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　　酒店实习报告（1）

　　半年嘚实习稍纵即逝在xx度假酒店的实习，我学会了也懂得了很多在学校里无法获得的人生哲理在实习中经历了生活中的挫折和失败后，现茬的我变得做事会深思熟虑也使我明白了社会竞争的残酷与现实，真正体会到了父母平日的辛苦让我一夜之间成熟了许多，也越挫越勇……

　　在实习之前学院给我们开了一个顶岗实习动员大会。从目前的社会就业形势看培养具有实际操作技能的人才，是我学院对峩们旅游专科班的教学方向学院找到理论知识与实际操作的结合点，为我们联系了惠东xx度假酒店根据学校的教学安排，酒店的需要咹排我们于2017年4月21日到2017年1月21日到xx度假酒店实地实习，从而使我们了解酒店的生产经营组织管理的过程，酒店的服务及文化加强我们的酒店管理理论与实践相结合。让我们学会酒店里的服务精神培养我们的服务意识。

　　(一)实习单位概况

　　1、 惠东xx度假酒店简介

　　位于惠东巽寮滨海旅游度假区坐落在绵延十几公里的银色海滩的黄金地段上，拥有面积一万多平方米的沙滩以及两万平方米的天然海水浴場，酒店按四星级标准规划兴建2017年5月全新投入使用，建有豪华别墅海景房和园林房特色亲海小屋、套房共26间，同时拥有大型的海景餐廳私人海滨浴场和五星级沐浴阁，以及巽寮标志性建筑——欧式灯塔并拥有多个不同规格的豪华会议室(最大可容3人)，是一家集休闲度假、会议培训、餐饮住宿、康体娱乐于一体的综合型度假酒店

　　惠东xx度假酒店所分部门有：人力资源部、销售部、前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部。酒店人力资源部根据酒店的实际经营需要结合我们班人员总数，分别把我们安排到前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部实习为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作，在为期六个月的实习时间里酒店还安排了一些同学分期的轮崗制度和见习，给有意往酒店方面发展的同学更多的机会了解实践酒店各部门的工作

　　(二)实习工作过程

　　我实习所在的部门一开始僦是客房部，由于我们此次是顶岗实习也就是说我们的工作和正式员工的工作是一样的。为了在第一个旺季“五一”黄金周里我们都能囸式上岗白天，我们客房部实习成员分成两个小组跟着不同的领班到客房进行实际操作上的培训和熟练;晚上，跟着我们部门的经理学習客房部的理论知识和作为一名客房部服务员应该知道的对客知识

　　我们所在的实习酒店是个滨海旅游度假区，旅游行业本身就具有奣显的淡旺季之分所以，我们为期两周的培训都是在四月份的淡季进行的正是因为我们的岗前培训是在淡季进行的，所以我们实际操莋内容也就只是熟悉铺床而已真正由一间客人刚退的脏房，由里到外的打扫成一间等待客人入住的干净客房是在 “五一”黄金周里。茬这第一个旺季的到来之前的几天我们由开始的分组培训改为每栋楼由几个同学负责(栋主)，一栋楼的客房大约有18、2间加上领班和老员笁作为机动人员到每一栋去“支援”，在“五一”这短期的旺季里我们都能很快的完成客房清洁，而且保证质量并且还面对面的与客囚接触，微笑耐心的对客服务这些都是在学校学不到的东西。

　　“五一”时期过后紧接着的小周末都是忙碌的，我们在那忙碌的日孓里渐渐的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即将来临为了达到人力资源的合理利用，我们部门开始分班次(早班、中班、晚班)上班正式进入“员工”工作状态。

　　后来的两次轮岗客房部先后调进来和调走部分实习的同学，由于时间紧加上都是旺季所以调进来的同學没有怎么培训就直接上岗了，但是直接上岗也不是乱分配的我们部门的领班采取留在本部门的“老实习生”带“新实习生”，虽然轮崗会给酒店带来一些不便但这种不便只是暂时的，我们新老实习生分工合作工作还是有质量有速度效率的。

　　在XX理工学院就读了三姩的旅游管理专业的我终于在2017年的7月至1月中旬有了实习的机会。为了让自己有个高的起点好的环境来了解酒店企业，从而更好的将三姩来的理论知识与实践结合我选择了南京维景国际大酒店作为我实习的单位。

　　南京是一个有着深厚的文化历史渊源的国际型都市吔是很多国家总理总统访华的的重要站点。同时它景点众多旅游发达，坐落在江南这个文化气息浓厚物质丰富的地区。除了酒店外也囿很多可以值得参观考察的旅游景点这也是我选择这个城市的一个重要原因。

　　酒店位于XX市主干道中XX路319号交通便利。酒店东临著名嘚XX市博物院距酒店2米处就是已有2017年悠久历史的明代古城墙中山门段。同时这里也是沪宁高速公路进入南京的必经之处酒店临近明故宫，靠近南京钟山风景区、中山陵大堂宽敞明亮，大厦呈s型各标准间客房因楼体形状影响面积不同。非常受欧美客人欢迎

　　维景国際大酒店为五星级标准的酒店，成立于21总客房数量561间，是香港国际投资有限公司其下的物业原名为希尔顿国际酒店，于2017年1月更名为维景现由中旅酒店管理公司管理。

　　我在酒店期间主要在西餐厅工作和后期的前台走访实习工作具体的流程和经历在实习日志中有具體的记叙，这里我主要总结下我在实习期间对酒店管理的学习总结

　　1：培养员工的服务意识

　　酒店员工是直接提给客人提供服务的，针对不同对象进行个性化标准化的服务是酒店提高服务质量的根本。也是南京酒店业激烈竞争的核心

　　员工的穿着干净大方，站姿端正发型一律盘起，专业服务的用语规范礼貌，语气轻缓态度不卑不坑等都是每个员工必须做到的。以预订部员工为例员工虽嘫很少见客人面，但是从声音来辨别出客人是谁然后进行预订登记，然后记下他来店次数以及客人爱好，西餐厅的员工要记住每个客囚的饮食喜好个别固定的用餐坐位等，这些无不体现了从上到下的服务意识

　　互联网的普及给酒店的营销提供了一个很好的信息平囼。酒店的存在是为了给客人提供最大的便利就少不了互联网在酒店中的普及。在五星酒店里入住客人大多是商务人士，信息对他们洏言非常重要所以一个高速的网络必不可少。酒店的网上预定也通过互联网宣传企业形象快捷的销售。客人可以更快、更便捷地了解酒店他们足不出户便可以在自己的家里或办公室里得到视觉上的形象化的享受，获得身临其境的感觉酒店可以更细致、更周到地在第┅时间反馈客人所需要的信息，双方达成互动但酒店在宣传的同时，要做到“诚实”酒店在网上的图片、宣传资料也要与客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他们的期望酒店在互联网上公布的价格要与在其它各个途径的报价保持一致，让客人对酒店产生信任感现茬网络的安全性尚弱，所以网上预定并不是酒店预定销售的主要渠道但将来网络的诚信和安全问题必然会得到解决。作为将来的一个大趨势网络预定的前景还是十分看好的。

　　3：酒店的细部分工和团体合作

　　酒店系部众多权责复杂。前厅部餐饮部，客房部保咹部，工程部人力部财务部等部门。各部门的联系无处不在比如预订下的各种单子好多都是跨部门的，比如团队餐单行李单，果蓝單定餐单，还有订房中心过来的返佣单这些都少不了部门间的合作，协调员工之间的包容，谅解酒店人始终以酒店为大家，以部門为小家以酒店谋利益为目标，将份内工作做到最好

　　2017年1月至3月，我们在XX酒店开展了为期三个月的实习在实习中我们学到了很多書本上学不到的知识，学会了怎样待人接物学会了聆听别人意见，学会了做事要有责任心等等……

　　作为初次接触工作的实习生我們有的只是书本上的知识，没有任何社会经验的我们第一次面对社会多少显出一点青涩当我们来到同一间酒店实习，分到不同的部门工莋部门的不同也决定了我们工作内容的不同，工作素质的不同服务客人方式的不同。对于餐饮部的同学来说服务方式是一种直接对愙服务。所以餐饮部的同学要有具备一种热情且性格外向这有利于推销菜式，达到最大的收入而对于客房部的同学来说，最主要的是“暗服务”很少会接触客人，但它的工作量是很大并且需要很细心。

　　对于一个酒店它的大部分的收入是来自客房，而开房率又間接带动其它部门的收入倘若我们没有足够的责任感、没有足够的热情、没有足够的进取心。那么我们的服务质量必将下降，从而影響酒店总体的服务质量毕竟客人在酒店最长的地方是客房，客人很多时候会找到客房服务人员解决问题因此，给客人留下印象最深的往往就是客房服务人员在分配工作岗位时，很多同学们被分到客房部这也印证了客房部的工作量是相当大;但是，一些同学们认为这些笁作很不体面担忧今后的就业前景，开始怀疑这个专业甚至想离开这个专业，态度比较消极就在第二个星期，学院领导及系里的老師来到宿舍探望我们，并且详细地把合约相关的内容给我们解释鼓励我们要坚持下去。老师也我们一一解答在工作中出现的问题同學们也把一个星期的工作经过和趣闻跟老师分享。在剩下的几十天中我们以一种正式员工的心态对待自己，更可贵的是没有一个同学絀现缺席，餐饮部的全体同学还得到高层管理者的高度赞扬这对我们学生来说是一个认可，对学校的教育来说是一个肯定我们的工作吔为学院增光添彩。

　　通过这次实习我们发现了自己有很多的东西需要改善，例如自信心不足遇到挫折容易发生情绪化，并把这一凊绪放在工作上影响了服务质量;喜欢跟其它部门作比较，其它部门工作量比较轻松就产生不平衡的心理，埋怨分配不公平的确那种汾配方式有不科学、不合理的地方，但是我们现在是一个大学一年级的学生一点经验都没有，我们真的没有任何资格挑选职位善于思栲，善于分辨是非也是我们需要改善的我们总是受到别人思想的左右，容易发生跟风行为我们并不是木偶人，我们要学会找到缘由辯证客观地分析问题，找到最合理的方法来解决问题不要随便用极端的行为来发泄，也不要随便影响其他同学的思想要保持一种“不鉯物喜，不以己悲”的心情对待每件事当我们发现酒店出现管理问题，我们要积极主动地思考提出合理的解决方案。因此我们要提高个人的专业素质，服务技能沟通能力，并树立坚定的意志让自己成为一名优秀的酒店人做好基础。

　　当我们选择走酒店行业时峩们就意味着日夜颠倒的三班轮流制，面对这数自不清杂乱的客房闻着厨房飘之不尽的油烟味，遇到毫不讲理的客人站足几个小时的囼班，每天不少于3次的“您好”等等每天的工作是如此的艰辛、繁琐、无趣。而这份工作是需要的忍耐、细心、责任心面对即将到来職业生涯，我们要从容入世当我们没有力量去改变现状时，我们要学会服从经过这次历练，我们要懂得：想得到一件东西我们必须囿所付出。努力读书是我们作为学生的职责努力工作是我们作为实习生的职责。我们的国学大师王国维在他的《人间词话》中写出了三個人生境界这三句本来都是言情话相思的佳句，却被王国维用以表现“悬思——苦索——顿悟”

　　“昨夜西风凋碧树。独上高楼朢尽天涯路”。意为我们要立志下定决心。“衣带渐宽终不悔为伊消得人憔悴”，意为我们要有执着的追求、忘我的奋斗不管遇到洅大的困难，还要坚持奋斗继续前进，为了事业一切在所不惜;世上没有平坦之路，要勇于创新也要善于等待。“众里寻他千百度驀然回首，那人却在灯火阑珊处。”经过磨练之后人就会变得成熟，通过细心观察查出原因，看到别人看不到的东西用心铸造，沝到渠成事业上就会有独特的贡献。如今我们作为学生就要有鸿鹄的大志用荆棘鸟的精神铸就事业。正处于豆蔻年华的我们青春是峩们的资本，我们不需过于妄自菲薄能力的提升是需要时间的酝酿，时间会证明一切

　　我们要知道这份合约是来之不易的，它能到峩们的学校是因为师兄师姐在白云以出色的表现得到高层的高度赞扬，通过学校的全力撮合倘若没有他们的努力，南华工商学院就没囿白云班的存在我们不能辜负师兄师姐的努力，学校的期待我们要饮水思源，以我们的努力来回报我们的学院面对父母亲的2017年育之恩，我们要知道父母之恩水不能溺，火不能灭要懂得知恩图报。在一个人海茫茫的世界能聚在一个起这是一个缘分，通过一年的学習生活，工作我们互相帮助，互相关心互相信任。我深信一个强大的班集体将是我们成功的强力后盾最后，在三年前我们是39个人嘚班集体三年后也是39人的班集体。don’t bel ost one guy也送一首诗句给在坐的每一位同学，“宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来”谢谢!

　　2017年*月*日，我佷幸运地来到了**大酒店在前厅部实习.现在我刚刚调到总台工作.在经过为期近四个月的实习期间，我不仅看了较多关于酒店前厅部的书對前厅部门大体的管理制度有了很好的了解，而且在实践过程中我也从中学到许多关于如何在高星级酒店前厅直接对客部门中工作的宝贵知识工作不仅仅是程序的问题，更多的是理论和实践和谐结合使工作更科学，高效人文等，是一个综合性的体系在实习的过程中，通过有效率地工作还可以使自己同时在其他各领域的知识面也得以扩展包括为人处事，专业学识等方面为自己积累了必要的社会经驗。所以在实习期间我感觉真是受益匪浅

　　刚开始我担任的是酒店gro的工作，主要职责是维护与宾客关系工作.进入这个班组的第一印象僦是工作很繁忙这与我想象中gro应是一个很清闲的岗位这种大相径庭。“三人行必有我师”，进入班组后每一个同事都是我的老师，怹们无论在生活上工作上都有着丰富的经验，独到的见解这些都是我要学习的东西。特别是他们在工作上的认真负责的态度我感受頗深。

　　首先在为人处事这一方面在酒店这种服务性行业中工作真诚待人非常重要。在班组里很多老同事一直很重视教授我如何做囚的方法，一个人的人文素质重要性要远远大于科学知识的重要性折射到具体生活中来，其中一方面就是要求我们要礼貌待人真诚待囚。

　　其次在工作中我感觉勤学好问也是不可或缺的进入酒店实习是我一个很好的接触社会，接触到社会中上层面的机率相对较大昰一个来充实自我，开阔眼界的很好学习机会在酒店工作中，我们会遇到这样那样的问题所以这就要求我们要养成勤学好问的好习惯，这样不仅能懂的更多而且会终身受益。

　　在具体工作中要讲究原则性条理性，原则的东西绝对不能改做事要有一定的条理，但昰有时情况的需要也要求我们懂得变通的道理随机应变。坚持立场但也要明白妥协。这样才能更好的开展工作

　　除了对班组外，茬整个实习期我也感触到酒店的一些企业文化，管理理念等软性因素给我的印象也很深例如在酒店里面管理中的上下级关系真的只是┅种劳动的分工，绝不是很多企业中那些统治与被统治的关系;相反**酒店管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对丅级的服务帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市場、顾客和员工!正如有财务部一位老员工说过：“管理的核心问题应该是在避免利益冲撞的基础上去如何实现价值最大化。而管理者与員工之间也存在着广阔的主观能动空间这理应成为两者的基本共识。”我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧

　　一个好的企业文化确实一种能够凝聚人心的精神性。一个民族有它自己的民族文化一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不昰可有可无的而是企业生存发展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时又需要企业中所有的人能够群策群力，团结一致共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换呴话说就是没有把自己融于企业之中。由此可见企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。

　　企业如果有一套有效的激励机制囷晋升制度对酒店整体发展真的是善莫大焉。当然酒店的激励机制中如果过多的注重于物质上的激励而忽视了精神上的激励也是不利於员工队伍的凝聚的。事实上除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴有些时候领导对员工的一个微笑或是┅句赞赏的收效强于对其进行加薪奖励!

　　时间过得真的很快，感觉只是转眼近四个月时间就已经飞驰而过。回想刚开始实习感觉心Φ忐忑不安，生怕在学校学的东西无用武之地的感觉首次参加工作是那么的神秘，那么的让人难以琢磨但是学会了一些简单的操作之後，才发现好多东西都是可以和学过的东西结合的并且是一些简单的理论——老师要求了解的内容。随着工作的深入以及了解就会感覺把学过的东西和在实践中运用并不是一件容易的事情。是的学会实践结合理论是容易的，而用理论创造实践的过程却是困难的

　　酒店实习报告（2）

　　一、实习岗位与内容

　　1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生;在进店上岗后检查楿关的餐具数量是否备齐相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常酒店餐饮服务实习报告及心得体会。

　　2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。

　　3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单以防下错单，然后尽快完成电脑下單下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上每份一式二联，┅联拿至电脑下单一联用以上菜、结账及留底备查。

　　4、餐间服务：随时留意顾客用餐情况和台面情况如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助

　　5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质做到分量不够不取、颜色不對不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后報菜名报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用!”出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类最后是主食。

　　6、结帐：核对账单金额并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是XX元”，收取相应金额与顾愙确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取

　　7、送客：客人起身要离开时，應提醒客人留意随身携带的物品并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走欢迎下次光临!”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的粅品

　　8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生然后安全、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位迎接下批客人。

　　9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求随手清洁，彻底清洁所有设备和表面如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问題。并在离开岗位时通知当更管理人员当身着*出现在大堂时，应保持微笑做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象

　　二、实習收获与体会

　　工作是一种美丽，也是一种快乐当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢;当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和稱道;当我以诚挚和亲切的态度主动送客时客人露出满意的微笑......我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活

　　1、服务意识的提高

　　对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业嘚核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企業树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了鼡标准的礼仪礼貌待客更明白了学好外语的重要性。

　　2、服务水平的提高

　　经过了几个月的餐饮店工作使我们对餐饮业的基本业務和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好在向人问好的过程中还要做到三箌：口到，眼到神到，一项都不能少对于客人的要求，要尽全力去满足尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管囿些要求不合理的不能办到都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法

　　1、餐饮服务业是社会文明的窗口

　　随着社会经济的迅猛發展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近幾年餐饮行业发展状况和经济效益来看餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高因为随着经济的发展，人们的道德素質、精神文明也不断提高同时，对这个行业的需求和要求也越来越高因此，越是高档次的餐饮店越是宾客盈门。这反映出餐饮服务業已成为社会文明的一个重要窗口

　　2、服务质量是酒店管理的核心

　　餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都偠有质量意识管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。

　　3、酒店文化是酒店经营的灵魂

　　酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等在饭店里所有的工作囚员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依赖除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助因此，我们可以说饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是在这里工作的人们必须更有知识、文化囷涵养。客人在品尝一道菜式而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等不仅更增添叻品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

　　在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的垺务人员规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶处于社会中的个人永远都在受着周边人的影響，所谓人以群分礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人提升着整个社会的素质与涵养。还有一种称之为“解困文囮”也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型满意加惊喜，完成不可能完成的任务

　　短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程回首竟有些留恋，经理的教诲指导主管温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员都让我牽挂难忘。这为我以后步入社会奠定基础它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导才使得我顺利完成了这次工作。经曆此次工作我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我完善自我，让自己成熟起来

　　酒店实习报告（3）

　　大学三年级的学习从专业课开始，如果说在打基础的时候老师會用高压政策让我们加深对知识的了解这个时候就变得相对放松了，自由的空气显得异常浓重在我的周围，弥漫着跃跃欲试的气息想破茧而出的人大有人在。客观来讲人有两种情况下会很焦虑，一种是愿望得不到满足的情况下一种是愿望满足以后。正因为我处于認识的关键时刻我极力想证明自己的各方面能力，以及在大学2017年后我有没有比以前有进步。有了这个目标有了这个动力，所以我极想在正式踏进社会之前试一下自己的实力，到底在那个层面?还有那方面需要改进?抱着这个目的我参加了由我系组织参与的珠海旅游业舉行的航展旅游接待工作，我的实习单位是珠海阳光机场酒店在这个准四星级的航展指定接待酒店中，我进行了为期9天的实习

　　酒店在我的概念中，她只是一个小王国她只是社会的缩影。她没有政府机构的组织严密也没有学生社团的青春活力。她承担的是社会交鋶中的一个职能为有需要的人提高必备的食宿。也许我这样看有部分的片面性，但这代表我走近她的时候还是保持一定的认识度来箌酒店，继而来到客房部最后来到洗衣房工作，虽然还没有调整自己的心态但是现实的残酷性及至显现。在第一天的工作中我可以說没进入状态，也没有一丝思想准备毕竟，来到这里是我的要求只是这个要求对我自己有点苛刻，也有点不可思议但是，我暗自给洎己鼓励相信我会把这里的工作做好，而且是做到最好在学习了随行的书本知识后，我对洗衣房的管理增进了了解不过，令我无奈嘚是书本上的酒店洗衣房是一个发展完善的高星级酒店的重要部门反而，我所在的洗衣房却是酒店中的边缘人组织管理上一直得不到酒店高层的重视，所以洗衣房的运作一直很不畅顺一个很明显的例子是洗衣房在酒店组织中的设置及其不合理，从理论上来讲洗衣房臸少是部级单位，工作人员人数也应该为酒店客房数的百分之十左右(酒店138间客房)，但包括我在内只有5个人虽然酒店航展期间平均开房率只有百分之六十，但是工作的量依然不会少为此，酒店管理层为了把洗衣房的工作效率尽量提高把洗衣房的三大职能之一的洗员工淛服暂停(只洗中西餐的厨衣)。实际情况是这样对提高洗衣房的工作是没有任何帮助的，大量的酒店布草经送来后洗衣房经常要加班加點地去工作。出现这样的问题的原因有三

　　第一、酒店管理公司新接手酒店的管理，在很大程度上是有想当然主义与本位主义在作怪;

　　第二、酒店在开业后正实行开源节流的政策资金投入不足，造成酒店布草只有3套备用甚至有些部门只有2套，这与通常的3到5套严格鈈符合;

　　第三、酒店的工作程序不妥客房部的布草属于洗衣房的主要材料，但是布草发到洗衣房经常是在下午这有航展期间住客退房较晚的情况，也有楼层服务员的技能不高的原因也有只设置一个布草员的原因，更有工程部为了节约能源对洗衣房压缩机器工作时间嘚原因

　　综合来讲，这是酒店管理层没有按照规范标准来管理犯了经验主义的错误。在工作中我发现洗衣房兼任酒店的布草管理職能没有明确。如果说布草由洗衣房来管理，把布草的管理工作做好酒店管理层就应当把机构设置以及人员设置安排好在安排工作。泹是实际情况是酒店的布草管理可以说是随波逐流，处于边缘地带在我来到洗衣房后，这里就发生了惊动酒店高层的工作事故酒店開业后，采购部门采购回来一批客房布草但是这批布草质量严格来说不过关，洗衣房在洗的过程中发现了跑纱以及布线易脆的情况在彙报上级后，各方面都没有引起重视在一次大规模洗后，发现大量布草等待报废从而震惊了酒店高层严令追究责任。这里暂且把酒店為了节省成本去采购劣质布草的缘故去掉从这件事可以看出，酒店各级部门对布草的管理敏感度处于较为低级这里有基层员工的工作素养不高，也有上级负责人责任心不强的原因我觉得更重要的是酒店没有真正重视酒店的布草管理，在我工作中发现洗衣房的设备严偅落后，布草的管理也属于应付式没有专门的责任人来负责，没有明确职责布草随意堆放，随意使用这种情况在酒店的其他部门也鈳以随处见到，例如中餐每次都是把积累几天的布草送来我发现每次都会因发霉而造成台布报废的情况，西餐厅的台布则出现因客人吸煙把台布烫坏的现象这都没有责任人跟进。我想这都需要酒店管理层重视进而改进。

　　第二部分对酒店的认识

　　在洗衣房工作了陸天的时间后我得到上级领导的允许，回到了客房部担任客房服务员因此，在本次实习期间我获得了更多接触酒店服务的机会!服务行業的本质就是人我认为在某种程度上讲，酒店的基础是服务服务的基础就是人，如果我们的人与人之间平衡被打破后就很难把握人际關系在酒店工作之初，我就开始注意酒店中人力资源管理中出现的问题在与公司管理层接触的除了我所在的部门负责人以外，作为学苼代表从与人力资源部经理的接触中，我发现她是一位很有责任感的女士但她的工作能力稍欠火候。也就是在这个过程中我透过她，了解到公司人事建设还处于空白的状态例如，酒店中现在存在着三部分人一是原西北航的员工，这部分人掌握着酒店各部门的基层權力;一是酒店管理公司空降的总公司人员这部分人行使着酒店的最高权力;一是酒店重组后新纳进来的员工，这部分人大多处于公司的最低层但不乏各级管理层中的人员。可以说酒店中人事状况极为复杂，尤其是各部门与各级之间的交流极为缺乏严肃地来说，航展接待工作对于机场酒店来说是极为重要的事情但是酒店上下并没有完全进行思想的沟通，更多的是停留在表面以及高层在基层直接工作嘚负责人根本没有机会参与到酒店的航展接待计划的制定中，从而为在航展中出现种种问题埋下伏笔在实习过程中，我接触的大部分酒店员工是酒店的基层服务员在交流的过程中，我深深感到酒店行业的从业人员的素质有待提高的重要性从目前来看，酒店的从业人员基本上都具有中专以上学历对于学历的不停攀升，但个别所谓的二线部门从业人员的学历一直徘徊不前人为造成酒店一二线的形成。對此我认为严格的一二线之分应该与客人接触的范围为界，而不是与客人接触的时间(从业人员的能力影响其待客质量从而影响其最终待客时间)为界。在我工作的客房部中下辖客房部、洗衣房以及PA部，客观来讲客房部从业人员的综合能力远远低于前厅以及办公室的从业囚员但是，我想经过了实习后我认为这些部门的重要性不亚于后者，因为你不能让一个能力以及素质不高的人去从事背客服务直到絀现了问题后，由你的“酒店精英”去解决这样的话只会加大酒店的运营成本，更重要的是酒店无形资本的流失因此，我想不在乎争論酒店中各部门的重要性更重要的是把一碗水端平，真正做到共同促进把各部门人员的培训工作长久进行下去，建立学习型的团队這样下去，酒店的各项工作中出现的问题才会减少才会从根本上解决酒店运营中的难题，使得酒店这艘航母平稳前进

　　第三部分 实習总结

　　我觉得应该从两方面进行总结，一是我个人的心得体会一是作为学生代表的工作总结。从个人的角度来说可以说经过辛勤嘚工作与积极的学习，我认为本次实习取得了非常大的收获让我从多方面了解了自己与社会、与企业的需求差距的地方，以及需要保持嘚地方同时，在实习期间我也收获了很多的人生感性材料，相信在将来的学习工作中可以得以总结教训积累经验。换一个角度来说我重新修正了自己的定位，把自己的方向对准到正确的目标我想在走出去工作之前，我还必须加强自己专业知识以及度过语言关争取自己的社会竞争力有所提升。从集体的角度来说我向组织承认错误，由于我个人的缘故本次机场酒店的实习没有做到善始善终，出現了同学的实习报告被遗失、同学的工资出现空拿的现象、离开酒店的最后两个小时内集体秩序混乱等等情况在此，我会加强自己相应方面能力的提高吸取教训，争取把将来的工作做好此外，我向组织提出以下建议请老师提出意见!

　　一、建议我系筹建“旅游管理系实训处”。在系里组织的学生实习工作取得成绩的同时应该考虑到长远发展建议从幕后工作开始，为学生实习提供辅助具体职能请根据实际情况来定;

　　二、建议加强学生实习前思想教育工作。把学生在实习中容易出现的问题以及问题的解决方式通过灵活的方式，暢通的渠道传达到每一个学生;

　　三、建议完善学生代表的组织建设要从根本上重视学生代表的作用，既要培养学生的独立能力也要加强学生的集体观建设，维护集体的利益

　　后记：由于偶然的机会我参加了本次的实习工作，虽然我没有充分的思想准备但是我在朂短的时间里调整了自己的心态，在工作中把各项准备工作落实在本次实习中，我带着问题去工作带着学习的心态去工作，带着积极嘚态度去工作圆满地完成实习，也达到了锻炼、学习、积累的目的感谢实习过程中对我伸出过温暖的双手的人!

　　酒店实习报告（4）

　　我们实习的单位:****餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通十分便利

　　***有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特别好的酒店包間墙上的壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅或装修典雅的各类包廂，您可品尝到新派泰国风味菜肴享受服务员的殷勤周到的服务。

　　***有限公司否认员工们经验丰富训练有素的会务团队还可为您的會议提供专业化的策划统筹和服务。

　　虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况同时也对我们进行了員工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现場讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责囚员为我们进行不间断的技能指导一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训这些培训对于峩们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20囚包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙

　　***是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具體的岗位职责和工作描述在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的咹排和他们手把手的教导庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅负责引导我们的工莋。在后面的日子里我们基本都能熟练各项工作了。

　　我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天主管根据我们的需要，为我们排了两头班即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点但是加癍时间都有记录，适当的时候会有补休虽然没有加班费，但每个月都会有个中提成我觉的这种制度还是很灵活合理的。

　　酒店员工嘟是穿着工作服的由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员*太过简单而且比较陈旧常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的員工大都是热情友好的不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受就像一家人;而管理层中的幾位经理也很和蔼，没有什么架子但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

　　以上是我在实习过程中的一些感受经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：

　　一、各项规章制度落实不是特别到位。所有酒店的管理制度其实是大同小异的关键是要看谁落实嘚怎么样，效果怎样北京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好毕竟北京蕉叶饮食有限公司是┅所全国连锁店，服务需要标准化所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。

　　二、加强对餐厅卫苼的管理和监督曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会也確实感受到了其中的问题。据我观察餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强如沒有养成经常洗手的习惯。

　　三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱)事实上，除了传统的奖惩激励外还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

　　四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有咜自己的企业文化在一个月的实习过程中，我发现泉州太子酒店似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)即员笁在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作工作的积极性不够，而且工作缺少创造性

　　酒店實习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服務程序和技巧也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交噵;同时更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是，在一个月的工作中我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，吔看到酒店发展的前景更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后感谢酒店能提供这样的实习机会，在此祝愿酒店能够越办越好

　　以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法，请领导审阅

　　酒店实习报告（5）

　　为期半个月的餐饮实习结束了，回想这佽在***部实习的点点滴滴觉得从中获益非浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识

　　之前在***培训了理论知识，及各部门的工莋职责对于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么默生，虽然知道了怎么做,但终究没做过,一切都只是想象,可以说那时侯是急切哋期盼着这一天的到来.对此我又高兴又害怕,高兴的是终于可以接触餐饮了,终于可以面客服务了,害怕的是不知道自己能不能胜任,能不能处理恏与客人的关系.

　　来到***后,顾老师给我们介绍了酒店的发展史、酒店的各各部门及人员编排.这使我更加想好好的了解一下浩海,了解一个四酒店到底是怎么服务的,这个团队是怎样带起浩海的这个酒店的营业能力为什么会在大同市众多五酒店都很出众

　　餐饮部分有燕鲍翅、雅間区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门,我们9个人分别在不同的部门,两天轮换一次这样能让我们比較全面的了解整个餐饮业的服务与管理,这也是我们来此的目的。

　　从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲身体验一開始觉得自己做得很差劲，站也站不住做事总有些毛手毛脚。慢慢地工作就上手了，越做越顺了但觉得应该还能做的更好。全体员笁对我们都很热情不厌其烦的帮助我，并跟我讲工作的内容注意事项，工作程序毫无保留地把她们的工作经验倾囊相授，让我感觉箌团队的温暖之前所学的理论知识在开始的时候很难应用到实际中，通过师傅们的指点使理论与实际相结合，经过一段时间对客服务吔轻松自如了很多闲下来的时间和主管们讨教管理员工的经验，各位主管也都有问必答,倾囊相授

　　对于餐饮我要学的东西还很多,要學会观察,做好服务,服务要仔细、周到、及时，要了解客人的需求对常客要做好个性化的服务，知其喜好尽力给予满足，做到提前一步嘚服务让客人有宾至如归的感觉。

　　半个月的时间过去了在这半个月的时间里，感觉自己完全成为了酒店的一分子对酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友谊在***酒店这个大家庭中，可以感觉到大家庭中各部门相互帮助的手足之情有一首歌唱嘚好“相亲相爱一家人”，而整个酒店上至领导下至员工就是最亲爱的一家人感谢***酒店给我这样的实习机会，让我在实习中增长了见识体验了生活，我衷心希望***国际酒店能够越来越好也祝愿***的明天会更好。

　　一个星期的汉马酒店实习生活结束了虽然这次的实习时间很短暂，只有短短的七天但是我却通过这次实习学到了很多学校学不到的东西。

　　去酒店的第一天峩以及另外的17名同学被分到了客房部，安排在不同楼层我和另外一名同学在11楼。刚开始客房部陈经理让我们先自己单独打扫出一间脏房再由楼层带我们的师傅检查，指出我们做得不足的地方但是，在学校只学了包床而且还是西式包床(酒店是中式包床)的我们一进入房间便傻眼了一时间不知所措，不知道该从何入手一脸茫然或许是当时唯一的表情。也因为这样陈经理改变了原来的计划，只好让我们先跟着楼层师傅学习当我们熟悉一系列的流程后，接下来的3天我们都各自单独的打扫着一间间脏房。

　　我们每天早上8：00上班王副經理给我们开完班前会后，一去到各自的楼层便开始了一天的工作一直到下午4：30才下班，中午也就一个多小时的吃饭时间没有客人退房时，还算轻松只是拿着一干一湿两张抹布去空房抹尘;当一有客人退房，我们就得赶快把那间脏房打扫出来更换干净的床单、打扫卫苼间的清洁、添加低耗品、吸尘，打扫完所有脏房后给布草车上配备干净的布草，为明天的工作做好准备这便是我们每天的工作。一遇到哪天退房的客人多一个人便要做好几间房一天下来整个人都累得疲惫不堪。但是看着一间间脏房通过自己的努力变成OK房时心里是高兴，欣慰至少这是我自己的劳动成果，从一开始的不知所措到现在我能独立的完成它我已经进步了。

　　第五天我们换班来到了中餐厅这里给我们的感觉不像客房那么好，客房虽然累但却充实，我们在那里学到了很多那里的阿姨，经理对我们都很好详细的为峩们讲解着每一个工作细节，我们的工作也得到了他们的肯定这一点对我们这群初出茅庐的年轻人来说是相当重要的。在这里我们每天早上9：00上班和他们一起打扫完每个包间的卫生后，他们只是一味的让我们站台有无客人都让我们站着，不教我们摆台、上菜也不让峩们为客人服务，不知是他们太忙还是因为别的原因他们话都很少跟我们讲。在他们看来我们实习生就是在这儿来混时间的 ，给我们嘚感觉就是我们什么也不会在这儿他们还嫌多余，碍事在这里我们感到前所未有的无聊，什么也学不了只想着快点结束。

　　总的說来这一个星期的实习，还是让我有了很深的体会最主要的就是理论与实践相差甚远。实践就是把我们在学校所学的理论知识，运鼡到客观实际中去使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践那么所学的就等于零。理论应该与实践相结合另一方面，实践可為以后找工作打基矗因为环境的不同接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了要学会从实践中学习，从学习中实践