很小的时候学习国画，我天真的以为，我的画没有其他同学优秀，是因为那盒我没有买到的漂亮颜料。后来磨着爸爸买回了最贵的那盒颜料，我的画却仍然远没有那盒颜料漂亮。

    高中的时候，我固执的以为，学不好英语，是因为我没有那套令人羡慕的英语软件。当软磨硬泡终于得到那盒8张光盘的软件以后，我悲哀的发现，直到毕业，它们都还在我的抽屉里睡觉。  

    这类事件，在我二十多年的人生轨迹中不断的发生，直到现在，我也没有避免落入这大大小小的表面陷阱——

    在新浪开博后，我倔强的以为，我拍不出如美食摄影师般令人垂涎的照片，是因为我没有那台单反相机。直到后来，我抱回我的新相机，我才明白：没有优秀的构图与摄影水平，漂亮的图片永远不会垂青于我。

    最近，有很多同学在博客里问我：你的烤箱是什么牌子？你的面包机是什么牌子？你的模具是不是特别好用？你的面粉是不是比我的好？？——如果我有和你一样的工具，我的西点肯定就不会失败了。

    面对这些问题，说真的，我很高兴。因为我看到了大家迫切想要做出最漂亮西点的希望与决心。但是，我也真心的说一句：将眼光从这些工具上移开吧，移到自己的双手上。

    我一直认为，家庭烘焙，有三个词是最重要的：简单、实用、可口。不需要太多精致的模具，不需要太高档多功能的烤箱，不需要数不清的工具——你是想把你的厨房变得温馨简洁，还是变成一个面包店？ 

VTO-16L。直到现在它也没有罢工。这款烤箱不能自由调节温度，只有16L的容积，但是，用来做8寸的蛋糕也完全没有问题，我博客里的很多点心都来自于它。当然，我不建议你买这一款，因为它的容量毕竟小了点，烤某些类型的西点会很麻烦。后来买的长帝CVR900-42L，是为了在烤饼干与面包的时候，能多烤一点儿。

    烤箱，我认为容积在24L以上，能调节温度，就够了。真的不需要太多功能。也许它的温度会很个性化，也许它会有这样那样的问题，但相信我，摸熟它的脾气以后，它会变成你最得力的助手。

    面包机我用的是东菱938(1038)。我很少用它，看看我的那些面包的制作过程就知道，所有的面包都是我手工揉面的成果。

    打发蛋白与黄油，我不用电动打蛋器，一直都是手打。我根本不觉得它们费劲，反而觉得这个过程很快乐。

    所以，工具，在烘焙中，真的没有你想象的重要，只要它们能承担起它们最基本最本分的功能，就足够了。请相信，用心去做每一样点心，你们会做得比我更优秀。

【柠檬椰香小蛋糕】(分量：视模具大小而定)
配料：低筋面粉120克，椰丝30克，玉米油50ML，鸡蛋1个，牛奶160ML，柠檬皮半个(切屑)，细砂糖80克，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺，柠檬汁2小勺。
烘焙：中层，180度，约25分钟。

表面装饰：柠檬汁1大勺，糖粉60克，椰丝少许

1-4 准备工作：将柠檬切半，挤出柠檬汁。把柠檬皮切成碎屑待用。

5、将所有干性材料(低筋面粉、椰丝、泡打粉、细砂糖、小苏打)和柠檬皮混合均匀
6、在一个大碗中打入鸡蛋。
7、依次加入牛奶、柠檬汁、玉米油，搅拌均匀。
8、将5步中混合好的材料倒入7中。
9、轻轻搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。
10、装入模具(6-7分满)，即可入预热好的烤箱烤焙。中层，180度，约25分钟(视模具大小而定，至表面微金黄色即可)

此外，此款小蛋糕极力推荐搭配表面装饰的柠檬糖浆来食用
柠檬糖浆：柠檬汁1大勺，糖粉60克，把糖粉加入柠檬汁中，搅拌到顺滑即可。
将柠檬糖浆用刷子刷在小蛋糕表面，并撒上适量椰丝装饰即可。这样搭配的小蛋糕，清甜爽口，如同把明媚的阳光一起吃进嘴里。

1、这是一款制作简单的小蛋糕，油脂含量较低，口感清新。它不会像普通蛋糕那么细腻，却也十分湿润绵软。
2、第9步中，把干性材料与湿性材料混合的时候，只要轻轻搅拌到干性材料全部湿润即可，即使此时的面糊看起来粗糙且有很多疙瘩，也不要过多搅拌。
3、干性材料与湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合好后，就要立即装模烤焙。否则会影响蛋糕的膨发。
4、没吃完的蛋糕，放入密封盒中保存，可以较长时间放置并保持湿润绵软的口感。
5、配方中的玉米油，可以用其他植物色拉油或者融化的黄油代替。如果用黄油，蛋糕的口感会更香一些哦。
6、关于模具，可以使用蛋挞模、纸杯及任何小型的蛋糕模等都可。

下面这张图片为用柠檬糖浆装饰过的蛋糕。

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　　雪媚娘源自日本，原名为"大福"，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。雪媚娘细白软糯，口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感丰富。咬一口就能享受到她的清甜软滑，可别停不了口哦！

　　1、水果尽量选用草莓、芒果、香蕉、榴莲等软质水果，才与奶油和软薄的面皮相配

　　2、擀面皮时会非常粘手，一定要沾些糕粉

　　3、面皮尽可能擀薄些，成品会更加漂亮

　　4、油要用无色无味的，白油或色拉油都行

　　5、如果是夏天可放冰箱冷藏一下再吃，口感会更好

　　1、糯米粉：50克

　　2、媚娘粉或玉米粉：15克

　　5、牛奶：90ml

　　1、淡奶油：80克

　　3、芒果和草莓：适量（可自行搭配喜欢的水果）

　　4、糕粉、糯米粉少许

　　圆梦国际烘焙西点雪媚娘制作方法

　　1、将50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合搅拌均匀

　　2、将90ml牛奶倒进混合粉中，搅拌均匀

　　3、将搅拌均匀的粉浆放一边静置10分钟，使所有原料充分融合

　　4、将粉浆过一下筛，使其口感更细腻顺滑（这一步也可省略）

　　5、将过好筛的粉浆上锅蒸10-15分钟

　　6、蒸熟后的糯米牛奶粉团晾凉一些，倒入5克油充分揉匀

　　7、另取一些糯米粉小火炒熟或微波炉叮熟，作为糕粉

　　8、鲜奶油打发，放入冰箱冷藏待用

　　9、将水果切成小丁

　　10、案板上裹上保鲜膜，撒上糕粉，将蒸熟的粉皮分成均匀的小份

　　11、取一小块蒸熟的粉皮，沾满糕粉，手上也要沾糕粉，隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮，和饺子皮差不多的厚度

　　12、戴上一次性手套（或者手上套一个小号保鲜袋），一只手托着粉皮，往上放一勺打发好的奶油

　　13、再放入切好的水果丁

　　14、上面再铺一层奶油

　　15、将面皮包裹好，捏紧收口

　　16、后将包好的雪媚娘翻过来，略整一下型，成圆型就可以了，再适当装饰一下就可以了。

　　轻薄绵软的外皮，里面的水果薄薄透出来，粉粉的，如一妙龄女子略施粉黛，眉眼含羞，不张扬不妖艳，却婉约精致，风情万种...

　　轻轻地咬开一点，外皮绵糯细腻，奶香浓郁，里面爽口的奶油，润滑可口，水果特有的果香，相得益彰，口感也很有层次，很美妙的感觉..