云南有没有大量收购猪手猪蹄和排骨能一起炖吗排骨腰子的老板,保证物美价廉

好嫂子刀削面(琅山苗圃店)的酱猪手好不好吃?用户评价口味怎么样?北京美食酱猪手实拍图片-大众点评
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其他店的这道菜
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长春有两三家猪手的高峰,各自霸占着各自门类的绝顶,任凭岁月光年,不曾改变。
每个城市都流传着一些美食的传说,吃货们用各种牛叉的故事来渲染,慢慢地成为城市文化中最活色生香的一部分。
它们藏在小巷子里,就像拥有着绝世武功的扫地僧一样,看似平凡,却一出手都会震惊江湖。
国发烤猪手,长春烧烤江湖里的扫地僧。不用封神,它已经是烤猪手中的神!
上海路上,东三条内,宁波南胡同。十七年,婴孩成长为青年,小破店炼成神店。
国发烤猪手
上海路与东三条交汇
(东三条北行150米,宁波南胡同右转)
六个烧烤师傅轮流上
这样的大场面太震撼
烤架上的猪手,长长的一排,足有20多只,炭火正旺。烧烤师傅动作非常麻利地翻转,刷料,这场面太震撼了!
来的客人太多了,对国发来说,不爆满都是偶然事件。动作麻利是必须的,并且每天有6个烧烤师傅轮流上。
小学徒成了烤猪手一哥
老板姓宁,瘦削精干,多年风雨历练,早已脱胎换骨,和鬼哥差不多的年纪,说话沟通无障碍,就是显得太谦虚些。
宁老板当年闯荡长春,也是一无所有的小青年。最早的时候在红旗街欧亚商都对面一个烧烤店做学徒,说是学徒,也就是打杂的。据说此店当年爆火,如今早已拆迁不见。
世上事最怕用心。小学徒将师傅们的手法和用料都记在心里,并且偶尔也操练几下,慢慢地就有了手艺,有了自己的味道,有一天机会来临的时候,他真的可以独撑一面。
后来的后来,辗转过几个地方打工,最终是这国发烤猪手成就了他。也就是从那时候开始,国发正式成为一个金字招牌。
烤着烤着,就成了长春烤猪手中的一哥。光徒弟徒孙一大堆,虽然他的年纪并不老。
烤串中的宁老板
十七年卖了整整100多万份
据考证,国发从2000年开业,已经17年了。从最初的几张桌子,到现在一条街6个门市,光服务员就将近40个。
按照它家的客流量,差不多一天能卖出300多个,这些年加起来卖了100多万份(估算)。
七道工序 | 先酱后烤
每一个烤好的猪蹄都饱满诱人
色泽动人的猪蹄在烤炉上噼里啪啦地响着,这声音听得让人蠢蠢欲动,口水都快要流出来了!恨不得立刻拿一只啃起来。
这样的烤猪蹄肥而不腻,香而焦脆的外皮,充满着胶原蛋白的Q弹肉质,真的是无法抗拒的。
国发的烤猪手只有一种口味却口爆这么多年,有它自己的秘诀。第一是品质必须保证,国发的猪手原料都是双汇和雨润的。
一个小小的烤猪手需要经过七道工序,去毛、喷烤、洗净、酱、烤,每一步都需要认真细致。
为了猪手更加的入味,卤酱的过程必不可少,而且添加秘制的几十种中草药秘方。
因为都是优选的标准猪蹄,每一个酱好的猪蹄都饱满诱人,筋多肉厚,再将猪蹄对半分开烤制,烤制过程刷上秘制猪蹄酱。
烤猪蹄需要非常的把握火候,烤制的最佳状态就是表皮红亮冒油,即便外表看着有点干,但其实撕开里面确实油润的,吃起来香而不腻,而且肉质非常入味。
烤猪尾巴和猪耳朵也是经典
除了招牌的烤猪手,烤猪尾巴和猪耳朵也是必点。各种大小串子,吊炉系列锡纸系列也都是经典。
【烤猪手】
刚烤好的猪蹄趁热吃,皮酥肉嫩软滑香糯,在炭火的作用下外皮焦香,脆脆的感觉,软烂Q弹。
猪的蹄尖部分皮和筋特别多,咬起来很有口感,脆脆的很有嚼劲。直接拿起来啃,油香满口。猪蹄中含有大量的胶原蛋白,滋润美白。
【烤猪尾】
猪尾巴是猪身最活跃的部分,尾巴的肉更活,皮焦香肉软嫩,软骨很脆。
【烤猪耳朵】
猪耳朵也是他家的招牌,一般卤的拌的吃的多,烧烤的猪耳朵真是更好吃,脆骨的口感非常好。
【大串筋皮子】
他家筋皮子大串的,非常厚实,很软,完全不会咬不动,而且蘸特调的料汁,别有一番风味。
【手撕板筋】
整块的大板筋,一般地方还真没见过,需要现吃现撕,厚实软嫩,蘸板筋的料,超棒。
【望京小腰】
网红烧烤望京小腰在国发也有个最独特的口感,外面的肉烤的非常酥香,小腰很嫩没有异味,这个特别推荐。
【生嗜小牛肉】
这是生吃牛肉小串,生吃的肉品质一定要非常的好,特调的辣味调料包裹满牛肉条,充分入味,完全吃不出生肉别的味,辣,嫩,很过瘾。
【绝味猪心管】
心管很嫩很脆,口感上特别好,浇汁调味也恰到好处,特别适合下酒。
【吊炉鸡手】
吊炉系列也是他家特色,鸡爪重点推荐,去掉指甲处理的很干净,鸡手外皮特别酥脆,啃着很香。
【麻辣排骨】
大块的排骨腌制入味,烤的外焦里嫩,麻辣过瘾,肉感十足。
【清蒸明太鱼】
清蒸的明太鱼很清淡,但是浇汁的调味恰好弥补,蒜瓣的肉质几乎没有刺,大口吃很鲜。
【锡纸金针蘑】
锡纸系列品类也很丰富,金针菇是很受欢迎的,加上泰椒和蒜末非常香。
【香酥薯片】
这个香酥薯片绝对惊艳的一个,从来没吃过这么好吃的土豆片,很薄很脆,重点是口味调的酸甜,好像老式锅包肉的口感,简直了,一盘分分钟没了。
【地瓜片】
这个地瓜片能让人想起小时候搁炉子上那种,但是这个更加的香酥甜糯。
从最开始几张桌子的小店,到现在一条街三个分店6个门市,有着胡同里烧烤小店的氛围,也有新装修的简单干净的氛围。
馋鬼推荐纯个人口味仅供参考
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商品名称:沈厅 正宗周庄特产沈万三猪蹄猪手380g*2袋整只共760g猪脚猪爪酱猪蹄熟食
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商品毛重:0.7kg
口味:原味
肉类分类:猪肉
分类:卤肉
包装:袋装
食用方法:加热
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久违的猪蹄香:如果你没吃过猪蹄,就错过了和一道美食的缘分
好多年没吃过猪蹄了,这并不代表我不喜欢吃猪蹄。在这个快节奏的时代,真正好品质的美食,是可遇不可求的。小时候,村里几乎家家都养猪。过年是期盼已久的盛大节日。有大块的肉吃,日子过得像梁山好汉般快活。过年前几日,先把养了一年的大肥猪放翻。大锅里倒满水,灶膛里生起劈啪做响的木柴火。猪头、心肝、排骨、猪蹄放在一起乱炖。香气穿门越窗,笼罩了院子,弥散到村巷。惹得邻家的大白狗,频频在大门外张望,嘴角吊着长长的涎水。猪肉炖熟,排骨是我们弟兄的最爱,而父亲对猪蹄最感兴趣。猪蹄上都是腱子肉,肉质糯糯的,筋腱很耐嚼,滋味无穷。那时,父亲好牙口,一个猪蹄抱在手里,被肢解成一个个碎骨头。那时候,我突然意识到,除了排骨,猪蹄也是独特的美味。一年冬天的早晨,家里来了客人,是父亲儿时的伙伴。母亲端出一个小瓦盆,里面有几块排骨,一个猪蹄。那人也许是饿了,也不推让,抓起猪蹄,一番猛啃,不住地说:“真香,太香了。”他锋利的牙齿切割筋腱时,清晰的脆响,让我们的耳朵痒痒。我的口水,如涌上堤坝的河水,汹涌澎湃。我亲眼看着那人啃完一个猪蹄,吃掉一块肥嫩的排骨,一抹嘴,带着满足而憨厚的笑容走了。多年后,当我再次见到,这个粗鲁无文的水暖工时,仍没有好感。不是抱怨他夺走了我的一顿早餐,也不是他满嘴的污言秽语,而是他的吃相太难看。他狼吞虎咽的样子,啃猪蹄发出的刺耳的声响,听起来那样残忍。让我联想到狗吃肉骨头时,倒像是人吃水果时的那种响动。我在默想:当你用生猛的牙齿撕裂一个猪蹄时,考虑到猪蹄的感受吗?考虑到周围人的感受吗?考虑到一个孩童用怎样的眼光看你吗?少年时期,见过一个女孩吃猪蹄的情景。她母亲带来一个猪蹄,冒着丝丝的热气。女孩在照看货摊,面对着街上的行人,有点不好意思。她找来一个塑料袋,将猪蹄裹住,然后小口小口地啃。慢慢地嚼的过程,不时看看街上的行人,一副羞羞的模样。她啃得仿佛不是猪蹄,如在咀嚼自己的青春,回味自己的爱情。一种恬静而祥和的表情笼罩着她。文学少年的毛病又犯了,不由念叨:有美一人,清扬婉兮:秀色可餐,惹人怜兮。那时,我就暗暗发誓,今后要找个文静的女孩,和她一边啃猪蹄,一边谈恋爱。激情加上美食,一场爱情,足以演绎出满眼春色。舅舅在五六十年代,是国营商店卖猪肉的营业员。他常常有猪蹄吃。我们两家住的很近。小时候,常到舅舅家玩。隔三差五,在晚饭过后,他都会捧着一个猪蹄品味,一边咪一口白酒。舅舅的脑门上闪着亮光,和舅妈有说有笑,乐呵得像个孩子。舅舅虽没多少文化,但啃猪蹄很儒雅。猪蹄啃完,骨头上不带一丁点肉。而此时,二两酒也喝完。不贪杯,对美食有节制的人,才能尽享美食赋予的更多乐趣。吃过老家的几次猪蹄,那种糯香的味道,是一种深重的诱惑。多年后,糊口四方的我,隐约记起,好些年没吃过猪蹄了。一日,从上海某地铁口出来。见街边有一烤猪蹄的摊子。烟熏火燎里,夹杂着调料刺鼻的香味。招牌上写着:烤猪脚。由猪蹄变为猪脚,似乎上了一个档次。猪蹄被切成两半,在烤炉的架子上滋滋地响,吸引了几个吃货。我没有停留。心里惦记着的,还是家乡的猪蹄。城市里孩子从生下来,吃的是饲料喂养的猪的猪蹄,以为猪蹄原本就是那个味。一次,我在一个饭馆里吃了个猪蹄,筋老肉硬,不糯不香,口味跟老家的差远了。一顿饭的好心情,被一个猪蹄破坏了。吃一顿美味的猪蹄,成了一个美好的念想。想象着,在一个大雪封山,道路拥堵的日子,坐在老家的火炉旁,和亲人们一起喝酒啃猪蹄,也是一种难得的幸福啊!
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