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章鱼又名小八梢鱼、真蛸、望潮，通称八带鱼。是一种生活在海中的软体动物，有八条长的腕足，其上有很多吸盘，有的体里有墨囊。 养血益气
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第A21版：深耕本地
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为何香港豆腐可以“裸奔”?
在香港豆制品生产作坊开业前必须向发牌当局申领食物制造厂牌照并经发牌当局、消防处及劳工处三方共同考核后方可经营
香港超市里包装好的豆腐。
80多岁的阿婆站在简陋的棚子里，红色的桶里装热豆腐，蓝色的桶里装冰豆腐，她用蓝色的瓷碗盛起一碗白嫩嫩的豆腐花，撒上些金黄色的姜糖，就是一碗大名鼎鼎的“亚婆豆腐花”。这一幕，发生在香港南丫岛——香港甜品店遍布大街小巷，豆腐花是必备甜品之一，虽然受工业化生产影响，许多豆制品摊档选择了与豆腐工厂合作，但一些香港老摊档还是延续着自家豆腐自家制的传统。 晶报餐桌记者 汤蕾/文、图 香港自制豆腐需申请制造厂牌照 全香港有 100 个公众街市及熟食市场，几乎每个街市食肆都有散装豆腐的身影。记者5日探访位于香港大埔墟的街市，在街市熟食中心二层看到约有7家摊档售卖豆腐、豆皮等豆制品，这些豆制品全部都是散装售卖，且摆放于摊档显要位置。在一家专门经营豆腐买卖的摊档记者看到，这家摊档除了卖散装豆腐和豆腐花外，还同时售卖豆浆、腐乳等多种豆制品，摊档主郑先生告诉记者，他在大埔开店经营豆制品加工十几年，所有的新鲜豆制品都是前一天浸黄豆，当天早上4点开始制作的，这一切都是在获得香港政府的允许下进行的。 香港对于这种小作坊式的摊档有严格的规定。根据香港法律的规定，任何人士如有意在香港楼宇内制造食品以供外售予市民食用，必须在开业前向发牌当局申领食物制造厂牌照，这其中就包括制造豆腐、豆浆、豆腐干、腐乳和南乳等食物。这种摊档和面包店、冷饮店一样属于可自制食品的小型食物制造厂。 店铺在申请牌照时，必须出示处所符合政府租契条款的声明书及楼宇的建议设计图，注明加热设备及燃料，还要注明厂内会否装设空气调节系统。对于熟食制造厂更严格的条件甚至包括，加热已煮熟食品以供售卖的食物制造厂须设有总面积最少3.5平方米的食物室；碗碟洗涤室的内墙表面必须要以光滑不吸水的物料或瓷砖铺砌，高度最少为两米。 香港规定，食品生产厂牌的申请会分别由发牌当局、消防处及劳工处三方共同考虑。在接受了申请之后，香港食环署会进行初步评核，实地视察，若考察过关，7个工作天内食环署发出发牌条件通知，豆制品生产作坊就可以合法运营了。 香港超市预包装豆腐只比街市贵一元 郑先生告诉记者，现在香港街市这种专门销售自制的豆制品摊档已经不多了，大部分豆制品都是和蔬菜一起售卖，这种摊档的豆制品多是来自当地豆腐工厂，共有三种豆腐，嫩豆腐多用于炖汤，硬豆腐用于煎炸，都用无纺布盖着码在案板上，还有一种用布包着的豆腐，浸在水中。一板嫩豆腐切成25块，一块约4两重，4港币一块，两块7港币。 虽然产自豆腐工厂，但这种散装切块豆腐销量同样不错，街市另一家摊档的老板告诉记者，他一个上午就可以卖7板嫩豆腐，按一板豆腐25块算，一上午能卖出近200块嫩豆腐。“买的主要还是周边的主妇，年轻人会少一些，他们比较喜欢去超市买。但我们的老主顾都觉得超市的豆腐不如这种切块的新鲜，炖汤都不鲜甜。” 香港超市里售卖的豆腐全部都是预包装生产，主要来自两家大公司，生产场地都在香港本地。“山水豆腐花”是香港本地的维他奶国际集团旗下品牌，共有两种规格，350克包装的8.5元一件；220克包装的豆腐和街市上一块嫩豆腐大小相同，5港币一件，从价格上讲只比街市里的散装豆腐贵一元，差距并不大。另一种品牌“百福”豆腐是雀巢旗下产品，生产场地在香港元朗。除了本地产的豆腐外，超市还有台湾地区生产的中华百页豆腐，韩国、日本等不同品牌、价格共十几种规格的豆腐。 供港豆腐和内销豆腐都是统一标准 香港食环署对豆制品的抽查一向严格，今年7月著名品牌“鸿福堂”就因一款黑豆豆浆中检测出含有过量蜡样芽胞杆菌而遭当局处罚。面对如此严苛的标准，很多深圳市民以为供港食品的标准就高于深圳标准，对此福荫食品集团有限公司的技术总监杨金平给予了否定的答案。 福荫食品集团有限公司是政府规定的供港豆制品生产企业。福荫技术总监杨金平就明确表示，就监管要求而言,香港食环署更加重视原料的监管,特别是日起香港执行更加严格的《食物内除害剂残残余规例》，对监管的农残项目增加很多，而内销产品更注重成品。“但就检测而言，我们供港和内销的产品都统一执行深圳特区技术规范，两者没有区别。” 他同时也强调，实际上香港很多主副食品都是由内地供应，主要是国内消费者对食品安全信心不够。他说，国内的食品安全事故毕竟是少数，市场90%以上的食品是安全的，深圳的满意度更高，现在深圳市增加了食品的抽检数量和覆盖率，抽样合格率也大大提高。他希望深圳市民给予政府和本地企业信心。豆腐生产工艺_百度文库
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