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版权所有不良信息举报电话:hhm551关于金汤哥佛跳墙(南宁总店)怎么样,好不好的评论-大众点评网
幸运的被南宁1074交通电台抽中参加的吃货活动。佛跳墙是我第一次吃，之前只是知道它是闽菜中的重头菜，是御宴级别的大菜，一般人吃不起。因为真正的佛跳墙非常昂贵，我们吃的是改良的“平民版”。冒着大雨兜兜转转在厢竹立交桥旁边的桂中家居大门的右手边看见了“佛跳墙”的大字招牌。听电台的工作人员解释，因为佛跳墙的汤必须是要当天新鲜的食材熬煮5个小时以上，所以定的是12：30开席，因为天气的原因，有的人晚到了，我们早到的人员是边等边尝了自助的茶水、水果（圣女果和西瓜）。开吃的时候已经是13点了，佛跳墙的食材装在黑色的大铁锅？端上来时已经是汤油金黄汤色奶白。398元1锅份量足足的，鲍鱼很大只，觉得有6头鲍以上的规格了。海参很脆肉质比较厚，甲鱼肉质煮得绵软，鸡肉是土鸡肉，鸡肉口感很好，鸡皮是黄色的。银耳绵软略有嚼劲。食材和汤的腥味处理得几乎闻不到了，汤很鲜甜，很补。强烈推荐。推荐烤乳鸽，乳鸽皮很脆，咸度刚刚合适，肉嫩不柴，略带椒盐特有的芳香，听老板娘说她之前就是开的乳鸽皇餐厅。推荐自制的南瓜饼，外皮酥脆，内里粘甜软糯，和很多餐厅的做法对比，这家要好吃太多了。喜爱甜食的我对这个既可当甜食又可当主食的南瓜饼非常喜欢。腊味饭和手打牛肉丸也相当可口。楼下大堂比较宽敞环境不错，2楼包厢的层高太矮很压抑，布置的还算中式，也不错。服务热情，上菜及时。推荐这家餐厅。
16-03-24 11:27
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精美凉菜8款
迷你佛跳墙
1份（10人各吃）
招牌银雪鱼
大连风味肉
蒜蓉夏威夷贝
党参煲老鸭
油淋牙片鱼
1份（约2斤）
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佛跳墙（闽菜著名菜品）
佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，属。有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。一百多年过去了，经过几代名厨的改进，如今的佛跳墙主料精选“鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、鱼肚、、、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭珍等，把天上跑的、水里游的、山上长的山珍海味都包括在内，配以多种调料及家养、家养黄嘴鸭、、鸽子、排骨、瑶柱等几十种原料精心煨制而成。1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。
，，，，，
补虚养生调理营养不良
Fotiaoqiang
&菜品介绍,佛跳墙原名“”。在中，“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。从此，
人们引用诗句意，普遍称此菜为“佛跳墙”。
“佛跳墙”即“”，又名“福寿全”，是福州的首席名菜
由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有、清肺润肠、防治虚寒等功效。上席时如配以（白萝卜切成的丝）一碟、油一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用、佐食，更是妙不可言，其味无穷。
说起佛跳墙这道菜，几乎所有的人都知道并且做过各种想象，但是真正吃过佛跳墙的人却很少，博学如先生雅舍谈佛跳墙，最后却转到了红烧肉，何况我等凡人。幸哉中国丰富的汉字汉语，为我们描述当时的福州名菜“坛烧八宝”。关于佛跳墙的典故，多得像极了好莱坞大片的中文名字，但是无论是“坛烧八宝”还是“福寿全”，都没有“佛跳墙”这寥寥三个字带给我们无穷的想象和享受。
以十八种主料、十二种辅料互为融合。其间几乎囊括人间，如鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；如、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、肚；如鸽蛋、香菇、笋尖、。三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中，就好像一部野心勃勃的贺岁片，大腕荟萃自然不同凡响。佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。如今有的酒店宣扬自己的菜品如何香气扑鼻，与佛跳墙相比的确欠一点含蓄。真正的佛跳墙，在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。
如今的佛跳墙主料精选“鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、鱼肚、鱼唇、、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭珍等，把天上跑的、水里游的、山上长的山珍海味都包括在内，配以多种调料及家养、家养黄嘴鸭、、鸽子、排骨、瑶柱等几十种原料精心煨制而成，名宴。所需食材,原料.佛跳墙菜的原料有18种之多：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，25克（焙好），葱姜水15克。等等。烹调工艺非常繁复：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大坛子里，注入适量的上，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。配料
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克.大蒜5瓣,淀粉适量,干辣椒10个,香油1小匙,酱油1/2大匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙
1.揉面，面发后，排气松弛10分钟，整成想要的形状，列在烤盘上。
2.刷一层水，烤箱200度预热4分钟。
3.烤箱180度，17分钟，我家烤箱温度不够，出炉时颜色不够，我又刷了一层水，又升到200度，烤了3分钟，一直闷在烤箱里，使面包体均匀上色。早上拍出来的面包。4.面剁成末，把胡萝卜玉米豌豆切成碎，保持中等颗粒。加少许黑胡椒，搅成馅状。5.加淀粉，增加粘度，拌匀。
6.为了使面好煎炸，我将面末放入中，形状弄整齐，入冷冻室。
7.早上拿出来切成块状，先撒上一层味精。
8.正面反面、左右两侧都要煎一煎。熟透后，注意出锅吸油。滴上喜欢的酱汁，这样就可以吃了。由于我要夹面包吃，所以我用的味精量大了点，直接吃可以减少调味料的使用量。9.面包一切半，夹入面饼，加上一点酸辣酱。有蔬菜的话，可以加蔬菜，颜色会很好看。赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、诱发的几率。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡，会导致、过度肥胖；未成年人还会导致。
1.揉面，面发后，排气松弛10分钟，整成想要的形状，列在烤盘上。
2.刷一层水，烤箱200度预热4分钟。
3.烤箱180度，17分钟，我家烤箱温度不够，出炉时颜色不够，我又刷了一层水，又升到200度，烤了3分钟，一直闷在烤箱里，使面包体均匀上色。早上拍出来的面包。
4.面剁成末，把胡萝卜玉米豌豆切成碎，保持中等颗粒。加少许黑胡椒，搅成馅状.5.加淀粉，增加粘度，拌匀。
6.为了使面好煎炸，我将面末放入保鲜袋中，形状弄整齐，入冷冻室。
7.早上拿出来切成块状，先撒上一层味精。
8.正面反面、左右两侧都要煎一煎。熟透后，注意出锅吸油。滴上喜欢的酱汁，这样就可以吃了。由于我要夹面包吃，所以我用的味精量大了点，直接吃可以减少调味料的使用量。
9.面包一切半，夹入面饼，加上一点酸辣酱。有蔬菜的话，可以加蔬菜，颜色会很好看。
制作提示本品有油炸过程，需备植物油约300克。
鱼翅(干)：鱼翅胶质丰富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩，是很好的。鱼翅味甘、咸，性平，能渗湿行水，开胃进食，清痰消淤积，补五脏，长腰力，益虚痨。
：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的、、和维生素A等营养元素；具有、清热、益精、明目的功能。&：野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含、，对患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防，是野味中的名贵之品。中医认为，野鸡肉性温平而味甘；有补中益气，健脾止泄之功效；适宜于下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、、维生素A、钙、钾、铁、、等营养元素，干贝含丰富的
，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调&
能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
：竹笋富含及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
热量 (4293.09千卡)·维生素B6(2.22毫克) ·(594.52克)·维生素B12
(26.46微克) ·(152.19克)
·泛酸 (0.15毫克) ·碳水化合物 (137.51克) ·叶酸 (191.40微克) ·膳食纤维 (1.68克)
·(2780.80毫克)
·(1223.92微克)
·维生素K(1.05微克) ·胡萝卜素 (10.20微克) ·硫胺素 (1.15毫克) ·核黄素 (3.16毫克) ·尼克酸
(122.94毫克) ·(27.75毫克)
·(23.44毫克)
钙 (2473.34毫克) ·磷 (3968.94毫克) ·钾 (6091.98毫克) ·钠 (16.35毫克) ·碘
(773.81微克) ·镁 (152.94毫克) ·铁 (42.10毫克) ·锌 (472.12毫克) ·硒 (5.21微克) ·铜
(2.45毫克) ·锰 (0.00毫克
1、促进发育
2、、美容养颜、抑制血栓的形成、抑制癌细胞生长、降三高、防治疾病、增加造血功能、加速伤口愈合
　　3、美容
　　4、抗衰老促进生长改善冠心病
　　5、降血压
　　6、降胆固醇软化血管
　　7、调经润肠促进生长发育
　　8、提高机体免疫功能
　　9、延缓衰老
　　10、防癌抗癌：
　　11、降血压、降血脂、降胆固醇治疗疾病
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、、牛肝同食。
野鸡：野鸡肉忌与鹿肉、、葱、核桃、、、鱼肉等一起食用。
鸡：鸡肉忌与、、、、、虾子以及葱蒜等一同食用；
与、同食易中毒；
不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
竹笋：竹笋忌与羊肝同食。
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补
　　1、泡发干贝：将干贝洗净，装入碗内，加少许高汤和葱、姜，放入笼屉蒸烂即可。
　　2、花冬菇：即可末春初所产的，面有。
　　3、鱼肚要用油泡发，泡刺参时，刺参不能沾油。
　　4、最后各种原料放入坛内，一定要上小火煨制，不可急躁，否则达不到效果。
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