养猪的和杀猪的谁获利更多？别怪猪价贵，杀猪都要去屠宰场置信各人对生猪豢养环节有所了解，但许多人对屠宰环节晓得的就比拟少了。屠宰环节实在是最靠近消费者的一个环节，而我们都只晓得养猪人获利，实在假如我们通知你，屠宰环节才是最获利的你置信吗？
养猪户假设没有点干系，根本不敢拉猪去屠宰场中止宰杀，为甚么会这么呢？实在，许多养猪人都有拉猪去屠宰场的阅历，但都是吃了大亏返来的结果，在屠宰场内部其中的猫腻大概说水仍是很深的，但了解的人比拟是少数，包含如今许多在头条的作者，不在一线打仗猪场，都不晓得。大型屠宰场会受害，由于大户可以低落屠宰场的本钱，也可以更好跟小型屠宰场合作；云云高的猪价，大概许多人又要埋怨了。但实践上以后期的补栏本钱来看，现在的生猪价钱是比拟公道的。经过大数据剖析，现在天下生猪的平均价钱为每千克19.72元，而猪肉价钱呢？每千克达到了29.50元。中间的差价靠近10元！固然，一头生猪能宰杀的肉一定是要打折扣的，以现在各种差别的商品猪为例，屠宰率约莫在72%~80%这个范畴。也就是说一头200千克明白猪杀完，约莫可以失掉144千克~160千克猪肉。我们无妨取个平均数，按200千克毛猪得152千克斤猪肉。
那末屠宰场收买一头200千克的明白猪约莫需求破费19.72&200=3944元。经历屠宰，200千克的明白可得猪肉152千克，经历售卖约莫可以取得29.50&152=4484元。以是屠宰场宰杀一头生猪合计可以获利0元。在屠宰环节次要是有甚么麻烦呢？屠宰环节内部次要存在三个脚色，第一个是收猪中介，第二个屠宰场，第三个屠夫。收猪中介实在很好了解，就是到猪场收猪的经纪人，再明白点就是吃差价的人，实在经纪人脚色的存在有其公道性，在这里不做次要剖析。实在现在猪价那末贵与养殖户的干系根本不大，大部分的获利点仍是在屠宰场何处。何况，我们只是计较了屠宰场经过净猪肉的获利，猪耳朵、猪大肠、猪肝等猪杂碎的获利还没有计较出来呢。
我们许多集体养猪户，一年大概也就出两三百猪，关于屠宰场来讲，是没有买卖的价直的，那末就存在一个麻烦了，既然集体养猪户关于屠宰场来讲没有博弈的筹马，任人宰割就成为了比方，一头猪买个收猪的中介大概有300斤，杀出来有250斤肉，那末本人拉到屠宰场宰杀，异样300斤的猪，杀出来就要少10斤，由于全部进程数据操纵都在屠宰场，并且屠夫的刀割深与浅都是麻烦。以是如今乡村也不给杀猪了的。特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
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委员关注瘦肉精 建议“生猪经纪人”应持证上岗
来源：河北青年报
作者：黄亮
　　冯平：全国政协委员、中国肉类食品综合研究中心总工程师。曾多年提案建议食品添加剂中取消“面粉增白剂”，去年他的提案引起卫生部部长陈竺关注，并最终促成卫生部下文，要求日起，禁止在面粉生产中使用被称为“面粉增白剂”的过氧化苯甲酰和过氧化钙。
　　今年，他又把注意力放在了“瘦肉精”身上，希望能通过立法保障百姓的餐桌安全。
　　委员直言
　　“生猪屠宰行业，唯一的成文就是《生猪屠宰管理条例》和《条例实施管理办法》，但《条例》、《办法》在执行过程中频频被打&折扣&，根源就在于制度设计方面的缺失。”
　　我国养殖规模分散，75%的猪只收售要靠这些“生猪经纪人”，他们的群体也已成为肉类流通中的一环。如果每个环节我们都做到位了，仅仅差“生猪经纪人”没有抓好，那还是可能会出问题的。
　　“现在的编码查询只能查到县一级，无法落实到具体饲养人和养殖场，更无法准确反映饲料、免疫等情况。我们应该溯源探底，起码到乡镇检疫员一级，以便出现问题时追责”
　　应尽快出台《畜禽屠宰法》
　　“先说一组数据：2010年我国肉类产量达到7925万吨，猪、羊、禽肉产量均居世界第一，猪肉产量占到世界猪肉产量的49%。禽肉占世界的13%，牛肉占世界的10%，羊肉占世界的26%。但我们肉类出口总量不到产量的1%，为什么？因为疫病、农药残留和国外贸易壁垒，欧、美、日本等发达国家，都以肉类质量安全问题不能保障为由，将我国的猪肉拒之门外。”冯平告诉记者。
　　冯平说，商务部等九部门也多次进行专项整治，并开展了生猪定点屠宰资格审核清理，也确实对规范生猪屠宰行业秩序起了作用。“但未经兽医检疫的私屠滥宰，收售、加工、贩卖病害肉、注水肉、喂瘦肉精饲料等现象时有发生，肉品质量安全问题，仅从销售终端难以彻底解决，应该&依法代规&。”
　　“目前生猪屠宰行业，唯一的成文就是《生猪屠宰管理条例》和《条例实施管理办法》，但《条例》、《办法》在执行过程中频频被打&折扣&，根源就在于制度设计方面的缺失。”冯平说，虽然新《刑法》规定了食品安全罪，但涉及到屠宰违法的刑事追究界限不够明确，“打击犯罪往往以罚代法，违法成本低”是加工病死猪、制售注水肉、饲料添加瘦肉精等现象屡禁不止的原因。
　　他提案建议尽早出台“畜禽屠宰法”，以便依法行政、有效监督，并将屠宰企业肉品安全责任保障制度、安全风险评估制度、安全预警制度、安全危机处理制度、事故处理制度、事故赔偿制度等重要内容写入法律。
　　“生猪经纪人”应持证上岗
　　去年发生在某知名肉制品厂的“瘦肉精事件”至今让人心有余悸，在这场事件中，“生猪经纪人”的身份浮出水面——猪贩和屠宰场不通过经纪人就很难收不到猪，而散户如果不通过经纪人又很难找到合适的买家。生猪经纪人是养猪户和买猪人之间的“中介”。
　　“这些&生猪经纪人&优先收购在饲料中添加瘦肉精的生猪，并主动为饲养户提供瘦肉精，如果管理不好这些中介人，那太可怕了，”冯平告诉记者，由于我国养殖规模分散，75%的猪只收售要靠这些“生猪经纪人”。
　　“但他们的组织化程度较低，而且根据编码查询，往往只能查到耳标所属县（猪的检疫票已有显示，耳标则实属多余）查不出耳标领取人及耳标所属乡镇或养殖场（户），更无法准确反映饲料、免疫等情况。在流通中，终端环节一旦发现肉品质量安全问题，不能迅速查到动物的详细产地，耳标也就失去了溯源作用。”
　　对此，他建议对“生猪经纪人”试行持证上岗，建立诚信档案，并写入“畜禽屠宰法”实现强制性要求。
　　对话：
　　“面粉增白剂”的提案被卫生部采纳
　　记者：去年您的关于取消“面粉增白剂”的提案被卫生部采纳，当时是什么情况？
　　冯平：这几年我一直在关注面粉增白剂问题，曾多次提交提案呼吁禁用。但是在去年7月26日卫生部公布的《食品添加剂使用标准》征求意见稿中，被俗称为“面粉增白剂”的过氧化苯甲酰和过氧化钙还在。对此，我很不理解，于是便给卫生部长陈竺相继写了两封信，提出了尽快禁用面粉增白剂的意见。之后，禁用“面粉增白剂”的建议被采纳。
　　“十几个部门抓一头猪”却抓不住
　　记者：肉类关乎百姓餐桌，如今各地也陆续出台了一些《条例》，他们执行上的缺失在哪里？
　　冯平：首先来说，一些地方的确都对生猪以外的畜禽屠宰作出了规定，但地方颁布的管理办法位次低，法律效力弱，规范性不强。一些地方实行牛羊定点屠宰了，但是法律不健全，执法人员执法时怕吃官司，只管理不处罚，甚至不敢管、不敢罚，致使牛、羊、禽屠宰市场比较混乱。
　　虽然新颁布的《刑法》要求严厉打击食品安全犯罪，但涉及到屠宰违法的刑事追究的界限并不明确，相关部门在管理时往往以罚代法，违规者成本很低，这是加工病死猪、制售注水肉等现象屡禁不止的重要原因。
　　记者：为确保食品安全，政府也投入了大量人力物力，多部委也参与治理，但为何无法根绝注水肉、瘦肉精？
　　冯平：这涉及很多方面，先说多部门管理的问题：屠宰检疫由农业部门负责，肉品质量由商务部门负责。同一条屠宰线，动检、商务同时检疫、检验，都管又都管不到位，管理重叠和缺位，影响了产品质量安全。《条例》中规定了屠宰检疫的权力，而没有明确的责任人，这就形成了“十几个部门抓一头猪”的局面，我认为这种联合执法行政管理成本高，应尽快明确肉品质量安全由一个部门全权负责。
　　“生猪经纪人”也是流通中的一环
　　记者：“生猪经纪人”为何不能通过有关部门代替？
　　冯平：他们的出现很复杂，“生猪经纪人”往往都是村中能说会道、相互熟识的老邻居，他们联通农户和屠宰厂，已经形成了一种规模和文化，有关部门往往很难代替他们。
　　他们的群体也已成为肉类流通中的一环，如果每个环节我们都做到位了，仅仅差“生猪经纪人”没有抓好，那还是可能会出问题的。
　　记者：持证上岗就能起到监督作用吗？
　　冯平：这只是一个环节。最重要的还是要尽快出台“畜禽屠宰法”，掌握“生猪经纪人”的信息后，为他们建立诚信档案，同时将对他们的监督写入法律，做一个强制性的要求，那么注水肉、瘦肉精等肉类问题出现的几率会大大降低，因为到那时，他的违法成本太高了。
　　文/本报特派北京记者黄亮
(责任编辑：霍键)
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叶志侠:做个“不短秤”的土中介
　　35前年，新沂市沂河对岸20岁的牌坊村姑娘叶志侠嫁到邵店村的时候，她的丈夫伍玉斌还在部队当兵。当时生活很艰苦，为了糊口，叶志侠做起了一名临代老师。临代工资很低，每月只有19元。后来，她不得不在家里喂了几头猪，这样才能勉强维持家庭生活开支。每天，叶志侠天不亮就到地里割山圩秧做猪食，自己只是胡乱扒几口饭就急匆匆地赶往学校。20露头的新娘子虽然浑身都是干劲，却也没有多少力气，很多次下雨天，因为扯拽山圩秧用力过猛，摔倒在泥地里，把自己弄得跟个泥人一样。很多年过去了，叶志侠对早期喂猪和代课的经历仍然记忆犹新，她的心中一直有个等式：19块钱等于一块豆饼，她一个月临代工资刚好是一块豆饼的价格。　　叶志侠总说自己不是个合格的好妻子、好母亲。夫妻俩唯一的儿子伍栓是个残疾人，被鉴定为智力二级残障，她把这个都归结为自己的责任。年轻的叶志侠除了代课和喂猪外，绝大多数时间都花在给孩子治病上，这也是他们家庭经济拮据的一个重要原因。娘俩的足迹在家和徐州二院间来回穿梭，最远的到了郑州，可无奈孩子的病一直不见好转。连年跑医院，不仅让家里没有积蓄，还牵绊着母亲全部的精力。伍栓从小到大只要离开家门出去玩，叶志侠不出去找，就不知道回家，平时生活更是需要看护。为了更好地照顾儿子，叶志侠辞去了临代工作，利用家中的几间闲屋开起了小旅馆。因为她为人热情、性格豪爽，很多生意人都愿意在她家落脚。那时在她家住宿最多的是临近沭河的买卖人，他们骑着自行车，驮着货物到邵店赶集、做生意，一住就是好多天。那时每天的住宿费是一块钱，叶志侠一家的日子也就这样紧紧张张地过着。　　叶志侠做上生猪经纪人是在七年前。当时宿迁有个生意人经常到邵店收猪，叶志侠的猪也多数卖给了他。他每次来收猪都要长途跋涉，还要四处吆喝寻找卖主，既费时费力，又不能保证猪的质量。有一次，这个收猪的老板对叶志侠说：“以后你帮我收猪吧，每次我把钱先汇给你，你收好猪我来拉时再算账，多退少补。”叶志侠也感觉这是个好主意，就应承下来了。　　叶志侠很有信心能做好这个工作。接下这“差事”之后，她要做的第一件事，就是骑着自行车转遍全镇家家户户，哪家有猪圈，圈里有几头猪，每头重量是多少，预计何时出栏，她都记在小笔记本上。估计快到出栏时间了，她再家家户户走一遍，问人家打算什么时候出售？想卖什么价钱？汇总好情况，再请老板定夺。拉猪的时间到了，叶志侠把猪一次收齐，等着老板来接货。这个时候价格也许会有些小变动，双方也都能理解，合作一直很愉快。但这种合作只进行了一年，叶志侠就不想做了。老板很奇怪地问她：为什么不想做了？叶志侠说：“虽然我们合作很好，你对我也很信任，但我感觉压力很大！为了对你负责，我和养猪户谈价时总是尽力压价，还要挑好的买，无形中得罪了很多邻里，我感觉很累！”老板表示理解，但他实在不想丢掉这么好的合作伙伴，于是就提出了一个折衷的办法：让叶志侠以后继续帮他联系生猪货源，并根据本地实际情况提供指导价格，具体价格由老板和养猪户商定。事情就这样定下来了。　　农村生猪中介是个竞争很激烈的职业。叶志侠刚从业时，邵店这个四万人口的小镇，从事生猪中介的就有三十多人。其中不乏像市场“讲行”这种专业人士。七八年过去了，经过大浪淘沙式的洗礼，目前从业人员只有十名左右。留下来的也都是行业“精英”了，叶志侠不仅留了下来，而且还做得很好。别人好奇地问她：凭什么在行业立足这么稳？叶志侠笑笑说：“我是穷怕了，不努力就无法生存，除了这个我也不知道自己还能干什么。”但了解她的人都知道：她是个不喜欢抬高自己的低调的人。　　事实上，叶志侠达到了所有生猪中介者渴望达到的境界：经她手联系过的养猪户和买主以后还找她，找过一次就不会中断，成为长期客户。叶志侠的秘诀很简单，就是用真诚对待双方，做个“不短秤”的土中介。　　秤上做鬼，是很多生意人的诀窍，收生猪的也一样。有些生猪中介为了不得罪收猪人，从而增加自己业务量，往往对此睁一只眼闭一只眼，采取纵容的态度。但叶志侠不这样认为，她觉得养猪户能委托自己做中介，是对自己的信任，如果不能对客户负责，早晚会失掉客户。正是基于这方面考虑，在生猪交易时，叶志侠总是仔细把关，发现买主带来缺斤少两的秤，总是毫不留情地加以指出，并要求重新找来标准秤才开始交易。这种“苛刻”赢得了养猪户的信任，使叶志侠的交易量不仅没有减少，反而出现了大规模的攀升。最近几年，叶志侠的主顾遍及邵店周边乡镇，辐射到了睢宁、沭阳等地区，个人生猪中介月收入达到4000多元，年收入6万元左右，每年经手交易生猪近万头。　　很多人对这种“白手拿白鱼”的中介生意很羡慕，不用出本钱就能取得不错的收入。然而，其中的甘苦也许只有叶志侠本人知道。她说：“原来我是个很有个性的人，是这个一手托两家的工作把我磨得没了棱角。经常遇到个别收猪人态度恶劣、出言尖刻，觉得中介是白白占了他的便宜，而且对已收上车的猪还是挑剔有加。我心里明白，他的目的只是想少出一点中介费。所以，面对难听的言语，我从来没有和他们较过真，只是笑着说，看着给吧，看我的工作值多少钱就给多少钱。”叶志侠的正直、自信和友好，让很多买主都不想失去这个合伙人，所以合作最终基本都是皆大欢喜。前天说难听话的买主，说不定第二天天还没亮，就会打电话来说：“叶大姐，再请你帮帮忙，有生意没？”每当这时，叶志侠就会觉得美好而忙碌的一天又开始了。
来源:新沂市报&&
主办单位：中共江苏省委宣传部、江苏省精神文明建设指导委员会办公室
中国江苏网(江苏中江网传媒股份有限公司)承办今年的生猪供应有望从年初一直下降至年末
【导读】 今年的生猪供应有望从年初一直下降至年末,生猪价格,生猪供应
　　2014猪价低，养猪人被迫也退了不少。随着春天的到来，猪价也终于有了上涨的趋势。上涨的苗头一现，就有专家预测今年或有望7.5元、8元、9元。并且分析得头头是是道：
　　相对过剩的产能基本被淘汰，而且产能下降还将继续，有望持续至今年年中。”冯永辉表示，今年的生猪供应有望从年初一直下降至年末，这将导致供应持续减少、供需缺口持续扩大、猪价持续上涨。冯永辉预测，至2015年末，猪价有望震荡涨至8元-8.5元/斤。“全年呈现上半年低、下半年高的‘对号（√）’走势，平均价格有望达到7.5元/斤。”他同时表示，若发生较为严重的疫情，则后期猪价有望突破9元/斤。“以目前的存栏及需求情况看，今年生猪市场将由基本平衡向紧平衡，再向略微缺口转变。”冯永辉认为，生猪市场已经进入新一轮周期性上涨，高点可能在2016年，2015年全年将处于新周期的上涨期，但过程可能较为平缓，“100元-200元/头的均衡盈利便已达到预期。”
　　一看过去，这分析不乏有理，但有网友就表示“简直吃饱了撑的，中国的猪市都被预测给搞砸了，刚有点希望就又在忽悠，看有谁还信专家的当”，多么复杂的一种心情，即盼望猪价的上涨，又怕猪价上涨只是梦一场 ，好不容易上涨了，又怕专家的预测将它打破。由此甚至有网友说：“他不忽悠那么多连带产业链怎么活。最多也就8块每斤。降低成本，提高利润，才是养猪人的真出路”，愤怒而又理性的批评，也许说出了很多养猪人的心声。
　　小编认为猪价能涨到这么高养猪人当然高兴，可问题是现实的市场真的可以如预测般那样美好吗？微利时代的开启、收储肉、进口肉、走私肉都都冲击着供大于求的国内生猪市场。这么高的预测，或许会让养猪人头脑发热，但大多数养猪人对于现实市场还是持保守态度的。现在的上涨。多数不是养殖户压栏的结果。而是大猪确实有所减少!说他们没信也好，说他们不知行情也好，可是2014的行情谁的不想再见。所以养猪人的反应或许可以理解。
　免责声明：本文观点仅供参考学习，不构成投资建议，据此投资操作，风险自担。
猪价持续震荡调整生猪养殖亏损面继续扩大
五一前后猪价仍将继续震荡调整
生猪产能处于高位 预计今年的猪价总体处于周期性下降
预计近期行情或继续走稳 仔猪价格仍有较大下调空间
五一前后猪价将会怎样？
【谈猪价—4.19】现在下跌就对了！因为……}