日本模式值得你学习 想做连锁餐饮项目看过来？
发布时间： 10:53
“日本的快餐企业中多以连锁方式进行经营，以规模和店数多来占领与垄断市场。近日，日本又相继出现了自动化寿司餐厅、自动排队椅。这套规划、运营体系和技术，掀起了向日本餐饮业学习的潮流。
为什么中国餐饮老板很多都学习日本？
餐饮业先进发达且地理位置近，路程方便。
90年代经历过类似于“国八条”的政策波动，其餐饮业经历过大洗牌，重组后的日本餐饮更为完善。
单品店火爆，一个产品撑起一个品牌，人效超高。
基层员工的幸福指数高，流失率低。
先进机器多，简单操作，拿回国就用。
接下来跟小编来了解一下日本的餐饮行业发展特点，他们的发展，对于我们中国餐饮企业未来之路，真的有影响吗？
大品牌、小业态，中国餐饮看得见的未来
日本有62个上市的餐饮，可谓大牌云集。和民、钻石、物语等旗下有诸多不同业态的子品牌。例如，钻石集团旗下便拥有270多家店铺，包括精品日料、鸡肉专门店、主题餐厅等等形态。走在灯火辉煌的餐饮街区，顾客并不知晓，看似风格迥异的餐厅，实则很可能是某一个大品牌旗下的不同店铺。
未来的中国，也将进入品牌竞争期，谁拥有更强势的品牌，谁就在市场中拔得头筹，抢占优势资源。
虽说在日本餐饮的大品牌很多，但是并不代表小业态就不吃香啊，要是能够将大品牌和小业态相互结合，那真是中国餐饮看得见的未来啊。
单品模式成熟，价值感远超国内
日本的餐饮小而精，单品虽单却不单调，模式简单，一目了然，然而吃起来依然觉得丰富多样，产品富有变化性。如日本的拉面馆、寿司店， 80%餐馆是单品专营店。
在中国单品店一般开不长久，但是在日本就很火，中国就是缺少了丰富的样式，产品的变化性也不够，所以要在简单的模式经营下让顾客吃起来依然觉得丰富多样才行。
随着消费习惯发生变化，单品必然是未来餐饮的趋势。单品餐饮店最大的优势就是主营项目特色明显，更能抓住顾客的需求，店面经营难度小，但在国内，单品店门槛低，缺乏统一标准；菜品单一，潮流一过难以生存。所以有个统一的管理标准，做富有变化性的单品或许才可长久。
空间利用好，地效高
日本国土面积小，餐饮经营更是寸土寸金。日本餐厅更注重轻装修、重装饰的理念，且多用可拆卸可移动的装饰，尽可能少地占用空间；放置物品的柜子量体裁衣，精细化设计让人惊讶，比如90平米的店居然48个餐位，这就能够在同等的成本下，做到做好的体验，顾客自然很喜欢。
精而简地概括：“轻＝简≠糙，重＝度≠赘”。
主题餐厅有特色有料
日本人在很多方面都非常具有想象力，一个简单的餐厅，就可以变着方儿整出N多个花样。在日本，主题餐厅很普遍，如：海贼王主题餐厅、动漫主题餐厅、吸血鬼主题餐厅、日本人体主题餐厅。除了空间装潢上别有巧思，各种奇葩的料理更是店内的一大卖点。在装饰有特色的基础上，更注重产品的质量。
一般来看，国内的主题餐厅很多都重视形式，轻视菜品，华而不实，而日本的则是围绕这主题，非常注重菜品，这才是真正的主题化。
中央厨房≠中央工厂
日本的钻石集团便拥有270多家店铺，在钻石集团物流中心，小量多份的分类方式，既保证质量又提高准确率，让一个1500平米的物流中心每天为13000家店配送产品。
这样的中央厨房很是赞，国内的很多成了中央工厂，餐饮行业需要的是接地气的中央厨房。
时令菜卖出高价值
日本人也许是世界上最注重季节变化的民族，吃寿司也讲究吃“时令鱼”，懂得吃“时令鱼”，才能吃到最好状态的鱼肉。时令菜也是日本比较擅长的，他们善于利用地域食材，做时令菜。不仅是主菜，配菜也注重时令，油菜花、春笋常常会出现在春季料理中，让菜品清新自然，十分应景。
现在人们普遍注重养生，餐厅除了研发新产品，是不是应该注重挖掘时令菜？以小成本获得更大的价值是餐饮人应该考虑的。
摆盘突出食材重点
在日本料理的传统文化中，感官视觉总是被视为美食体验中与味觉地位同等的重要部分，因此人们在做日本料理挑时选食材首先考虑精美程度。如：浅色的食材如豆腐、生虾，会用淡粉色、淡黄色烘托食材。加上餐具通常不用色差太大的组合，盘式的形状和高低错落有致，具有强烈的艺术美感。
从食物的设计到盘碟的装饰，使人们能够体味出日本饮食文化的独具匠心和餐具制作工艺的千变万化。
西餐有一句话：you first eat with your eyes。大意是，在你用餐的时候，你的眼睛是第一个在品尝的。和人与人打交道一样，每一道菜都非常讲究第一印象，如果这道菜卖相好，自然也就令人食欲为之一振，这道菜在顾客的印象中也就成功了一半。
高毛利甜点
甜点的菜不是主菜，但是有很强的功效。日本餐饮在餐后奉上甜品，其意义一方面在于解油腻、刺激味觉，一方面将甜点作为最后一道菜，将是一顿餐的点睛之笔，能够给顾客美好的味觉回忆。
只会做餐不会做饮，就不叫做餐饮。虽然甜品价格不算便宜，但对于消费者而言，除产品本身外，更是消费了一种生活态度，所以高价格也为市场所接受。好饮料和好甜点具有天然社交属性，留得住汉子、勾得住妹子，高毛利也能长流水。
高度机械化，人效超高！
日本餐饮围绕产品打造出了设备先进，产能高的中央厨房。例如饺子店中央厨房全部是用机器制作，工人们只需要把馅料和面粉倒入机器内即可，一天仅这台机器就可以制作8万个水饺。相比国内给企业带来负担、难以支撑的大面积中央厨房，日本通过对产品的深入研究打造出的实用、小巧中央厨房才是真正的为企业解决后顾之忧。
不管是在国内还是日本，自动蒸饭机、切菜机、小型洗碗机、水饺机等，这些设备易用、高效。国内可以多些类似的突破更好。
或许日本的餐饮经营之道可以用两个词总结：匠心 和 高科技。
日本在“匠心”二字上还是挺值得国内的餐饮人学习的；而其技术的实用性，也的确为餐饮技术人员可以带来新思考。
以上消息来自互联网，本网不对以上信息真实性、准确性、合法性负责www.canyin168.com-职业餐饮网
您的位置：>>&&&&>>正文
为什么日本多百年老店而中国的百年餐饮老店频倒闭？
来源：作者：曾莉 发布时间：日
孟子曰，有恒产者有恒心。
意思是，光有恒心，有个毛用啊。
你有恒产吗?
被二房东击碎的&百年老店&梦
今天这个话题，缘于最近看到的一个活生生的案例。
故事主人公，彭女士，在G市大学城内的商超一楼，经营一家45平的门店，卖家乡特色美食牛骨粉。
餐馆2014年3月正式开业。靠着口碑传播，周围的店铺换了一茬又一茬，只有彭女士和另一家西安小吃坚守住了。到2015年下半年，小店日营业额稳定在4000元以上，保持10次的翻台率，成为商超内的人气餐馆。
彭女士暗下决心，要做成可以经营一辈子的百年老店。
然而下一刻，她的梦想就被房东给狠狠打碎。
① 涨租，因为&你家生意好&
三年的合同快要到期，房东在今年11月找彭女士重签合同，提出的要求让她怒不可揭。
旧约：9万的入场费，每月租金17000元，管理费3500元，每年租金涨幅10%。
新约：再交10万的入场费，租金在现基础上再涨12%，管理费3500元，每年租金涨幅不变。
彭女士愤愤道：&其实我气的不是继续涨房租，而是又要收一次入场费，而且高达10万!相当于我们之前一年的净利润!&
对此，房东的解释十分简单粗暴：因为你家生意好。
② 房东让同业态&自相残杀&
房东其实是二房东。他从商超那儿一口气拿下20家门店，分别签了5年的租期。
二房东手里大概有17家门店都是做餐饮的，意外形成了一条美食街，但业态混乱。
于是，商超里就出现这样的场景：
先是连续4家做面馆的，大家恶性竞争，厮杀惨烈。
然后是紧挨着3家卖冰淇淋的，竞争高峰时连&一元一个冰淇淋&这样伤敌一百自损三千的招都频频使出。结果是1家倒闭、1家转行、仅剩1家。
然后是烧烤店齐齐入场。
彭女士不禁吐槽房东的&认钱不认人&和商场物业的管理不当：&只要你有钱，房东就允许进来，根本不管你是做什么的。&
彭女士无奈感慨：&现在做餐饮，你把心思全部放在顾客身上是不够的，还要跟房东斗智斗勇。&
彭女士绝对不是孤独的，现实中90%以上的餐饮人经常遭遇的情景还有：刚开业，被施工围挡给&围死&了;刚装修好，这片门面要拆迁;好不容易积累点回头客，门前这条路改成了出入不便的单行道&&
更有餐饮老板哭诉：这几年做餐饮的老板都是活雷锋，自己不赚钱，净给别人赚了!给谁?给&房东&。
为什么日本多百年老店?
是否有人想过，为什么在日本就有很多百年老店、米其林小店呢?因为他们更注重匠心精神吗?大陆缺乏秉承匠心的人吗?
答案显然是否定的。
什么是百年老店?直观意思是，一家店可以开100年，传儿子，传孙子&&世易时移，而店铺一直在这里。
假设大陆现在有家诞生于1916年的百年老店，让我们倒推一百年，它会经历什么?
战争、土改、公私合营、文革、一系列城市化拆迁、改建&&(此处省去一万字)。小编草草计算了一下，随着时代进步，这家店面起码会遭受20次&生死考验&。
如果这家店在北京的某处住宅区，最近可能还有一番波动：北京正在进行市容整治大行动，一大波住宅楼底商将面临大范围封杀整治。
因此，一家店能否坚守成为百年老店，除了自身基因外，也受制于外部环境的制约。
连米其林餐厅也难以例外。香港佐敦糖水店&佳佳甜品&获得了街头小食推介之后，房东随即要求加租120%。因为高昂的房租，这家被三代人经营的店只好搬家&&这就是著名的&米其林诅咒&。
国外很多店面都是私有恒产，店铺拆了，下面的土地还是你的，如果你做得好，那你可以世世代代都来做这个，实现安身立命，过小确幸的生活。
孟子曰：有恒产者有恒心，无恒产者无恒心。字面意思是，有固定的产业，人才会有稳定不变的思想。跟管子的&衣食足然后知礼仪&一样，说的是普遍的人性。
而产权经济学告诉我们，作为产权的所有者，哪怕这个人品质低劣，他也会像爱护眼珠一样，保护这项财产。相反，如果产权不归属于当事人，哪怕道德再高尚，他也会短期经营，恶意操盘。
在中国做餐饮，要么做大要么做死
拥有800多家店的国内某知名快餐连锁品牌高管说：&今天大家一直说匠心，我觉得，至少在今天的中国，做匠心是有前提的。只有把规模做起来才能有资本去做匠心。&
国内很多餐饮人一上来就是要做品牌，或者把一家店赶紧复制，如果这家店没了，还能依靠其他店。很少人老老实实做一家店，因为风险太高了。&我去追求极致的时候，首先保证我不会死掉。所有的传承要先生存才能传承。&
另一餐饮老板在解释规模化、连锁化是未来趋势时，也曾半开玩笑举例：&如果你只有一个店呢?一个卫生检查可能你就挂了。&
这是为什么，越来越多的餐饮老板说，未来在国内做餐饮有两条路：要么做大，要么做死。
这也是为什么我会劝你，要做百年品牌，不要做百年老店。
除非，你有房产。
阅读更多相关知识，返回【
】栏目列表
餐饮业资讯
下一篇：没有了！
职业经理人
还没有任何内容！日本的快餐品牌有哪些_百度知道
日本的快餐品牌有哪些
我有更好的答案
MOS Burger
为您推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。美食, 餐厅餐饮, 团购,生活,优惠券-大众点评网
大众点评微信公众号
大众点评QQ公众号
华北东北：
华东地区：
中部西部：
华南地区：
国外热门：
抱歉！页面无法访问......
错误信息：
currentDate: 09:55:39
userIp:121.235.201.127, 10.76.44.11
userAgent:Mozilla/5.0 (compatible, MSIE 11, Windows NT 6.3; Trident/7.0; rv:11.0) like Gecko
(C) dianping.com, All Rights Reserved. 本站发布的所有内容，未经许可，不得转载，详见 。日式料理加盟连锁_日式料理加盟店排行榜_全球加盟网
日式料理加盟
餐饮业已为我国经济创造了不下10万亿的价值量，专家预测，未来最值得选择的十大行业，餐饮业还是排首位的。这就是说，现在开家餐饮店赚钱依旧是上上之选。当然，餐饮的类型的有所取舍，选择人气高的餐饮类型利润率自然也高，像寿司的市场就一直很火热，日式料理加盟的好品牌，可以选择家一块料理进行投资创业，真心靠谱赚钱的好品牌。
&&清水海餐饮集团始建于2003年8月，是在中国北方美丽的海滨城市青岛建立的一家以经
&&找餐饮项目商机，迎TEN屋日式料理投资惊喜，全球加盟网领先餐饮品牌代理加盟领域，
&&找餐饮项目商机，迎雷门日式料理投资惊喜，全球加盟网领先餐饮品牌代理加盟领域，第一
&&找餐饮项目商机，迎TEN屋日式料理投资惊喜，全球加盟网领先餐饮品牌代理加盟领域，
&&找餐饮项目商机，迎三味食堂日式料理投资惊喜，全球加盟网领先餐饮品牌代理加盟领域，
&&找餐饮项目商机，迎三味食堂日式料理投资惊喜，全球加盟网领先餐饮品牌代理加盟领域，
&&找餐饮项目商机，迎串之乡居酒屋日式料理投资惊喜，全球加盟网领先餐饮品牌代理加盟领
&&找餐饮项目商机，迎大离刺身日式料理投资惊喜，全球加盟网领先餐饮品牌代理加盟领域，
&&找餐饮项目商机，迎串之乡居酒屋日式料理投资惊喜，全球加盟网领先餐饮品牌代理加盟领
&&找餐饮项目商机，迎五谷台日式料理投资惊喜，全球加盟网领先餐饮品牌代理加盟领域，第
这些年随着中日关系的改善，中日之间的往来也逐渐增多。中国的产品外销日本的同时，日本的传统饮食也逐渐登陆中国市场。在大都市中，日式料理店也逐渐增多，日式料理以味道鲜美、形式多样而受到众多消费者的喜爱与好
这些年随着中日关系的改善，中日之间的往来也逐渐增多。中国的产品外销日本的同时，日本的传统饮食也逐渐登陆中国市场。在大都市中，日式料理店也逐渐增多，日式料理以味道鲜美、形式多样而受到众多消费者的喜爱与好
这些年随着中日关系的改善，中日之间的往来也逐渐增多。中国的产品外销日本的同时，日本的传统饮食也逐渐登陆中国市场。在大都市中，日式料理店也逐渐增多，日式料理以味道鲜美、形式多样而受到众多消费者的喜爱与好
　　众所周知，中西料理荟萃的香港，素有“亚洲美食之都”美誉，但在房租飞涨和日本核危机冲击下，独具魅力的香港餐饮业正面临严峻考验。
　　日本核泄漏让人对日式料理心存疑虑，尤其香港多数料理店标榜货源来自
如今，日式料理行业的投资潜力很大，是投资创业的好选择。市场日式料理项目公司也在逐年增加，投资日式料理连锁店首先就要选对品牌。那么开日式料理连锁店怎样选择合作品牌?很多投资者都会考虑的问题。对运营总部进
日本料理逐渐受到当下众多消费者的青睐，所以日式料理加盟的投资者很多。作为日式料理加盟店的店主，想通过日式料理加盟来赚取财富，就要给在菜品和服务方面注入活力。
一个日式料理加盟店要想在市场上
随着中国与外界接触的加深，各国的美食也渐渐流入中国市场！日本料理是最让人们欲罢不能的，在这个时候投资一家日本料理店，是个不错的创业选择。吉哆啦日本料理加盟，依靠专业的品质的赢得了投资者的青睐！
日料市场在我们国家的发展已经越来越好，更加得到消费者的心，也在现在的投资市场中收获到了更大的认可。现在，清水海日式料理加盟品牌也已经是小有名气的品牌了，就目前的市场发展方向来看，企业拥有专业的技术培训
在现在的餐饮行业中，日式料理连锁店的发展前景很看好，在创业时，经营这样的一家店铺就能有理想的收益。但是想开家营业额高的日式料理连锁店，投资者们应该把握好开店的经营方法。对这方面的问题,还有很多投资者没
　　说到吃，中国是最会吃的，也对吃的东西深有研究，一直以来我们对食物的要求不仅要求好吃，还要吃的健康，吃的安全，日式拉面完全符合着现代人的追求，它凭借自己独特的口味和独特的制作技术，以及高的营养价值深
日式料理加盟问答
加盟用户[jm_]:
加盟用户[]:
加盟用户[jsop]:
加盟用户[]:
加盟用户[123miao]:
上榜理由：
上榜理由：
上榜理由：
上榜理由：
上榜理由：
上榜理由：
上榜理由：
上榜理由：
上榜理由：
上榜理由：
您可能感兴趣行业
Copyright&
www.jiameng.com All Rights Reserved.&&苏ICP备号}