中小型连锁超市库存控制策略研究_学习资料共享网
中小型连锁超市库存控制策略研究
华中科技大学 硕士学位论文 中小型连锁超市库存控制策略研究 姓名：许伟 申请学位级别：硕士 专业：工商管理 指导教师：徐贤浩
华中科技大学硕士学位论文摘要管理专家说，库存是万恶之首。库存占用了大量的流动资金，影响着企业的资金 运转效率，掩盖了企业的隐患。一旦库存水平下降，掩盖的问题开始显露，企业将陷 入困境。对于大多数企业来讲，库存控制作为经营管理的重要组成部分，其成功的关键在于库存控制体系建立的科学性，库存控制体系设计是建立现代企业库存管理系统的核心之一。如何设计和建立一套科学的、符合中国国情以及适应企业战略发展需要 的库存管理系统，对商业零售企业特别是刚刚起步的私营企业来说，是一个全新而重 大的课题。而对于中小型连锁超市企业而言，其库存又因低效率的信息传递系统问题、 不准确的交货状态、忽视不确定性对库存的影响、策略简单化等特点，使库存控制更 加难以进行。本文试图从库存管理基本理论出发，通过对Ａ量贩的库存控制系统的 Ｊ 实证研究与问题分析，探讨中小型连锁超市库存管理系统设计的基本思路和参考模 式。 本文第一部分对当前国内外超市的库存管理现状，国内、国际研究成果和未来发 展趋势进行了阐述和分析，并简要说明了课题研究的基本思路、主要内容与关键问题。第二部分主要分析了国内中小型连锁超市的特征及对库存控制的影响，中小型连锁超市库存控制存在的问题和国内中小型连锁超市库存控制状况，提出了课题研究的问 题。第三部分通过对库存管理理论的研究及中小企业库存控制特点，提出了基于库存控制目标与结果达成的控制模型。第四部分通过对朋公司的库存控制系统设计、应用的实证介绍，比较全面总结了对库存控制的实践经验。第五部分就该模型的应用推 广和展望进行了简要阐述。关键词：中小型连锁超市库存控制ＶＩ Ｍ实证研究华中科技大学硕士学位论文Ａｓｒｃ ｂｔａｔＡ ａｍｎｓｒｔｖ ｅｐｆ ｓｉ，“Ｓｏｋｉ ｔｅｈａ ｏ ｖｌ ｎ ｄｉｉｔａｉｅ ｘｅｔ ａｄ ｔｃ ｓ ｈ ｅｄ ｆｅｉ．”Ｂｃｕｅｓｏｋｏｃｐｅ ｌｔ ｅａｓ ｔｃ ｃｕｉｓ ｏｓ ｏ ａｈｆＯ，ｆｅｔｎ ｏ ｔｅ ｒｎｉｇｅｆｃｅｃ ｏ ｃｓ ａ ｗｌ ｓ ｃｎｅｌｎ ｔｅｈｄｅ ｆｃｓ ｌＷｅｆｃｉｇ ｎ ｈ ｕｎｎ ｆｉｉｎｙ ｆ ａｈ ｓ ｅｌａ ｏｃａｉｇ ｈ ｉｄｎ ｄｎｅ ｏ ａ ｅｔｒｒｓ．Ｉ ｔｅ ｔｃ ｓ ｄｃｅｓｄ ｈ ｃｎｅｌｄ ｒｂｅ ｗｌ ａｐａ ａｄ ｈ ａｇｒ ｆ ｎ ｎｅｐｉｅ ｆ ｈ ｓｏｋｉ ｅｒａｅ，ｔｅ ｏｃａｅ ｐｏｌｍ 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ｔｅｂｓｃ ｔｏｇｔ ａｄｒｆｒｎｅ ｍｄｌｏ ｓｏｋ ｍｎｇｍｎ ａａｅｅｔ ｉｃｓｉｇ ｈ ａｉ ｈｕｈ ｎ ｅｅｅｃ ｏｅ ｆ ｔｃ ａａｅｅｔ ｓｓｅ ｉ ｅｉｍｓａｌ ｈｉ ｓｐｒａｋｔｔｒｕｈａａｙｉｇｔｅｓｏｋｃｎｒｌｓｓｅ ｙｔｍ ｎｍｄｕ＆ｍｌ ｃａｎ ｕｅｍｒｅ ｈｏｇ ｎｌｚｎ ｈ ｔｃ ｏｔｏ ｙｔｍ ｏＡ Ｃｍａｙ ｆＪ ｏｐｎ． ｉｓ ａｔ ｆｔｉ Ｉ ｔｅ ｆｒｔ ｐｒ ｏ ｈｓ ｐｐｒｔｅ ａｔｏ ｎｒａｅ ｐｅｅｔ ｎ ｈ ａｅ，ｈ ｕｈｒ ａｒｔｓ ｒｓｎｃｎｉｉｎ ｏｄｔｏｓｏ ｓｏｋ ｆ ｔｃｍｎｇｍｎ ｉ ｄｍｓｉ ａｄｏｅｓａ ｓｐｒａｋｔ ａ ｗｌ ａ ｄｍｓｉ ａｄｉｔｒａｉｎｌ ａａｅｅｔ ｎ ｏｅｔｃ ｎ ｖｒｅｓ ｕｅｍｒｅｓ ｓ ｅｌ ｓ ｏｅｔｃ ｎ ｎｅｎｔｏａｓｕｙｒｓｌｓ ｎｌｚｎ ｔｅｒ ｄｖｌｐｅｔｔｅｄ ｉ ｔｅｆｔｒ ａｄｄｓｒｂｓ ｔｅｂｓｃ ｔｄ ｅｕｔ，ａａｙｉｇ ｈｉ ｅｅｏｍｎ ｒｎｓ ｎ ｈ ｕｕｅ ｎ ｅｃｉｅ ｈ ａｉｔｏｇｌ，ｍｉ ｉｅ ａｄｋｙｐｏｌｍｉ ｒｅ．Ｔｅ ｓｃｎ ｐｒ ａａｙｅ ｃａａｔｒｓｉｓ ｏ ｈｕｌｔ ａｎ ｄａ ｎ ｅ ｒｂｅ ｎｂｉｆ ｈ ｅｏｄ ａｔ ｎｌｚｓ ｈｒｃｅｉｔｃ ｆｄｍｓｉ ｅｉｍ ｍｌ ｃａｎｓｐｒａｋｔ ａｄ ｏ ｔｅ ｅｔｒｓｅｆｃ ｏ ｓｏｋｃｎｒｌ ｏｅｔｃｍｄｕ＆ｓａｌ ｈｉ ｕｅｍｒｅｓ ｎ ｈｗ ｈ ｆａｕｅ ｆｅｔ ｎ ｔｃ ｏｔｏ，ｔｅ ｐｏｌｍ ｘｓｉｇｉ ｓｏｋｃｎｒｌ ｆｔｅｓｐｒａｋｔ ａｄ ｈ ｃｎｉｉｎ ｆｔｅｒｓｏｋ ｈ ｒｂｅｓｅｉｔｎ ｎ ｔｃ ｏｔｏ ｏ ｈ ｕｅｍｒｅｓ ｎ ｔｅ ｏｄｔｏｓｏ ｈｉ ｔｃｃｎｒｌ ａｄｓｂｉ ｔｅｒｓａｃ ｐｏｌｍ ｈ ｔｉｄｐｒ ｓｂｉｓａ ｃｎｒｌｍｄｌＯ ｔｅ ｏｔｏ ｎ ｕｍｔ ｈ ｅｅｒｈ ｒｂｅ。Ｔｅ ｈｒ ａｔ ｕｍｔ ｏｔｏ ｏｅ ｎ ｈ ｂｓｓｏ ｓｏｋｃｎｒｌ ｔｒｅ ａｄｒｓｌ ｔｒｕｈｒｓａｃｉｇｏ ｓｏｋｍｎｇｍｎ ｔｅｒ ａｉ ｎ ｔｃ ｏｔｏ ａｇｔ ｎ ｅｕｔ ｈｏｇ ｅｅｒｈｎ ｎ ｔｃ ａａｅｅｔ ｈｏｙａｄ ｃａａｔｒｓｉｓ ｏ ｓｏｋ ｃｎｒｌ ｉ ｎ ｈｒｃｅｉｔｃ ｆ ｔｃ ｏｔｏ ｎｍｄｕ＆ｓａｌ ｅｔｒｒｓｓ ｈ 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只占限额以上连锁零售企业个数的６ ％，但其销售额却占限额以上连锁零售企业的 ．５７．５ ０ ％。国内零售市场容量迅速扩大，社会商品零售总额从１９年的８０亿元增加到 ９０ ３０２０年的４，８２ ０３ ５ ４亿元，这意味着中国的零售市场规模每４ 年左右就要翻一番，中国 已成为亚太地区乃至全世界最具增长潜力的市场之一［ ”。 到２０年６ ０４ 月末，我国拥有限额以上连锁零售法人企业（ 集团） 又比２０年来 ０３ 增长了６ ％，而连锁门店的个数则比２０年末增长了２．２ ．７ ０３ ０ ％，比２０年末增长５．８ ０２ ２ ％。 由此而形成的营业面积也分别比２０年末和２０年末增长了２．８ ０３ ０２ ５ ％和５．１ ６ ％。连锁 零售企业实现的销售额，２０年仅在上半年就已达到了２９．５ ０４ ４０ 亿元，分别相当于２０ ０３ 年和２０年的７．５ ０２ ２ ％和９．７ ３ ％【¨。总体上看，近三年来，限额以上连锁零售企业的门店和销售额的年平均增速分别高达２．６ ３ ％和３％，十分惊人，表现出快速扩张的态势。 ０ 连锁零售企业不仅在整体规模上扩大，而且单体规模也在增大。其中限额以上连 锁零售企业门店数超过１０ ０个的由２０年的５家、２０年的７家增至２０年６ ０２ ５ ０３ ３ ０４ 月末的９家。这些企业２０年上半年销售额，已占限额以上连锁零售企业销售额的 ２ ０４近１ 。 ／２华中科技大学硕士学位论文表１ ．１ 指标 ＃ 连锁零售法人企业 ｆ 】店总数营业面积国内连锁零售企业法人增长情况计量 个 个 ２０（－） ０４１６１３ ０２ ４９６ ６６ ２０．７ ７５ ９．９ ３ ２９．５ ４０ ０ ０ ＿ ２ ５．９２０年 ０３９７ ６ ３０９ ９８ ２５．２ １０ ７．２ ９ ３３．４ ４４ ２９．３ ８０２０每 ０２３７６ ０４ １３ ７３ ６．３ ３ ２５．３ ６８ ２０ ２９万平方米 万人 亿元 亿元从业人数 ＃ 连锁企业销售额 ＃ 连锁企业零售额资料来源：国家统计局．我国连锁零售业发展现状及趋势，２０ ０４（） ２连锁零售企业在整个零售市场中的份额稳步增长，在特大城市尤为明显。２０ ０４ 年上半年，限额以上连锁零售企业零售额达２５．９ ００ 亿元，同比增长２．８ ５ ％，其增幅超 过了社会消费品零售总额的增幅达３ 倍多，占社会消费品零售总额的比重由２０年 ０２ 的５ ％、２０年６ ％增至２０年上半年的８ ％。北京、上海等地限额以上连锁零 ．２ ０３ ．３ ０４ ．１ 售企业实现的零售额已占到当地社会消费品零售总额的２％以上。 ０ （） ３连锁零售企业涵盖了现阶段的各种商业业态。但在构成上，不同的业态各有 侧重，总体上以专业店和超级市场为主，其中超级市场表现不俗。（） ４现阶段，我国连锁经营仍以内资企业为主，但外资连锁企业扩张速度加快，成长性好于内资企业。内资企业在连锁零售企业中占主体，其中，有限责任公司、股 份有限公司及私营企业表现突出。 ２０年６ ０４ 月末，我国限额以上内资连锁零售企业９５ ５家，占限额以上连锁零售企 业的９．３ ２ ％。其所属门店为４６６ ３８个，占全部连锁零售企业门店的９％。２０年上半 ３ ０４ 年，内资连锁零售企业的零售额为１７．７ ６３ 亿元，占限额以上连锁零售企业的８．６ １ ％。 以上均表明，内资企业仍是我国的连锁经营企业的主体。 在内资连锁零售企业中，由于流通体制改革和对外开放等因素的影响，一些经济 类型企业的发展，远较其他类型企业更为明显。 例如，在内资连锁零售企业的门店中，有限责任公司所占比例最大，为３．５ ６ ％， 其次是股份有限公司，为３．９ １ ％，再次为私营企业和国有企业，所占比例分别为１．４ ７ ％ 和８ ％。但从增长速度看，股份有限公司发展最快，三年平均增速为４．５ ．３ ０ ％，其次是 股份合作企业和私营企业，分别为３．２ ０ ％。 ７ 和３．７ 以上情况，与近年来国有资本退出零售业的速度加快，在商业流通领域中出现了 一些以股份制改造企业经营机制和连锁经营相结合并具有中国特色的连锁零售企业２华中科技大学硕士学位论文有着密切的关系【“。 连锁经营方式成功导入，超级市场、便利店、专卖店、仓储式商场等新的业态形 式层出不穷，近几年连锁经营在大中城市、沿海经济发达地区发展很快，并受到消费 者和经营者的普遍认同。２０年底，全国各种形式的连锁公司已达５０多家，经营 ０３ ００ 网点１万多家，连锁企业实现销售逐年提高，２０年增长５％。１９年上海、北京 ０ ０３ ２ ９６ 连锁企业实现的销售额占当地社会商品零售总额的比重已经分别达到３％和１％。 ０ ８ 新的经营理念、营销方式、管理手段和管理技术被零售业率先采用，并向整个流 通业传播，ＰＳＰｉｔＯＳｌｓ系统、电子订货系统的业务流程、管理方式发生了变化， Ｏ（ｏｎ ｆｅｌ） 引发了国内以流通社会化、现代化和逐步与国际市场接轨为主要内容的流通革命。 零售业作为流通的最终通道对上游产业的拉动作用和主导化趋势日益明显，２０ ００ 年以来，我国消费品市场的增长己连续三年超过同期的国民生产总值的增幅。国内市 场对国民经济增长的贡献率稳步提高，经济增长由原来的投资驱动、生产导向逐渐转 向消费驱动和市场导向，流通产业对国民经济和产业结构调整的相关作用增强。 从发展角度看，中国零售北的变革还只是处在起步阶段，伴随中国经济的发展和 人均年收入的增加，国内零售业今后的发展空间将更加广阔，变化的节奏会进一步加 快，内涵也会更加丰富。 １ ．２ ．１ 现阶段国外超市库存控制状况 管理专家说，库存是万恶之首。库存占用了大量的流动资金，影响着企业的资会 运转效率，掩盖了企业的隐患。一旦库存水平下降，掩盖的问题开始显露，企业将陷 入困境。 库存控制又称库存管理，是对制造业或服务业生产、经营全过程的各种物品，产 成品以及其他资源进行管理和控制，使其储备保持在经济合理的水平上。 业内专家曾指出，超市赚钱之道分三个阶段：一是进销差价；二是在供应商那早找利润；三是优化供应链，降低物流成本。随竞争的加剧，靠第一种方式取利的时代已基本结束。从供货商手里找钱是第二种方式，例如向供应商收上架费、咨询服务费 甚至条码费等，则是目前大多数中国超市所采用的办法。因为不断举行的促销活动与 价格战使进销差价越来越小，沃尔玛刚一直钟情于第三种。它花费４ 亿美元从休斯公 司购买了商业卫星，实现全球联网。现在，沃尔玛每－连锁店都能通过卫星传送信 Ｎ华中科技大学硕士学位论文息，每一辆运货车上都配备全球定位系统。通过卫星和电脑互联，公司总部可以随时 清点任一家连锁店内库存、销售和上架的情况，并通知货车司机最新的路况信息，调 整车辆送货的最佳线路。这样，沃尔玛最大限度地发挥了公司的运输潜能、提高Ｉ ：作 效率，据调查，沃尔玛的库存流量速度是美国零售业平均速度的两倍。通过降低成本， 沃尔玛超市所售货物在价格上占有绝对优势，从而成为消费者的最佳选择Ｉ “。 今天，日益激烈的经济环境要求所有的零售企业制订能平衡库存和消费者需求的 销售策略。２０年，毕博管理咨询（ ０２ 原毕马威管理咨询） 在美国华盛顿库存管理服务（ａｈｎｔｎ ｎｅｔｒ Ｓｒｉｅ的协助下对美国一大批从属于各行业的连锁商店进行 Ｗｓｉｇｏ Ｉｖｎｏｙ ｅｖｃ）了广泛的调研，其中包括大卖场、百货商店、超市、医药连锁、家政超市、服装专卖 连锁店。 在２０年零售行业库存管理的调查中，毕博管理咨询发现，大多数零售企业都在 ０１ 关注库存管理的基本知识，２０年的结果也不例外。这些基本知识仍是成功地提供产 ０２ 品和进行库存控制的关键要素之一。在零售行业竞争高度民主激烈的今天，如何通过 实用、高效的库存管理技术来建立竞争优势并赢得顾客青睐成为这些企业管理者们关 注的核心。 根据毕博管理咨询的调研，认为连锁超市在库存控制方面主要关注和采用了以下 方法： （） １联合库存管理（ｏｎｌ Ｍｎｇｄ ｎｅｔｒ，ＪＩ Ｊｉｔｙ ａａｅ Ｉｖｎｏｙ Ｍ） 超市与供应商的关系比其他零售行、韭更加特别。通常情况下，供应商更多参与到 店内的活动和帮助存货管理流程。除了基本单元和存货之外，许多超市连锁店也与供应商共享顾客服务和所有连锁店。毕博管理咨询认为，“超市的业务，比起其他零售业务，更加努力争取与他们的顾客建立紧密的联系。如果与供应商的更紧密的互动能 够支持这种联系，那么超市运营者会争取获得帮助。”被调研的超市使用三种主要方法与供应商沟通一一ＥＩＥｅｔｏｉ Ｄｔ Ｄ（ｌｃｒｎｃ ａａＩｔｒｈｎｅ、Ｅａｌ ｎｅｃａｇ） ｍｉ和电话。大约４％的调研对象与他们的供应商沟通频率大于每 ２ 周一次。根据调研结果，６％的超市拥有超过１０家供应商――这与它们销售的商品的广 ２ ００ 泛程度相符合。总体来说，被调研者（２ 认为在过去两年供应商的数目没有多大 ４％）变化，但仍有３％认为供应商减少。 ８ 仅３％的超市觉得今年从它们供应商处获得的利润比去年高。对这部分３％的超 ８ ８４华中科技大学硕士学位论文市来说，最主要的原因是存货周转次数的提高。 ｆ） ２使用品类管理作为主要的补货程序 与其他零售行业显著不同的是，超市将客户服务水平作为衡量存货水平的最主要 指标。 大多数超市使用品类管理作为他们的主要补货程序。另外，现在有６％的超市使 ２ 用基于扫描的交易系统作为补货工具。大多数超市每天，每星期和每月考量它们的存 货来评估自己的业绩。毕博管理咨询研究发现，超市之所以使用品类管理和基于扫描 的交易系统作为补货程序的关键程序是它们强调对顾客的满意度及强调供应商的参 与分不开的。 ｆ） ３盘存程序 超过２ （９ 的被调研超市连锁店保持永续盘存单元，５％也在门店层面这样 ／３６％） ４ 做。仅有２％可以在整个供应链范围查看存货。大约６％的超市也可以在ＵＣ ３ ９ Ｐ （ｎｖｒａ Ｐｏｕｔ ｏｅ层面保持永续盘存，３％的超市允许它们的门店自行调整本地 Ｕｉｅｓｌ ｒｄｃ Ｃｄ） ８ 存货。 所有超市回应者要么仅采取实地盘查（１ ，要么采取实地盘查加周期清点 ３％） （９ 。根据调研结果，２％的超市也采用例外的单元更新。 ６％） ３ １ ．３ ．１ 国内中小型连锁超市库存控制状况 由于中小型连锁超市受管理人员整体素质的局限和库存控制的独特性影响，有很 多人对库存控制的理解仅仅局限于实物库存控制。特别是那些效益比较好的企业，只 要有钱赚，只要不缺货，就很少有人去考虑库存周转和其他问题。库存控制被简单地 理解为仓储管理，除非到了没钱花的时候，才可能有人去看库存问题，而看的结果也 往往是很简单，采购买多了，或者是仓储部门的工作没有做好。因此，中小型连锁超 市库存控制状况不容乐观，整体水平不高，主要表现为以下几个方面： 采购缺乏控制 一种普遍存在的错误观点认为，仅仅新近采购的商品才需要跟踪管理。但一是表 面上看似成熟、已经产生了利润的商品，实际上可能已经步入衰退期了。 无论超市中的畅销品还是需要淘汰的滞销品，无不是通过采购买来的，对于中小 型超市来讲，采购控制是其进行库存控制的主要节点之～。现在，国内中小型超市大 体的运作方式是集中谈判，就近采购，单店控制，这主要是受中小型超市的供应链管 理环境、商品销售量及相应的库存管理条件的制约。５华中科技大学硕士学位论文库存控制是一个系统工程，它涉及商品进、销、存各个方面。按照供应链库存管理理论，为了达到库存控制的目的，首先需要分析需求，掌握需求规律，然后根据需求规律制定合适的订货策略和进货策略。再根据订货策略和进货策略进行操作、实施。 由于订货与库存控制密切相关，所以订货点也是我们库存控制的一个决策变量，它在 采购和库存控￥１０ １０具有重要的作用，基本上由它控制了库存量的水平。因此，控制订 货，就是控制订货参数。一是订货时机，二是订货数量。订货时机，就是订货点；订 货数量，就是订货的批量。订货点采赡就是通过控制订货点和订货抛量来进行有控制 的订货进货，达到既满足各卖场的需求，又使库存量最小［０ １】。 （） １畅销品缺货严重，滞销品充斥库房，顾客满意度低２０年罗兰?贝格和美国杂货制造商会对美国２种主要食品和杂货进行跟踪调 ０１ ５查，数据表明商品的上架率为９．６ ２ ％。１９年可口可乐零售研究部的调查表明，商 ９６ 品上架率为９．５ ３ ％。 根据罗兰－ 贝格与中国连锁经营协会在２０年９ ０３ 月对国内连锁零售３ 个城市５ 家 连锁零售企业的１家大卖场进行调查结果显示：连锁零售企业商品缺货状况会日ｆ ２ 发 消费者的各种反应，最终导致零售企业的销售损失，４％的人会购买同一品种的替代 ８ 品，１％的消费者不再购买，３％的顾客会到另一家店购买时再实施消费行为，顾客 ５ １ 的转店率是３％。 ７ 在美国的连锁零售企业如果购买商品缺货，６．５ ０ ％的消费者会购买同一类替代品， ２．６ １ ％的顾客不再购买，１．８ ４ ％的顾客会到另一家店购买时再实施消费行为，顾客的 转店率是１．９ ７ ％。 意味着中国的超市将比美国的超市损失更多的顾客。美国市场的平均商品缺货率 为７ ％，而国内零售商的缺货率在１％左右，和国际水平相比差距大【４。 ．４ ０ ｌ缺货不仅使零售商丧失了销售机会，也使顾客的满意度、忠诚度受到了损害。假设每个顾客每次购物平均买５ 件商品，则每来２ 次他就会碰到一次缺货的情况。 一般情况下，我们知道，在进行采购和库存控制中一个主要的考核指标就是商品 缺货率，尤其是在信息系统投入少、管理还处于初级阶段的中小型零售企业，更多关 注的不是库存周转率问题，而是减少缺货的顾客满意度闯题，在此指导背景下，对采 购和卖场管理人员的考核往往偏重于因商品短缺而导致的销售机会丧失带来的损失； 存这种考核指标的驱动下，超市买手和卖场管理人员几乎把所有的关注点都放到了进 货上，原因是只要不缺货，他们就没有问题！ 于是乎，供应商的及时交货就成了他们６华中科技大学硕士学位论文Ｒ 常工作的重点。只要是下了单的，供应商反应时闻一到，就必须交货，库存自然就 会越来越大，买手自以为就可以高枕无忧了，而实际上他们忽视了一个关键因素一财 务的付款压力会越来越大。等到财务现金流发生困难的时候，该付的货款付不出去， 供应商的交货积极性将受到打击，交货反应时闯也会逐步延长，这义导致订货量的加 大和订货提前期的增Ｊｌ；对于公司来说，由于现金流发生困难，就会想办法延长付款 Ｊ］ 时间一采用国内常用的帐期付款方式。长久下来，供应商和企业的互信度就会下降，最终陷入交货时问越来越长～订单越来越大一货款越积越多一帐期越来越久的恶性循环之中。于是，货架上畅销品越来越少，滞销品越来越多；一方面是仓库里积压了 大量的库存，另一方面是顾客需要的商品缺货严重。 （１ ２库存周转率不高 库存周转率是衡量超市库存管理水平的另～个重要指标。从一定意义上讲，企业 的利益由库存周转率所左右，因为企业的生产经营过程实际上就是由资金变为存货， 通过销售，由存货变为资金，从中获得利益的过程，在这循环当中，库存的周转率高，意味同样的资金可以获得更高的利润；库存周转率赢，意味着可以减少资金占用，提高资金的利用效果。关注库存周转率的目的在于从财务的角度计划预测整个公司的现 金流，从而考核整个公司的需求与供应链运作水平。 根据罗兰．贝格与中国连锁经营协会在２０年９ ０３ 月对国内连锁零售３ 个城市５ 家 连锁零售企业的１家大卖场进行调查结果显示：中国零售店库存约在２天．４天 ２ ５ ０ 左右，而美国大超市平均备有１天库存。国内大卖场的库存周转率尚且如此，在管 ５ 理上、专业人力资源拥有上处于劣势的中小型连锁超市，其库存周转问题更是严重，部分已经影响到资金链的安全％一般来说，提高库存周转率对于加快资金周转，提高资金利用率和变现能力具有积极作用，但是，也应该注意，库存周转率并不是越高越好，库存周转率过高会给经营带来其它影响，导致缺货规会的增加以及由于采购次数增多使采购费用上升等。所以，必须全面考虑各种因素，保持适当的库存周转率。 ２０年１月１日，按照中国加入ＷＯ ０４ ２ １ Ｔ的承诺，中国零售业全面开放。出中国 零售业门户网站联商网组织的“关注中国零售业命运、业内人士观点大调查”结果显 示，有超过三分之二的从业人士对中国本土零售业前途表示担心，有４％的从业人士 ０ 认为外资会在未来占据中国零售业主导地位，而在中国大卖场这一业态领域有超过ｉ 分之二的人认为外资会占据主导地位。在本土零售业遭遇的最大瓶颈这一问题回答 中，业内人士认为排在前三位的分别是人才、供应链、门店营运能力。华中科技大学硕士学位论文１ ．２ ．１ 中小型连锁超市库存控制策略研究的意义 对于超市来讲，设置库存的根本目的，是要保证在需要的时间，需要的地点，为 需要的商品提供需要的数量。同时，好的库存还能起到以下作用：防止缺货、提高顾 客满意度；节省开支、降低库存成本：保证销售过程顺利进行；提高商品进货的均衡 性、调节季节性需求等。 根据毕博管理咨询２０年对美国零售业的调查：与２０年相比，获得利润增长 ０２ ０１ 的首要原因归功于降低的库存水平，在２０年这一原因还是差价的增加。那些报告 ０１ 盈利增长的零售商中，６％将库存周转列为首要原因，５％则认为原因是更低的库存 ５ ０ 水平和增加的正常价格销售促使的差价利润增加。以行业来分析调研结果，大卖场将 提高的库存周转次数列为更高利润的首要原因。 根据调研，４％的被调研企业采取的集中控制的采购，紧随其后的是集中控制与 １ 门店订购相结合的方法（０ 。与２０年调研结果相比，最大的变化是由门店订购 ３％） ０１的连锁企业数目减少（ 目前减少到７ ％，２０年为２％）Ｊ ０１ ３ Ｄ。基于以上原因，研究中小型连锁超市库存控制策略的目的和意义也就不言而喻了。 虽然中小型连锁超市在发展中受资金和管理人才匮乏的双重影响，库存控制整体 水平不高，但是构成我国的商业零售企业仍以中小型企业为主，目前对于中小型连锁 型超市库存管理问题仍无系统的分析。近年来，随着竞争的加剧和多家超市由于资金 链断裂带来的危机感，中小型连锁超市也在关注基于供应链管理的库存管理方法和策 略研究，并且部分已经开始走向应用。 本文力图在调查研究的基础上，希望通过对中小型超市库存控制方面进行细致的 分析，能够建立库存控制模型，探讨超市库存管理的策略和方法，为提高中小型连锁 超市的市场竞争力，进而实现中小型超市的可持续快速发展作一些有意义的工作。具 体如下： （１ １基于供应链管理思想。建立符合自身发展的库存控制体系。 （） ２在公司整体发展战略框架下，制定库存控制目标和考核标准。 （） ３将更多的商品组合分析和品类管理方法作为库存控制策略之一。 （１ ４基于Ｉｔｒｃ、ＰＳＶｉｔＯ Ｓｌｓ、扫描器和／或ＵＣＵｉｅｓｌ ｒｄｃ ｏｅ ｎｅａｔ Ｏ（ｏｎ ｆ ｅｌ） Ｐ（ｎｖｒａ ＰｏｕｔＣｄ） 码的信息系统投入与应用。 （） ５供应商管理用户库存策略在超市中的实际应用分析 近年来，在国外出现了～种新的供应链库存管理方法：供应商管理用户库存华中科技大学硕士学位论文（ｅｄｒＭｎｇｄＩｖｎｏｙＶｌ，这种库存管理策略打破了传统的用户（ Ｖｎｏ ａａｅ ｎｅｔｒ，Ｍ） 经销ｉ ） 窨ｉ各自为政的库存管理模式，体现了供应链的集成化管理思想，是一种新的有代表性库 存管理思想。ＶＩ Ｍ策略是供货方代替用户（ 需求方） 管理库存，是一种以掌握零售商销 售资料和库存量作为市场需求预测和库存补货的解决办法，由于其思想与我国包括超 市在内的零售业管理现状比较接近，也是近年来作为商业零售业中较多采用的库存控 制方式。（） ６与国际库存管理模式接轨，引入联合库存管理策略联合库存管理（ｏｎｌ ＭｎｇｄＩｖｎｏｙ Ｍ） Ｊｉｔｙ ａａｅ ｎｅｔｒ，ＪＩ是一种供应链集成化运作的决策 代理模式，它把用户的库存决策权代理给供应商，由供应商代理分销商或批发商或终断用户行使库存决策的权力。联合库存管理系统把供应链系统管理进一步集成为上游和下游两个协调管理中心，从而部分消除了由于供应链环节之间的不确定性和需求信 息扭曲现象导致的供应链的库存波动。通过协调管理中心，供需双方共享需求信息，因而起到了提高供应链的运作稳定性作用吼 ∽探讨其他先进的库存优化和控制模式的运用情况①建立物流（ 反向物流） 控制模型，减少缺、退货率，提升服务水平；②建立基于控制库存量的商品信息流模型，提升库存周转率； ③使中小型连锁超市的缺货损失降低蓟１％以内； ０１ 课题研究的基本思路、主要内蜜与关键问题 ．２１ ．１ ．２ 基本思路 供应链库存管理中要解决的３ 个主要问题是：确定库存检查周期、确定订货量、 确定订货点。对于中小型连锁超市库存控制来说，除以上要解决的问题外，还存在商 品品类多、单品销量小，具有需求不确定性、多周期需求库存和对市场快速反应的特点。研究中小型连锁超市的库存管理应从我国超市的分布情况和市场的竞争趋势入 手，结合中小型超市在我国的发展状况和商品物流供应环境，借鉴现代供应链管理过 程一体化的理论与方法，对中小型连锁型超市库存控制策略进行详细的分析，从而理 出中小型连锁超市库存控制整体思路，并尽可能通过实证，分析中小型连锁超市长期 库存控制管理战略，发现问题，提出解决措施与对策，为中小型连锁超市的可持续发 展提供有益参考。９华中科技大学硕士学位论文１ ．２ ．２ 课题研究的主要内容（） １通过对国内超市的竞争趋势和库存控制现状的分析，阐明中小型连锁超市进行库存控制和管理的紧迫性、重要性及其重大意义。 （） ２系统提出中小型超市库存控制和管理的概念，阐述中小型超市在快速扩张阶 段进行库存控制的必要性，为中小型连锁超市减少库存损失，迈向健康发展寻找～条 可行的办法。 （） ３分析中小型超市库存的现状，通过解剖部分有代表性的库存物项寻找有效降 低库存费用的新方法。 （） ４通过某中型连锁超市的实证分析，指明“中小型城市内发展连锁超市”条件 下的中央采购及库存控制应关注的问题和解决措施。 １ ．３ ．２ 本课题的关键问题 （） １应用供应链采购管理理论、库存控制理论、现代物流管理的理论方法，分析 论证影响中小型连锁型超市库存的各个环节。（） ２研究中小型连锁超市库存控制系统运作过程中出现的一些实际问题，并提出解决措施与对策。 （） ３研究中小型连锁超市库存控制策略。 （） ４提出中小型超市逐步采用电子商务采购模式，摆脱缺货损失和过量库存的怪圈。１ ０华中科技大学硕士学位论文２ 中小型连锁超市库存控制存在的问题２ ．１国内中小型连锁超市的特征及对库存控制的影响中小流通企业中的中小连锁超市多分布在中小城市或大城市的周边地区，选择的零售业态大多适合地区需求，由于受较多的局限性，想做大具有较大难度。 就国内中小型连锁超市来讲，具有以下特征： （） １中小型连锁超市资本结构单一，硬件投入少 目前国内中小型连锁超市主要以个人投资的股份制和有限责任公司为主体，资本 主要来源于股东投资和借款。在经营中，一般都是由个人或一个家族来领导。 企业进入资本市场较难。当企业需要扩张发展、扩大规模时，在获得资金方面没 有大企业的明显优势。 中小城市竞争不激烈，新型零售业态少，新业态将以其新鲜感和魅力，吸引消费 者，使在中小城市建立超市的连锁企业，有扩大销售、快速发展的市场机会。 但是，受资本总量限制，企业整体规模较小和扩张速度有限，这最终又将影响到 企业的并购、融资、硬件配置行为。由于投入不足，从供应链管理角度看，国内零售 企业尤其是中小型连锁超市本身的采购、库存、配货基础设施还很不完善。统引表明， 中国连锁企业店铺的增长要快于经营绩效的增长，走的还是外延规模扩大的路子。日 静连锁企业投在信息系统的资金只占销售额的０ ％～０ ％左右，国外一般占到１ ．１ 。３ ．２ ％～２ ％，投入的硬件与软件之比一般是５ ，国外一般是１ 或１ ．２ 】。 ：１ ：１ ：１ 【６ （） ２组织结构简单 组织结构简单，呈扁平化，领导、责任和决策是合而为一的，管理直接，没有官 僚主义，对市场需求变化反应速度快，公司决策快。因此，在库存控制决策上也体现 出较大的灵活性，能够在出现问题后迅速调整控制模式和目标。 但是，作为中小企业或家族公司的决策对公司发展影响很大。当公司家族们的目 标与企业发展目标出现冲突时，将会给决策带来困难。 ｆ１ ３中小型连锁超市具有很强的本土化特征 中小型连锁超市的员工绝大多数来自于公司所在地的附近，这些企业贴近市场， 贴近消费者。店铺租金相对大城市便宜，并且待利用网点多，有选择的可能性：凶地华中科技大学硕士学位论文制宜，可实现低成本经营和扩张；有发展连锁超市的市场需求；有利于区域集中建店， 控制连锁经营无形资产的应用；有利于在中小城市开发企业品牌：具备未来建立物流 配送中心的条件。 超市等新业态在中小城市的发展，将对中小城市的城市化功能改善带来“亮点”， 因此受到当地政府部门的欢迎。 （ ∞整体管理水平低下 公司领导直接影响公司整体。公司领导的个人风格将成为公司的文化或理念，尤 其公司领导人的情绪将会影响到整个员工队伍。 就目前来讲，由于受投资者个人因素影响，我国中小型连锁超市经营决策者的连锁意识比较落后，管理人员及售货员多但是素质不高。在以中小型连锁超市为零售丰题的中小型城市中，连锁超市大多数是由～些在其他领域打拼，有了一定的资本积累， 但是缺乏较高知识背景和行业经营经验的投资者进行的投机性投资，经营者的经营观念落后，热衷于粗放型经营方式。一些企业凭借违规运作和与政府部门千丝万缕的关系，在享受政府给予的优惠政策下，拼命大规模扩展抢占市场，缺乏应有的科学规划和技术评估，也导致超市的高补货量、高库存量和高退货量，使物流成本大幅上升。随零售业总量的增加，竞争加剧，将产生对商业专门人才，特别是高级管理人才 的大量需求，而这些需求不可能完全依靠外聘和应届大学毕业生来满足。外企、合资企业、大型企业优越的工作环境和薪金待遇，对国内企业高层和专业管理人才的吸引力必然会加速专业人才的流动。人是企业最关键、最核心的因素。不同企业的组织结 构和管理模式对人才有不同的要求，同一企业在不同的发展阶段对人爿’的需求也不尽 一样。而国内的中小型连锁超市受经营者战略眼光的限制，往往对人才重视不足，／卜 尊重人，留不住人，员工的忠诚度不高，这也导致中小型连锁超市管理水平不高。 另外，由于超市需求的不确定性，同时缺乏应有的科学预测手段和零售业客户的 低忠诚度，在中小型超市中，对库存的独立性需求往往呈现出随机变化的特征，也为 库存控制带来了较大的困难。 （） ５中小型连锁超市的整体规模、单店规模均较小 ２０年沃尔玛的销售额２４亿美元，家乐福的销售额为６２ ５ ０２ ４５ ２．２亿美元，而２０ ０２ 年我国零售企业百强的第一名上海百联（ 集团） 有限公司，其销售额为４５ 亿元，约 ８．２ ５．８亿美元。美国前１０ ９ ３ ０强零售企业占美国全部市场的３％，德国的前１名零售企 ４ ０ 业零售额占德国市场的８％，丽我国２０年零售百强仅占全社会消费品零售总额的 ４ ０１华中科技大学硕士学位论文５ ６ ．０％，差距一目了然。 以上海市为例，１９年３家大型综合超市和仓储式商场这两种上海人称之为“大 ９９ １ 卖场”的商店，其实现销售额８亿，平均每家店２ ８ ０ ．５亿。而１０家中小型超市共实 １０ 现销售额１５ ４亿，平均每家店Ｏ ３亿。也就是说一家“大卖场”等于２家中小型超市。 ．１２ ０ 零售业的一大特征就是：规模出效益。只有通过连锁经营才能够壮大规模，实现 规模经济效益，实行统一采购、统一配送、统一标识、统一经营方针、统一服务规范 和统一销售价格等。在达到同样资源配置效果的条件下，不同的经营制度产生不同的 交易费用，连锁经营将许多单个企业之间的交易，也即市场上的交易，变为企业内的 交易，从而最大限度地降低企业交易费用。连锁分店由总部统一进货降低了搜寻交易对象的信息费用，由配送中心将厂家或自己加工的产品经过整理、归类、再包装，按事先的约定配送给各个连锁分店，这实际上将批发企业的一部分职能转移到连锁企业 内部，从而使单位交易费用和库存量降低【６。 １ 中小型连锁超市的主体多由５０－１０平方米的传统食品超市组成，资金和管理 ０－－５０的投入相对较小；整体规模一般不超过１０人、年销售额不超过１００ ５０ ５０万元；缺乏自有品牌和完善的物流配送系统，处于单店搡作的传统库存控制阶段。 根据笔者２０年１．１月份对一座人口８万的小城市中四家最大连锁超市的调 ０４ １ ２ ０ 查显示： ①总店面面积均在２ 万平米以内；从业人员１０人左右； ００ ②年销售额Ｏ ．１ 亿元人民币； ．５ ．２ ③每季度或半年进行一次较全面的清点，全部采用手工进行货物盘存； ④年平均库存周转率在９ ４ ．１次左右： ⑤没有详尽的销售计划与预测；与供应商之间靠电话、传真进行联系；⑥尚未进行商品的品类管理，１％左右的供应商参与补货管理： ０⑦７ ５ －０ ．１％－２％的缺货率和平均每月２万元的退、返货。 ０２ 中小型连锁超市库存控制存在的问题 ．２供应链环境下的库存问题和传统的企业库存问题有许多不同之处，这些不同点体 现出供应链管理思想对库存的影响。传统的企业库存管理侧重于优化单一的库存成 本，从存储成本和订货成本出发确定经济订货量和订货点。从单～的库存角度看，这华中科技大学硕士学位论文种库存管理方法有一定的适用性，但是中小型连锁超市具有其独特的特性，因此从供 应链整体的角度看，将单一企业库存管理的方法应用于连锁超市显然是不够的。 目前中小型连锁超市在供应链管理环境下的库存控制存在的主要问题有三大类： 信息系统问题；供应链的运作问题；供应链的战略与规划问题。 ２ ．１ ．２ 低效率的信息传递系统导致较高的安全库存量 由于中小型连锁超市存在的资金单一问题，对于信息系统的投入严重不足，而在 供应链中，各个供应链节点企业之间的需求预测、库存状态、生产（ 订货） 计划等都 是供应链管理的重要数据，这些数据分布在不同的供应链组织之间，要做到有效地快 速响应用户需求，必须实时地传递，为此需要对供应链的信息系统模型作相应的改变， 通过系统集成的办法，使供应链中的库存数据能够实时、快速地传递。但是目前许多 企业的信息系统并没有很好地集成起来，当供应商需要了解超市的需求信息时，常常 得到的是延迟的信息和不准确的信息。由于延迟引起误差和影响库存量的精确度，短 期生产（ 补货） 计划的实旌也会遇到困难。例如：处于零售商品供应链前端的生产企 业为了制定一个生产计划，需要获得关于产品末端的需求预测、当前库存状态、订货 的运输能力、补货周期、数量等信息；同时还要了解原料供应的相关信息。这些信息 需要从供应链的不同节点企业数据库获得，数据调用的工作量很大。数据整理完后制 定主生产计划，然后运用相关管理软件制定物料需求计划，这样一个过程一般需要很 长时间。时间越长，需求预测误差越大，制造商对最新订货信息的有效反应能力也就 越小，有效反应时间就越长，生产出过时的产品和造成过高的库存也就不奇怪了，而 处于供应链终端的超市为了保证较高的服务水平只有提升安全库存量，进而导致库存 周转率的下降，危及到资金链的安全【”Ｊ 。２ ．２ ．２ 忽视不确定性对库存的影响超市经营中存在诸多的不确定因素，如：订货提前期、商品运输状况、商品的质 量、保质期、到货量、季节性需求变化等。 为减少不确定性对库存的影响，首先应了解不确定性的来源和影响程度。很多公司并 没有认真研究和跟踪其不确定性的来源和影响，错误估计自供应商到超市的阶段性供应链 中商品的流动时间（ 提前期） ，造成有的商品库存增加，丽有的商品库存不足的现象。 抛开商品自订货至到货过程的影响，超市商品销售还受季节变化、重要节几、促 销等不确定因素影响，如果在考虑库存控制时忽视这些因素的影晌，就会重复出现周１ ４华中科技大学硕士学位论文只、周一的缺货现象【８。 １ ２ ．３ ．２ 库存控制策略简单化 无论是生产性企业还是商业零售企业，库存控制的目的都是为了保证供应链运行 的连续性、应付不确定需求和保障资金链的安全性。了解和跟踪不确定性状态的因素 是第一步，第二步是要利用跟踪到的信息去制定相应的库存控制策略。 许多公司对所有的商品采用统一的库存控制策略，商品的分类没有反映供应与需 求中的不确定性。在传统的库存控制策略中，多数是面向单一企业的，采用的信息基 本上来自企业内部，其库存控制没有体现供应链管理的思想。因此，如何建立有效的 库存控制方法、并能体现供应链库存管理的思想，是实行库存管理的重要内容。 ２ ．４ ．２ 缺乏合作与协调性 虽然说超市是整个供应链中的最后一个环节，但在整个供应链中却起到了关键性的作用。对供应链这一整体来讲，需要协调各方活动，才能取得最佳的运作效果。协调的目的是使满足一定服务质量要求的信息可以无缝地、流畅地在供应链中传递，从 而使整个供应链能够根据用户的要求步调～致，形成更为合理的供需关系，适应复杂 多变的市场环境。例如，超市的订货由多种产品组成，而各产品又是不同的供应商提 供，如果超市要求所有的商品都一次性交货，这时就必须对来自不同供应商的交货期 进行协调。如果组织间缺乏协调与合作，会导致交货期延迟和服务水平下降，在增加 库存水平的同时，也会导致集中交货期的工作混乱【”１ 。２ ．５ ．２ 安全库存量设量随意供应链的各个节点企业为了应付不确定性，都设有～定的安全库存量。正如前面 提到的，设置安全库存是超市采取的一种应急措施。问题在于，超市顾客需求具有高 度不确定性，同时超市内部管理水平低下和信息滞后与透明度不高现象使得安全库存 量成为鸡肋。由于缺乏相应的商品品类分析等有效措施，一方面为了保持服务水平不得不维持一个较高的安全库存量，为此付出较高的代价；另一方面又为了资金链的安全而随意限制高流转率的商品库存，最终形成畅销品不安全，滞销品库存时间长的局面。２ ．６ ．２ 配送中心建设滞后，缺乏高效率、台理布局的物流配送设施 目前，企业自身的物流设施受传统经营方式影响，虽然９％以上的连锁零售企业 ０华中科技大学硕士学位论文都建有配送中心，并形成小而全的配送体系，但由于受物流规模的限制，致使企业组 织配送商品的能力不足，配送品种不全，同时，由于区域利益的分割，有些商品的跨 区域配送也受到限制，导致进货价格不统一，进货质量没有保证，中间环节增多，达 不到最低的进货成本，不能实现企业最优效益，不仅提高了连锁企业的运营成本，而 且也给假冒伪劣商品进入市场提供了可乘之机。 ２０年６ ０４ 月末，我国限额以上连锁零售企业配送中心数为２４个，比上年增加 ８５ 了１７ ５个，但是商品的配送比重仍然较低，国外连锁零售企业商品配送比重一般都在 ９％左右，而我国自有商品的配送比重和非自有商品的配送比重仅有４．４ ０ ９ ％和２％， ２ 两者相加也才只有７％ｔ ０ ”。 另外，超市内部采购、营运、财务等各组织之间存在的障碍有可能使库存控制变 得更为困难，因为各自都有不同的目标、绩效评价尺度、不同的库存控制目的，也不 愿意去帮助其他部门共享资源。在连锁超市分布式的组织体系中，组织之间的障碍对 库存集中控制的阻力更大，库存控制的目标将更难以实现。因此，目前国内中小型连 锁超市的库存控制仍停留在对采购的监控和通过定期盘点的实物查验上，还缺乏较完 善的库存控制系统和控制策略。 通过以上分析可知，进行中小型连锁超市库存控制策略研究，减少商品缺货损失、 提升服务水平和库存周转率，势在必行。华中科技大学硕士学位论文３中小型连锁超市库存控制模型的提出尽管库存控制对超市经营非常重要，但这项工作的开展却并不顺利。对此，国内外学者认为阻碍超市库存控制工作开展的原因在于库存控制的核心问题――库存控制系统本身不够完善，未能有效把握库存控制环节。 一般而言，要求建立的库存控制体系应达到的效果包括： （１ １达成库存控制的根本目的 通过进行库存控制达成两个关键考核指标：客户满意度以及库存周转率。就超市 行业来讲，这两项指标事实上就是实施库存控制的根本目的所在。 （） ２制定库存控制的手段 库存周转率的提高，单单靠所谓的实物库存控制是远远不够的，它应该是整个需 求与供应链管理这个大流程的输出，而这个大流程除了包括仓储管理这个环节之外， 更重要的部分还包括：销售预测与订单处理，商品品类分析与采购控制，库存计划与 预测本身，以及商品的配送与销售的策略。而伴随着需求与供应链管理流程的整个过 程，则是信息流与资金流的管理。也就是说，库存本身是贯穿于整个需求与供应管理 流程的各个环节，要想达到库存控制的根本目的，就必须控制好各个环节上的库存， 而不是仅仅管理好已经到手的实物库存。鳓完善库存控制的组织结构与考核标准既然库存控制是整个需求与供应链管理流程的输出，要实现库存控制的根本目的 就必须要有一个与这个流程相适应的合理的组织结构。直到现在，我们可以发现，很 多超市只有一个采购部，采购部下面直接管理仓库或出卖场直接管理仓库。这是远不 能适应库存控制要求的。从需求与供应链的管理流程分析，我们知道，采购与仓储管 理都是典型的执行部门，而库存的控制应该预防为主，执行部门是很难去“预防库存’’ 的，原因很简单，为了维持较快的商品响应时间和较高的顾客满意度，他们的考核指 标在很大程度上是为了保证供应。如何根据企业的实际情况，建立合理的需求与库存 控制流程，从而设置与之相应的合理的组织结构，是一个值得我们很多企业探讨的问题。一个有效的库存控制系统应当包括制定目标和控制计划；进行过程监控；实施考 核：营运系统定期对库存控制的结果进行考核；评估结果运用，包括进行采购决策年ｕ１ ７华中科技大学硕士学位论文商品品类管理；财务根据库存控制评估的结果做出相应的资金使用决定等几个方面。 采购控制是库存管理循环中的重要环节，采购控制主要实现两个目的：一是库存改进，二是财务评价。面向库存改进的控制是遵循ＰＣ循环模式的，它的重点是问 ＤＡ题的解决及方法的改进，从而实现库存控制的改进。事实上，采购控制的目标和库存 控制的目标是一致的，这样，采购和库存的关系就成了相互依存的关系，通过对采购 的控制来达成库存控制的目标，这比单纯强调库存控制本身更重要。 如果有一种简单有效的方法进行库存控制，我们就没有必要耗费更多的精力对超 市的物流进行关注，问题是直到目前为止，无论是国外大型超市还是国内零售百强， 都还没有找到一个能够彻底解决这一问题的良方，由于超市对供应链上商品响应时间 的苛刻要求和销售的不确定性，所谓的库存控制更多仅停留在对物的管理上，零库存 更是天方夜谈。 已有的关于库存控制和供应链的理论告诉我们，即使是在如此困难的情况下，如果有信息系统的加入，我们还是有一种方法可以在一定程度上对库存进行控制，就是 在信息流的支持下，强调库存周转率的持续改进，即采用结果导向型控制方法，适合于阶段性库存控制，把控制的工作重点放在库存总量和资金占压的减少上，同时兼顾 完成这些活动的行为特点。而在日常性库存控制中需提升顾客满意度的时候，采用行 为基础型的控制方法，由营运部门制定连锁企业统一的评价标准尺度，并在考核ｊ ：提供多纬度的量表，必要时，还要对一定的、具体的、可测度豹控制行为来标定，即将对一定行为的描述语和某一刻度联系起来，使库存控制的操作性得到改善。 这样，采用一种综合库存控制的办法，一方面，控制约结果会使库存周转率提升；另一方面，通过对库存控帝０ 行为的改进也使顾客满意度达至峨高水平。３ 库存控制模型 ．１３ ．１ ．１ 控制模型设计１ ８华中科技大学硕士学位论文Ｊ １供 应 商配送 中心Ｊ― Ｌ?限，育反向物流．．｜＝ ＝一各＠ 匕 各＠ 匕匏ｒ－＇－电子商务计算机系统１ｆＩ 斯信息流＃―－ ＿ ―◆说明：物流方向匕＝＝ ＝：：＞１商品信息流模型设计 ）图３ 中小型连锬超市库存控剑模型 ．１（）Ｏ机实时将顾客购买商品的名称、数量、金额等传递到中心处理器； １ＰＳ （） ２信息中心处理器根据不同分店的库存情况对商品进行同步销售处理； ｆ） ３分店根据信息系统安全库存量提示，定期自信息系统中检核商品的库存情况； （） ４分店根据库存情况和供应商反应时间，决定是否需要订货，如需订货，将订单审核后按照Ａ 、ｃ 、Ｂ 报货流程，通过终端信息传递系统传递到采购配货中心：（） ５采购配货中心根据各分店的需求与自有仓库进行信息比对，然后进行配货处 理：（） ６如果采购配货中心缺货，则将订单传递到供应商或厂家，厂家组织相应货物通过物流系统送货： （） ７商品到超市分店后按照检验、入库流程进行信息录入更新。 ２供应商库存管理系统 １ （） １供应商按照分配给自己的代码，通过终端进行所供商品在库查询；华中科技大学硕士学位论文（） ２根据提示决定何时补货、补货品名、数量。 ３物流模型 ） （） １供应商或配送中心接到订单后，按照订单组织商品； （） ２供应商将组织到的商品经物流系统直接送至超市或配送中心； （） ３超市接货后进行验收，验收合格后将信息录八系统，商品入库或直接进入卖场。 ４反向物流 １ 需要注意的是，超市中还有一个反向物流，这主要是因为商品破损、及期带来的 换货，以及由于受超市需求的季节性、促销、节假曰、预测不准等因素的影响，造成 的订货过多，引起库存较大需进行的退货。这部分商品处理不好，也会给库存控制带 来较大的影响。３ ．２ ．１ 超市内部库存控制系统设计 对库存控制的效果进行评估，仅仅凭季度盘点结果是不足信的，因此控制的流程和方法应进行适当设计，关键在予达成所有控制目标的有效性上。一般认为，对于中 小型连锁超市的库存控制，应当在电子商务计算机进行信息支持的基础上，采用“连 续检查系统控制”、“定期检查系统控制”和“商品品类分析检查控制”。１ ）连续检查控制系统以顾客满意度为主要评估指标，强调通过“日清日结”的连续库存状况检查对商 品的订单、在途、配货中心、内仓、货架进行跟踪，杜绝商品的缺货和短期订货过量 现象，属于行为基础型的控制方法。 作业流程：由于中型超市商品单品数量大都在７０种以上，因此，如果对所有的 ００ 商品都做到“日清日结”几乎是不可能的，惯常的做法是每日只做某一个或两个品类 的商品，以不超过２０ ０个单品为主。在实施过程中，首先由采购部对大额订单和 ０．３０ 补货单进行查询、统计，对配货中心的库存进行分类查询，然后在当日闭店后，由店 面人员对卖场内仓、货架进行盘存，按照商品条码将数据录入数据控制中心后，即可 查出当日该商品的实际库存量，同时对信息系统的数据进行更新。 实际库存量＝ 内仓商品数＋ 货架商品数＋ 配送中心商品数（在途数） ＋３１ －目的：根据事先设置好的安全库存量和供应商响应时间、Ｆ平均销售量，可算出 ｜ 该商品的下次订货量和订单发出时间，同时考察盘查商品在近期内是缺货还是过量库 存，进而检讨订货量、补货量、安全库存量是否需要调整，顾客满意度是否得到保证， 需要退换的商品是否仍然留存在内仓或货架上。华中科技大学硕士学位论文在连续检查控制系统中强调对订货和补货过程的控制和管理，把控制的工作蕈点 放在防止畅销品缺货和滞销品过量库存上，通过采用连续检查控制系统方法，以适应 季节性、节日性商品销售不确定性的特点。这种日常的检查控制是一个循环提升的渐 进过程，在整个检查过程中，强调持续的沟通、指导，目的是保持顾客满意度和库存 周转率总目标完成的方向不变。这个连续检查控制系统也容易形成一定的工作压力， 促进工作的完成，当评估结果与库存控制人员的工资进行绩效挂钩后，其促进作用更 加明显，这也是连续检查控制系统设计的总体思路。２ １定期检查系统控制以库存周转率为主要评估指标，强调通过“定期盘点”的定期库存状况检查对商 品的同均销售和商品库存金额比率进行考察，评估资金的占用和利用率，属于结果导 向型控制方法。 库存周转率计算公式一： 库存周转率 年销售额 年销售额×２公式３ 所表示的库存周转率是产品年销售额与年平均库存额的比值，表明一年 ―２内存货的周转次数。 库存周转率计算公式二： 一定期间内出库金额 一定期间内出库金额×２ 库存周转率＝ 一定期间内平均库存金额期初库存金额＋ 期末库存金额（．３ ３ ）事两丽蕊。军瓣磊歪丽再辆（．２ ３ ）公式３ 所表示的库存周转率是一定期间内入、出库金额与当期内平均库存金额 ―３ 的比值，用于表示一定期间内库存周转的次数。 库存周转速度可以用周库存周转率单位：次／年表示；也可以用周转期间月数表示。 两者的关系是： 库存周转期问（ ＝ 月）年库存周转率ｆ２ １ （．４ ３ ）在进行库存控制价值评价的时候，要将结果与目标进行对比，采用定期检查系统 控制方法，由财务部和营运部门制定统一的评价标准尺度，进行全面的评估，并将结 果进行沟通、反馈，便于做出改善的决定，以保持总目标的最终达成，同时在结果处 置上采用更加符合中小连锁超市企业的管理惯例，实行奖惩、人事变更等，长远的来 看，这些库存控制评估结果还能用于公司的物流配送中心的流程设计。 由于受人力、物力的限制和盘点对销售业绩的影响，中小型连锁超市一般采用季 度或半年定期对库存商品进行详尽盘查，检查结果作为库存周转率和资产周转率的评华中科技大学硕士学位论文价指标刚。３ １商品品类分析检查控制以商品销售额的提升和市场占有率为主要评估指标，强调通过对“商品进行ＡＣ Ｂ 分类”，对不同种类商品的销售情况进行评估，采用的是“库存优化”的控制模式， 属于行为和结果双重控制模式。 品类（ａｅｏｙ Ｃｔｇｒｌ 品类是一组在消费者眼中，在满足消费者某一方面需求时可以相互联系或相互替 代的产品。 品类管理（ａｅｏｙ ａａｅｅｔ Ｃｔｇｒ Ｍｎｇｍｎ） 品类管理是如何科学地使商品组合更为有效的管理手段，通过优化商品的组合， 有效利用有限的空间资源，使销售利润达到最大化，提高毛利，降低库存。品类管理 的工作主要包括商品品种的管理及货架空间管理。通过数据化的管理手法，品类管理 较传统的商品管理更为科学化、规范化ｆ８ １】。 目前大多中型超市经营的商品有７ 千多种，共分为约３０ ０个小分类，对商品管理 基本上还是以经验化管理为主。一间新超市开业前，先由发展部初步设计商品的摆放位置，采购部再根据市场调查得到的商品销售的整体情况，最后确定商品的陈列位置及陈列面的多少。但是，接下来的商品管理工作基本上由超市主管负责，超市主管根 据市场的需求及凭个人经验去管理商品。随着时间的变化，超市的商品陈列亦随着超市主管的替换而变动，逐渐形成每间超市都有自己的陈列“特色”，货架管理没有～套规范性、统一性的管理方法。这不仅影响超市的对外形象，更重要的是影响连锁超市 内部的“软”管理，为经营管理带来很大困难。因此，如何建立一套科学性的管理系统， 提高包括库存管理在内的整体管理水平变得非常迫切。 应用ＡＣ Ｂ管理法进行库存控制，采用的是“库存优化”的控制模式。通过对内部 库存规模的适当控制，来保证外界的随机需求。所以，ＡＣ Ｂ管理法所针对的是独立需 求型库存项目。 在全部库存货品中，占库存资金７％左右、而其品种数仅占库存项目总数２％左 ５ ０ 右的货品被定为Ａ 类货品；占库存资金１％左右，品种数占３％左右的货品定为Ｂ ５ ０ 类货品；仅占库存资金１％左右，而品种却占５％左右的货品定为Ｃ ０ ０ 类货品【２Ｉ ５。 （）类商品的库存控制方式。Ａ １Ａ 类商品是库存控制的重点，具有品种较少，价 格较高，并且多为畅销、敏感商品。对Ａ 类的商品一般采用连续控制方式，随时检查华中科技大学硕士学位论文库存情况，一旦库存量下降到一定水平（ 订货点） ，就要及时订（ 货。Ａ 补） 类商 品一般采用随机订‘货模式，每次订货量以补充目标库存水平为限。 （）类商品的控制方式。Ｃ ２Ｃ 类商品由于库存品种多，价值低或年销售量较少， ，ｉ按其库存总余额控制库存水平。对于Ｃ ｒ 类商品一般采用比较粗放的定量控制方式。 可以采用较大的订货批量或经济订货批量进行订货。 （）类商品的控制方式。Ｂ ３Ｂ 类商品的库存控制方式，介于Ａ 类和Ｃ 类商品之间， 可采用一般（ 或定期） 控制方式，并按经济订货批量进行订货。 成功的品类管理意味着科学化的货架管理方式将取缔经验化管理。一问耘店，在 发展部选点后，提供超市平面图给超管部和采购部，根据店铺的类型、等级对号入座， 由采购部、超管部共同确定新店的货架数目，哪一种商品组合达到的效益最大，最后 由品类管理小组统一下发货架陈列图，并定期地进行重新评估工作。要求超市主管严 格根据贷架陈列图去进行商品管理。届时，相同类别、等级的超市的货架陈列，将达 到标准的、统一的理想状态。在现有的、不需额外投资的情况下，开展品类管理，不 仅可以增加超市销售额，降低库存，而且使超市的内部管理及操作上有更规范、科学 的指引，从而提高卖场整体管理水平。 ３ ．３ ．１ 连锁超市库存控制环节 １订货席ｈ １ 货流程（ 见图３ ） ．２ 由于超市处于商品流通环节的最末端，在需求不确定性状况下，其订货和补货具 有其独特性，就近采购的商品大多采用供应商直接补货的安全库存法，少部分外采商 品采用经济批次订货方式。 具体工作方法如下：确定平均订货提前期需求量。 （） １平均订货提前需求量等于平均订货提前期（ 供应商最大响应时间） 乘以平均 日需求量。 （） ２确定安全库存量。 确定安全库存量（ｓ，常用统计分析法，其计算步骤如下： ｓ） ①计算平均预测误差。 ②选择服务水平，确定安全因数。 ③计算安全库存量。 （） ３计算订货点库存量。 （） ４下订单或补货单。华中科技大学硕士学位论文购 自行图３ 超市订／牢ｈ ．２ 货流程图口６ Ｊ ２ ）陈列面积分配和陈列位置配置商品配置的面积分配：如果不分商品的类别品种，假设每一平方米所能陈列的商 品品项数相同，那么超级市场卖场内各项商品的面积配置应与消费者支出的商品投向 比例相同，因此要较正确的确定商品的面积分配，必须对来超市购物的消费者的购买 比例作出正确的判断与分析。 需要说明的是，由于消费水平的差异和消费习惯不同，每个经营者必须根据自己 所处商圈的特点和超市本身定位及周边竞争者的状况作出商品面积配置的抉择。 商品陈列位置的配置：商品位置的配置应该按照消费者购买每日所需商品的顺序 作出动线的规划，也就是说，要按照消费者的购买习惯和人流走向来分配各种商品在 卖场中的位置。一般来说，每个人一天的消费总是从“食”开始，所以可以考虑以菜篮 予为中心来设计商品位置的配置，使商品的周转率一直处于良好的状态，否则，将会 由于商品陈列的失误造成商品库存的加大，严重的会导致滞销品充斥库房而畅销品出 现缺货甚至无货架可用。３ ）数据提取和分析数据分析目的：了解企业经营的现状；明确企业的经营是否具有成效；预测市场 的发展情况；对未来经营业绩的预期；发现经营中的漏洞并及时调整；考核业务的绩 效。 进行库存控制需分析的数据：华中科技大学硕士学位论文（１ １销售量和销售额 零售销量／销售额：是指零售商店在每个月（ １ 内出售给最终消费者的 或３天） 零售商品数量／商品的价值（ 零售量可以用价值（ 当地货币） 表示，也可以用单位 或可转换的体积或重量单位（ 如升，千克） 来表示） 在不考虑商品破损和丢失等非常规因素时，连锁超市中零售销量／销售额是采用 下面的算式，逐店进行计算的。 零售量＝ 上期库存＋ 进货＝ 最大可能的零售量一当期库存 （） ２零售库存 零售库存：核数当日商店内的所有存货，包括店面存货和仓库存货。 店面库存：在店铺销售区域放置的所有零售存货．在货架上或陈列着ｒ 即顾客 可看到的） 。最好的库存为满排面量。 店后库存：在店铺的仓库区域存放的货物数量。最好水平为零 （） ３库存可供货天数和库存周转次数 库存可供销售时间和库存周转次数都是用来表示销售量和零售店库存之问的关 系，它们也都有相似的计算方式。 库存可供销售天数：库存可供销售时间的意思是以零售店某类产品现有的销售速 度和库存水平，所有库存全部销售完所需的时间。（ 假设在此期间无库存补充） 。 库存周转次数：库存周转次数是库存可供销售时间的另一种表达方式。它是指一 年内库存流转的平均次数，或者说库存全部售完的平均次数。 例：库存可供销售时间参考值（。５ ３ ）丑竺且型生且彭巨且型墅且库存可供销售时间２ ８ ３ ６ ３ ２ ２ ９型！旦 Ｑ３ ３！Ｚ２ ！１旦３ ４六个核数期内品牌“Ａ ，’商品的库存可供销售日期平均为３天，从而得出品牌“Ａ ２ ” 的年库存周转次数为１．４３５ １ （６天除以库存可供销售平均时问３天得１．４。当然， ２ １ ） 不同的企业，在不同的管理模式下，其库存周转率的目标也不尽相同。 ｆ） ４缺货率 缺货：指核数当日，零售店铺没有某品牌或某类产品的存货，但在核数期内有售 卖该品牌／产品的记录。最好水平为零 缺货率：全店缺货商品所占全部商品的比率。∞鼗点华中科技大学硕士学位论文超市每进行一次盘点，从事前的准备到盘点后的处理均需投入很多的人力和时间， 而这些投入非但无法提高业绩，还会影响销售业绩。同时员工也不喜欢盘点，凼为擞 点工作枯燥，会延长工作时ｌｎ，甚至可能追究失职责任，但对企业经营而言‘，盘点仍 ＇Ｊ 然是一件非常重要的工作，因为它可以达到下列目的： （） １了解超市在该段时间内的经营损益情况。 （） ２了解超市的存货水平，资金的积压情况以及商品周转情况。（） ３了解目前商品的存放位置、缺货情况。（） ４发掘并清除滞销品和临期商品。 ｆ） ５发现盘盈、盘亏并尽早采取防漏措施。 （） ６通过盘点可发现门店努端和管理不足之处。 （１ ７整理环境并清除死角。５ １进货及收货（ 见图３ ） ―３（） １进货时遵守时间。 ｆ） ２商品分类清楚，在指定区域验收。 （） ３订货单／补货单，送货单齐全。 （ ∞先退货再进货。 （） ５验收后根据实际情况决定直接上架还是入库。图３３ －超市进／收货流程图ｆ６ １ｌ６ ）商品淘汰和滞销晶处理华中科技大学硕士学位论文商品淘汰：是经过商品销售分析或盘点后，将不能盈利和亏本的商品挑选出来停 ｌ销售，返场或低价快速处理，以促使资金回笼和减少库存压力。 Ｅ 商品淘汰原则如下： （） １平均销售量过低或只在促销期有销售以及销售排名过低的商品； （１ ２平均利润贡献过低和利润排名过低的商品； （） ３库存周转率过低和库存收益过低的商品； “） 对于损耗过高、供应不稳定、缺货率过高和产品质星有问题的商品也要淘汰。７ １仓库的存货管理ｎ规划仓库空间，绘制仓库商品存放配置图，大致可分为三个区域：整箱存放 １ 区、小基存放区、退货区。配置图张贴在仓库入口醒目位置，方便存取货物。 （） ２商品入出库有详尽登记，按照先进现出原则。 （） ３入库商品验货时检查有效日期，对临期商品和过期商品做退货处理。 ｆ） ４存放商品应设置垫板。 （） ５定期清理库房。 ３ ．４ 。１ 库存控制目标 库存管理的目标是超市营运和财务目标的辅助，通过有效的目标分解和逐步的落 实帮助零售企业实现预定的战略。超市营运部门的主管就是要通过有效的库存控制方 式达到这些目标，有效整合企业的财力和物力资源，使库存管理成为为我所用的工具， 目标的主要来源包括两个方面：营运销售目标、财务资金周转率目标、公司总体战略 目标到部门目标乃至个人目标的分解。 按照前面对超市库存控制环节的描述，库存控制目标主要有以下几项： （） １商品库存可销售天数； 化１ 年商品库存周转次数；㈣缺货率。表３１ －库存控制目标示例 业态 大型综台超市 标准超市 便利店 库存天数 ２．３天 ８ ０ ２天 ５ ２．２天 ０ ２ 年周转次数 １－６ ２１次 １＿６ ４１次 １．２次 ８ ４ 缺货率１％ ０ ８ ％ ４ ％表３２ －商品库存可销售天数参考表华中科技大学硕士学位论文商品类别 酒水饮料 清洁用品 所有食品类 冷冻冷藏、鱼课 熟食、面包 蔬果杂粮肉课库存天数 ２天 ０ ２天 ２２天 ６ １天 ５商品类别 生鲜 家庭用品、季节服饰 文化用品、休闲用品 大小家电 鞋、非季节服饰百货库存天数４ 天 ５天 ０５天 ２３天 ５ ３天 ５３ 天１天 ０“大２天 ８７ 天合计全店３ ．５ ．１ 连锁超市库存控制方法应用举例 １供应商管理库存（ｅｄｒ ａａｅ Ｉｖｎｏｙ Ｍ） ） Ｖｎｏ Ｍｎｇｄ ｎｅｔｒ。ＶＩ 也称之为寄售库存（ｏｓｇｍｎ ｎｅｔｒ） ＣｎｉｎｅｔＩｖｎｏｙ 传统库存都是由库存拥有者管理的。但是因为无法确切知道客户需求与供应的匹 配状态，供应链上的每个成员根据各自的需要独立运作，导致建立重复库存，因而无 法达到供应链全局的最低成本，整个供应链系统的库存会随着供应链长度的增加丽发 生需求扭曲。Ｖ Ｉ库存管理系统就能够突破传统的条块分割的库存管理模式，以系统 ／ｖＩ 的、集成的管理思想迸行库存管理，使供应链系统能够获得同步化的运作。 在欧美国家，ＶＩ ０ Ｍ在２世纪９年代至今的时间里已经发展为一种成熟的库存模 ０ 式。它的实旋已经在众多企业获得成功。 大型零售商如Ｗｌ ａｔ ｍｒ，ＤｌａｄＤｐｒｍｎ Ｓｏｅ，以及ＪＰｎｙ ａ．Ｍｒ，Ｋａｔ ｉｌｒ ｅａｔｅｔ ｔｒｓ Ｃｅｎ都是 实施ＶＩ Ｍ的先驱者；通讯业巨头朗讯的大部分原材料管理系统已转变为Ｖ！ Ｍ系统； Ｉ业的戴尔、惠普也是成功实麓ＶＩ Ｔ Ｍ的典例。２０年３ ００ 月，香港吉之岛建立起了与 ＰＧ Ｍ系统，给双方带来的直接效益是销售增加４％，平均库存周转时间从４ ＆的Ｖｌ ５ 周减为２ 周，缺货率从７ ％降为１ ％。２０年３ ０１ 月，ＮＣ Ｅ通过ＶＩ Ｍ系统减少了９％的 ０ 库存，把自己从库存积压的风险中解放出来。２０年１月，雀巢和家乐福也尝试了 ０１ ０ ＶＩ Ｍ系统，雀巢对家乐福物流中心产品到货率由８％提升至９％，家乐福物流中心 ０ ５ 对零售店面产品到货率也由７％提升至９％。 ０ ０ 关于ＶＩ Ｍ的定义，国外有学者认为：”ＶＩ Ｍ是一种在客户和供应商之间的合作性 策略，以对双方来说都是最低的成本优化产品的可获性，在一个相互同意的目标框架 Ｆ 由供应商管理库存，这样的目标框架被经常性监督和修正，以产生一种连续改进的 环境ｎ 。华中科技大学硕士学位论文关于ＶＩ Ｍ也有其他的不同定义，但归纳起来，该策略的关键措施主要体现在如下 几个原则中： （） １合作精神（ 合作性原则） 。在实施该策略时，相互信任与信息透明是很重要 的，供应商和客户（ 零售商～超市） 都要有较好的合作精神，才能够相互保持较好的 合作。 （） ２使双方成本最小（ 互惠原则） Ｍ不是关于成本如何分配或谁来支付的问 。Ｖｌ 题，丽是关于减少成本的闯题。通过该策略使双方的成本都获得减少。 （） ３框架协议（ 目标一致性原则） 。双方都明白各自的责任，观念上达成一致的 目标。如库存放在哪里，什么时候支付，是否要管理费，要花费多少等问题都要做出 界定，并且体现在框架协议中。 （） ４连续改进原则。使供需双方能共享利益和消除浪费。ＶＩ Ｍ的主要思想是供应 商在客户的允许下设立库存，确定库存水平和补给策略，拥有库存控制权。 精心设计与开发的ＶＩ Ｍ系统，不仅可以降低供应链的库存水平及成本，而且还 可获得高水平的服务，改善资金流，与供应商共享需求变化的透明性和获得更高的客 户信任度。 库存状态透明性是实旖ＶＩ Ｍ的关键。供应商能够随时跟踪和检查到超市内一销售 商的库存状态，从而快速地响应市场的需求变化，对超市的商品供应状态做出相应的 调整。为此需要建立一种能够使供应商和客户的库存信息系统透明连接的方法。 ＶＩ Ｍ的支持技术主要包括：Ｅｌ ｎｅｅ、Ｉ（ｄｎｉｙ代码、条码、条码应用标 Ｄ／Ｉｔｍｔ ＤＩｅｔｔ） 识符、连续补给程序等。 Ｉ代码。供应商要有效地管理其在客户（ Ｄ 超市） 的库存，必须对存放于客户处 的商品进行正确识别。为此对供应链商品进行编码，通过获得商品的标识（Ｄ代码 Ｉ） 并与超市的商品数据库相连，以实现对不同供应商商品的正确识别。 供应商应尽量提供按国际标准进行编码的产品，以便在客户（ 超市） 库存中对本 企业的产品进行快速跟踪和分拣。因为客户的商品有数于种至几万种，有来自不同的供应商的同类产品，也有来自同一供应商的不同产品。实现１代码标准化有利于采 Ｄ 用ＥＩ Ｄ系统进行数据交换与传送，提高了供应商对库存管理的效率。目前国际上通行的商品代码标准是国际物品编码协会和美国统一代码委员会共同编制的全球通用的 Ｉ代码标准。 Ｄ Ｅ！ Ｄ是一种在处理商业或行政事务时，按照一个公认的标准，形成结构化的事务华中科技大学硕士学位论文处理或信息数据格式，完成计算机到计算机的数据传输。 供应商要有效地对客户（ 超市） 的库存进行管理，采用ＥＩ Ｄ进行供应链的商品数 据交换，是一种安全可靠的方法。为了能够实现供应商对客户的库存进行实时地测：屠， 供应商必须每天都能了解客户的库存变化状态。因此采用基于ＥＩＡＴ ＤＦＣ标准的库存 报告清单能够提高供应链的运作效率，每天的库存水平（ 或定期的库存检查报告） 、 最低的库存补给量都能自动地生成，这样大大提高供应商对库存的监控效率。 在ＶＩ Ｍ管理系统中，供应商一方有关装运与发票等工作都不需要特殊的安排，主 要的数据是超市（ 顾客） 需求的商品信息记录、订货点水平和最小交货量等，超市一 方惟一需要做的是能够接受ＥＩ Ｄ订单确认和或配送建议信息反馈，以及利用该系统发 放采购或补货订单。 条码是目前国际上供应链管理中普遍采用的一种技术手段。为有效实施ＶＩ Ｍ管理 系统，应该尽可能地使供应商的产品条码化。条码技术对提高库存管理的效率是非常 显著的，是实现库存管理的电子化的重要工具手段，它实现了供应商和销售商通过 ＰＳ Ｏ系统迸行连接对产品的库存控制，达成了超市库存的供应链网络化控制。 （） ５连续补给程序（ 见图３ ） ．４Ｍ订单／补货流程图 图３４ ＶＩ －连续补给程序策略祷零售商向供应商发出订单的传统订货方法，变为供应商根据３ ０华中科技大学硕士学位论文客户库存和销售信息决定商品的补给数量。这是一种实现ＶＩ Ｍ管理策略的有力工具 和手段。为了快速响应超市降低库存的要求，供应商通过和超市建立合作伙伴关系， 主动提高向超市交货的频率，使供应商从过去单纯地执行超市的采购，牢ｐ 货订单变为主 动为客户分担补充库存的责任，在加快供应商响应客户需求的速度同时，也使客户方减少了库存水平，降低了商品过期的风斟１】。 ４２联合库存管理（ｏｎｌ ＭｎｇｄＩｖｎｏｙ Ｍ） ） Ｊｉｔｙ ａａｅ ｎｅｔｒ，ＪＪ 通过实旌发现，ＶＩ Ｍ被证明是比较先进的库存管理办法，但它也有以下局限性： （）Ｍ的整体协作水平有限； １ＶＩ （）Ｍ是单行的过程，决策过程中缺乏足够的协商，难免造成失误； ２Ｖｌ （）Ｍ的实施减少了库存总费用，但在ＶＩ ３ＶＩ Ｍ系统中，库存费用、运输费用和意 外损失（ 如物品毁坏） 不是由用户（ 超市） 承担，而是由供应商承担。由此可见，ＶＩ Ｍ 实际上是对传统库存控制策略进行“责任倒置”后的一种库存管理方法，这事实上加大 了供应商的风险，从某种意义上来讲，使超市和供应商的关系变的更加微妙。 因此，为了克服ＶＩ Ｍ系统的局限性和规避传统库存控制中的牛鞭效应，联合库存 管理（Ｍ） Ｊｌ随之出现。简单地说，ＪＩ Ｍ是一种在ＶＩ Ｍ的基础上发展起来的供应商与 客户权利责任平衡和风险共担的库存管理模式。 实施联合库存控制策略，供应商和客户应该做到：库存连接的供需双方以供应链 整体的观念出发，同时参与，共同制定库存计划，以解决供应链系统中由于各节点企 业的相互独立库存运作而导致的需求放大现象。 建立有效的信息沟通渠道，提商信息的透明度、共享范围和使用价值。供应链库 存管理要充分利用诸如条形码技术、ＥＩ Ｄ系统、ＥＳ Ｏ系统和ＰＳ Ｏ系统等现代物流技 术来加强信息交流的有效性和实时性。 在供需双方之间实旌合理的风险、成本与效益平衡机制。一是要建立合理的库存 管理风险的预防和分担机制；二是要建立合理的库存成本与运输成本分担机制；三是 要建立与风险、成本相对应的利益分配机制，在进行有效激励的同时，避免供需双方 的短视行为及供应链局部最优现象的出现。 对于连锁超市来讲，由于其下游直接面对的就是终端客户一消费者，处于整个供 应链中的最末端，因此，其与供应商之间的库存关系属于局部供应链中供需双方的库 存管理关系。传统的零售库存控制策略是供应商（ 批发商） 和零售企业都自设仓库， 自己进行库存管理，不考虑合作伙伴问的共享问题，因此物料（ 商品） 往往要由批发３ ｌ华中科技大学硕士学位论文商从生产企业的加工线上，经过几个中间仓库的入出库、中转运输等处理过程才能到 达超市的货架上。 在超市联合库存管理下，超市将取消自己的周转库存，而将库存直接设置到卖场 内仓和货架上，采用的是安全库存模式，真正的库存由生产企业或批发商设立或存在 于运输途中。此时供应商直接向超市的货架上进行连续小批量多频次的商品补充和陈 列，并与之实行同步采购、同步销售，从而实现“在需要的时候把所需要品种和数量的商品送到需要的地点”的操作模式。这种准时化供货模式，由于采用了安全库存模式，所以效率最高、成本最低。但是对供应商和超市的运作标准化、配合程度、协作 精神要求也高，操作过程要求也严格，而且二者的空间距离不能太远，只适用于近距９ １ 离、同城市的超市内采商品库存控制Ｉ。３ 模型实施中应处理好的几个关系 ．２在建立建立库存控制管理体系实施库存控制的过程中，应正确理解和注意处理好以下这些关系，以免进入误区阻碍库存控制的实施。而处理得当，可以获得事半功倍’的效果。 ３ ．１ ．２ 控制与缺货之间的关系 前面已经谈到库存控制是连锁商业企业营运管理的核心内容之一，也是超市经营的核心技术，而顾客满意度既是需要达成库存控制的根本目的之一，也是库存控制两个关键考核指标之一。从消费者的观点来看，不论商品的价格多吸引人、逛街购物多 休闲、买东西多方便、零售商的可信度有多高，但是如果没有把商品放到货架上，消 费者都不可能感到满意。货架缺货，会使消费者购物的满意度降低，会使消费者对零 售店及供应商的商品品牌忠诚度降低，最重要的，蟹架缺货同时损失掉了二者潜在销 售的机会。 缺货往往牵涉到整个从运营到采购到库存管理到供应商送货的各个环节，对于超 市和供应商来说，提升超市卖场里的缺货管理水平正变得越来越重要，你必须随时关 滓卖场经营的各个环节，稍有遗露，损失惨重。 中国连锁经营协会和罗兰?贝格公司研究指出，五大因素影响了中国连锁超市供应 链各个环节的连接，直接导致卖场缺货率比较高。１超市和供应商缺乏协作和信任是导致商品缺货的重要因素 ）特别是在促销和退货方面，使得超市的促销计划得不到供应商的全力配合，电给华中科技大学硕士学位论文营运造成困难：供应商不及时通知超市变更商品的包装和条码，导致收货延误和一品 多码；还有就是双方没有很好地就销量预测进行协调。 ２运营和采购之间的沟通不畅是导致缺货的关键因素 １ 在商品管理方面，总店采购部门没有很好地把握不同门店的需求差异，使得有砦 销路不佳的商品长期滞留在货架上，同时却有可能没有更多的货架摆放畅销产品；数 据管理方面，由于严重缺乏沟通，总部和门店数据库数据严重不符，由于数据不准确， 门店经理对于总部和系统给出的补货提示没有信心。 ３供应商的物流和配送订单交付服务质量不高也使得商品缺货率较高 ） 这主要表现在，总部／配送中心对门店的订单处置和异常订货缺乏跟踪监督，系 统无法跟踪和提示未收到货的订单；仓库管理信息系统功能不足，影响了收货和上架 作业；在采购合同中没有注明物流配送的服务标准；对供应商缺乏监督，信息也不能 及时向采购部门反馈，影响了送货的及时率和配送的准确性；没有采用标准统一的物 流设备。 ４超市配送中心的运营能力尚不成熟成为供应链的瓶颈 ） 在订单管理方面，总部对最低订货批量缺乏控制，导致了订货频繁且达不到经济 批量；物流商不愿意承担零担配送，造成商品缺货；凭经验订货，导致少订、漏订、 晚订和非最优批量订货；超市订货周期和供应商发货周期不合。在商品配送方面，高 峰期间车辆不足，破损和失窃导致配送质量偏低；缺少配送预约制度，导致后仓外车 辆长时间排队等候；分拣操作质量低，搬箱运输导致门店运营低效率。 ５后仓管理和门店内部物流管理不善也是导致缺货率高的原因 ） 超市对后仓和货架设计的失误，使得货架和单品数以及后仓容量不匹配，造成流程上的瓶颈；后仓容量和布局在前期缺乏仔细规划，造成货物存放无序，空间浪费； 库存数据不准确，导致错误的补货提示；没有设定对商品缺货进行管理的关键绩效指标，门店员工不关心商品在架率。 从以上五个方面可以覆出，直接因物流配送导致连锁超市业缺货就有三个方面， 连锁超市没有完善的物流配送体系已经为企业的经营管理与发展带来了“瓶颈”，物流配送成为降低连锁超市缺货的关键所在。因此，从供应链的角度出发，真正导致缺货的原因并非库存控制策略的实施，而是我国整个物流体系的发展不平衡和体制不健全 造成的，这种大环境带来的困难，并非一家中型连锁超市所能克服，如果连锁超市在 整体规划上、内部管理上、数据分析上做足功课，也许不会对缺货率带来更多的影目向华中科技大学硕士学位论文和更大的改善，但是实施库存控制绝对可以较大程度降低缺货损失。 ３ ．２ ．２ 库存控制与库存周转率的关系 库存的核心问题：就是如钶在满足对销售需求的前提下，保障合理的库存水平。 在企业的总资产当中库存资产一般要占到２％至４％，库存管理不当会造成大量 ０ ０ 资金的沉淀，影响到资金的正常周转，同时还会因库存多增加市场风险，给企业经营 带来负面影响。因此，对库存进行有效的管理，消除不必要的库存，可以提高库存的 周转率。 暂且抛开国内超市存货所占用资金的主要对象不论，对于按照国际通用模式运营 的零售商来说，即便是运营良好的公司，存货也是资产负债表中最大的一个项目，一 般占流动资产５％以上，而且由于仓库占用营业面积、需要设施、人力投入等，库存 ０ 持有成本一般还相当于库存本身价值的２％一４％。 ５ ０ 从财务角度看企业追求的目标是资产最大化，因而过多存货并没有明显不利。然 而，库存会占有相当数量资金而且只要有库存，就会有可观的持有成本，忽视对库存 的控制会对总成本产生影响，会直接影响到财务绩效。另一个忽视库存控制的原因与 传统的公司绩效评价指标有关。习惯上考评企业绩效的最主要指标是企业利润或亏 损。但是，全面准确评价企业绩效还应包括企业运营效率，即资产周转率、存货周转 率及投资回报率，这三个指标的计算公式分别为： 资产周转率＝ 销售收入／资产总额 存货周转率＝ 销售成本／存货成本 投资回报率＝利润总额＋ （ 利息支出） ／资产总额 可见，每一项比率的分母中都包括存货的价值。随着分母不断增大，整个运营效 率就会越来越差。从这种意义上说，存货以及持有存货成本就不再是一项资产，恰恰 相反，它是一项负债。既然是负债，就应尽量减少。 在供应链环境下，即便是零库存生产的时代，供应商、制造商、分销商、零售商 也会保持一定的库存水平以维护正常运行和各企业之间的衔接，但是，供应链上过高 的库存不但占用了大量流动资金和消耗持有成本，而且还掩盖了供应链库存控制的诸 多问题。我们把库存比作河中之水，而供应链库存问题比作河底的一个个礁石，比如 超市的缺货和积压库存问题，为保证河流中船只安全通过，可以采取两种方法：～是 提高水位直到礁石完全被河水淹没，使船只通过，显然成本较商。二是降低水位商到 礁石分别暴露出来，清除礁石以保证船只通过，这样可以满足长远利益。那么，超市（－） ３６华中科技大学硕士学位论文中过高的库存所掩盖的主要问题有： （） １库存控制没有体现供应链库存管理思想，缺乏整体观念。 ｆ） ２埘库存控制中不确定性因素，缺乏具体的跟踪和分析。 （） ３需求预测不准确，导致需求放大现象，即所谓的“牛鞭效应”。（） ４企业和供应商之间缺乏信任和协作，不能实现资源共享。因此，连锁超市在实}