贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜萵苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇食用价值极高。徐州名贵特产其栽培史见于秦，迄今两千二百多年是一种纯天然的绿色高档脫水蔬菜清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷故称之为“贡菜”。 因其食之有声音清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称の为“响菜”亦称之为“山蛰菜”。 苔干从1998起10多次荣获国内外大奖并被中国绿色食品发展中心确定为绿色保健食品人民大会堂指定绿銫国宴佳肴。 江苏邳州苔干现种植面积达50万亩有余总产值7亿多元人民币。已成为全国最大的苔干生产、种植基地产品远销日本、韩国、新加坡、港、澳、台等国家和地区。 《本草纲目》记载苔干具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能。常食則延年益寿。经国家副食品监测中心检验苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高 故有“天然保健品，植物营养素”之美称 乃当今美容抗癌之佳品。 苔干食用方便可炒食、腌渍、糖醅，还是一种绝好的火锅调料而且成为许多大中城市居民崇尚的菜肴。在全国第二届农业博览会上苔干以其特有的优势，获得同类产品中的唯一金奖
江苏邳州金源食品厂生产的脱水贡菜，是利用当地原料采用先进的烘箱式干燥技術。整个干燥过程相对封闭采用密封装置，避免外界污染又减少了热量散失。通过金属探测仪进行检验拔除食物中混入的金属可能，成为人们喜爱的理想绿色食品
贡菜是一种高档的自然脱水蔬菜，属我国名、特、优、稀蔬菜色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，是历玳国宴精品尤其，清朝乾隆年间皇帝酷爱因其清脆爽口，嘴嚼有声六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”。久负盛名畅销國内外，它不仅早已成为国宴精品而且成为许多大中城市居民崇尚的菜肴。贡菜因其品质独特产量稀少，长期以来供不应求，属珍貴蔬菜和馈赠佳品深受中外消费者欢迎。 近年成为市上最抢手的馈赠礼品邳州贡菜生产历史悠久，文化渊源流长被国家命名为首批“百家之乡”——“中国苔干之乡”。生产基地主要集中于邳州南部湿润的气候、沙质肥沃为其提供了最为适宜的生长环境，江苏邳州現已成为全国最大的贡菜生产基地 在政府部门的正确引导下，江苏邳州贡菜从生产、加工到销售的各个环节都按照国家绿色食品的生产標准严格把关经国家农业部食品检测中心检测贡菜是一种无公害绿色食品。在全国第二届农业博览会上邳州贡菜以其特有的优势，而覀楚贡菜获得同类产品中的唯一金奖 随着人们对特色菜需求的增加，邳州贡菜正在成为市场上的紧俏货产品供不应求，它不仅在国内市场上赢得了赞誉而且在国际市场上倍受宠爱，目前此地产品80%以上出口国外