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浅析漫谈俄罗斯伏特加酒文化【文库论文】
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浅析漫谈俄罗斯伏特加酒文化【文库论文】
关注微信公众号贵州茅台：中俄友谊的纽带 酒文化交流的象征
茅台作为中国最著名的酒类品牌之一，从新中国成立以后，就成为接待外宾的国宴用酒。茅台酒在外交事务活动中铸造了辉煌的业绩，俄罗斯总统普京曾在外国记者参与的记者会上公开盛赞了茅台酒。
中俄建交66周年之际，俄方主席季多夫&鲍里斯&尤里耶维奇曾表示，是中国知名企业，欢迎贵州茅台能在俄罗斯有更多发展。希望中俄两国在文化、经济上能有进一步发展和新的突破，与中国茅台酒这样的民族企业有更多的经贸合作机会。
事实上，早之前茅台酒就开启了与俄的合作，2015年起，贵州茅台就开始为研究俄罗斯市场供货，2017年，茅台酒开始真正进军俄罗斯市场，将在莫斯科和圣彼得堡销售，目前正在与叶卡捷琳堡、远东和西伯利亚地区就销售问题开展谈判，公司计划通过酒店和高端零售商等途径销售。
在俄经销商赵卫星在2017俄中商业年开幕式上，记者采访了贵州茅台酒在俄经销商赵卫星先生，他告诉记者，茅台酒已经在俄罗斯销售很多年了，2015年有了突飞猛进的增长，旨在让更多的俄罗斯人了解茅台酒，接受我们中国的酒文化。同时，加深中俄两国人民的友谊，促进了酒文化的交流。
俄罗斯与中国有着相似的酒文化，都偏好口味辛辣的烈酒。中国白酒和俄罗斯伏特加都是世界文明的蒸馏酒。但包括茅台在内的中国白酒有着以酯类为主体的复合香味。深受俄罗斯的喜爱，茅台酒作为中国国酒，更是给俄罗斯领导人留下了深刻的印象。普京也非常喜爱茅台酒，曾在2014年索契冬奥会之前面对记者采访上，普京幽默的说&记者先生，我们为你准备了茅台酒。&
茅台企业文化不仅精于传承，胜在创新，也乐于拥抱世界，不断与世界酒企加强合作、开放包容、互利共赢。在中国近百年的峥嵘历史中，茅台用其特殊的方式，亲历了近现代中国几乎所有的重大历史事件，在中国近百年的峥嵘历史中，茅台用其特殊的方式，亲历了近现代中国几乎所有重大历史事件。
在谈到如何开辟俄罗斯市场方面，赵卫星告诉记者，销量并不是衡量一种精品酒能否在新市场取得佳绩的唯一标准，茅台集团更看重的是怎样让俄罗斯人通过茅台酒，通过茅台酒文化加深两国人民的友谊，因为茅台酒是无可替代的！它是两国加深交流的一种象征。在具体市场开拓方面，将依次在首都莫斯科、彼得堡销售、叶卡捷琳堡、喀山、伊尔库茨克和海参崴建立销售网点，逐步推进俄罗斯茅台酒市场的建设。
这是茅台的荣誉，同时也让茅台见证了新中国在世界舞台上的崛起和腾飞，折射了中国民族品牌与世界共荣进步的轨迹。百年来，茅台坚持了中华民族工业的融合发展。秉天时，得地利，应人和，这是茅台基业长青的密码。茅台铸就了中华民族工业的品牌脊梁，创写了中华民族工业的发展奇迹，打造了中华民族工业的民族精品，彰显了中华民族工业的社会担当，坚持了中华民族工业的融合发展。
中国茅台走进俄罗斯，都受到了当地主流社会的普遍欢迎和一致好评。相信通过茅台与俄罗斯合作的深度加强，对加深中国人民和俄罗斯人民的友谊将产生积极的影响，为两国企业的合作和发展也将创造更多的机会。
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[] (07-04)俄罗斯伏特加酒文化-文化研究-论文联盟
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俄罗斯伏特加酒文化
来源：论文联盟&
作者：张成杰
俄罗斯伏特加酒
　　19世纪中叶，标准俄语词典中收录了&Boдкa&(vodka) 一词(即伏特加)，它的发音源自俄语&生命之水&当中&水&(Boдa)，与中国的&白酒&差不多，在俄罗斯所有的白酒几乎都叫伏特加。因为当时伏特加酒制造工艺还处于尚不成熟阶段，其味道还不是很好，加之酒馆文化比较粗俗，遂被上流视为伏特加酒没有文化，乃至是粗俗的象征，所以最初只有底层民众是它的消费者。但是在今天被称为俄罗斯&国酒&的就是伏特加酒，有为俄罗斯诗人曾吟道：伏特加酒源远流长，就像伏尔加河一样。说明，伏特加酒在俄罗斯人民的心中早已根深蒂固地植入。 　　1. 伏特加酒的起源 　　伏特加酒对于俄罗斯人民来讲是非常神圣的，不该破解它的历史密码。但是，随着人们对伏特加酒关注的程度加深，它的历史起源也就成了人们热议的话题。早在公元9世纪，在有的历史文献中就对伏特加的生产进行了记载。公元1174年，俄国酿制伏特加的工厂就已经建立了。到了1505年随着瑞典人在莫斯科第一次报道的&烧酒&，便开始在全国大量生产伏特加酒，而且大量出口，并通过随后的短短十几年里，在整个俄国伏特加酒的销售如火如荼。到了1533年，俄国把生产伏特加权利下放给小酒馆业主，顿时，俄国上下掀起了对伏特加热爱的浪潮。但是，到了1648年在莫斯科酒馆中发生的暴动给人民和政府本文由联盟收集整理敲响了警钟：农民由于沉溺酒肆而数年荒耕，大批酒鬼不给酒馆的酒钱，耍赖拖欠。俄国政府没有办法不得不收回伏特加的销售权进行垄断，从而应运而生更多&家庭酿制&伏特加。进入17世纪中叶，俄国有个东正教教会认为发明伏特加的是恶魔，把很多与伏特加生产有关的文件进行了销毁，尽管如此，伏特加还是被很多修士们喜欢。 　　到现在500年间，伏特加酒在俄国社会已经渗入到了每个细胞，对其当权者也有些束手无策。在俄罗斯它先后被禁六次，又解禁六次。上世纪20年代中期，禁酒令被列宁废止而深得民心，并将酒精度数下降，要求必须到35度以下；斯大林把禁酒令废除，使大大增加；赫鲁晓夫下令为中央领导人研制专用的喝不醉的伏特加，这样不仅能够享用美酒，对又不能耽误；戈尔巴乔夫下令禁酒，雅称其为&矿泉水总书记&；叶立钦把国家对伏特加的专卖权取消了，导致假酒横行，在本国找不到真正的好伏特加了，只能靠进口；后来普京上台后由中央收归伏特加产销大权，将大众视线向啤酒、红酒转移，逐年递减伏特加的销量。禁令与解禁先后六次，使得俄罗斯人民热爱伏特加酒文化的的热情更为狂烈。 　　2. 酿造伏特加酒的工艺 　　有这样的传说在民间流传着：最早为15世纪晚期伏特加在克里姆林宫修道院里的一个修道士所酿制。最初，修道士们酿酒需要的酒精比较困难，要从热那亚进口，发展到后来，便逐渐开始采用绵软的山泉水和本地的黑麦、小麦生产伏特加。 　　酿造伏特加酒基本分为两种，一种是通过活性炭进行处理酒精，把不纯气味除去，然后加水勾兑。在俄罗斯市面上出售的伏特加酒基本上是这种勾兑而成，度数42度、40度和38度等几种。另一种是传统酿造法，即以玉米、大麦或马铃薯等为原料，通过发酵后成为酒胶，再进行蒸馏制出高达96％的酒精液，把头酒与尾酒部分去除，加入水进行稀释，再把酒精液流经由白桦木炭制成的过滤糟，对酒液中的杂质进行吸附，最后用蒸馏水进行稀释，达到40％-50％酒度而成。伏特加过滤后是无香、无味、无色的酒品，伏特加的好坏以及酒质的清纯程度取决于有没有进行彻底过滤。以谷物作为原料的伏特加是酒精度很高的烈性饮料，与酒精勾兑相比其口感要清洌净爽得多。在商店里这种粮食酿制的伏特加酒比较少见，原因是首先它价格较高，其次勾兑的伏特加酒俄罗斯老百姓早已适应了。在人们的印象中前苏联的人有很多习惯酗酒，因此常常把伏特加酒误以为是一种一饮即醉的烈性酒。其实在40度至50度之间的伏特加，与威士忌、白兰地相差无几，只是由于国外作为烈性酒分界线的标准为40度酒度，因此它被当做低度烈性酒。 　　3. 对俄罗斯来讲伏特加酒文化的影响 　　伏特加酒在俄罗斯的历史长河中，不仅仅是文人们对酒当歌的享受和单纯的饮料，它以自己独有的身份象征早己融入到俄罗斯的文化、和人民的生产生活、生命中。 　　提起伏特加酒与政治，不禁让人联想到斯大林面对喝伏特加酒与资本主义世界之间的矛盾时所进行的选择。斯大林曾说：&什么好一些：是受外国资本的奴役，还是让人们喝伏特加酒?很清楚，我们选择了伏特加酒。&显然，斯大林充分理解对俄罗斯农村、农民来讲伏特加酒的重要性，理解在民心和政治上伏特加酒无可替代的作用。当政治与伏特加酒结合在一起的时候，它就变成了独特的一种政治符号。 　　对于俄罗斯全民族性格的形成来讲伏特加酒具有深刻的影响意义。葡萄酒对法国人的浪漫予以了打造，清酒对日本人的含蓄予以了诠释，而在这片严寒广袤的俄罗斯土地上，没有任何东西比这口感清爽，但流入胃部时却像烈火熊熊燃烧般的伏特加更与俄罗斯人民适合的了,也正是由于伏特加酒的这种特性锻造了俄罗斯人一饮而尽的豪迈性格。然而天寒地冻的俄罗斯，政府出于利益的考虑对伏特加酒大力支持其发展以及人们依靠伏特加取暖的同时，它对俄罗斯民族性格的形成和人民的身体健康也产生了非常不好的影响。不管黑夜白天总能看到很多俄罗斯人手握伏特加酒瓶在公园广场、街头巷尾等一些公共场合喝得东倒西歪、烂醉如泥。眼下俄罗斯男性仍有三分之一是酗酒者，他们只有59岁的平均寿命。据此，对俄罗斯文化来讲伏特加酒的恶性与良性的影响可见一斑。 　　现在的俄罗斯人对这一点也非常正视，于是，不饮或少饮慢慢成为时尚，旧的饮酒文化在逐渐转变。在有的私营企业里，为了保持冷静的头脑很多青年人们放弃了豪饮的做法；现代俄罗斯人把喝得烂醉如泥的传统饮酒方法等同于直接在血管里注射酒精，把品味伏特加酒文化的过程丧失了。另外，与健康的饮食理念一起更多的高级伏特加酒也步入了俄罗斯人们的生活中。 　　伏特加酒是俄罗斯人们心中&纯净的精灵&，是俄罗斯的神。我们相信俄罗斯人民定会把伏特加酒文化与其全新的生活方式更好地融合在一起，把&健康&的符号标注到伏特加酒文化上。
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内容分类导航俄罗斯有哪些酒文化?
俄罗斯人最爱喝的酒是伏特加，其酒文化也几乎全展现在伏特加文化当中。 同法国人喝不同的葡萄酒选用不同的酒杯一样，俄罗斯人喝伏特加时，对酒杯也是比较讲究的。一般情况下，家里都备有饮用啤酒、葡萄酒、白兰地、伏特加酒的各式专用酒杯。而伏特加酒杯大多是200-300ml的大杯子，直接用嘴对着瓶子豪爽的一饮而尽，颇有梁山好汉的感觉。此外，饮伏特加之前通常会把杯子放进冰箱冷却一下，据说这样口感更好。
在中国，我们喝酒时，与酒相伴的必有下酒菜。然而，俄罗斯人却没有如此讲究，一片面包，一口奶酪，再来一口伏特加，已是绝配。这可能跟俄罗斯人随时随地都会饮酒的习惯有关。不少俄罗斯人外出时，随身总带着伏特加，此时若强求下酒菜，怕是在和自己过不去。在俄罗斯街头的小酒馆里，甚至可以看到人们围着小桌站着喝酒的场景。
俄罗斯人豪爽，崇尚自由，所以时间和空间不会对他们喝酒起到任何约束作用。他们不愿喝酒慢吞吞，基本上是打开一瓶酒就要当天喝光。在俄罗斯最流行的饮法是“冰冻伏特加”。将伏特加冷藏，酒杯上会形成一层薄霜，酒水质地也会变得较稠，但不会结冰。饮用时，将伏特加倒入冰冻过的杯子的三分之二左右，然后一口灌下去，甚是爽快。
在酒礼方面，俄罗斯也有自己的特色。据考证，俄罗斯的酒礼是从格鲁吉亚传入沙皇俄国的，后来发展成为俄罗斯餐桌礼仪的一个重要组成部分，其中最有特色的当属祝酒礼仪。按照俄式餐饮礼仪，上至官方宴会，下到私人宴席，在饮酒之前先要致祝酒词。在官方宴会上，通常由主办者首先致祝酒词，以表示对宾客的欢迎。祝酒人不仅要致祝酒词，还要安排其他人祝酒，调动起餐桌气氛。但值得注意的是，未经主人同意擅自扮演祝酒人这一角色是没有礼貌的表现。俄罗斯节日颇多，俄国人对每个节日都非常重视，都要郑重其事地喝酒庆祝，经常会一醉方体。俄罗斯人宴宾也喜欢开怀畅饮，但通常把醉酒认为是不文明的表现。
不过，俄罗斯人在说祝酒词时也颇有讲究，第一杯一般为相聚，第二杯祝福健康，第三杯为一切爱：对祖国的爱，对家庭的爱，对妻子的爱，总之，为所有的爱。如果是去别人家做客，最后一杯要敬给女主人，表示对她高超厨艺的赞赏和辛勤劳动的感谢。现代俄罗斯人的祝酒词更加实际、真实、幽默，更有激情。值得一提的是，伏特加绝对是俄罗斯人的待客佳品。俄罗斯人会拿伏特加酒来招待客人，但是却很少劝酒，由客人按自己的意愿随意饮用。而且，俄罗斯人崇尚集体主义，他们喜欢聚集起来，开怀畅饮。
红白喜事也同样离不开酒。在俄罗斯，女方接受男方的求婚后订婚，未婚夫妇在交换订婚戒指时，将戒指放人酒杯，然后互换酒杯，一饮而尽，然后戴上对方所赠的戒指。这个仪式类似于中国的交杯酒。而在丧葬酒俗方面，在俄罗斯，下葬那天死者长子需要喝点洒，然后洒在地上为死者祈祷。参加葬礼的人在唱圣歌后，要将面包和三杯酒倒在地上，以表示对死者的哀悼之情。葬礼结束，死者家属要设宴招待来客，宴席上一定要有伏特加。此后，要为死者安放灵位，放照片供奉食品和伏特加酒，历时40天。
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