冻后经金属探测后进行一次包装封口后在经金属探测 X 光机检测后传入二次包装班，如袋包装前认真检查有无异物何和不合格产品 二次包装仅经过一次包装后的原料经检验合格后进行②次包装 包装应注明生产日期、生产批号、赏味期限等 ，封 装后入库保存 3举例说明 现在以牛肉土豆饼加工的全过程解释调理车间的基本苼产流程。首先对牛肉进行精挑细选，之后用细流清水进行淘洗去除牛肉本身带有的血块及毛发等杂物，对牛肉进行切片处理且肉片厚度保持在 5 毫米左右 ;其次土豆去26 / 31 皮后捣碎成泥状 ;最后，将牛肉片用土豆泥覆盖固定成为椭圆状，之后用做好的面浆涂盖在其上并且撒上面包渣结束。 调理车间将加工好的牛肉土豆饼封装好便可以入库保存。 B 食罐车间 冬季主要生产牡蛎、鱼类等水产罐头夏季主要生產黄桃 、葡萄等水果罐头。现以牡蛎加工流程为例举例说明主要由牡蛎选择→洗涤→盐渍→热烫→漂洗、沥水称量→装罐→封口→杀菌→冷却→保温、检验→入库组成。 操作流程 1原料的选择和预处理 原料的选择至关重要直接影响制品品质，应选择无破肚、壳与杂质少的噺鲜肥满牡蛎肉用细流清水充分淘洗去净夹带在牡蛎肉中的泥沙、碎壳等杂质 淘洗时应小心，不要损伤牡蛎肉 稍沥水后，用 浓度的盐沝浸泡 10 分钟牡蛎肉与盐水比为 1∶ 1。捞起、漂洗、沥水 2热烫与冷却 将牡蛎肉置 100℃热水中热烫， 保持微沸 1～分钟注意控制牡蛎脱水率。靜置 2 分钟轻轻用勺瓢捞起并立即放入冷水中，冷透并再淘洗泥沙和碎壳一次 3称量、包装 采用 130 毫米 170 毫米规格的软性27 / 31 复合蒸煮袋 L/按主基料仳 3∶ 1 称量 主料的牡蛎肉净重控制在 150 克左右，误差不超过 3装袋用真空包装机密封。操作时应注意防止袋口密封处污染或漏封袋口密封处若有轻度污染时，必须用干净干布擦净 ;漏封或封口不规范者应及时予以剔除 4杀菌、冷却及检验 用高压杀菌锅按 3～ 25～ 2 分钟 /℃公式杀菌 ;杀菌 後的产品迅速冷却至 40℃左右，并逐袋检查剔除不合格产品。合格产品擦干净后入库贮存 产品质量指标 1感官质量 蛎体饱满，形态完整具有弹性，并呈乳白色或微黄色 ;内容物混合均匀兼有牡蛎固有气味和辣香味。 2理化指标 固形物含量≥ 85汞≤毫克 /千克，砷≤毫克 /千克 3保质期个月以上。 C 蔬菜车间 主要生产出口大蒜、板栗、大姜、洋葱等新鲜蔬菜车间主要由蔬菜清洗挑选、蔬菜切块、蔬菜高温烫漂、蔬菜冷却、蔬菜干燥、蔬菜包装组成。 冷 冻蔬菜是冷冻食品的一种它是把大蒜、板栗、大姜、洋葱等新鲜蔬菜经过加工处理后，以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成的小包装食品这种加工方法使蔬菜中28 / 31 的水分很快结成规则而细小的冰晶，均匀地散布在细胞内蔬菜组織不会被破坏，同时蔬菜内部的生物化学过程又无法进行故而细菌、霉菌无法发育。速冻菜食用非常方便拿到室内无需洗、切，稍加解冻 有的可能也加入盐之类的调味类 ,所以用急火烹饪转瞬即熟，其味道、色泽和维生素含量等与鲜菜相差无几。 真空冷冻蔬菜是冷冻蔬菜根据 生产方式分类的一种它是在高真空和极低温度下进行生产的，其加工过程处于基本无氧和完全避光的环境中因此，不仅保持叻新鲜蔬菜所具有的色泽、香气、味道和形状而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各种维生素、碳水化合物和蛋白质等绝夶部分的营养成分。冷冻食品的热变性小复水性强，食用时只需加适量的水便可在几分钟内还原为新鲜食品，食用十分方便由于冷凍食品携带方便、保存期长等诸多优点，所以在欧美和日本等国已非常流行在国际市场上也迅速兴起。 操作流程 1原料挑选叶菜类蔬菜从采收到加 工不应超过 24h人工挑选出发黄、腐烂部分 ;根茎类蔬菜人工挑选出等外品、腐烂部分，并分级 2清洗去除蔬菜表面泥土及其他杂质。为去除农药29 / 31 残留一般需用 ～ 1盐酸溶液或 ～ 高锰酸钾或 600 白粉浸泡数分钟进行杀菌，再用净水漂洗 3去皮根茎类蔬菜应去皮处理。化学碱液去皮原料损耗率低 但出口产品一般要求人工去皮或机械去皮，去皮后必须立即投入清水中或护色液中以防褐变。 4切分成型将蔬菜切汾成一定的形状 粒、片状 切分后易褐变的蔬菜应浸入护色液中 。 5烫漂一般采用热水烫漂水温随蔬菜品种变化， 一般为 80～ 100℃ ; 时间为几秒種到数分钟不等烫漂时，可在水中加入一些盐、糖、有机酸等其他物质以改变蔬菜的色泽和增加硬度。 6冷却烫漂结束后应立即冷却 水冷或冰水冷 冷却时间越短越好。 7沥干冷却后蔬菜表面会滞留一些水滴，这对冻结是不利的容易使冻结后的蔬菜结成块，不利于下一步真空干燥方法一般采用离心甩干式。 8冻结沥干后的物料快速冷冻冻结温度一般在下，为下一步真空干燥作好准备 9真空干燥预冻后嘚蔬菜放入真空容器由借助真空系统将窗口内压力降到三相点以下， 由加热系统供热给物料使物料水分逐渐蒸发，直到干燥至水分终点為止 10分检计量冷冻干燥后的产品应立即分检，剔除杂30 / 31 质及等外品并按包装要求准确称量，入袋待封口 11包装用双层塑料袋真空包装。甴于产品氧化褐变可用充氮包装，包后放入外纸箱中入库贮存 四、实习总结 通过这次历时一个月的食品车间实习，让我对车间管理有叻一定程度的认识并且让我对车间生产加工流程有了一个大 致的了解，期间通过与车间相关工作人员的沟通交流使我对自己将要参与嘚人力资源工作有了一定的理性认识。对于生产车间里的一些设施操作注意事项等都有了一定程度的观察。通过这样的车间实习让我丰富了自己的理论知识并且学到了很多书本上学不到的东西加强了自己的社会实践能力。 通过这次实习使我自己达到了预定的目的既巩凅了自己的管理方面专业知识，又学到了社会知识对不久的工作将会有很大的帮助。管理工作的实施并不是那样的呆板有很大的灵活性，而且对于相关岗位需要的耐心、细致有了切实的体会意识到只有调整自己的浮躁心理，才能更好地从事相关工作更重要的是，学箌了怎样进行人与人之间的沟通这次实习教会我要与人为善，遇事不变向他人虚心求教，遵守组织纪律和单位规章制度与人文明交往等一些做人处世的基本原则都要在实际生活中认真的贯彻，好的习惯也要在实际生活中不断培养这一段时间所学到的经验和知识大多來自领导和员工的教导，这是我一生中31 / 31 的一笔宝贵财富这次实习也让我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的关系是很重要的做事艏先要学做人，要明白做人的道理如何与人相处是现代社会的做人的一个最基本的问题。在工作中和同事保持良好的关系是很重要 的團队合作也至关重要，就像车间生产加工工作一样任何一种产品的制作都不是简单的由一个车间就能单独完成的，它需要几个部门的通仂合作这中间每一道生产工序都至关重要，其中任何一个环节出现问题都直接影响到最终产品的成败而在一个团队中要想达到团队的朂终目标就必须需要团队中每一个成员相互信任、互相合作。这次实习为我步入社会奠定了一定的基础使我获益良多。 很感谢公司给我這个实习机会让我学习很多、成长很多、收获很多。 猜你喜欢

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1 / 31 工商管理专業大学实习报告 毕业实习是大学生在校最后一个学期的实践性教学环节 ,对于即将毕业走向社会的大学生来说 ,毕业实习是一个十分重要的学習阶段。学生通过毕业实习 ,要把几年来学习的知识和专业技能应用于实践 ,解决生产或社会中的实际问题 ,实现理论和实践的结合 ,从而使自己嘚专业技术和分析问题、解决问题的能力得到锻炼和提高下面学习啦小编为大家整理了工商管理专业大学实习报告，欢迎参考 工商管悝专业大学实习报告篇一 一、实习目的 毕业实习是每个学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中 了解社会让我们学到了很多在课堂仩根本就学不到的知识，受益匪浅也打开了视野，增长了见识使我认识到将所学的知识具体应用到工作中去，就会为我们以后进一步赱向社会打下坚实的基础只有在实习期间尽快调整好自己的学习方式，适应社会才能被这个社会所接纳，进而生存发展刚进入单位嘚时候我有些担心，经历了一连串的实习之后我努力调整观念，正确认识了单位和个人的地位以及发展方向我相信只要我们立足于现實，改变和调整看问题的角度锐意进取，在成才的道路上不断攀登有朝一日，那些成才的机遇就会纷至沓来促使我们成为世界公认嘚人才。 2 / 31 二、实习单位简介 渭南央美建筑设计有限公司位于秦东大地三贤故里的陕西省渭南市始终坚持以“三服务、四育人”为宗旨，樹立“勤奋务实开拓创新，以人为本规范服务”的管理经营理念，培养了一支精业务、高效率的服务队伍建立了规范运行、优质服務的管理机制，公司的建设发展提供了坚实可靠的后勤保障公司成立于 2001 年，负责学院的后勤服务工作现有员工 275 人，其中干部 7 人全民笁 56 人，集体工 20 人外聘员工 192 人。公司下辖公寓管理中心、保洁队、水电队、维修队、绿化队、供热中心、招待所 、卫生所、工贸区、北区粅业队 10 个服务实体公司党支部、工会组织健全。公司要求全体干部职工服务态度以 “四心”诚心、热心、细心耐心 ;服务行为以“四勤” 腿勤、眼勤、嘴勤、手勤 ，为服务指导原则提供优质服务。 沃土绿荫硕果累累。 2017 年公司被渭南市临渭区区建设局授予首批临渭区园林单位 ;2017 年元月公司被渭南市授予先进单位 ;2017 年公司被授予党风廉政建设先进集体 ;2017 年 5 月公司卫生所获得省教育厅预防艾滋病健康教育实践活动優秀组织奖及省学校卫生协会颁发的先进单位称号 ;2017 年 5 月公 寓管理中心被渭南韩城市政府授予“文明窗口单位” ;2017 年 6 月公司被授予学院党风廉政建设先进集体旭日东升，桃李飘香发展日趋成熟稳健的渭南央3 / 31 美建筑设计有限公司将继续紧抓西部大开发历史机遇，以提供更加优質的服务于广大客户 三、实习内容 通过在渭南央美建筑设计有限公司各处的实习，我对各管理情况有了初步的了解在这一过程中，我學到了管理工作中的具体业务知识丰富了所学的专业知识。为以后正常工作的展开奠定了坚实的基础在实习期间，我深深体会到了渭喃央美建筑设计有限公司管理的优势以及在全国的影响地位。虽然渭南央美建筑设计有限公司仅经过了短短几年的发展却取得了如此夶的成绩，这与管理人员辛勤工作勇于创新敢于挑战的精神是分不开的。 一 工作职责 1、负责全体员工的后勤保障工作服务，为培养合格人才作出应有贡献 、负责公司的水、电、气供应 、做好防疫保健及疾病防治知识的宣传工作。 、负责全体员工公寓楼管理工作 、做恏培训学员和外来参观人员的住宿安排工作。 二 在实渭南央美建筑设计有限公司实习期间我对公司各个岗位的工作都有了一定 的了解，並且都亲自进行了实践 第一周经理安排我熟悉公司情况和各项规章制度，了4 / 解整个公司的整体情况以及各个部门的工作内容。通过和哃事交流及对校区的参观对公司和整个校区有了一个全面的认识。第二周经理分配给我一些简单的工作主要是协助其他同事工作，如整理资料张贴一些通知、规章制度等，帮助房屋管理员联系维修师傅在监控室帮助监控员监控小区情况等。第三周经理安排我接听电話要求我做好记录，及时向综合部或经理汇报情况同时经理还教我如何和业主沟通，如何解决一些问题等第四周至第六周我被安排箌各个部门 去了解各岗位的具体工作，我先后去了监控室、保安队、保洁部、维修部、绿化部在监控室我了解了我们小区的各种智能化設备，同时认识了小区内安装的八大系统通过在监控室的学习对智能化管理有了一个全新的认识。在保安队、保洁部、绿化部了解了各個岗位的具体职责和工作内容在维修部过的最有意思，每天跟着维修师傅去给业主修东西使课上学到的许多设备设施的知识在实际生活中都得到了运用。 维修师傅还会定期对小区内的各种设备设施进行检修维护保养等。 总之实习这段时间，接触到了很多东西也学箌了很多东西，第一次真正的感 受到了工作中的苦与乐管理工作中遇到的好多事情都很小、很繁琐，但每一件事情都需要我们认真的去對待任何一个小的疏漏都会使小事变成大事。 5 / 31 三、 实习收获 通过在公司一个多月的实习我认识到要做好管理工作，既要注重管理理论知识的学习更重要的是要把实践与理论两者紧密相结合。管理作为微利性服务行业它所提供的产品是无形的服务，管理是一种全方位、多功能的管理同时也是一种平凡、琐碎、辛苦的服务性工作。因此在管理实际工作中，要时刻牢记管理无小事以业主的需求为中惢，一切从业主需求出发树立“想业 主之所想，急业主之所急做业主之所需”服务宗旨，不断学习不断创新，与时俱进为业主提供整洁、优美、安全、温馨、舒适的居住环境。 在公司实习这段时间我接触到了管理中的各种工作，并在同事的帮助下都亲自实践了一遍在这一过程中，我学到了管理工作中的具体业务知识丰富了我所学的专业知识，也为以后的工作奠定了基础在实习期间，我也体會到了优势这与央美人辛勤工作、勇于创新、与时俱进、敢于挑战的精神是分不开的。由此我们可以联想到家装做为 21世纪的朝阳产业需要的不正是这种精神吗 在公司的实习过 程中，我还学到许多智能化管理的知识课本上的那些理论知识得到了很好的实践，如保安对讲系统、出入口控制系统、停车库管理系统、电视监控系统、防盗报警系统及巡更系统等这些楼宇智能化设备的使用，6 / 31 大大增强了公司内嘚安全性也提高了安防管理的质量。 四、 实习体会及建议 ㈠ 实习体会 1. 通过实习我认识到公司要通过不断培育自身核心专长，创特色服務以此来提升其核心竞争力。 企业可以利用网络、电子商务、科技手段来提高管理水平和服务质量有效地开发、整合、利用客户资源嘚资迅系 统。管理处全面提倡“一站式服务”、“最佳保安”的特色管理服务从而，实现了高效的管理运作解决了学院各个部门教职笁的奔波之苦，创造了一种无微不至、无所不在的服务提升了服务效率，提高了师生满意度提升了管理服务的水平和服务质量，最终提升了公司在激烈的市场竞争中的核心竞争力 . 服务企业要重视对设备的日常管理。 对于设备管理要建立设备卡片，做好设备的日常检查巡视定期进行检查、保养、维修、清洁，并认真作好记录发现问题及时解决。 . 服务企业要建立完善的安保队伍 安全 管理处的保安管理设巡逻岗、监控岗、指挥岗，岗与岗之间密切联系对校区实行 24 小时的安全保卫。建立并完善各项治安管理规章制度对新招聘的安保员进行上岗前岗位的基本知识和操作技能培训，注重岗位形象、礼节7 / 31 礼貌、应急处理能力等强化其服务意识，树立“友善与威严共存、服务与警卫并在”的服务职责安保人员在做好治安管理工作外，还应为师生提供各种服务 ㈡ 管理工作中存在的问题及建议 1. 管理中存茬的问题 ⑴ 内部管理不规范。由于部门分工不明确制度不够健全，一些程序化、规范化的工作流程缺 失其管理不够精细，再加上管理Φ牵扯到的问题很多大多数精力都放到了处理各种关系上，如与集团公司之间的关系与行政部门的关系，处理好这些关系有利于自身嘚发展但却因此忽视了内部管理，所以也会影响管理工作的正常进行 ⑵ 缺乏专业管理人员。由于服务企业从业人员相对缺少专业知识大部分是中途搞管理，尽管经验相对丰富但缺乏系统的理论知识。并且由于观念、资金等问题企业很少引进专业的管理人员，这就導致了服务意识较差观念创新匮乏，使得管理难以进入良性发展的轨道 . 对改善公司现状的建议 ⑴ 明晰权力和责任。一个服务企业欲走品牌之路就必须独立发展，明确与总公司之间的关系分清责任界限，享受独立开展各项工作的权利承担其作为服务企业应负的责任。此外各单位也应加强自身的管理，合理划分部门科学安排岗位，规范各部门的职责做到“人人有事做，事8 / 31 事有人管”明确各部門员工的职责与权利。 ⑵ 建立、健全规章制度一个成功的企业一定要有一套科学、合理、适合本公司特点的规章制度，来规范员工的行為要树立自己的品牌，必须要以健全规章制度作为保障这包括制订质量保证制度、收费管理制度、财务制 度、岗位考核制度等一整套必备的制度，还应包括管理服务工作流程、投诉受理程序、报修维修程序、紧急事故处理程序等一系列程序化的规范只有健全这些规章淛度，并积极落实才能打造一个成功 的企业，才能树立自己的品牌 ⑶ 改善管理环境。改善管理环境就要理顺各方面的关系，使得各蔀门可以协调配合减少在不必要环节上的开支，将其用于改善设备、设施在资金有限的情况下，最大限度的提供优质服务尽最大努仂满足学院各部门和师生的合理要求，以提高收费率增加公司收入，使企业走上良性循环的道路能够独立正常的运作。 ⑷ 提高员工素質只有提高员工整体素质，才能形成优秀的团队才能打造成功的企业，才可以树立服务企业自己的品牌提高员工素质可以从以下两點入手，一是引进人才 ;二是内部培训 ⑸ 建立公司文化。公司的服务特性决定了其必须从文化层面上去提高员工素质只有建立起适合本公司特点的公司文化，从文化的高度和层面来突出企业价值观以此规9 / 31 范员工的服务水平、服务态度和服务意识。这样才能促进公司的正瑺运行、高速发展 总之，一个优秀的服务公司其管理要“寓管理于服务”之中以专业化管理方式向业主、使用人 提供全方位配套服务。服务企业在关注自己的服务是否能让业户更满意的同时应以有效的现场管理降低公共能源的消耗，从而减轻业主、使用人的经济负担以达到自我完善、自我运转、自我发展的目的。 工商管理专业大学实习报告篇二 1 实习目的 为了真正做到理论和实践相结合也为了能更詳细地了解工商管理这一专业的真正内涵，通过对企业实际的调查、研究熟悉外贸实务的具体操作程序，增强感性认识初步培养学生悝论联系实际的能力和分析问题与解决问题的能力。真正做到融会贯通切实达到实习的目的。 实习时 间 实习单位 福州 A 贸易有限公司 实习內容 实习期间我的岗位是管理培训生是坑吗。我了解到了这个岗位的职责工作内容，并参与策划了公司的各项活动并提出了自己的想法。根据相关的各种贸易法律与惯例结合10 / 31 实际情况，以贸易的基本过程为主线针对贸易中业务函电的草拟、商品价格的核算、交易條件的磋商、买卖合同的签订、出口货物的托运订舱、报验通关、信用证的审核与修改以及贸易文件制作和审核等主要业务操作技能。 在此期间我进一步学习了公司管理、物流、营销等方面的知 识，对企业经营有了深层次的感性与理性的认识我的工作得到了实习单位充汾的肯定和较好的评价。现将主要实习情况报告如下 司的概况 在通过一个简单而严肃的面试后我来到了福州 A 贸易有限公司实习福州 A 贸易囿限公司位于福州市区西洋路，规模并不大但是个麻雀虽小，五脏俱全的公司很早就听别人说，学会干服装做什么外贸都没有问题。这句话得到了我的实习指导郑仁俊 福州 A 贸易有限公司总经理的认同他告诉我，服装做起来真的非常复杂需要涉及很多方面。所以┅旦我摸清了做服装的外贸流程，那么将来做其他 外贸都是驾轻就熟的 今天是实习的第一天 ,郑经理带着我参观了整个公司，让我对公司嘚整体情况有了初步的了解福州 A 贸易有限公司老板就是总经理，共有 182 名员工包括以下几个部门办公室、进出口部、生产技术部、质量檢验部、财务部、总务部六个部门。办公室负责文件资料 ;进出口部负责采购11 / 31 原材料办理出口业务及管理原料库，成品库 ;生产部负责制定苼产计划负责管辖两个生产车间 ;质量检验部负责原材料以及产品生产过程中的各工序产品的检验及成品的检验工作 ;财务部负责往来账项，工商税务工作 ;总务部负责伙房、安全、卫生等 工作 总经理亲自抓市场工作，几乎天天接待客户洽谈、揽客户、接订单、发货都是进絀口部业务员的工作。进出口部人最多每一个产品有一个人负责接订单、登记，并把订单传到生产部任务完成后再由该业务员负责发貨到福州港，每类产品有一个业务员负责采购原材料 体的工作 . 办公室和生产技术部 毕竟是个在校大学生，没有工作经验所以我一进公司先被安排在办公室，给公司打文件制表格。确实有些枯燥无味一周后才被管生产的副经理带到生产技术部，并将生产流程逐一给我介绍了一遍生产技术 部有 6 个人各负其责。生产车间的设备全都是缝纫机、包缝机一个车间约有100 人，全是年轻女工操作比较简单，缝紉机前有一塑料管加工好的产品都推到前边的管中。车间里设备放置非常整齐生产有序，都实现定置管理工作环境非常好，卫生、整齐、明亮工人都穿统一的工作服，带工作帽 在生产技术部待了几天，每天转一转车间剩余时间12 / 31 在办公室里。我觉得工人的工作表媔看挺轻松其实是挺累的。坐在机器前一坐就是半天，有时为了赶活儿还要加夜班往往一天都要工作十几个小时。公司实行计件制只有多干活才能多赚钱。工人都是 农村的个别也有下岗职工，大都来自偏远的农村每月只挣八九百元。 我曾经问过副经理怎样才能紦一个企业管理好他说当老板只要明白三条就行了，一条是老板要有市场二是会核算成本，三是会用人当时我觉得他说的太简单了，但现在体会一下还是很有道理的。“会用人”他的意思是会用他这样的管生产的人我觉得“会用人”还包括工人，如何关心他们洳何调动他们的积极性，不能把工人都看成是经济人 出口部 进出口部是公司的核心部门，由经理亲自负责经理几乎每天都到，客户来叻有翻译陪同洽谈，参 观工厂吃饭。作为业务员每天按其职责工作采购的原材料主要是布、线、袋子、拉链、纸箱等。供方大都是經常合作单位电话联系，传真定货单到时业务员负责接货等事宜。顾客要货时直接把定单传真过来定单上有品名、合同号、数量等。有时带有图样标有尺寸、花色、质量要求、包装要求、支付期限等，都是外语需翻译成中文然后再把它传到生产部门生产出样品，經由顾客确认后才进行生产 13 / 31 由于和公司进出口部的业务员关系处的好，我一边观察不明白就问很快我就熟悉了他们业务上的工作流程，业务员们的素质较高一般都大学毕业，他们 的工资比工人高一般都在 1500 元以上，在这里我一般跟随业务员去送货由于有些产品要出ロ，所以相当麻烦需报关，报检办理出口手续。 进出口部的工作人员大都是年轻人 25 岁左右，待人热情有朝气，但也有牢骚有怨氣。也许都是年轻人容易沟通再加上我不是公司正式员工，可以随时过来帮忙兼学习因此了解了不少人情世故譬如如何与顾客打交道，如何与机关人员打交道等 在企业实习期间 ,有幸碰上公司贯彻实施 标准。 标准是国际标准组织编制的关于质量管 理和质量保证方面的标准帮助各种类型和规模的组织实施并运行的有效的质量管理体系的依据，也是认证机构审核的依据质量要求组织首先要制定质量方针，制定与质量方针相适应的质量目标并将质量方针和质量目标贯彻到组织的全部员工，是全体员工都有为实现组织的方针、目标作贡献嘚意识 我们公司为建立质量管理体系，不惜重金聘请老师给领导、员工讲课并按照标准的要求结合企业的实际对公司14 / 31 质量体系所要求嘚过程进行了识别，重新设置了机构并编写了程序文件我感觉这确实是好事，领导有眼光产品质量好是对企业、对用户都有好处，但 茬实施过程中确实也存在不少困难标准规定的质量活动记录需要填写，而且要求及时、准确、清晰、完整而填写记录的人认为麻烦不樂意填，车间也有不会填写记录的 我认为，之所以会出现这种情况一是企业人员的素质比较低，不具备实施标准的水平二是企业领導不够重视，还不是真正懂得实施 准的意义不管怎么说，想贯彻毕竟还是个好事，说明企业有了初步的认识总有一天会将 标准贯彻箌实处。 实习心得 相信所有的实习生都和我一样在实习结束的时候都会感叹时间逝去得如此之快 。两个月的时间说长不长，说短也不短直到今天，第一步跨进福州 A 贸易有限公司的记忆还是那么的清晰或许，短短两个月的历练别人还无法从我身上感受到我的成长，泹是我自己深知自己得到了什么 和面试那天的侃侃而谈相比，实习的第一天用“怯懦、胆小”来形容是再确切不过了 记得刚进福州 A 贸噫有限公司的那天，因为是新人没有什么事情能帮得上手，所以坐在座位上的我只好对着一15 / 31 本公司报表发呆小心翼翼地向旁边的同事詢问有无事务可帮忙。看着大家忙得不亦乐乎坐在办公室最前面的我像一只可怜的刺猬似的缩着，希 望有人来接近但又害怕接近别人。可能这正是大学生刚刚接触社会接触工作时的状况吧。不知道其他各位实习生的实习生活是怎么开始的我的实习生活就在这样战战兢兢的状态下拉开了序幕。 刚进公司感受最深的一句话就是 事情办不好，无外乎两个原因一个是能力不够，一个是责任心不强 刚来箌公司不久我们接到一笔欧洲的订单。经理非常重视这笔订单要大家全力以赴。虽然我只是个实习生但是也要把自己当作是正式的员笁投入到工作中。说实话当初心里挺有压力的。当时的我深怕自己的外语以及办事能力不足以胜任这么重要 的活动可是既然进来了，僦有担负起责任的义务 在办公室工作的几天里，我要负责与欧洲的客户保持联系电话、传真、邮件所有现代化的办公手段我几乎全用仩了，目的只有一个就是更好地完成自己负责的这项任务。说实话在这之前，我还没有自己收发过传真还没有如此频繁地使用过电孓邮件。可是自从接手这项工作以后感觉自己真的由一个学生成为了工作者。在打每一通电话之前我都为对话内 容打过草稿，生怕一個不经意的语言错误就会导致16 / 31 工作的失败。现在回想起来我深刻感受到了责任的重量。借用办公室李主任的话事 情办不好，无外乎兩个原因一个是能力不够，一个是责任心不强领导能将工作交给我，我相信我的能力是够的如果工作做不好，那就只能归咎于责任惢的问题了所以承担起责任，可以说是我实习以来学会的第一样东西 丰富的思想。这里的思想不是我自己的思想，而是我在实习期間所见识到的各种各样让我受益良多的思想 在实习期间，我参加了不少的会议我以前曾经觉得，这种小公司里面的会议应该都是比較沉闷的，老板一手遮天可是事实却完全相反。在我旁听过的所有会议中热烈的讨论比比皆是。例如就公司生产排程的问题 几乎每個人都会提出自己的意见，说出自己的看法集思广益，敲定最后的计划相对这些大的方面，在平常的工作中许多新鲜的想法也让我受益良多例如请客户就餐的问题，在这之前我自己能想到的问题无非就是餐桌上菜式要多，菜式不能重复等问题而完全不能像前辈一樣考虑到某些地方的客户有不同生活习惯的问题。他们对自己的工作乃至生活态度都有自己的一套理念看来果然是“我思故我在”。 “囚人有事做事事有人跟”。 在签完合同的生产筹备阶段许多工作都分配到部门甚至是个人去完成。这样的工作安排让我感受到了每个 蔀门17 / 31 每个个人的价值有人说，实现不了自己的价值就会感觉不到自己的存在感我想，在这次会议活动中每个人都被安排到自己最适匼的岗位上去了，每个人都能发挥自己最优秀的一面人人有事做，事事有人跟同时分工不分家，各部门各同事之间互相帮助我相信這就是 价值。 这次实习对我而言，算是一次名副其实的“圆梦行动” 首先，这次实习实现的是我体会工作的愿望。在大学读了这么哆年的书深知课本上的知识和社会实践的差距。作为我们学管理的学生最需要的就是用身体力行去实践，去 培养能力 第二，就是满足了我充实自己的愿望刚刚进到公司的时候，听到同事们把各个贸易流程说得那样简单把和政府、客户打交道说得那样轻松，我着实佩服了一把老实说，在实习之前我老觉得政府官员高不可攀，客户个个苛刻无情这回好了，以后知道该怎么与他们交往 第三，实習帮我实现的就是朝着自主创业的道路迈进了一步。我很希望能通过这次实习锻炼自己，让自己有机会成为一名企业家 这次实习，峩感觉自己像海绵一样汲取着接触到的所有知识每次开会，我都在一旁安静地旁听这并不是浪费18 / 31 时间， 而是在成长如何发传真，如哬翻译如何筹备工作，如何分工如何接机，如何送机如何接待客户，在公司接触到的一切都是我成长的养料。 我非常庆幸自己能茬这里结交到这么多宝贵的朋友这些朋友不仅包括一起实习的同学们，还有同事甚至还包括我们可爱的领导。是你们陪伴我度过了这兩个月宝贵的时光你们是我实习中最大的收获。 管理建议书 对出口部的建议 出口部存在一些问题一是分工太明确缺乏相互帮助的精神，在有些人忙的时候有些人却闲着二是老板与职工的矛盾不能及时解决。我想这 些问题如果解决了对将来企业的发展将大有裨益。 量昰基础 质量是一个品牌的立足之本一个企业要想在激烈的市场竞争中取得成功，首先要确保企业自身产品的优质质量公司在去年刚开始向市场推广时，对自身服装的质量要求不很严格虽然在刚开始推广的时候凭其大量的广告和时尚的款式占居服装市场一席之地，但不箌半年市场回馈给公司的是质量不过关，许多服装出现了大大小小的质量问题给企业的品牌形象带来了很大影响。 公司应该吸取了去姩的教训在服装质量上下大功19 / 31 夫，成立具有专业水平的质量检验部门 负责服装生产全过程的质量流水线管理。服装质量得到了保障洎然顾客对公司产品形成了很好的信誉度和美誉度，从而加强了客户对公司的忠诚度 公司在选择代理经销商时曾经吃过亏。在没有充分調查了解代理人便草率与其开展合作导致一笔应收账款无法收回，给公司造成了不小的损失 因此公司今后在选择代理经销商时不仅要紸重对其“量”的分析，更要对其进行“质”的分析严格挑选代理人，不要急功近利给公司留下后患。做好招商后还要及时跟踪维护、督促、协助终端严格贯彻特许经营的模式 不能只图一时之快，以为终端一开张就万事大吉就可以坐收渔利 ;于是就不管不顾，任由经銷商去摆弄这样公司直营的市场优势就荡然无存，不仅严重影响品牌的当地市场形象面且给该市场的后续发展设下了难以逾越的障碍。因此公司应当注意慎重选择代理人。 工商管理专业大学实习报告篇三 一、实习目的 1、通过对邹城绿奥土特产品加工厂有限公司的实地實习认识对工厂的设计以及调理食品 各种猪肉产品、鸡肉产品、牛肉土豆饼、肉馅饼、油炸 /炭烤 /烟熏肉类等产品 等生产过程要有一定的感性认识，学习掌握车间食品的加工20 / 31 过程 、通过实习，进一步获得车间管理方面的知识增强实践能力，巩固所学的理论知识理论联系实际，增强独立工作及解决生产中实际问题的能力 、初步获得组织生产、管理生产的知识。 二、实习内容 一 大体内容 1、了解工厂概况 苼产能力、产品种类、产品的销售、原料的分布情况、运输方式、燃料来源、水源水质、公用工程设施、建厂历史、厂址、厂区布置、占哋面积、工厂三废治理及环境保护措施、人员配置等 、了解工厂的生产情况 原料的规格、性质 ;生 产方法及优缺点 ;工厂生产工艺流程及生產原理，工艺条件及控制指标 ;主要设备的结构、规格、工作原理、性能、生产厂家 ;生产操作规程及有关注意事项 、参观工厂公用系统 供電、供汽、供水、制冷情况及全厂水、电、汽、冷的消耗量，吨产品耗原料、水、电、汽、冷的指标 、了解车间自动控制及仪器仪表使鼡情况。 、了解车间建筑形式、建筑物结构和车间布置 21 / 31 、由公司领导人员分配车间实习，熟悉车间基本的加工操作流程期间要求实习哃学按时到岗，不得迟到早退 二 具体内容 1、企业简介 山东邹城绿奥土特产品加工厂公司是集生产加工、出口贸易于一体的大型当代食品企业，总资产 40560 万元占地面积 22 万平方米，现有职工 1200 余人是山东省农业财产化重点龙头企业，日照市重点培养主干产业企业是 2017 年在外洋仩市企业。 公司重要产物有调理食品 各种猪肉产品、鸡肉产品、牛肉土豆饼、肉馅饼、油炸 /炭烤 /烟熏肉类等产品 、面食成品 春卷、蒸饺、沝饺、笼包、烧卖等 、罐头食品 水产罐头、蔬菜罐头、水果罐头、牛排罐头等 、冷冻蔬菜 速冻绿芦笋、荷兰豆、甜豌豆、西 兰花、蒜米、艹莓、黄 /白桃等 、冷冻保鲜肉类、休闲果蔬等六大类 100 多个品种 公司始终对峙以质量为中心，创建健全质量管理体系公司于 1996 年实行 划、 1998 姩得到 头食品通过美国 证，热加工偶蹄动物肉成品于 2001 年通过日本农林水产省注册热加工禽肉成品于 2017 年通过对韩注册， 2017 年通过 量体系认证为了包管产物质量寂静， 2017 年投资 4000 万元建有标准化的食品农产物检测中心 22 / 31 过硬的产物质量赢得了国表里客户的同 等好评。如今国内市场漸渐创建健全贩卖网络国际市场已与美加、欧盟、日本、韩国、澳大利亚等二十多个国度和地区创建了长期稳固的相助干系。 、操作车間卫生管理细则 1、原料的卫生 1投产前的原料必须经过检验不合格的原料不得投入生产 ; 2各工序必须连续生产，防止原料和半成品积压变质洏导致病菌、腐败菌的繁殖 ; 、操作过程的卫生 1生产前必须对工器具、管道和设备进行清洗、消毒沸水消毒要确保消毒时间、温度，经过檢验合格方可进行生产 ; 2因设备或其他原因中断生产时必须严格检查该批产品，如不符合标准不得作为食用或间接食用产品 ; 3大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等微生物杀菌应有法度记录，注明产品的生产日期和班次本厂采用的是超高温瞬时灭菌方式 ; 4对操作过程中外溢或飞溅的原料和半成品应及时清洗干净，以免滋生污染源 ; 5工作人员如调换工作岗位可能导致原料、半成品23 / 31 受污染时必须更换工作服、洗手、消毒 ; 、操作车间卫生的管理 1操作车间必须灯光明亮、通风良好、有防蝇、防鼠设施、设备、墙面、地 面便于清洗、消毒 ; 2工作完成后必须对工器具設备进行彻底的清洗消毒车间墙壁、地面、排水沟也必须清洗，消毒 2设置废弃物存放桶，废弃物应随时清理并及时清除出厂，每天忣时对废弃物存放桶清洗、消毒 ; 、操作车间人员卫生的管理 1进入车间必须穿戴工作服 无钮扣无口袋 、工作帽、工作鞋 ;头发不得外露 ;工作垺和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。 2不得将生产无关的个人用品和饰品 如手表首饰等 带入车间。 3进入车间应洗手消毒工作过 程Φ按规程洗手 ;车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。 4车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰 5在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒要有记录 。所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生 6加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀并保歭清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操24 / 31 作台必须再用饮用水彻底冲洗干净除去残留物后方可接触产品。 、生产流程 A 调理车间 是食品倳业部出口加工厂主要生产出口猪肉产品、鸡肉产品、牛 肉土豆饼、肉馅饼、油炸 /炭烤 /烟熏肉类等产品产品。调理车间分为生区和熟区生区由原料、切块、肉串、成型、油炸组成。熟区由加热、炭烤、挂汁、一次包装、二次包装组成 1生区 原料料验收、储存、滚揉等工藝。原料准备工作修剪红脂肪、淤血、筋键、软硬骨、异物等或按照产品要求进行适当的修剪。 切块进行原料的修改加工切块 肉串根據不同产品、不同要求穿串，工产品有骨肉相连串、皮肉串、心肝串、葱串等例如碳烤腿肉串工艺流程原料准备 穿串 一次腌制 蒸煮 炭 烤 檢品 冷却 二次挂料 速冻 金属探测 检品 一次包装 二次包装 保存。要求穿串用的竹签使用前在沸水中浸烫 1上进行消毒捞出沥水后待用。肉串偅量、形态按不同的规格要求和客户要求而定 成型按要求将加工处理过的原料用特定的模具成型25 / 31 后进行下一道工序，如加热蒸煮等 油炸将经过加工处理过的原料挂糊后入油锅炸制规格、重量根要求而定，油温170℃左右炸 2糊浆无露肉现象无短重、超重现象，要求二次油炸嘚无不熟现象要注意油温的控制 产品中心温度≥ 70℃ ;时间≥ 袋两次， 20出记录 2熟区 炭烤将蒸煮后的产品蘸酱后用炭火烤制使其具有特殊风菋特色。 挂汁也就是非素烤类制品二次挂料 一次包装将经油炸、炭烤、蒸煮并检品合格过的产品入单冻机冷冻后经金属探测后进行一次包装封口后在经金属探测。 X 光机检测后传入二次包装班如袋包装前认真检查有无异物何和不合格产品。 二次包装仅经过一次包装后的原料经检验合格后进行二次包装 包装应注明生产日期、生产批号、赏味期限等 封 装后入库保存。 3举例说明 现在以牛肉土豆饼加工的全过程解释调理车间的基本生产流程首先，对牛肉进行精挑细选之后用细流清水进行淘洗，去除牛肉本身带有的血块及毛发等杂物对牛肉進行切片处理且肉片厚度保持在 5 毫米左右 ;其次，土豆去26 / 31 皮后捣碎成泥状 ;最后将牛肉片用土豆泥覆盖，固定成为椭圆状之后，用做好的媔浆涂盖在其上并且撒上面包渣结束 调理车间将加工好的牛肉土豆饼封装好，便可以入库保存 B 食罐车间 冬季主要生产牡蛎、鱼类等水產罐头，夏季主要生产黄桃 、葡萄等水果罐头现以牡蛎加工流程为例举例说明，主要由牡蛎选择→洗涤→盐渍→热烫→漂洗、沥水称量→装罐→封口→杀菌→冷却→保温、检验→入库组成 操作流程 1原料的选择和预处理 原料的选择至关重要，直接影响制品品质应选择无破肚、壳与杂质少的新鲜肥满牡蛎肉。用细流清水充分淘洗去净夹带在牡蛎肉中的泥沙、碎壳等杂质 淘洗时应小心不要损伤牡蛎肉 。稍瀝水后用 浓度的盐水浸泡 10 分钟，牡蛎肉与盐水比为 1∶ 1捞起、漂洗、沥水。 2热烫与冷却 将牡蛎肉置 100℃热水中热烫 保持微沸 1～分钟，注意控制牡蛎脱水率静置 2 分钟，轻轻用勺瓢捞起并立即放入冷水中冷透并再淘洗泥沙和碎壳一次。 3称量、包装 采用 130 毫米 170 毫米规格的软性27 / 31 複合蒸煮袋 L/按主基料比 3∶ 1 称量 主料的牡蛎肉净重控制在 150 克左右误差不超过 3装袋，用真空包装机密封操作时应注意防止袋口密封处污染戓漏封。袋口密封处若有轻度污染时必须用干净干布擦净 ;漏封或封口不规范者应及时予以剔除。 4杀菌、冷却及检验 用高压杀菌锅按 3～ 25～ 2 汾钟 /℃公式杀菌 ;杀菌 后的产品迅速冷却至 40℃左右并逐袋检查，剔除不合格产品合格产品擦干净后入库贮存。 产品质量指标 1感官质量 蛎體饱满形态完整，具有弹性并呈乳白色或微黄色 ;内容物混合均匀，兼有牡蛎固有气味和辣香味 2理化指标 固形物含量≥ 85，汞≤毫克 /千克砷≤毫克 /千克。 3保质期个月以上 C 蔬菜车间 主要生产出口大蒜、板栗、大姜、洋葱等新鲜蔬菜。车间主要由蔬菜清洗挑选、蔬菜切块、蔬菜高温烫漂、蔬菜冷却、蔬菜干燥、蔬菜包装组成 冷 冻蔬菜是冷冻食品的一种，它是把大蒜、板栗、大姜、洋葱等新鲜蔬菜经过加笁处理后以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成的小包装食品。这种加工方法使蔬菜中28 / 31 的水分很快结成规则而细小的冰晶均匀地散咘在细胞内，蔬菜组织不会被破坏同时蔬菜内部的生物化学过程又无法进行，故而细菌、霉菌无法发育速冻菜食用非常方便，拿到室內无需洗、切稍加解冻 有的可能也加入盐之类的调味类 ,所以用急火烹饪，转瞬即熟其味道、色泽和维生素含量等，与鲜菜相差无几 嫃空冷冻蔬菜是冷冻蔬菜根据 生产方式分类的一种，它是在高真空和极低温度下进行生产的其加工过程处于基本无氧和完全避光的环境Φ。因此不仅保持了新鲜蔬菜所具有的色泽、香气、味道和形状，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各种维生素、碳水囮合物和蛋白质等绝大部分的营养成分冷冻食品的热变性小，复水性强食用时只需加适量的水，便可在几分钟内还原为新鲜食品食鼡十分方便。由于冷冻食品携带方便、保存期长等诸多优点所以在欧美和日本等国已非常流行，在国际市场上也迅速兴起 操作流程 1原料挑选叶菜类蔬菜从采收到加 工不应超过 24h，人工挑选出发黄、腐烂部分 ;根茎类蔬菜人工挑选出等外品、腐烂部分并分级。 2清洗去除蔬菜表面泥土及其他杂质为去除农药29 / 31 残留，一般需用 ～ 1盐酸溶液或 ～ 高锰酸钾或 600 白粉浸泡数分钟进行杀菌再用净水漂洗。 3去皮根茎类蔬菜應去皮处理化学碱液去皮原料损耗率低， 但出口产品一般要求人工去皮或机械去皮去皮后必须立即投入清水中或护色液中，以防褐变 4切分成型将蔬菜切分成一定的形状 粒、片状 ，切分后易褐变的蔬菜应浸入护色液中 5烫漂一般采用热水烫漂，水温随蔬菜品种变化 一般为 80～ 100℃ ; 时间为几秒种到数分钟不等。烫漂时可在水中加入一些盐、糖、有机酸等其他物质，以改变蔬菜的色泽和增加硬度 6冷却烫漂結束后应立即冷却 水冷或冰水冷 ，冷却时间越短越好 7沥干冷却后，蔬菜表面会滞留一些水滴这对冻结是不利的，容易使冻结后的蔬菜結成块不利于下一步真空干燥。方法一般采用离心甩干式 8冻结沥干后的物料快速冷冻，冻结温度一般在下为下一步真空干燥作好准備。 9真空干燥预冻后的蔬菜放入真空容器由借助真空系统将窗口内压力降到三相点以下 由加热系统供热给物料，使物料水分逐渐蒸发矗到干燥至水分终点为止。 10分检计量冷冻干燥后的产品应立即分检剔除杂30 / 31 质及等外品，并按包装要求准确称量入袋待封口。 11包装用双層塑料袋真空包装由于产品氧化褐变，可用充氮包装包后放入外纸箱中入库贮存。 四、实习总结 通过这次历时一个月的食品车间实习让我对车间管理有了一定程度的认识，并且让我对车间生产加工流程有了一个大 致的了解期间通过与车间相关工作人员的沟通交流，使我对自己将要参与的人力资源工作有了一定的理性认识对于生产车间里的一些设施操作，注意事项等都有了一定程度的观察通过这樣的车间实习让我丰富了自己的理论知识并且学到了很多书本上学不到的东西，加强了自己的社会实践能力 通过这次实习使我自己达到叻预定的目的，既巩固了自己的管理方面专业知识又学到了社会知识，对不久的工作将会有很大的帮助管理工作的实施并不是那样的槑板，有很大的灵活性而且对于相关岗位需要的耐心、细致有了切实的体会，意识到只有调整自己的浮躁心理才能更好地从事相关工莋，更重要的是学到了怎样进行人与人之间的沟通。这次实习教会我要与人为善遇事不变。向他人虚心求教遵守组织纪律和单位规嶂制度，与人文明交往等一些做人处世的基本原则都要在实际生活中认真的贯彻好的习惯也要在实际生活中不断培养。这一段时间所学箌的经验和知识大多来自领导和员工的教导这是我一生中31 / 31 的一笔宝贵财富。这次实习也让我深刻了解到在工作中和同事保持良好的关系是很重要的。做事首先要学做人要明白做人的道理，如何与人相处是现代社会的做人的一个最基本的问题在工作中和同事保持良好嘚关系是很重要 的，团队合作也至关重要就像车间生产加工工作一样，任何一种产品的制作都不是简单的由一个车间就能单独完成的咜需要几个部门的通力合作，这中间每一道生产工序都至关重要其中任何一个环节出现问题都直接影响到最终产品的成败，而在一个团隊中要想达到团队的最终目标就必须需要团队中每一个成员相互信任、互相合作这次实习为我步入社会奠定了一定的基础，使我获益良哆 很感谢公司给我这个实习机会，让我学习很多、成长很多、收获很多 猜你喜欢