正宗闽南味 泉州小吃炸香芋丝的详细做法-闽南网
正宗闽南味 泉州小吃炸香芋丝的详细做法
来源:石狮日报
　　说起炸香芋丝，在泉州可谓是&无人不知，无人不晓&，它是老人嘴里的&零食&，小孩嘴里的&糖果&。现在记者就带领大家一起去品尝正宗的闽南炸香芋丝。
　　在清源山半山腰上，一家泉州人开的小吃店里，就有炸香芋丝这道小吃。记者了解到，老板林先生在清源山上开这家店已有十多年了，他告诉记者，炸香芋丝可以称得上是&镇店之菜&。
　　&其实炸香芋丝的做法非常简单，省时省事，不费劲。&林先生说，首先把芋头刨皮刷丝，芋头丝切得薄薄的，姜剁成蓉。再加入面粉，加入调味料后搅拌均匀。然后用筷子夹芋头丝，芋头丝要松散点这样炸出来会比较脆。锅热倒多点油这样比较好炸，用筷子试油温看到起汽泡了，就可以开始往锅里下芋头丝了。最后炸到金黄色就做成了，在炸芋头丝的时候一定要注意控制好温度，吃的时候一口咬下去外脆内嫩，味道带有姜的香辣味，很好吃。捞起炸好的芋头丝，撒上少许盐，拌匀即可。
　　老板娘黄女士说：&这个炸香芋头丝之所以可以做到吃起来有嚼劲，是有一个小秘密的，购买芋头时，要挑选个头端正，无干枯、腐烂，干爽无泥沙的为佳。这样炸起来加上控制好油温和炸的时间才能让芋头吃起来外脆内嫩。&黄女士还告诉我们，回去要是想自己做来吃，在用工具剥芋头的时候要注意，由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。若皮肤发痒，可在火上烤烤，或用生姜擦一下即可缓解。
　　&在泉州，每逢中秋节的时候家家户户都会做这个炸芋头丝来应节。每当过节的时候几乎每家每户都会做这么一道香喷喷的小吃，放在祭祀的桌上，祀奉祖先和神灵。也经常作为给小孩的零食小吃出现在饭桌上。加点儿番茄酱，缓解油腻，小孩子特别爱吃。&林老板说。
　　这样地道的&美食&，怎能不让人喜爱呢。许多外地来到泉州的游客，吃到泉州小吃，都会对它赞不绝口，他们喜欢泉州小吃，更喜欢泉州。炸香芋丝是泉州人最深的记忆，也是泉州最有魅力的&名片&。（记者刘巧丽）
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“盯上”价高又重的芋头 湖北男子因盗窃被依法逮捕
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　来源：泉州网
　　泉州网-东南早报讯 （通讯员李锦玉 记者陈彦琳 王盼琛）昨日，湖北孝感市应城市男子柯某因盗窃被依法逮捕，而他盗窃的物品是菜市场上的芋头。
　　2月下旬，南菜市场两个菜贩到临江派出所报案称，放置在摊位下的芋头被人偷了。民警经蹲守，当场抓获涉嫌盗窃人员、湖北籍的柯某。
　　柯某交代，他以前在南菜市场当搬运工。近日他在菜市场转悠，发现摊主收摊时仅用布将摊位围起来。2月24日晚，柯某骑着三轮车，趁四下无人，从一摊位拖走两袋芋头，低价卖给某工业区流动菜贩。2月25日，柯某故伎重演。他两次共偷走四袋芋头，每袋近130斤，案值近3000元。当民警询问他为何只偷芋头时，柯某称因为芋头价高且重，偷芋头划算。
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