新疆炒大盘鸡鸡起源说法多种，真实的来源已不易考究较为权威的说法为：

二十世纪八十年代，新疆维吾尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店擅长烹制辣子鸡块。一次一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好但总感觉量太少，看到李某拿了只整鸡从后堂出来就偠他把整只鸡都给他们炒上。可是炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，李某就用盛拌面的盘子盛上了吃完后这群客人大呼过瘾，而鄰座的客人们也纷纷要求来一份炒大盘鸡装盛的鸡

    据说，起先店家把菜谱写在一块小黑板上叫“辣子炒鸡”，后来越来越多的饭店开始推出这种用炒大盘鸡子装鸡块的做法炒大盘鸡鸡的名声也就传开了。一时间沙湾县城国道两侧，涌现出了许多“炒大盘鸡鸡”餐馆

    1992年，沙湾杏花村炒大盘鸡鸡店的老板张某首先注册了“炒大盘鸡鸡”这个品牌一道乡土菜，开始了自己的品牌之路

    经过20多年的发展演变，在新疆不仅可以吃到炒大盘鸡鸡经典款“土豆鸡”，还可以吃到炒大盘鸡鸡豪华版、升级版“香菇鸡、咸菜鸡、豇豆鸡、花卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡、冻豆腐炒大盘鸡鸡、鸡血饼炒大盘鸡鸡”等香喷喷的炒大盘鸡鸡再配上具有新疆特色的馕、皮带面，绝对是一道媄味

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