额。。我是女厨师，热厨，西餐。&br&这个问题从入行到现在一直围绕着我，所有国人知道我在厨房并且在热厨的时候，都会瞪大眼睛问我怎么不去做一些轻松的事。好像西方人都对厨师的性别没有什么概念。&br&前面看到有人说到颠锅和油烟问题，的确，中餐在体力方面要求比较高，而且中厨确实把能不能颠起那口大锅为基本要求。刚入行的时候，我曾经有一个时期很喜欢那种大锅，有个什么飞水啊，油炸啊都跑到中厨的炉灶去解决。因为火力猛，做事可以更快一点，还因为觉得一个妹子在大火大锅旁边很有画面感啊～ 油烟问题，其实稍微大一点的厨房排风都很强力，除非糊了，不然烟不太会飘脸上啊～什么烟都比不过烧烤嗯。。。&br&扯远了。其实关于厨师性别，在我看来就是个观念问题。&br&第一，现在的局势是男厨师占大多数，女孩子家家混里面，在很多人看来不太'合适'。我记得我刚跟我爸说我要去做厨师的时候他反应很强烈啊～列了很多理由反对，其中一条就是人家夏天都光个膀子晃来晃去，你在里面像什么样子！（我爸当时是管食堂的。。） &br&第二，厨房对体力要求确实很高，不是励志做女汉子的真心吃不消。我入行三年，体重加了二十斤，都是肌肉啊～刚开始的时候推保温车车推不动，拉货拉几个西瓜也搬不下来，很多体力货都要可耻的卖萌求助，后来还是有心在练体力的，所有体力活都主动去做，三年下来至少人家男孩子能搬动的，我憋红脸使使劲也还是能搞定的～ &br&第三厨师是个高压力的行业（如果没压力，表示离失业不远）日常一般都是满的，再突然碰到大型宴会或者重要人物，都是要加班加点。从开菜单，到下货，备碗碟，试菜，备料，尤其是最后出品的时候，跟打仗一样，手和眼都要快且准，还要腾出脑袋应付突发情况。明明已经很辛苦，如果那么多的客人中，有一个小不满意，前面再顺利都打水漂，因为客人讲究的是整体感官嘛，人又总是偏向于记住不好的（这个是我现在的厨师长跟我讲的，他就是在某次备节日套餐的时候，开始把戒了的烟给捡回来了- -）&br&第四 上班时间不固定。 节假日不休息就不用说了，餐饮界潜规则。中餐还比较规律，基本到晚上十点都能下班，西餐的客人都很晚啊，尤其是歪果人，说是十点厨房就下班，人家就都赶着十点的点，根本拒绝不了啊T T然后如果厨师再负责任一点的话（说的就是我～）都等着出完甜品才敢下班，一般都是到第二天的样子。还有酒店自助餐，三班倒不解释。一不小心就黑眼圈，周围朋友还用很暧昧的眼神看着你，问是不是夜生活太丰富。。。&br&还有很多原因，比如有时有要处理冰的东西对女孩子不好，一大部分厨师都很黄很粗鲁姑娘我心理上压力也很大，有些活很脏很血腥'看起来'不太适合女生，还有天天做粗活一不留神还切手的新人日子会让很多喜欢美手的女孩子望而却步，混好了也很麻烦啊，周围做个什么都要你赏个脸尝一口，体重不好维持啊。。&br&&br&说了那么多女孩子为什么不去做，厨师的理由。但其实每个人的工作都是有困难的啊，女孩子在厨房的生活，其实在我看来超级美有木有。&br&首先是长见识，我做西餐三年，第二年开始跟着一个西班牙大厨学艺，从五星酒店到小众餐厅再到五星酒店，见识的食材都是好东西啊，活脱脱的从一个连黄油和奶酪都分不清楚的傻妞蜕变成对所有顶级食材如数家珍的小厨娘（脸红）。&br&再是锻炼身体。平时就算不做事都要站着晃来晃去，真正忙起来更是汗如雨下，这样省了去锻炼的时间，休息的时候爱干嘛干嘛。。&br&第三是锻炼反应力，厨房是个靠相互合作维持的团队，所以平时不光要埋头忙自己的，眼睛耳朵都要调动起来，给人家带个东西啊，帮忙看个火啊，扶个门什么的，团队感极强，时间久了一个个都练的眼明手快，在家孝敬婆婆，工作巴结上司都毫无压力。&br&第四是物稀则贵。国内厨房女孩子大多都在饼房，还有一些去了冷菜这种看似轻松的地方。（铁板烧那种摆摆样子的不在讨论范围）真正把热情投入到整个厨房的女生是少之又少，所以其实如果有女孩子那是相当引人注目滴，再加上大家都觉得女孩子吃不了苦啊什么的，你只需做个日常所有人都觉得你好了不起啊，如果再多多帮助人家一点，平时再勤奋好学一点，事业简直是顺风顺水。&br&我刚入行的时候比较拼，当时是在冷厨房，每天八小时工作完就跑热厨饼房什么的去帮忙，基本上一天除了睡觉都耗在酒店里了。而且因为会一点点英文，当时行政总厨有什么懒得解决的文件都丢给我，才有机会接触到很多菜谱啊，下货啊，成本什么文件。可以说第一年打了一个很好的基础。后来跟着西班牙大厨开始接触一些比较新型的菜，包括分子料理和低温料理。因为以前专门去网上看过哈佛大学的烹饪科学，再加上以前业余时间在热厨和饼房的见识，很自然就成了当时那个厨房唯一能真正听懂他说话的人。现在被他带到某国际五星酒店做厨房主管，对于入行三年的女孩子来说，也算是有一个不错的前景了。&br&我相信每份工作无论对于男生和女生来说，都是同等难度的。真正决定你工作环境的，还是在于自己能不能吃苦，肯不肯学，还有对待自己选择的心态是不是坚定。一直到现在，我身边还是有很多'不同的声音'有些是来自路人，有些来自亲戚甚至是父母和男友，说来说去都是女孩子家还是做些轻松体面的事情好。说到轻松，我相信没有轻松的工作，所以不如选择自己喜欢的；体面嘛。。我也觉着自己天天跟着厨师长吃吃喝喝很体面啊。。。&br&希望能鼓励到那些准备或者已经奋斗在厨房里的女性同胞～&br&&br&居然破千了！破千了！所有点赞的童鞋们，我爱死你们了哇～从来不知道原来还有这么多人支持女孩子做厨房的～工作更有动力了哈哈哈哈～&br&呐~你们要的爆照&br&跟eze在杭州拍的，是答题前半年的，那个时候真是年轻哦，现在的老脸就不拿出来丢人了。。&br&&img src=&/v2-3a389a762b66e76af0e18f338760cca6_b.jpg& data-rawwidth=&853& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&853& data-original=&/v2-3a389a762b66e76af0e18f338760cca6_r.jpg&&&br&ps，最近在玩守望先锋，有木有开黑的。。
额。。我是女厨师，热厨，西餐。 这个问题从入行到现在一直围绕着我，所有国人知道我在厨房并且在热厨的时候，都会瞪大眼睛问我怎么不去做一些轻松的事。好像西方人都对厨师的性别没有什么概念。 前面看到有人说到颠锅和油烟问题，的确，中餐在体力方面要求…
你去上海上大学之前你不知道披萨是什么，大学期间，一个长辈的上海朋友来看你，带着你和他的女儿去吃必胜客。&br&&br&对于一个乡下小伙子来说，同龄的那个上海女生简直是女神一样的存在，你本就有些不自在，再加上还要去一个用刀叉吃饭的地方，你就更加的局促不安了。&br&&br&记得那时的必胜客还有按盘算的沙拉，就是一人一个盘子，可以装一次，装多少都一个价钱。你就傻傻一样挑几片，然后回头一看那个女生，沙拉的高度几乎遮住她的脸！你不由自主的说好厉害，她笑着回答你说这个是有技巧的，哪些水果放哪一层，怎么搭结构巴拉巴拉，似乎在她们的圈子里，沙拉堆的越高的女生，意味着荣耀和胜利。&br&&br&对那时候的你而言，必胜客不仅仅是一个很贵的吃“西餐”的地方，更意味着一个不同的世界，让你望而却步的世界。&br&&br&说实话哪怕家境不好，吃个把月泡面也还是可以去一次必胜客的，但是你就是单纯的不敢去，似乎是怕自己的土气暴露给了全世界，你不知道咖啡原来还分种类（不是都叫雀巢），你也不知道端上来的意大利面是不是没煮熟（咬着硬邦邦的），更别说牛排还要告诉别人几分熟这种高难度的事情了！&br&&br&恐怖的必胜客，不仅仅贵，更把你无情的拒之门外。为什么要去吃必胜客，湖南餐馆12块的盖浇饭根本就是人间美味，还可以送餐到寝室，为什么要去吃必胜客！万恶的资本主义！&br&&br&然而，城市终于还是改变了你，由不得你。别人拿着最新的N73看无间道的时候，你也拼了命的想存点钱买一个K750C跨入智能机的行列，别人拿着MacBook打wow的时候你也想要一个256M显卡的笔记本，别人带着妹子在南京西路买买买的时候，你也想去正大广场给女朋友买双英文名字的鞋（妈蛋，后来才知道英文名字的都TM的是东莞产的）。&br&&br&你会遇到一个心仪的女孩子，浑身散发着淡淡的香水味，讲话轻声细语，掩着嘴巴笑起来的眼睛好动人，她半开玩笑的说，怎么不是要请我吃饭吗？吃什么呀？&br&&br&你突然意识到，湖南餐馆的小板凳连个靠背都没有，大热天也没空调，辣椒放这么多，菜这么咸，旁边桌挤过来的胖子哥一身汗臭味，和眼前人格格不入。&br&&br&必胜客怎么样，你仿佛一瞬间找到了救星。对，必胜客很好，贵？老子赚点钱这时候不用他妈的什么时候用？&br&&br&“必胜客啊，可我昨天刚吃过诶。”女生说。&br&&br&你慌了吧，恨自己为什么不多记住几个名字，那个什么上鸟咖啡，还有那个什么爬爬琼斯，你一时想不起来，愣住了。&br&&br&她冲你潇洒的一挥手，不介意的话，陪我吃沙县拌面吧，我知道一家花生酱特别浓的。&br&&br&你2了，脱口而出，你也吃沙县拌面吗？&br&&br&她不假思索的说，是啊，我超喜欢的，不过好久没吃了。&br&&br&你们旁边桌的大哥袒露着上半身拿鸭脖子下酒，你点了沙县套餐（拌面+蒸饺），她则点了拌面和云吞，她认真的对你说，拌面和蒸饺也是不错，但是拌面比较干，配云吞会好。&br&&br&吃着吃着，你忍不住问了一个很傻的问题，必胜客的沙拉，你是不是可以堆很高啊？&br&&br&必胜客早就没有自助沙拉了，披萨也越来越不好吃了呢。&br&&br&是吗，原来必胜客早就没有自助沙拉了啊！原来必胜客早就没有自助沙拉了啊！&br&&br&你仿佛下定了决心，很认真的对女生说，下次陪我去吃必胜客吧！&br&&br&干嘛啦，早知道你那么喜欢吃披萨刚才就答应你去吃了。&br&&br&“不，我不是去吃披萨的，我是去征服他的。”这句话你没说出口，低头吸掉了碗里的面条。
你去上海上大学之前你不知道披萨是什么，大学期间，一个长辈的上海朋友来看你，带着你和他的女儿去吃必胜客。 对于一个乡下小伙子来说，同龄的那个上海女生简直是女神一样的存在，你本就有些不自在，再加上还要去一个用刀叉吃饭的地方，你就更加的局促不安…
&p&这件事情&b&其实跟佛教没有关系&/b&，懂的人自然懂，不懂的就拉倒——实在想评论的请看完这个贴子，或者直接跳过中间看下最后我的说明，粗看了一下评论，被友军的意大利炮和吃瓜群众各种误伤。(想了想，还是把这段放前面，要不然总有人纠结）&/p&&p&————————————————————————————————————&/p&&p&我今天问美团客服：我信佛，能否将我点的素菜与其他荤腥餐分箱？答曰不能。&/p&&p&于是我就向国家工信部，国家工商管理总局，国家12315互联网平台，国家宗教事务局，国家信访局投诉美团蓄意挑拨民族与宗教矛盾，目前坐等回复中。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&————————————割一下——————————————&/p&&p&三小时不到就5千多赞，看来公道自在人心。一觉醒来，居然有一万多赞，有点诚惶诚恐。&/p&&p&&br&&/p&&p&工信部的部长邮箱留言：&a href=&///?target=http%3A//zmhd./consult/index1.jsp%3Fcategory%3D1& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&部长信箱&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 因为美团的分箱事件主要是网站和app软件，这个是工信部的管理范围之内。当年家里的电信宽带限速限路由器之类的搞得很烦躁，投诉到工信部，两个小时内解决，所以感觉很好。&/p&&p&国家工商行政管理总局：&a href=&///?target=http%3A//gzhd.%3A8280/robot/MessageNotes.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&工商总局留言须知&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，需要先实名注册。&/p&&p&国家12315：&a href=&///?target=http%3A///& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&全国12315互联网平台&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，需要实名注册。投诉的理由是“侮辱人格尊严”，当然要注意下美团所在的公司是北京三快科技有限公司，所以需要投诉这一家公司而不是美团。&/p&&p&国家宗教事务局：&a href=&///?target=http%3A//www./gzfw/gzsy/zxjl/index.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&国家宗教事务局&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，需要实名注册。这当然是在管辖范围之内。&/p&&p&国家信访局：&a href=&///?target=http%3A//wsxf./zfp/webroot/index.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&国家投诉受理办公室&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，需要实名注册。这个局上管天，下管地，最注意的就是给稳与和谐，而这种挑拨宗教民族矛盾的事情是很破坏稳定的，所以这件事情也是在管辖范围之内。&/p&&p&我也不知道这些能起多大的作用，但就是想为&b&阻止泛清真化&/b&尽一些绵薄之力，让那些忘了祖宗想去跪舔绿绿的企业&b&长点记心&/b&。&/p&&p&另外再附一下清真食品是如何的“干净”与“卫生 ”&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&匿名用户：有哪些让人惊叹「还有这种玩法」的体验？&/a&&/p&&p&——————————————————————————————————————&/p&&p&附一下我下午与美团客服（电话： ）小哥的对话（不能确保一字不差）：&/p&&p&客服：你好！&/p&&p&我：你好，请问你们这边是点清真餐可以分箱送，对么？&/p&&p&客服（迟疑）：是的&/p&&p&我：那请问这是出于什么样的考虑呢？是因为清真餐脏，还是非清真餐脏，所以要分开？&/p&&p&客服：呃，这个是运营推出的措施，我个人认为这是因为非清真餐的一些作料与食材会影响到清真餐。&/p&&p&我：那我信佛，点的素菜与其他荤腥需要分箱送，你们有这样的服务么？&/p&&p&客服：……，没有&/p&&p&我：那我是不是可以理解为你们对不同的宗教区别对待，蓄意挑拨民族与宗教矛盾？&/p&&p&客服：这个并没有的，先生，这样吧，我让我的上级主管来与您沟通。&/p&&p&（一会儿换了另外一个小哥，一上来就否认没有这种服务）&/p&&p&客服：先生，我想您有所误解，我们这边的清真分箱，是宁夏那边商家自已推出的送餐措施，我们美团并没有官方推出此类措施。&/p&&p&我：但我下载的app里面，首页上就有一个“清真”图标，然后你们的网站和app也都有这种清真大众分箱的广告啊！&/p&&p&客服：先生，请不要相信网上的传言，我们并没有此类活动。&/p&&p&来回扯了几句后，说不到一个频道上，就只好挂了电话后去投诉了。（我对客服没有任何意见，通话结束后给的是“非常满意”这样的评价，而且我的清楚的知道这种企业行为与客服没有任何关系，但我得确认一下美团是否能提供素食分箱）。&/p&&p&从这次打客服电话反馈的情况看，其实美团内部的口径也不统一，估计这些客服也在心里狂骂那帮跪舔绿绿的猪队友。大家有空的时候也可以打客服电话问问，看看他们如何回答。&/p&&p&———————————————写在后面的说明————————————&/p&&p&昨天投诉完后，正好逛知乎看到有一个涉及到美团的贴子，就写了短短几句，本想着抖个机灵就走，没有想到反响很热烈。在我看来，这种投诉的机制本身就是国家与政府赋予我们普通公民的权利，让我们能多一些讲道理的途径，还是要善于运用。&/p&&p&为什么我很讨厌并警惕绿教？因为这个教是人类文明之癌，如果你愿意你自己或者子孙后代生活在那种愚昧落后的社会，那就当我没说。&/p&&p&1）绿教的教义明确要求了绿教要全力向外扩张，要奸杀抢掠异教徒，并且这种行为是他们的那个“真主”所赞赏的。具体的教义大家可以自己去搜索，这里就不多贴了。其实像基督教，佛教也都有这样的黑历史，但他们都顺应现代社会的准则，在不断的调整，而绿教则不一样，说古兰经一个字都不能改。因此很多的蠢货就相信男人爆了后上天堂有72处女，女人爆了后上天堂有永不变软的丁丁用（这些都是教义中的原话）。&/p&&p&2）现在绿教的绿化有两个途径，一个是多生，生了又不教，只让信教，最后就是一大堆低劣人口，整天只念经而不干活，但又眼红勤劳工作人们的富裕生活，怎么办？那就去抢啊，去强奸啊，现在的德国等圣母国家就是最好的例子；另一个就是泛清真化，什么都搞个清真，而挂那个绿坨坨的企业不仅是要交钱，而且还要安排这些绿大爷当法人代表之类，坐着领工资，等时机成熟，再聚众打砸抢那些不清真的企业。&/p&&p&引用一篇文章的数据与分析：&a href=&///?target=https%3A////& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&王星看经济: 穆斯林一生的终极目标 当MSL人口在一个国家少于2%时，他们中的大多数会被认为是爱好和平的少数民族，不对其它公民构成威胁，这种情况的国家为： ...&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&当MSL人口在一个国家少于2%时，他们中的大多数会被认为是爱好和平的少数民族，不对其它公民构成威胁；&/p&&p&在2％至5％，他们开始向其它少数民族和心存叛意的群体传教，往往从监狱中和街头帮派大规模的吸收新成员&/p&&p&到了5％，他们会行使突破人口比例平衡的过度影响。例如，它们将推动对清真（回教标准清洁）食品引进，从而确保清真食品的从业人员由MSL担任。它们会对连锁超市施加压力，在他们的货架上标注清真特性 - 并伴随着威胁不愿遵守的对象。&/p&&p&到了这一步，他们将努力争取政府的授权，使他们能够在MSL聚居区根据自己的教法行使伊斯兰法。伊斯兰主义的最终目标是在整个世界建立伊斯兰教法。当 MSL接近人口的10％，他们试图增加法律条款，把“表达对MSL不满”定为非法。在巴黎，我们常看到汽车烧毁。任何非MSL的行为被认为冒犯了伊斯兰教，结果就是暴乱和恐怖。如在阿姆斯特丹，由反穆罕默德的漫画和电影导致的结果。每天看到这种紧张状态，尤其是在MSL区域，&/p&&p&在它们达到20％，可以预知此国家处于骚乱一触即发的状态，圣战武装的零星屠杀，和焚烧基督教堂和犹太教堂，&br&&/p&&p&从60％起，国家将不受制约地迫害所有其它异教徒（包括不顺从的MSL）和零星的种族清洗（种族灭绝）。以伊斯兰教法作为武器对异教徒实行加税等岐视，如这样的：&br&&br&到了80％以后，预计每天都在恐吓、暴力、圣战，一些种族清洗，甚至一些大屠杀。因为这些国家驱逐异教徒，把100%作为目标。&br&&br&100％将迎来和平'达累斯萨拉姆' - 伊斯兰和平之家。这里有应该是和平的，因为大家都是MSL，Madrasses是唯一的学校，可兰经至高无上经典。&/p&&p&不幸的是，和平是永远不会实现。因为在这些100%纯国家里最激进的那部分MSL相互胁迫着发泄仇恨，为满足嗜血的欲望屠杀那些相对不太激进的MSL，以各种各样的理由...自相残杀。&/p&
这件事情其实跟佛教没有关系，懂的人自然懂，不懂的就拉倒——实在想评论的请看完这个贴子，或者直接跳过中间看下最后我的说明，粗看了一下评论，被友军的意大利炮和吃瓜群众各种误伤。(想了想，还是把这段放前面，要不然总有人纠结）——————————…
说句心里话，我很想这个答案被扩散，哪里都可以转，随意转，我在给别人尤其是中年人说那些垃圾食品的时候，他们都指责我想多了。如果这个答案可以刷爆中年人的朋友圈，我算是做成了2017年的第二件事儿了！&br&&br&（回应一下评论区：1，没有一杆子打死人，有卖真肉的，只是很少；2，老鼠肉用得很少很少很少，基本上是鸭脯肉；3，哪里都可以转，点击右上角就可以分享；4，有些冻货批发商一直骂我的，我只能说句对不住了，我没你懂，你懂的话，写篇答案来科普一下吧；5，现在还没有开烧烤店，开了的话，我会宣传的哈哈哈，谢谢各位支持）有个其他答主批判我说没有老鼠肉的，我想说的是全世界不止他那种正规的合成肉作坊，还有很多黑作坊。&br&&br&不知道从什么时候开始，我们国家冒出了这么些神奇的街道：上海城隍庙、北京王府井、成都锦里、武汉户部巷、南京夫子庙、重庆八一路......&br&这些街道只是地理位置不一样，商贩们卖的东西大同小异，有几样东西你们一定不会陌生，一样是“羊肉串”、一样是铁板鱿鱼，还有一个就是“长沙火宫殿臭豆腐”。隔着屏幕，我都能感受到这些羊肉串的恶心，待我慢慢道来。&br&&br&以前的答案我写过，我曾经为了赚钱，去一个春节庙会摆过摊，卖小吃。我的小吃是烧烤羊肉串、猪肉串、牛肉串，食材全都是大清早的去市场切割回来，然后找的兼职工人和家人帮我忙一串一串串起来卖。那个庙会上，一共有二十多家我这样子卖肉串的摊贩，然而，卖真肉的只有我一家。由于我的成本比别人高，所以造成了每串肉的数量要比别人家小一些。&br&&br&春节的时候很忙，一天两三千串是很正常的，所以很多肉就要提前烤好，等客人来了再加热，但是用真肉的弊端就出现了，会缩水！那些客人基本上不懂饮食，看到同样一块钱的肉串，我的分量比其他商贩少一截，很多都去其他摊位买了。经历了前几天的消沉，最后我不得不加大了成本，才勉强跟其他摊位的生意持平，最后那次生意我少赚了很多钱。我在跟一些中年客人讲我们这个是现切现卖的真肉的时候，他们会怼我，他们说其他家的多远都能闻到香味，水分也比你这个足，只要一块钱一串，你这个不行，实在看你是年轻娃娃不容易，才来照顾你的。&br&&br&其实我那个摊位的位置非常好，周围人都建议我用假肉串来代替，但是我的办不到用假肉串来坑人，我来给你们讲一下假肉串有多么恶心。&br&&br&假肉串分为三种规格，第一种小号的，批发价2毛7、商贩儿烤完了卖1元；第二种中号，批发价6毛5，商贩一般卖的是10元三串；第三种是大肉串，批发价两元，最后烤完了卖10元。这些东西，每天都有人买，还吃得很香。我去一些好吃街看到一些人拿着这个肉串，我不禁发笑。那个20天左右的庙会，我了解到生意最好的一家店，只卖一块钱的羊肉串和五块钱的奶茶，赚了十多万，他和几个工人一天可以卖一万多串假肉串。&br&&br&我第一次了解到这个肉串是在2014年初，我陪一个开烧烤的朋友去进货。他带我来到一个废弃的平房，里面阴森黑暗，有十几个系着围腰，穿着雨鞋的四五十岁的工人。我看到了满地的死鸭子，迎面扑来的恶臭让我泛起了呕吐。我这才明白，原来这是一个黑作坊，专门做假肉串的。&br&&br&假肉串使用的是混合肉，基本上是鸭脯肉，胆子大一点的用的是非法获得的猫肉、狗肉、马肉、甚至是甚至是甚至是老鼠肉（老鼠肉使用得很少，但是不代表没有，有其他答主批评我绝对不可能有老鼠肉，我不相信世界上有这样子的绝对，如果认为我说老鼠肉是故意吸引眼球的，那就这样认为吧）。不得不佩服中国某些商贩的切割能力以及中国食品工业的发达，他们可以用超级牛逼的香精来让这些肉充当成羊肉。一般人，吃不出来。&br&&br&说个更加恶心而且让我伤心的吧，我在摆摊的时候，由于用的是鲜肉，头一天烤好的要是没卖完，只能扔掉。而其他商贩烤好的没有卖出去的，可以放入冰箱，第二天继续加热就够了。我后来才知道这些肉里面有很多防腐剂和增湿剂，以及各种添加剂。那段时间我也很心疼，我本可以趁着春节多赚点钱的，后来想了想，还是忍了。我现在很明白为什么某玉凤遭到那么多人的反对，其实跟我心里厌恶那些不法商贩儿是一样的。我那么认真、那么努力地做食品，我家人也花了很多功夫帮我做后勤，最后却比不过那些小学毕业的、毫无良心的摊贩儿，你说我的心里真的能平衡吗？我也可以放弃道德底线把老鼠肉、猫肉、死鸭子肉给他们吃，吃了又不会死人，但是我心里过意不去，我只能怪自己太傻。&br&&br&后来我除了做火锅店，也做了一家高逼格的烧烤店。我坚持使用真肉，耗费的人力物力可想而知，虽然那个店没有亏钱，但是没有取得预期的效果。我错误地估计了人民群众对于食品安全的觉悟，他们更喜欢吃便宜的、份量多的假肉，不喜欢吃我新鲜的，价格稍微好一点的、健康的真肉。光是工人计件穿串，我每个月都要多花四千多元。我本以为凭着坚持可以赢得消费者的喜欢，可惜的是，那儿不是北上广深，是个十八线小城市，他们不要求基本的健康。&br&&br&给你们看张图感受一下：&br&&img data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&647& src=&/v2-85387bc41cbcbd9ba0458ecf0b6451ae_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/v2-85387bc41cbcbd9ba0458ecf0b6451ae_r.jpg&&&br&&br&这些肉 俗称冻货&br&&img data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& src=&/v2-beed00c638e7d22df5198edf75e335e3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-beed00c638e7d22df5198edf75e335e3_r.jpg&&&br&&br&我相信你们也吃过&br&&br&接下来我讲了，你们可能就不想再碰了。&br&&br&我出去吃烧烤，基本只吃素，如果吃肉类，我会认真地询问老板是不是自己穿的肉，老板支支吾吾地告诉我，是的。很遗憾，我所在的这个城市，几乎没有新鲜肉可以吃，全部是加了防腐剂的假肉。这种肉很奇特，不管是夏天还是冬天，你摆在外面即使氧化了一晚上，它不会变臭，第二天可以继续卖；如果你用鲜肉的话，一晚上不卖完，就流失了水分，很有可能变臭而扔掉。诸如这样那样的里脊啊，所谓的羊肉串啊，都是炮制出来的。他们的目的只有一个，那就是赚钱，只要你不吃死，拉拉肚子是正常的。&br&&br&各位朋友，为了自己的生命健康着想，尽量不要吃这种加工肉，可以吃新鲜的肉。对了，美食节上面那种某族人卖的羊肉串，很多也是加工肉，最开始的时候他们还会用真肉，后来觉得成本太高，工艺太麻烦，就直接用加工肉了。他们有的是办法让你感觉是真羊肉，毕竟有强大的孜然和五香粉、羊肉香膏。&br&&br&其实这些事情新闻上也有过报道，但是一般人我不会重视，我也是亲自做了餐饮才被震撼到的，这个答案可能会伤害一些摊贩，但是想到可以保护一些人的健康，我觉得是值得的。对了，那些烧烤肉类都是一包一包密封好的，他们会拆开来卖，你们可以观察一下摊位上的透明塑料包装。&br&&br&哎，想吃真肉烧烤，很不容易，我的痛。&br&&br&这是关于烧烤这一类的建议，接下来我要特别的说一下火锅。&br&&br&火锅里面那些肉卷，你们知道是怎么做出来的么？当然不是所有肉卷都是假的，有一些是真的，只是不多。&br&&br&假肉卷属于合成肉，就是用各种低价的来源不明的肉塞入一个特殊的机器进行搅拌以及压缩的工序，然后有特殊的切割机将压缩成饼的合成肉切割为规则的肉片，这些肉里面加了很多香精和添加剂，一般人分辨不出来真假，我也看不出来真假。所以我去火锅店吃东西的时候，一般都吃新鲜的食材，20岁之后我就没有吃过冻货类的肉了。牲畜的器官不好代替，如果喜欢吃动物器官的，倒是可以吃的。我一般选择的是毛肚、黄喉，鸡爪、腰子以及各类素菜。&br&&br&可能很多朋友看到这儿会发问，你这样说起来的话，这样也不能吃那样也不能吃，那吃啥。其实吧，作为餐饮人，我最深切的体会就是每个老板的良心是完全不一样的，你在吃饭之前，选择食材之前，可以问问老板到底是不是新鲜的肉类。有人说“不干不净，吃了没病”、“眼不见、心不烦”，我是这样理解的：肯定不如家里面卫生，但是尽可能地找到那种对身体伤害较小的店吧。&br&&br&我确实有一个梦想，我想等大多数中国人对于食品安全很重视的时候，重新开一家烧烤店。到时候的大多数人都拒绝吃假肉了，都喜欢吃货真价实，新鲜的肉类的时候，他们就不会在意分量少一点，价格高一点了吧。虽然烧烤吃多了不好，一个月吃个两三次倒是可以的。如果有一天中国的大多数人有这种拒绝吃假肉的觉悟，我想那些造假肉的黑作坊自动就关闭了吧。&br&&br&春节马上就要来了，又有各种各样的人去美食节兜售“羊肉串”、“牛肉串”、“铁板鱿鱼”了，希望各位睁大眼睛，好好滴鉴别嘴里吞下的食物，一块钱一串的长达十五厘米的肉串，你觉得有可能是用真羊肉做的么？除非那老板是慈善家。&br&&br&我现在还能回忆起第一次见到肉串加工厂的恶心画面，以及那股恶臭。&br&&br&说几句真心话吧，我肯定有难过，但是我不后悔，我遗憾的是中国还有很多守法敬业的餐饮业从业者没能冲出来，他们被一些人用不合法手段打败了，我父亲也开过餐馆，也是不懂得“变通”，从而没能赚到大钱。我想起自己的家人在那个寒冷的春节帮我早上去买肉，然后回来切割，然后串肉，最后我却没能挣到钱，我感到十分愧疚。这段话算是我这个答案的私心，我再次感激父母对我的付出，那一年，对不住了。希望以后我可以偿还吧。&br&&br&提高食商，从我做起！&br&有一天，我们会明白良知是什么，&br&可能很多人知道我是做什么的，&br&也会骂我不道德咋的咋的，&br&自始自终，我没有加害过他人。&br&&br&我没啥道德，但是不会伤害你。&br&&br&我翻到了一张图，就是卖烧烤之前的一个说说&br&&img data-rawwidth=&719& data-rawheight=&1280& src=&/v2-f1d2f20aca4e609f17f0521_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&719& data-original=&/v2-f1d2f20aca4e609f17f0521_r.jpg&&&br&&br&这是以前做烧烤的经历：&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&/question/3073&/span&&span class=&invisible&&6289/answer/&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&你们也能感受我那种悲凉和无助吧.&br&&br&这篇答案谨慎点赞，因为已经有其他答主来实名反对我了，他的意思是绝对不可能有老鼠肉做的烤串，点赞的在他文里都被描述为玩QQ空间的水平。
说句心里话，我很想这个答案被扩散，哪里都可以转，随意转，我在给别人尤其是中年人说那些垃圾食品的时候，他们都指责我想多了。如果这个答案可以刷爆中年人的朋友圈，我算是做成了2017年的第二件事儿了！ （回应一下评论区：1，没有一杆子打死人，有卖真肉…
这个问题我来答！在美帝读书时遇见一个很可爱的白人妹子，告诉我最喜欢的中餐是 美式中餐馆的 芥兰炒鸡... 我二话不说带到家里做了我们大新疆的大盘鸡，又下了个皮带面（往下翻告诉你用啥牌子的美国面粉做拉条子！），炒了个炒烤肉又烤了个馕（再往下翻告诉你怎么自己在美国公寓里烤馕！）最后拌了一个老虎菜。&br&&br&当晚吃的妹子满眼放光...&br&&br&然后，然后过了段时间就嫁给我了……&br&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& src=&/d7d1fdf12bcec3e20e583eba4f66d9bb_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/d7d1fdf12bcec3e20e583eba4f66d9bb_r.jpeg&&&br&现在已经和我回国5次了，每次都吃的不亦乐乎……言归正传，下面和大家分享一下新疆料理在美帝的制作方式！&br&&br&1.答应过的 拉条子／拌面／皮带面／纠片 的面粉答案～&br&做这个讲究三揉三醒，做起来不是很麻烦，youku视频看一遍就会，我老婆都学会了，现在在家她和面我炒菜-_-&br&其实做拉条子最重要是看面粉，美国的面粉很多样，我在尝试了很多牌子后，发现性价比最高的是enriched& bleached 的 Bread Flour，Sam's买的。一袋子不贵，我俩非常爱吃面，一袋也能吃2-3月。和面建议做成面积子，一次吃不完放冰箱里，通常和一次面能吃两三顿。而且，讲到和面，强烈建议爱吃面的买一台和面机，好用到爆！大幅度增加幸福指数！俺用的是这个牌子的，老婆还用这个做糕点，也很省事儿。&br&&img src=&/b28fb73e37d2be96b0dc2a_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/b28fb73e37d2be96b0dc2a_r.jpg&&&br&－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－&br&2.讲到做馕，嘿嘿嘿，这是我自己发现的制作方式，简单到爆！&br&首先，你需要烤箱，在有烤箱后，你需要买个tray，你不在意馕的形状的话，长方形的就可以。之后，嘿嘿，你需要去沃尔玛买这个：&br&&img src=&/bba75274d6ecdfd_b.jpg& data-rawwidth=&4000& data-rawheight=&3000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4000& data-original=&/bba75274d6ecdfd_r.jpg&&呵呵呵，现在明白了吧～&br&之后轻松的把它打开，把面铺在tray上，抹油，撒些芝麻，放一丁点孜然，还有洋葱碎，拿牙签扎孔（很重要，不然卖相不好）最后放烤箱烤就大功告成了！味道好的没有朋友！我老婆喜欢把馕切好，夹着炒烤肉一起吃，和三明治一样，味道很不错哦～都说pizza是馕上加cheese，你尝过后会发现这个传言是真的！！！&br&&b&放一张美国做的大盘鸡：&/b&&br&&img src=&/95cb5f3eb8a277d73612c_b.jpg& data-rawwidth=&1334& data-rawheight=&1001& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1334& data-original=&/95cb5f3eb8a277d73612c_r.jpg&&媳妇的详细大盘鸡菜谱请看视频。&br&微博视频连接：&a href=&///?target=http%3A////Eem103Fnt%3Ftype%3Dcomment%23_rnd1& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&【美国媳妇教你做新疆大盘鸡】为了给老婆庆... 来自聪聪那年在美国&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－&br&如果各位对国外怎么做新疆菜感兴趣的话，我有空还会补充几个在美帝琢磨出的新疆食谱，比如&b&黄面烤肉，炒米粉，馕包肉，&/b&和&b&大盘鸡&/b&之类的。&br&&br&&b&再放一张卖相不算特别好的炒米粉和炸酱面～&/b&&br&&img src=&/bba4ccc4ea4beb44ddada60d46bab847_b.jpg& data-rawwidth=&1178& data-rawheight=&706& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1178& data-original=&/bba4ccc4ea4beb44ddada60d46bab847_r.jpg&&&br&&br&谢谢大家关心，咱们随时交流，最后来两张和老婆订婚时的照片，满足各位好奇心～&br&&img src=&/2f45e4e8c9e_b.jpg& data-rawwidth=&638& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&638& data-original=&/2f45e4e8c9e_r.jpg&&&b&//留言里很多知友问我为什么作生无可恋状, 其实故事是这样的//&/b&&br&我们当时在放孔明灯，刚放一个上去，我就边看边想，为什么在美帝订婚要放孔明灯咧？结果她姐就照了…&br&&img src=&/2b2f93aa455ed54e627a27ef3a6fd21e_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&478& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/2b2f93aa455ed54e627a27ef3a6fd21e_r.jpg&&&br&最后，感谢各位的祝福也祝大家幸福快乐！&br&&br&PS：没事儿到微博上来找我聊天哦~ @聪聪那年在美国
这个问题我来答！在美帝读书时遇见一个很可爱的白人妹子，告诉我最喜欢的中餐是 美式中餐馆的 芥兰炒鸡... 我二话不说带到家里做了我们大新疆的大盘鸡，又下了个皮带面（往下翻告诉你用啥牌子的美国面粉做拉条子！），炒了个炒烤肉又烤了个馕（再往下翻告诉…
谢邀。有耐心看到最后的人一定都是人生赢家。&br&&br&先说结论：&b&利润的最大化并不等同于销售量的最大化，而是等同于消费者剩余的最小化&/b&（消费者剩余是指消费者愿意支付的最高价格与实际支付的价格之间的差额），消费者剩余越小，企业从消费者身上榨取的价值就越多，就越能实现利润的最大化。&b&优惠券作为价格歧视策略的一种，极好地区分了愿意付出时间成本来搜索优惠信息的「穷人」（工薪或学生阶层）和不在乎优惠信息直接到门店购买的「富人」两类消费者，让他们都支付了他们愿意支付的最高价格，从而达到了消费者剩余的最小化和利润的最大化。注意，这里的「穷」与「富」，并非单纯指经济境况，而是指消费者对待同样商品时支付意愿的高低。至于&/b&&b&单纯降价&/b&，往小了说，短期内会带动销量的上升，但不利于强化消费者的消费倾向和品牌感知，&b&一旦重新提价，消费者的负面反应会比较大&/b&；往大了说，降价虽然是获取市场份额最简单最快捷的方式，但市场是动态波动和有机统一的，一旦你开始降价，同行业内的其他企业势必会做出应对，其结果&b&最终导致价格进入下行通道，引发企业间的价格混战，最终不仅损害企业本身，而且恶果会波及整个行业。&/b&&br&&br&&br&为什么说使用优惠券减少了消费者盈余，从而达到了企业利润的最大化？举个例子，假设有 A、 B、 C三名消费者，他们都意欲购买一个麦辣鸡腿汉堡，但由于偏好程度以及收入状况等方面多有不同，因而，每名消费者愿意支付的最高价格也大不相同，现在假定他们三人的最高出价分别是12元、11元、10元，同时，我们还假定每个麦辣鸡腿汉堡的全部成本为5元。那么，在商家不同的价格水平下，汉堡销量将不同，商家可获利润额也不一样。此时倘若麦当劳把价格定为12元，则仅有一名消费者愿意购买，就是最高愿意出12块的A同学，此时商家可获利润为（12-5=）7元；现在麦当劳决定实施优惠，以最低价5元（即成本）销售，销量则大升至3个，A、 B、 C三人都会购买，但此时商家利润为零。以上两者情况说明单纯追求价格最高（定价12元时卖出一个汉堡利润7元）和单纯追求销量最大（定价5元时卖出3个汉堡利润0元）都带不来利润的最大。此时倘若麦当劳看形势不妙，再做调整，把价格定为10元，这样A、 B、 C三人都会购买，此时商家利润为（10X3-5x3=）15元，达到了最大化，由此可见，商家定价的最理想情况是，价格在&b&消费者能接受的程度下&/b&最大化，并且实现在这一价格下的销量最大化。换言之，商家应该尽可能按照每名消费者愿意支付的最高价格进行销售。&br&&br&&b&问题在于，消费者不会傻逼脑残地走到柜台前，把他们愿意支付的最高价格告诉你。那怎么获取他们愿意支付的最高价格呢？一个很简单的方法就是&/b&&b&发放一定的优惠券，由此商家就可以把具有不同支付意愿的消费者区别开来，从而对不同的消费者收取不同的价格。&/b&现在假设一个汉堡成本5元，定价10元时，100人会接受此价格。定价15元时，有60人会接受此价格，前者利润为（10-5）×100=500元，后者利润为（15-5）×60=600元。但商家不想放弃另外40个支付意愿较低的消费者，于是决定用5元优惠券来吸引他们，同时对剩下那60个对价格不敏感的消费者依然维持15元的原价销售。此时商家利润为 60×15＋40×10－5×100=800元，达到了最大化。&br&&br&&br&同时因为世界上没有免费的午餐，使用优惠券的消费者为了获取低价必须支付如下成本，一是时间成本，二是自由选择权的丧失。&br&&br&&b&时间成本的丧失&/b&：收集名目繁多的信息，下载APP，上网打印电子券，去路边索要优惠券，这些都会浪费你的时间。通常是什么样的人才愿意花费这些时间成本呢？显然是时间成本比较便宜的人——工薪或学生阶层。&br&&br&&b&自由选择权的丧失&/b&：优惠券的优惠大多限定于固定的产品组合，而较少用于单点。支付意愿高的消费者不会为了优惠而委屈自己吃一份量大便宜的套餐，他们情愿单点，随心选择自己想要吃的，即为，他们不会使用优惠券。而只要我们站在麦当劳的点餐台前仔细地观察半小时，就会发现，优惠券的使用者多半是一些「穷人」，如学生群体等。&br&&br&&br&通过优惠券，麦当劳肯德基成功地区分了顾客中的「富人」和「穷人」。对待「富人」——不持有优惠券的人，商家给他们提供的商品比较贵（没有优惠），对待「穷人」——持有优惠券的人，商家给他们提供的商品比较便宜（享有折扣）。商品一样，价格不同，这就是典型的价格歧视，这一价格歧视策略，使得商家从消费者身上榨取了更多价值，让每一个消费者都能在他们所能承受的最高价格下进行消费，从而达到了利润的最大化。&br&&br&&br&最后再大致总结和拓展一下前面几位高票答主的观点（虽然这个问题关注者寥寥），权且当个补充：&br&&br&1) 优惠券能让消费者在心理上形成应激机制，每当你看到名目众多的优惠券和app时，你就会产生一种“有便宜不占白不占”的感觉，每看一次和再看一次的过程，都会无形中加强你的消费倾向和品牌感知。而单纯的降价并不能做到这一点。优惠券特别够吸引那些愿意付出时间成本搜索优惠信息、在一定程度上忌惮门店高价的经济不宽裕群体，因为这类人在心理上更容易形成类似占便宜的应激机制。&br&&br&2) 优惠券能让消费者在实际支付中造成价格失敏，持续刺激消费者。优惠券的优惠策略会结合销售情况及时更新。在保证低于门面价的基础上，优惠券的价格时常在变，优惠组合也在变。比如一份麦乐鸡套餐门店18元，优惠券可能这周会把价格设为14.9元下周又设为15.9元，这周给你搭配个果汁，下周又给你赠杯可乐。如此变来变去，消费者对优惠券上的价格并不太敏感，他们所确定和坚信的一点是——使用优惠券会比门店便宜，如此一来使用优惠券能够持续刺激消费者。而门店价格作为非常formal的一种经营信号，不利于反复变动对消费者形成持久刺激，其频繁变动带来的负面影响在答案开头便已提到，在这里补充个例子——&b&比如20世纪90年代波音公司与空客公司的那场价格混战，波音公司采取频繁降价策略，&/b&&b&通过比街角杂货店还要低的利润率试图去&/b&&b&建立自己在航空市场的超级霸主地位，结果不仅扰乱了整个航空市场的经营秩序，自己也股票大跌付出了惨痛代价。&/b&&br&&br&最后给大家安利一本关于产品定价、价格折扣、优惠策略方面的好书，叫《&b&让顾客自己来定价》&/b&，是沃顿商学院的营销学泰斗Jagmohan Raju教授所著，我两年前草草读过一遍，受益至今。&br&&br&更多相关文章，请移步我的公众号：言语炼金术 （ID：worldis42）
谢邀。有耐心看到最后的人一定都是人生赢家。 先说结论：利润的最大化并不等同于销售量的最大化，而是等同于消费者剩余的最小化（消费者剩余是指消费者愿意支付的最高价格与实际支付的价格之间的差额），消费者剩余越小，企业从消费者身上榨取的价值就越多…
&p&感谢所有朋友的赞，让我来实时更新，&/p&&p&聊一聊关于用5万块启动资金，&/p&&p&一年时间，创立了一个目前全国20家连锁分店的外卖品牌故事。&/p&&p&我将我的故事分为几个阶段，毫无保留的分享给大家，没有任何的添加剂，只为所有打算创业、或是在创业路上的餐饮人们做一个借鉴，故事中有成功也有失败，让我慢慢道来。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&第一部分&/b&，&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&1、背景：我为什么要做外卖？&/b&&/p&&p&先聊背景，2015年的我30岁，大一读了三个月就主动退学回老家创业，具体原因在此不表。回老家的这几年，先后卖过手机，开过冷饮店，摆过地摊，去广州进仿冒A货男装回来倒腾，几年下来亏亏赚赚攒了十多万，06年赶上股票行情不错，进去翻了个滚马上退了出来。接下来也算挺顺利，遇上了贵人老板，待我如己出，进入了房地产开发行业。&br&&/p&&p&虽然这两年地产行业整体不好做，但我还是稳步发展，名下有一家贸易公司，一家装饰公司，一家广告公司，以及在地产公司当负责人，股票2015年也小赚了一笔，日子很是惬意，衣食无忧。
&/p&&p&但终究自己是个年轻人，每天都在琢磨着开辟新的事业，毕竟手下几十号伙计，有好几个都是我从小到大的好同学，压力也挺大，地产不好做，也想转型。&br&稀里哗啦聊了这么多，开始入主题。&br&&/p&&p&有一天我在办公室炒股，有个朋友到公司来喝茶聊天，他说上海有个做盖饭的生意很火，是用小龙虾的虾尾盖在米饭上，很有商机。当时我没在意，他也坐了半个小时就走了。&/p&&p&收盘后，我突然开始琢磨这个事，我跟我公司的总经理（也是我20多年的死党，小学一年级就是同学了）开始讨论可行性，越聊越觉得可以搞，于是我马上把我另一个朋友叫了过来，他做了8年的大排档，口味虾味道很棒，因为政府不让摆宵夜，所以正在待业中。&/p&&p&从下午三点聊，到晚上七点，第一份实验的小龙虾盖饭就摆在我面前了。&/p&&img src=&/27308eebfd9b47b627c4c2_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/27308eebfd9b47b627c4c2_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&大家将就看看，毕竟只是试味道。&/p&&p&&b&当晚我决定做这门生意，日。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&二、紧锣密鼓的筹备工作&/b&&/p&&p&然后就是品牌形象设定，因为我和我的总经理是学设计的，所以这部分的工作由自己亲自操刀。以前是文学社的社长，文案也自己写算了。&/p&&p&咨询了一下帮我楼盘做微信营销的公司，费用太高，所以微信公众号和客服号也自己弄得了。&/p&&p&租了个30平米的小户型做厨房，月租1500，押金2000，还能接受，增加了两个排风扇以及购置厨房用品和调料大概1.1万，买了两台电动车，最便宜的那种，带脚蹬，没电可以踩回来。&/p&&p&然后是餐盒，筷子，外卖包，开业活动等等的筹备，都是几个伙伴加夜班想早点开卖，截止到开业前一天，总投资大约4万块。&/p&&p&因为我一直担心的问题是，如果在开业前有人先你一步在本地做这个小龙虾盖饭，那我们就白忙活了，我一定要第一个在本地推出。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&三、开业第一天就火爆了&/b&&/p&&p&17天时间，8月17日，正式营业，只做外卖，请了一个客服接电话和微信，临时聘了两个摩的，100元一天，加上合伙的几个兄弟，能有8个人送，厨房请了三个剥虾壳的，一个打荷，一个装盒，基本能开门做生意了。&/p&&p&只有一款盖饭，卖38元一份，里面有30多只虾尾，管饱，送一份凉菜，活动期间送一瓶依云矿泉水，提升品牌形象，借力。&/p&&p&8月16日中午12点，我们在朋友圈开始发布预定海报和一个花了280元制作的h5动画，标题&/p&&p&&&b&什么样的盖饭，才能打动你的胃？&/b&&&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/alPQyDz&/span&&span class=&invisible&&EgGH-rXir9wZ4&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&&img src=&/d681e2e95108ec07cdc2ce52f99a271e_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&1067& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/d681e2e95108ec07cdc2ce52f99a271e_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&可以预定第二天开业的盖饭，全城免运费，一份起送，&/p&&p&为啥一份起送？&/p&&p&具体实施方法是这样的：开业的前20天，我坚持一份起送的概念，全城都送，最远的真是远到不可想象，差不多40公里。为什么我要这样做，因为我要让顾客吃到我的盖饭，尝到美味的小龙虾。体验过后，才是消费，如果一开始就坚持所有的成本考虑，这门生意就很难做，一份饭的毛利是摆在那里的，除开虾的采购成本有变化，其余是不变的，然后再是人工、水电、损耗。在前20天，我的要求很简单，每份饭不亏本，多远都送，我要让有想法尝试我们盖饭的顾客全部吃一遍。目的是什么？&/p&&p&16号中午一直到17号凌晨3点，还在接单，顺便说明一下，因为几个合伙人在本地的人际关系网不错，所以很多朋友在帮忙转发。&/p&&p&&b&我们知道，这个事，火了。&/b&&/p&&p&第二天把家里亲戚全部叫了过来帮忙剥虾，早上四点又临时调了800斤虾，因为预定量远远超出我们的预计，原打算当天能卖100份就不错了，结果呢？16号下午，预定到500份的时候，我马上和死党做了一张模仿电商的数据海报发到了朋友圈。&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/alPQyDz&/span&&span class=&invisible&&EgGH-rXir9wZ4&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/alPQyDz&/span&&span class=&invisible&&EgGH-rXir9wZ4&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&&p&&br&&/p&&p&这个访问数据是当时h5的制作单位告诉我的，我加了百分之20的水份在里面，这个应该大家是可以理解的。&/p&&p&然后，就是痛苦的一天，把所有人忙吐了。&br&&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/alPQyDz&/span&&span class=&invisible&&EgGH-rXir9wZ4&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&&p&&br&&/p&&p&过程打字太累，再挂张17日当天发布的第二个数据给你们看一下&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/alPQyDz&/span&&span class=&invisible&&EgGH-rXir9wZ4&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&四、开业第二天即采取饥饿营销&/b&&/p&&p&开业第二天，我们采取了限量策略，这也是我计划的第二步。&/p&&p&为什么要限量，我有四个考虑。&/p&&p&&b&第一&/b&：营业的第一天，不能代表真实的日常销量，毕竟朋友比较多，很多是捧场的，一次就点10份20份，也就这一次而已。&/p&&p&&b&第二&/b&：虾的口味还不够完美，因为想第一时间抢上线，所以开业前试过盖饭的人不多，我还需要时间来调整。&/p&&p&&b&第三&/b&：不用多说，饥饿营销。&/p&&p&&b&第四&/b&：也是最重要的，厨房人手不够，订单多了出不了货，没法按时送达，顾客体验差，不如不卖。&br&综合考虑后，便开始限量销售，进入调整阶段，同时也在每天接受顾客的反馈，好评和差评都有，但总的来说，第一炮打响了，口碑持续发酵中，每天微信增加的粉丝最少都有70、80个，营业额也在逐步提高。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&五、给力的营销宣传&/b&&/p&&p&&b&1、宣传片&/b&&/p&&p&接下来的十天，我和几个伙伴做了两件重要的事。&/p&&p&&b&第一件事&/b&，是改变了小龙虾盖饭的制作方法，这里牵涉到商业机密，就不仔细说明。&/p&&p&&b&第二件事&/b&，我花8000块拍了个宣传片&/p&&p&&br&&/p&&a class=&video-box& href=&///?target=https%3A///x/cover/n0171wev0me/n0171wev0me.html& target=&_blank& data-video-id=&443520& data-video-playable=&true& data-name=&大米小龙虾超赞宣传片_腾讯视频& data-poster=&/v2-32b847ac7a11caf4761c55b.jpg& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&/v2-32b847ac7a11caf4761c55b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&大米小龙虾超赞宣传片_腾讯视频&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&/x/cover/n0171wev0me/n0171wev0me.html&/span&
&/a&&p&大米小龙侠超赞宣传片，建议在wifi环境下观看。&/p&&p&有兴趣的可以点击上面链接看一下，附一张花絮图，猜猜谁是我？&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-c9f3c9d6a9ad378ae7e5f_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-c9f3c9d6a9ad378ae7e5f_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&景是在我楼盘的架空层搭的，花了800块在旧货市场租了一些家具，摄影是我的一个好友，非常有想法的一个同龄人，以后有时间再聊聊他的作品。宣传片选择在周一上午十点放出来的，效果很棒，瞬间又把朋友圈刷了屏，那几天的粉丝数大增。&/p&&p&&b&为什么要拍一个宣传片，也是有几个想法：&/b&&/p&&p&1、我想要在未购买过我们品牌盖饭的目标人群中，自发的抛出一个疑问：一个卖盒饭的，有什么本事能拍一个广告片？&/p&&p&2、基于第一点，可以快速将我们品牌与本地的XX盖饭、XXX煨汤盖码、XXXX家常盖码饭等等这些味道不差，有门店、也能送外卖的小店隔离开来，让有效粉丝心中的定位拉高N个级别，38元吃的不是路边小店，吃的是一个用心经营美味盖饭的品牌。&/p&&p&&b&第一个目的&/b&，是我在9月底，正式开始要求起送份量，超出范围都有份数要求，相当于消费到一定金额才能送，吃过的顾客是一定会再次消费，有份数要求也不会在乎了，这是对产品有信心，才敢这样做，事实证明我没有错，营业额不减反而一直在增加。&/p&&p&&b&第二个目的&/b&，是为了以后开外卖点做准备，蓄积潜在客户，通过长时间的数据分析，能够知道哪些区域的哪些楼盘，有大量的潜在消费人群，因为距离太远而无法经常点餐，&b&那是我以后要开外卖点的直接目标。&/b& &b&2、新浪都来采访报道我们了&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&9月，第一家美食平台找到了我，希望可以采访一下并做个推荐，叫新浪鲜城，专门做本地美食推荐的，当时做完之后，效果确实很不错，第一次感受到了媒体的魅力。&/p&&p&接着就被媒体和美食平台轮番轰炸般报道了，什么都市频道 公共频道 电台 美食团 腾讯当地的美食推荐 还上了新浪首页，那段时间非常忙碌，生意很火，我们累得心甘情愿，在此我再次感谢所有支持与报道过我们的这些媒体朋友，没有你们也没有今天的我们。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-af7be97f063f2595cbb77b285cf4e028_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-af7be97f063f2595cbb77b285cf4e028_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&新浪首页&/b&，我们觉得值得骄傲的截图，虽然对于很多人来说这不算什么，而且好像不同城市的也看不到，但只用了1个月时间做到这些事，心里也挺欣慰的。&/p&&p&&b&3、外卖品种选择&/b&&/p&&p&下面我主要说一下我们的盖饭品种。&br&&/p&&p&开业20天左右，我开始研究增加盖饭的品种，因为心里很清楚，如果永远只卖小龙虾盖饭，永远只是模仿上海那家，估计撑不到半年就死定了。&br&&/p&&p&所以开发新的品种一直是我的心头大事，经过反复的研究和试菜&/p&&p&第二款盖饭终于面世。&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/alPQyDz&/span&&span class=&invisible&&EgGH-rXir9wZ4&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&名字和文案都是我自己写的，可能不太严谨和完美，但不仔细考究应该没有大问题，所以直接推出了市场，效果不错，所有的盖饭我们都用传奇系列来命名，让产品更加厚重。&/p&&p&跟着我和我死党确认了我们品牌的发展方向和定位：&/p&&p&&b&&致力于打造绿色外卖文化传奇品牌&&/b&&/p&&p&再次向顾客确认我们的品牌形象和想做的事。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&4、品牌形象建设&/b&&/p&&p&跟着，我又做了两件事：&/p&&p&&b&第一件事&/b&：更换品牌形象&/p&&p&之前的Logo有人提醒我，说这个图网上有模版，应该是帮你们画Logo的人忽悠了你们。后来我到网上仔细找了找，果然是被骗了，果断决定换新形象。&br&&/p&&img src=&/v2-8b90a110f3fe0a4d53c4a703ae0024b7_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-8b90a110f3fe0a4d53c4a703ae0024b7_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&此图的作者是微博红人画家豪爷帮我画的，著作权归他所有，&/p&&p&所有权及使用权为我。&/p&&p&我非常喜欢。&/p&&p&&b&第二件事&/b&:因为我们一直采取赠送饮料的方式，之前有送过韩国芒果汁，果粒橙，通过一个朋友介绍和洽谈，我们决定采用&果秀&这个品牌进行合作，每份盖饭都搭配果秀为我们定制的果杯，关于为什么果秀能接受我们的要求为我们定制，一方面是商务谈判的技巧，另一方面也足以证明我们在本地已经有很大知名度，不然凭什么让一个年销售几个亿的企业为我们定制？&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-9f67ffc068fcb0695adfc_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&848& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-9f67ffc068fcb0695adfc_r.jpg&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-3f01adf29a448cbbe7123_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-3f01adf29a448cbbe7123_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&5、继续推新品&/b&&/p&&p&10月，我们又推出了一款新品。&br&&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-3870aeca59abfe_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&901& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-3870aeca59abfe_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&说明一下，小龙虾盖饭的定价是38元，这个价格是参照上海那家的标准来定位的，然后第二款鲍鱼君盖饭我特意定价为55元，价格不高，但其实压到50左右也差不多能卖，但我故意留下一档40至50元的选择区间，是为了推出这款牛魔腩盖饭的，说实话，38元和55元的毛利都不高，48元的牛腩饭恰好能弥补上下的毛利差，而且我选择使用本地特产的野生菌，一是本地人喜爱吃，二是大家都知道这个菌不便宜，三是因为我反复试菜的过程中，选择了10多款菌类来搭配牛腩，发现只有这个野菌才能与牛腩浑然天成的结合入味。&br&&/p&&p&38和55，小龙虾吃过很多次，鲍鱼饭好像有点小奢侈，48元的牛腩饭配野生鲜菌，价格也算合理，就是它了！&/p&&p&截止到小年放假为止，牛腩饭日均点单率，基本与小龙虾持平，很棒的一个单品。&br&&br&&b&6、连UBER都来找我合作&/b&&/p&&p&11月，UBER找到我，想要与我们合作做一期活动，这个活动我了解了一下，是他们的团队在全国每个城市寻找优质商家进行赞助，免费赠送给乘车的顾客，本来我心里有点点小不乐意，因为要免费送100份盖饭，可是一想到毕竟是跟国际接了一下轨，提升了逼格，瞬间豁然开朗。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-a3fdfb2ff20b930f75a3d61f64282d9a_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-a3fdfb2ff20b930f75a3d61f64282d9a_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&这个事情有个关键的环节，今晚不知道还有没有精力写，求赞求支持，写得好累哈哈，这两天在赌场休假玩到这么晚还惦记着这个事，想听完我的外卖品牌故事希望你们能帮我顶上去。&/p&&p&UBER找我们合作时，正好赶上我们更换新包装盒&/p&&p&说到盒子，可以仔细聊聊。&/p&&img src=&/v2-2dd7170aacf7c223e21da6ad3f62c1e4_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-2dd7170aacf7c223e21da6ad3f62c1e4_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&这是我们经过n次的选择和试验后选择的饭盒。&/p&&p&这个款的盒子之前不算多见，多数商家没有采用可能是成本上的考虑。不漏油，塑料是出口的品质，可以进微波炉，重要的事上面的圆形面可以做文章，我们采用这个款之后，基本上把这个厂家的销量直线提升，起码是我们这个城市的销量。&br&谢谢大家的赞，第一次写知乎，能够有这么多朋友愿意看，我已经很满足了，鉴于知乎是一个比较专业的平台，接下来就不再闲聊一些自己私人的事情，全部写完以后，我会重新整理一遍，规整一下几个方面的项，便于阅读。在这里我再说明一下，写这个回答，并不是炫耀我自己的财富和这个项目有多成功，只是想分享给大家听听关于一个从未尝试过餐饮和外卖生意的行外人，进入这个行业会遇到什么样的问题，也许我算比较幸运的，起码有一定的经济实力，但从无到有的过程中，我是全程参与的，希望我今天所写的能够给大家一点启发或者帮助。如果有朋友想通过这首文章模仿我的品牌，我只会想说更希望你们是借鉴和参考，而不是照抄，因为灵魂无法复制，创造才能属于自己，再次谢谢大家。&/p&&p&好吧，言归正传，下面开始接着说餐盒的问题。&/p&&p&自从我们使用了这个餐盒以后，很多人开始模仿我们，厂家有次也打电话给我说，好奇怪:&自从你们找我们定餐盒后，你们地区的销量从一年都没几单，变成突然很多店找我们订购&当时我本来想说要不我签个合同垄断一下算了，因为很多人在学我们一模一样的款式让我也头疼，如果味道不好体验不好会间接影响我们，毕竟刚刚起步。可是觉得对厂家不太公平，有生意谁不想做呢？&/p&&p&&b&po几张图&/b& &/p&&img src=&/v2-6b3a3e72fc8dadec0551caa8ca7f0e97_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-6b3a3e72fc8dadec0551caa8ca7f0e97_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&这是第二版的款，从粉丝的微博取的图&/p&&img src=&/v2-4acde4ddfe9a68cf4f76e17_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-4acde4ddfe9a68cf4f76e17_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&这是目前使用的版本，为了给模仿者一点点难度，我们把之前切掉的那一部分圆补齐了，结果大名鼎鼎的本地实体店还是选择了我们的思路。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-5fa1ada8d785c33fa7c18d3_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-5fa1ada8d785c33fa7c18d3_r.jpg&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-a90ea061aade1cde856bf33_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-a90ea061aade1cde856bf33_r.jpg&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-1f65e51b7a39c00c9f27_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&1065& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-1f65e51b7a39c00c9f27_r.jpg&&&p&这三张是从我们营业开始陆续模仿我们的几位商家，还有另外几家就没存照片了。在这里解释一下，有一次有朋友跟我说，其实这个盒子谁都能买，盒子既然是圆形，做法也就几种，也不能说别人模仿你们吧？但是我所指的模仿，是定义为直接照搬我们所制定的模式和框架，毫无自我创新意识，这才是让我觉得可悲的地方，希望你们能理解我的失望，外卖行业正是走上坡路的时候，我更想看到的是良性的竞争和互动，而不是一味的搬去用罢了。&/p&&p&&br&&/p&&p&抱歉我写东西有点发散思维，所以绕很久才回到正题。UBER合作的时候正是天开始转凉的季节，原来的保温箱如果要保证口感估计最多只能撑35分钟，我们想了一些办法，包括锡纸或者用电加热的那种外卖箱，但始终不理想。&/p&&p&我的死党和我研究这个问题的过程中，提到的一句话启发了我:&苹果手机为什么会区别于其他手机？因为开箱的时候，给顾客带来的仪式感，是无法替代的。& 的确，工业设计做到极致化的苹果公司，是我们要学习的方向。&/p&&p&于是乎，&b&在解决保温时长的同时，又能将所有附属品整合，且能够提高品牌形象的外包装纸盒方案明确了下来。&/b&&/p&&p&&b&上图。&/b& &/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-eab71e33e5ab4cca7ad02472fbf34413_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-eab71e33e5ab4cca7ad02472fbf34413_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&筷子实际供应的不是图中这款，实际打开是这样&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-afc6a67c30a4feb7cbcd8ba3f74e90ef_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-afc6a67c30a4feb7cbcd8ba3f74e90ef_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&还是找的粉丝图，谢谢粉丝经常表扬我们。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-1a5ac6ce137aa26c88a465fe7f6deff4_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&848& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-1a5ac6ce137aa26c88a465fe7f6deff4_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&这是换新包装时的宣传图。&br&&br&采用新包装盒后，市场反应很棒，虽然说多了一道内部工序，就是折盒子，但是我有我的办法，把一个繁琐枯燥的事情变得有趣起来。 &/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-e5fd6a91da04a25dba7cea3_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-e5fd6a91da04a25dba7cea3_r.jpg&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-bac550a6cb4_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-bac550a6cb4_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&这是我们内部举办的折纸盒比赛，发一些小奖品，又能拉动员工们的凝聚力，一举两得，这次比赛只用了一个小时，折了3000多个盒子，初八开门时可以不用担心没纸盒了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&六、关于中央厨房&/b&&/p&&p&说完新包装，聊一个事，&b&中央厨房&/b&。&/p&&p&我在开业40天的时候，决定设立中央厨房。不是我有钱，是因为我在40天的时候已经赚到可以拥有一个更大的厨房的利润了。&/p&&p&有人说我当时开中央厨房太早，但是其实我的老厨房早已无法负荷每天的订单，送餐员和接单员与老厨房之间相隔一栋楼，接完订单再要分单，分完再用对讲机通知厨房出货，然后要坐电梯到隔壁一栋取餐，再到车场拿车出发，太慢了！&/p&&p&所以以上两个问题急需解决，既然赚到钱可以循环投资，还有什么理由不做？&br&25天，集合订餐中心 派送部 厨房 仓库 为一体200多平米的新厨房诞生！&/p&&p&为什么这么快？别忘了我是开发商，我有大把的夹层和闲置空间可以使用，别忘了我有装饰公司，我的施工队伍可以以最低的价格和最快的速度进场装修。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-e30f4ad1e8df725d5fb1f1e8ec19a377_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-e30f4ad1e8df725d5fb1f1e8ec19a377_r.jpg&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-ffad16226bfc_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-ffad16226bfc_r.jpg&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-777c13b4a7d45e1c2e21113_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-777c13b4a7d45e1c2e21113_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&新厨房漂亮吧，休息一下，晚点更新。&br&&/p&&p&&b&七、关于团队建设&/b& &/p&&p&聊一聊我现在的团队。&/p&&p&团队负责人除我之外还有5人，5人分工协作管理以下5个方面&br&管理厨房&br&派送部门 &br&日常运营&br&订餐服务(售前和售后服务)&br&营销推广&/p&&p&我每个方面都会参与，重大的决策一般都是我和我那位死党确定出来，这几位都是我从小学1年级到现在的朋友，20多年了，凝聚力非常强大，无论想做什么，不夸张的说有时候一个眼神就能搞定，天时地利人和。&/p&&p&六个剥虾的，两个厨师，两个打荷，两个装配。&br&十八个送餐员，二十二台电动车，四个客服。&/p&&p&送餐员平均工资2800左右，暂时没奖励政策。&/p&&p&有朋友说你公司的工资待遇一般般哦。&/p&&p&但是我们的团队真的很开心，任何节假日都有红包，每个月都有聚餐，公司门口吃个土菜，喝的酒都是上好的澳洲奔富红酒，我知道他们不是在乎这些，他们在乎的是尊重。&/p&&p&对他们来说也许没有多大区别，他们需要的是企业对他们的关怀和亲人般的关系。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-6d04e4a03cf9f_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-6d04e4a03cf9f_r.jpg&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-30dc65caa0e322a21048ad7d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-30dc65caa0e322a21048ad7d_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&这是中秋和小年聚餐的合影，每个人都可爱。&br&&br&&b&八、双赢的圣诞节促销&/b&&/p&&p&圣诞节，我又做了一件双赢的事。&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/n0hCWuzEbrERrag59x2N& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/n0hCWuz&/span&&span class=&invisible&&EbrERrag59x2N&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&&p&&br&&/p&&p&我们的微信客服在圣诞节之前是两个客服号，一个公众号，两个客服号已经满了，所以我的目的是要通过活动把老客户和新的潜在客户引流入公众平台，公众平台虽然对于目前我们品牌来说不方便点餐下单，因为牵涉到顺单的问题，但是它每个月四条的推送对我来说很重要，我需要把没有添加公众号的老客户加进来，同时开了一个3号客服，把新客户引入3号。&/p&&p&我们又拍了一个片。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-9e216c9b161fb933eabef8_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-9e216c9b161fb933eabef8_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&点击下面看圣诞宣传片。&/p&&p&大米小龙侠－圣诞特辑&/p&&p&&br&&/p&&a class=&video-box& href=&///?target=https%3A///x/cover/pc/pc.html& target=&_blank& data-video-id=&800128& data-video-playable=&true& data-name=&大米小龙侠－圣诞特辑_腾讯视频& data-poster=&/v2-812e5ce18ce72215fcd186f.jpg& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&/v2-812e5ce18ce72215fcd186f.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&大米小龙侠－圣诞特辑_腾讯视频&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&/x/cover/pc/pc.html&/span&
&/a&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-a53d6936ffe38a9c04d9_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-a53d6936ffe38a9c04d9_r.jpg&&&p&圣诞活动的宣传片，主打温情牌，大家可以围观一下。这次圣诞活动我们准备了半个月的时间，最终确定以送餐员为主体时，已经是12月初了，集中摄制了四天，大伙都累惨了，因为送餐员中午和晚餐都要送餐，摄制宣传片又需要见缝插针的找机会，尽可能的抓到他们真实的一面，特别是送礼物时，我们都是百分百真实的用GP偷拍，我那位摄制大师可累惨了，预告全部发出，直到20号早上九点才把链接给我，真是争分夺秒，因为公告是十点推送活动，万一没弄出来可是惨，大师更惨，三天三夜没睡做后期，真是辛苦，他是我们的忠实合作伙伴，非常感谢他。&/p&&p&整个宣传片中，除去软植入的品牌标识，我只字不提我们的盖饭有多好吃，有多火爆，这是我一直坚持的想法，首先，我希望让顾客认可这个行业的从业人员，我们的产品根本不重要，在最后二十秒，才会露出我的狐狸尾巴，哈哈，原谅我这么贬义自己。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-be4e975ab82cd7d5205e5e_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&2655& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-be4e975ab82cd7d5205e5e_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&&b&理解，才是最好的礼物&/b&&&br&&br&&/p&&p&想了n个版本来做结尾，我觉得简单才是最好的&/p&&p&&b&送餐员，希望得到的，就是理解，尊重可以去掉，因为任何一个行业都需要尊重和理解。但是为什么我重点需要这两个字，因为他们太不被理解，时间慢，不一定是他的原因，也许是厨房出品延误，时间慢，并不是他想造成的，也许他已经在路上摔破了膝盖，时间慢，也有他的苦衷，雨大，路滑，单太多，都是他无法在交货的那么一分钟里可以完全表达的。&/b&&/p&&p&所以，作为一个商人，我真的希望有人能理解他们。我05年卖手机的时候，骑了差不多两年半电动车，那种滋味真的需要亲身体会过才能懂，很辛苦，现在我偶尔人手不够也会送餐，只要不是太远也会骑电动车，就是希望随时可以保持我的体会，送餐员就是我的朋友一样，每一个骑行在路上的员工，我都希望他们平安归来。&/p&&p&结尾花絮，才会体现我们的盖饭品牌，够了。&/p&&p&三天，不管是奖品丰厚还是宣传片感人，我们达到了我们的目的，公众号吸粉4000人，3号客服吸粉3600人。&/p&&p&截止到小年休假，我们的有效粉丝总计达到19000人(含二次电话订单客户)，公众号粉丝4300人。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&九、送餐部门的管理和服务，以及售后的一些事&/b&。 &/p&&p&最初开业时，我们对送餐员这个工作比较头疼，在58同城上招聘了一个礼拜，稀稀拉拉来了3个人应聘，我们开的工资是2000，基本没人愿意来。后来才发现一个58的弊端，付费顶置，像饿了么和百度外卖等平台在本地招人，都是采取顶置在页首，工资开得吓人，4000起，有风投就是好呀，我估计他们的目的也是想把像我们这种采取自力更生自己送餐的店给灭了，以后只能靠他们垄断。&/p&&p&还好买个顶置招聘的钱我还是出得起，花了1000多块买了权限，一边招人，一边自己几个股东送餐，外加两个临时摩的，100元一天，心疼，而且显得不专业，可是没办法，进行了一下临时的培训，赶鸭子上架。&/p&&p&自己人不用说，对顾客都非常客气，两个临时的摩的也还行，只是贵，这样的状态维持了4天。&/p&&p&顶置有了效果，每天都有人来应聘，我们把工资提到了2500，并承诺做得好有奖励，陆续招了6个人，每招一个新人，就打电话要对面的电动车专卖店送一台车过来，然后就换下一个股东，最高峰的时候，我们有19个专职送餐员。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-cfd946f26dc791bd60dba1d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-cfd946f26dc791bd60dba1d_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&这是在中央厨房启用之前，所有派送和接单都在公司办公区进行&/p&&p&每天闹晕了。&/p&&p&&br&&/p&&p&你们平时有没有遇到这样的问题，点餐后，等了半个小时，还没有送到手中，会打电话给餐厅催单，餐厅一般会回复你:“他已经出发了，我再帮您催一下”。对吗？&/p&&p&饿了么平台有钱，他们的优势太明显，暂时不聊他们那套系统，外卖平台我会单独来说一下的。&/p&&p&当催单的越来越多，我必须采取办法了。&/p&&p&一口气买了15个号码，都是一个号段，只是尾数4位不同，然后买了16台电话，诺基亚带蓝牙功能的，质量好，摔不坏，再每人配个蓝牙耳机，配耳机可以避免开车时接电话出事故的风险下降，因为以前卖过手机，直接从发货商拿的批发价，所以采购成本略有优势，平均每人的费用在600元左右。给每套设备贴一个号，自己用自己那套，接着在淘宝上买了个短信群发账号，给每个送餐员编辑一个模版，按照每人的名字稍微取个别名，让客户容易留下印象。&/p&&p&接单派单完成后，厨房出货，送餐员出发后，我们会按照每个派送员手中的订单给顾客群发短信，从此，催单的电话下降百分之90，真好。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-53cebcd90f28327ecd62da5d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&1067& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-53cebcd90f28327ecd62da5d_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&这是当时试验短信的截图，那个88888的电话号码是测试用的，不是真号码哈哈，每单的短信成本可以忽略不计，当时买了500元的短信量，到现在还没用完，效果很好。&br&&br&送餐员的培训、管理及安全问题，应该是外卖行业的一个核心难点。送餐员，相当于你的门店，充当着门店环境、服务员、传菜员、甚至收银员的角色。如果没有管理和培训到位，任何一个细节的松懈都会让本可以再次消费的顾客消失不见。&/p&&p&说两个例子，一正一反。&/p&&p&1、10月底我们新招了个伙计，人高高大大，是个年轻人，形象OK的，试用了一个礼拜后觉得还能培养就留下了。半个月后的有一天，饿了么后台有一条评价吓到我了，说送餐员爆粗口，还说要打人。我当时就滴汗了，马上要客服找前一天的订单，看是谁送的。后来查到了是这个男孩，我们问了原因：当时顾客下单后，他马上取餐送了过去，结果路上又说不要了要退单，回来的路上又说还是要，所以弄来弄去送餐员有点烦了，性子一急就对顾客发脾气了。&/p&&p&售后马上跟顾客进行沟通，因为这样的情况是第一次发生，情节也比较恶劣，打算带上送餐员去道歉，可是无论我们怎样解释，顾客说已经不想再见到这个送餐员了，说他很凶，怕了。这次的事情完全是没法挽救，严厉的批评了送餐员，扣了一点工资，后来做到12月底就辞退了他。因为饿了么的评论是无法删除的，只能默默的接受了这一次教训。&/p&&p&2、有个送餐员年龄稍大一点，大概40多岁，我们都尊称伟叔，刚来的时候送餐比较慢，但是脾气非常好，每天笑呵呵的。11月中旬，有一天环线的医院有个订单，点了8个盖饭，结果送过去的时候出了个问题，有份饭里面有一点塑料片（后来调监控查出来是厨房有个意外的疏漏），客户很生气，发了很久的脾气。因为饭里吃到异物是最不可以发生的事，这个是没有借口的，我们答应立马补送8份过来，记住，不是换那一份，是8份全部换掉，还让伟叔带了一件果秀果杯过去道歉。本来我们在想，估计客户下次不会再点了，经常点很多份的客户我们还是不想失去的，毕竟单子大，送一趟划得来，心里在祈祷她别发朋友圈说这个事就好，到时候不好解释。&/p&&p&伟叔补送完回来的路上，客服突然在群里发了个截图出来。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-b028f279c05_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&1065& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-b028f279c05_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&后来听伟叔回来说，他去到那里的时候，顾客还是很不开心，饭和果杯放在那里收得也不是很心甘情愿，他站在那里往后退了一步，取下帽子，说：“今天真的很抱歉，我代表大米小龙侠全体员工向你们表示歉意”，然后深深的鞠了一躬。&/p&&p&然后就不用说了，顾客还是发了朋友圈，内容不是批评，是表扬我们。&/p&&p&两件事说完，总结一下：&br&&/p&&p&1、送餐员一定要培训，我们现在配备了员工手册和送餐员专用的送餐指导。&/p&&p&2、刚刚上岗的送餐员一定会有一个适应过程，你不能完全要求一个经验丰富的送餐员来你的店就哪里都会去，又快又好，工资你是负担不起的，高手不会来你这。&/p&&p&3、员工对公司的忠诚度，首先他是需要认可你这个公司或者餐厅，才能最大的释放团队的能量。 再聊一下安全问题，切记，一定要给送餐员买保险，无论你的餐厅规模有多小，每天只卖几百块，也要买！刚开始的规模不大，我给每个送餐员买的是200元/年的商业意外伤害险，以确保发生一些小意外时公司可以减少一点开支，保险的费用由公司承担，但是必须做满3个月。开业半年以来，出了两次事故，看到他们在医院时的样子心疼死我了，每天在外面骑车，确实有风险，这个月起我打算给送餐部门员工配备更规范的险种，以确保他们在受到任何意外后的医疗费用以及相关保障。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&十、外卖平台以及配送方式。&/b&&/p&&p&开业10天左右申请的饿了么平台，12月的时候才把百度外卖开通，聊一下感受，顺带回答一下有些评论中的疑问：&/p&&p&1、为什么不用饿了么里的蜂鸟配送？&/p&&p&开业时我了解过这些团队配送的价格，一般是按X公里范围内/X元/单，超出范围再另计，这个计价方式对于做宵夜、口味菜等外卖店来说是可以接受的，但是对于卖盖饭，这笔帐真不好算。&/p&&p&38元一份的盖饭，如果收5元配送费，你说还能赚多少？&/p&&p&另外就是配送团队不是自己的，单子密集起来真的很急，你通知派送公司的送餐员来取餐的过程中，我的送餐员已经送到顾客手里了。经过自己培训出来的送餐团队，可以统一品牌制服、外卖箱也是自己的，形象越好，品牌忠诚度培养起来了，生意越棒，订单越多的话平摊到每份盖饭的成本就越低，涨点工资能承受，速度快的送餐员我每月评选并发奖金，永远比用别人的团队划算！&br&而且，我不想他们永远只是送餐员，他们以后有可能是我无数外卖点的店长，帮我管理我的品牌。&/p&&p&2、饿了么好用吗？&/p&&p&好用，这个是毋庸置疑的，商家版后台越来越完善，功能越来越齐全，确实能带给店铺很多便利的地方，但是我始终不想依赖于这些平台，第一，微信客服能够起到与顾客很好的交流与互动，定期做一些小活动、发一点有情怀的朋友圈、售前售后都可以随时进行沟通。第二，饿了么开始收费了，这也是预料到了，付费排名是迟早的，平台没错，但是我始终不喜欢被牵着走，这点可能我有点性格上的偏激。&/p&&p&不好意思，今天第一天开工，确实很累，到现在还在加班，刚刚看到有些留言说这篇文是广告，感觉好委屈……明天更新！&br&产品方面，我们现在有四款盖饭，元宵节会推出第五款，我的预期大概到8个产品就可以暂时减慢开发新品的速度，就算有新品也是替换掉卖得不好的。&/p&&p&有评论说要我起码弄20个产品，我不同意这个提议，&/p&&p&为什么，我问你一个问题：&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-41cee7f1d12fe3e741bf_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&312& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-41cee7f1d12fe3e741bf_r.jpg&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-110dabb0d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&848& class=&origin_image zh-lightbox-t}