《人民日报》说，饭店厨师起早贪黑的太辛苦，上门厨师不光工作时间缩短，工资没少，还可以做自己的老板
【IT时代网、IT时代周刊编者按】传统服务行业，尤其是饭店厨师每天至少工作10小时，起早贪黑的十分辛苦，可是当我们进入互联网+时代，可以让这一切发生什么改变么？本文介绍的上门厨师刘宇，通过手机平台的订单，寻找自己的客户，从一名饭店主厨变为了上门厨师，现在的他不但工作时间缩短，还可以自由支配自己的时间，他说现在感觉像在做自己的老板，比以前开心多了。“这道松鼠鳜鱼真香!”“这胡萝卜小花刻得真好看!”一道色香味俱全的松鼠鳜鱼刚出锅就被端上了消费者家里的餐桌，引来一片称赞。上门厨师刘宇听到这样的表扬总是腼腆一笑：“我心里挺高兴，很有成就感，以前在饭店做厨师听不到这样的表扬。”今年年初，原本在北京某饭店做厨师的刘宇加入互联网O2O(线上到线下)创业平台，做起了上门厨师。“我以前是一个有点沉默寡言的掌勺师傅，现在我妈都说我开始有说有笑了，互联网改变了我的生活。”刘宇说。饭店厨师的一天：每天工作至少10个小时，忙时炒200个菜凌晨4点，天还没亮，厨师刘宇已经起床了。“饭店接早点，如果我是上早班，就得起早准备，做完早点还要准备白天用的原料，熬高汤，切肉丝、肉片、肉丁，鸡鸭鱼初加工，配菜等等。”如果是上“午晚班”，则是早上9点开始忙乎准备。中午11点，饭店开始来客人了。“忙乎备料，基本上没时间休息，就到11点了，客人来了就得开始炒菜，一般中午得炒3个小时，70个菜左右。”刘宇说。从下午2点半到4点半，刘宇终于可以休息2小时。下午4点半，吃晚饭的人又来了。“做晚饭得一直从4点半再干到9点多钟，一般要炒一百来个菜。”刘宇说，“一天工作时间至少有10个小时。节假日，一天至少得炒200多个菜。”刘宇从16岁开始学厨艺以来，到今年31岁，无论是在哈尔滨还是到北京，无论是刚开始在饭店做小工还是后来做上了主厨，这样勤勉、辛苦的生活都不曾改变，一干就是15年。上门厨师的一天：每天工作八九个小时，做不到20个菜清晨7点，迎着朝阳，上门厨师刘宇起床了。“如果顾客的订单需要我代买食材，我一般都会清早在菜市场开门的时候去买最新鲜的。如果客人自备食材，我早上就去跑跑步。”刘宇说。上午九十点钟，刘宇才开始上班，直接到预约顾客的住处即可。他先在楼道里换好工作服，然后，对着窗户，从反光中，正一正自己的厨师帽，感觉满意了，才会敲门，戴上鞋套后再进入顾客的家中。“很多顾客很热情，有时还能聊两句，我过去一天都说不了几句话，现在开朗多了。”刘宇说。12点左右，刘宇做好四菜一汤，收拾好厨房，还顺手用去油湿巾把厨房台面和油烟机擦了一下，才告别顾客，并带走了垃圾。下午通常有3个小时左右的时间刘宇可以自己安排。下午四五点钟，刘宇再出一单，六菜一汤通常要做3个小时左右。一般晚上8点钟左右就已经下班回家了。通常客户在手机应用(APP)上下单以后，平台工作人员就会通知刘宇有新的订单，刘宇接到通知后会主动跟预约客户联系，通过发短信进一步确认时间地点和菜单，指导客户准备食材。“有时候用短信比较方便，还便于客人查找采购清单。”刘宇说。订单完成后，一些顾客会在平台给出评价，刘宇总是会翻翻看看。“还有一些回头客会直接打我电话约时间，我再跟平台下单。”刘宇说。“每天做菜五六个小时左右，路上时间两三个小时，总体工作时间在八九个小时左右，每天做不超过20个菜。”刘宇总结着上门厨师的一天，“不过有时候路途太远，也比较辛苦，希望平台壮大后，分片负责能省些力气。”有时间看看朝阳，有心情闻闻花香，这样的生活刘宇觉得久违了。工作时间缩短，工资却没少互联网+时代：新蓝领收入不断秒杀众白领工作时间缩短了，工作量也减少了，工资少没少?去年，还在做厨师的刘宇，每个月工资6000元;改做上门厨师的刘宇，年初工资是7000元，春节后改为底薪5000元加提成。“根据出单量有提成，如果顾客办了我们平台的卡，也有提成。”刘宇介绍。谈起过去做厨师的生活，刘宇说：“每天干的都是机械的体力活，累得见床就想睡，也没有啥业余时间，睡醒了就干活，干完活就想睡，周六日没有休息，反而更忙。”谈起现在做上门厨师的生活，刘宇说：“现在，我要思考怎么搭配菜肴，还要跟顾客沟通，并管理自己的时间。另外，每天都能到外面走走，能运动运动，比以前开心多了。”“想想很神奇，在家拿着手机就知道哪里找我去炒菜，自己有其他安排，就提前跟客服说关闭一些时间，虽然没本钱开饭店，却感觉像在做自己的老板，这在以前想都不敢想。”刘宇感慨着互联网的神奇。“等着平台做大了，哪个城市都有了，最好能开到国外去，我就一个城市一个城市地去旅行，带着手艺，走遍天下。”刘宇的话让记者想起了最近网络上的流行语“世界那么大，我想去看看。”不同的是，刘宇不用辞职就可能实现这样的梦想。【IT时代网、IT时代周刊编后】对传统行业来说，对互联网+是又爱又怕，爱的是通过互联网可以给产业带来了更多新的机会，怕的是互联网带来的颠覆力量，其实，传统行业大可不必如此，因为互联网只是一个工具和手段，如何通过互联网更为高效的去解决行业中存在的问题，这和怎么利用好互联网有很大关系，所以抱着一颗开放融合的心去拥抱更为先进的技术吧。【责任编辑/郑希】
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我是一名厨师，在一家小饭店做了半年多了，现在老板找个种理由把我辞退，半年多也没签合同，我应该怎么处理
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我是一名厨师，在一家小饭店做了半年多了，现在老板找个种理由把我辞退，半年多也没签合同，我应该怎么处理这件事，
发表时间： 09:53
问题与我的不同！
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你好，1、可以要求未签订书面劳动合同的双倍工资，当然由于存在一年的时效，应当尽早提起，否则拖延一天少一天。
2、如果是违法辞退的，可以要求恢复劳动关系或支付赔偿金 。
律所：河南焕廷律师事务所 回复时间： 10:49
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辞退签合同
律师回答共 4 条
可要求双倍工资、经济补偿金、赔偿金。&
律所：上海明伦律师事务所
回复时间： 21:08
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可要求双倍工资
律所：上海明伦律师事务所
回复时间： 06:21
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1560168****
你好，饭店是否有工商登记？
律所：上海君澜律师事务所
回复时间： 10:02
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1821760****
可要求双倍工资、经济补偿金、赔偿金。
律所：上海闵曼君律师事务所
回复时间： 09:58
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辞退:试用期
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Copyright@　版权所有 找法网（）- 中国大型法律服务平台&厨师屡遇黑心老板,气愤之余要学会智斗!
　　很多厨师都遇到过黑心老板，不仅没拿到工资，而且还白白干活。那么如何对付黑心老板呢？能否用法律的武器来维护自己的尊严呢？下面先来看看两位厨师朋友的经历。
　　张宏：三年遇三个黑心老板
　　甘肃张掖厨师张宏今年33岁了，现在是当地一家有名酒店的厨师长。他说：“我这几年遇到的黑心老板少了，刚入行时，经常遇到。三年遇到仨黑心老板，几乎没赚到什么钱”。
　　“99年的时候，我朋友把我介绍给当地一小餐厅的老板。见面的时候，我觉得餐厅装饰挺好，老板也挺好的，言谈举止都像一个很讲诚信的人。当时谈妥的工资是1400元。但到第一个月发工资时，老板说，工资拖一周，你们等一下吧。但一周后他也不发工资。”
　　“到了第二个月，他只给了我300块钱，说先用着。这样两个月他就克扣了我2500元。后来的工资他也一拖再拖，而且发不全。”
　　“我知道我遇到黑心老板了，想辞职，但他不让我走。后来我实在想走，他就找小混混来威胁我，不准我去其他地方干，工资年底发。到年底，他又说资金紧张、饭钱没收上来，还是不给我工资。后来他又用一些劣质衣服、皮鞋来顶工资。反正我一年被他克扣了5000多元的工资。”
　　（图片与本文无关）
　　张文瑞：老板动了“真家伙”
　　比起张宏，山西厨师张文瑞的经历更加曲折，说来也更让人生气。
　　2002年，他应聘到当地一饭店做厨师，工资1800元。第一个月发工资时，老板说：“试营业期间不发工资。”到了第二个月，过中秋节，大家都要求发工资，但老板还是以“资金紧张”为由不发工资。张文瑞说：“听到这个消息时，大家都很气愤，砧板老大就说‘我们罢工，不干了’。
　　他一说，我们也响应，第二天，我们整个后厨都没来上班。到了第三天，服务员在我们的影响下，也罢工了。”
　　“第四天，厨房总监把我们给找回来了，老板气势汹汹地来到后厨，我们围着老板要工资，他火冒三丈，抓过砧板老大就动手打耳光！”“后来厨房总监从中协调，发给我们每人800块钱工资，扣除的部分‘留着到第三个月再发’。”
　　“不久我因公出了车祸，他们也不给我医疗费，报名时的押金、克扣的工资也不给，我就再没回去了。”
　　（图片与本文无关）
　　黑心老板齐揭露！
　　据了解，大部分厨师都遇到过黑心老板。 接下来，我们总结了黑心老板的黑心手段如下：
　　1乱七八糟的协议
　　签定五花八门的“协议”，和厨师兜圈子。曾见过一份酒店和厨师个人的协议书，里面有如下规定：“九、甲方出资培训或招用乙方时，应明确违约责任。若乙方服务少于约定期，擅自离职。乙方应向甲方支付培训费。十、甲方为乙方提供就业。乙方应向甲方交纳违约保证金600元……若协议期间乙方被开除，违约金及工资全部被扣除，若乙方主动解除协议，违约金全部被扣除。”
　　2没有正式劳动合同
　　因为签了劳动合同后，饭店必须为厨师办理养老、失业、工伤等保险，因此饭店一般不会和厨师签这样的合同。一是因为饭店付出的太多；二是因为厨师的流动性太大；三是因为劳动力过剩，饭店不怕招不到厨师。
　　3克扣工资
　　这是黑心老板最常用的方法，克扣的理由一般是：这个月客人反映菜做得不好；这个月厨房卫生不好；集体宿舍要扣暖气费水费等等。
　　4拖欠工资
　　很多黑心老板都喜欢拖欠工资，每月发一部分工资，另一部分工资“拖一拖吧”。结果拖来拖去，后来的工资就比原来承诺的工资少了，最后“受伤”的总是厨师。
　　5交押金
　　这是多数厨师找工作时都会遇到的情况。有时在工作之前，老板会让应聘者先交一部分押金，理由一般是：“怕你干几个月就走”。有时，有的老板甚至会扣一个月的工资作为押金，总之无论你什么时候辞职，总有一个月的工资拿不到。
　　6无限加班
　　有的厨师一天工作长达16个小时，但事后老板对加班费只字不提。
　　7责任乱推
　　有的老板将卫生防疫站因厨房硬件设施等原因给饭店开的罚单，也平摊到厨师身上，还有的，将厨师的工装费也以高价平摊到厨师个人。
　　8暴力对付
　　有的黑心老板还配备打手，当厨师一而再再而三地要工资时，老板就让打手“帮忙”。山西厨师张文瑞遇到的另一个黑心老板，就曾经让打手把要工资的厨师一脚蹬到楼梯下，当场昏迷过去。
　　智斗黑心老板见招拆招▼
　　1 抓住一根“准绳”
　　工资是劳动的报酬，上面那份协议书里面写的“饭店可以扣除‘培训费’”，以及有些厨师遇到的“工装费”等都是不合法的，是在变相克扣工资。
　　“违约金”问题是双方的协商，如果双方签字，厨师愿意因自己违约而交纳违约金的话，那违约时只能按数量交纳。
　　厨师还要牢记，空口无凭，立字为证。当发生纠纷时，双方签字的字条都算是解决问题的凭证。双方签不成协议时，厨师可以和他们签一张纸，上面写明工作开始时间，具体工作内容，计算工资方法等，就可以为日后合作做好铺垫。
　　2 智取好过硬碰
　　当厨师证据不足时，采取行政手段比采取法律手段更有效。所谓行政手段就是发生纠纷时，找劳动监察部门来协调。所谓法律手段也就是“打官司”，找到当地劳动仲裁委员会，提起诉讼。
　　但是打官司需要证据，很多厨师不善于收集有利于自己的证据，而且相对于饭店老板来说，厨师是一个弱势群体。所以一是建议厨师找到劳动监察大队，因为监察大队有执法权，他们经过调查取证后，如果情况属实，检查大队就会让饭店支付给厨师拖欠的工资，并对饭店罚款。这个是行政手段。
　　二是建议厨师们找到劳动仲裁委员会，通过法律途径来解决，也就是法律手段。
　　3 多些精明，多学手段
　　厨师要注意运用以下技巧来维护自己的利益，多长几个心眼，防止黑心老板使“黑”。
　　一是不熟悉的私人小店尽量别去打工，因为私人小店一般没有雄厚的资金，不能保证每月都能发工资。
　　二是身后要有组织，找个“靠山”。例如加入当地烹饪协会，成为会员，当自己遇到这些问题时可以求助于烹饪协会。
　　三是和黑心老板加强感情交流。人心都是肉长的，黑心老板之所以“黑”，也许是有苦衷的，厨师可以和他们交流沟通一下，是不是老板对自己的工作不满意，是不是饭店的确资金紧张等等，多一点互相体谅。
　　四是停工。这是对付黑心老板最后的硬性策略，因为很多老板不能在生意红火时马上停止营业。
　　五是求助于媒体。将自己的遭遇在媒体上曝光一下，可以引起社会的注意，借助舆论的压力阻止黑心老板继续发“黑”招。
　　编后语：
　　厨师是整个餐饮界里面的弱者，遇到黑心老板真的是一件很让人气愤的事，所以厨师们要学着保护自己。
　　另附：各地欠薪餐饮企业名单根据厨师朋友们的评论留言，现收集到如下欠薪餐饮企业名单：
　　1、广州惠福东路488号【阿鲜炉海鲜量贩体验店】
　　2、安徽淮南市【香格里拉大酒店农家乐】
　　3、昆明宣威【年猪饭】
　　4、四川资阳【明苑湖】
　　5、辽宁省锦州市【吉祥居菜馆】
　　6、东莞虎门太沙路二区【好景大排档】
　　7、天津河西区【百粤湾】连锁店
　　8、天津和平区【老古厨房】
　　9、天津市河西区【金评玉膳坊酒楼】
　　此名单没有经过查证核实，全由读者留言提供，厨师朋友们可根据实际情况，自行利用经验判断。
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我是一名厨师，是这样的我们厨师有五个人在服务一个私企老板，是一家私人会所，没签劳动合同，欠我们二个多月工，这时会所的名画被盗了，我们也报警了，很明显是内部盗了，可能是我们厨师其中一个嫌疑人最大，他也跑了，联系不上他了，像这样剩下我们四个厨师能维权拿回工资吗，
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您好，可以的，建议先协商解决，如未果，可以起诉解决的
当然可以了。
您好，可以的，建议先协商解决，如未果，可以起诉解决的
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建议先协商解决
工资当然要付的，盗窃呢等公安破案与你们无关的。
可以申请劳动仲裁
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