大部分养出来的呗～&br&&br&我来说说对虾吧～&br&最近在海南岛做实验用副溶血弧菌噬菌体养对虾苗～&br&我再一次被吃货国辛勤劳动的人民所感动！&br&&br&这边是个规模中等的虾苗场，买来种虾，产卵然后孵化出幼虫，经过两周左右的生长，长成芝麻粒大小的虾苗，再空运到各个虾厂～&br&&br&虾苗从塘里出来到下到虾塘中间的过程，保持在16个小时内为佳，时间长了就容易死亡和缺乏活力，所以一旦开工，每一步都是掐着表算的，飞机如果长时间的晚点，肯定这一批虾苗就血本无归了～&br&在我印象里，对虾是海产品，即使要养殖，肯定也是沿海养殖。&br&一天老板在发货，是发沈阳的，我问老板，直接发大连啊，沈阳又不靠海没办法养虾啊～老板呵呵～就是在沈阳养～内陆挖塘养对虾～&br&而且沈阳不算什么内陆，他的虾苗，发武汉，发重庆，发成都，发昆明，最远可发到乌鲁木齐！&br&乌鲁木齐！离大海三四千公里的地方！中国人在养对虾！还有什么可以阻止吃货国人民对美食的渴望与步伐！！想想在沙漠中！红柳枝与竹签签双飞！大对虾共羊肉串一色！&br&&br&激！动！不！激！动！&br&&br&前几天，一个贵州的客商来洽谈虾苗，虾厂老板觉得贵阳水温太低，不太适合养虾～客商直接说，我把虾厂建在火电站旁边，用废热养～我看到虾厂老板眼睛里忽然冒出了星星！中国还是以火电为主，每年有多少废热！一年又可以出多少大对虾！！！！&br&他的天空，星星都亮了！！&br&火电厂变成了童话里！你爱的那个天使！张开双手！变成翅膀在保护你的虾苗！！！&br&&br&燃！不！燃！&br&&br&&br&每天落日时候，和虾厂老板在这个公路都不通的小渔村没人的沙滩上散步！老板指着不远处灯火通明的施工工地说：这条公路一旦通了，去美兰机场的时间可以再缩短半小时，以往，虾苗只敢往有机场的中心城市卖；只要这条路通了，可以再挤出来半小时到四十五分钟，虾苗在目的地也可以多辐射出半个小时的养殖半径，到一些县级市～这样对虾产量可以提高多少？&br&&br&有没有半泽直树他老子捏个塑料螺丝传授人生经验的感觉？！不过我们用对虾！&br&手拿对虾苗，说“正是这小小的不起眼的对虾苗，组成了我吃货国梦想的一部分（主旋律点题加分），让每一个中国人都可以在在撸串时候扒蒜剥壳！”&br&&br&热！血！不！热！血！&br&&br&所以题主问中国餐桌上的海鱼哪里来的？&br&是我们吃货国吃货民用自己的洪荒之力怼出来的！其实不光是海鱼，对虾，还有最丰富的蔬菜，存量最大的猪肉，苹果，西瓜等等等等，中国人一不输出革命二不输出难民，用世界上7%的耕地养活了22%的人口，还特么的越！吃！越！好！用自己的努力，流自己的汗，在冻土上修铁路，在大洋里填海岛，在高原上种蔬菜，在沙漠里养对虾～&br&越来越多小时候奢侈的食物，现在都变得大众廉价，不过要记得，这每一口，都是吃货国人的灵魂与脊梁！&br&&br&为中华之崛起而吃！！！&br&&br&&br&&br&艾玛～好饿～
大部分养出来的呗～ 我来说说对虾吧～ 最近在海南岛做实验用副溶血弧菌噬菌体养对虾苗～ 我再一次被吃货国辛勤劳动的人民所感动！ 这边是个规模中等的虾苗场，买来种虾，产卵然后孵化出幼虫，经过两周左右的生长，长成芝麻粒大小的虾苗，再空运到各个虾厂～…
&p&泻药，好好认鱼，预防上当。&/p&&p&&b&认真看了此答案，以后下馆子，可以降低被忽悠概率。&/b&&/p&&p&&b&本回答针对养殖鱼类，纯捕捞鱼不谈。&/b&&/p&&br&&p&&b&没提到的种类还有很多，错误也很多，要纠错补充请留言，我会认真对待。&/b&&/p&&p&&b&一、鲟形目&/b&&/p&&p&史氏鲟，西伯利亚鲟，达氏鳇。&/p&&p&鲟鱼主要吃的就是黑鱼籽酱了&/p&&img src=&/fc6efbdceaf91_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/fc6efbdceaf91_r.jpg&&&p&（史氏鲟）&/p&&img src=&/34a4a1e71e4c22187d57ff_b.jpg& data-rawwidth=&660& data-rawheight=&496& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&660& data-original=&/34a4a1e71e4c22187d57ff_r.jpg&&&p&（达氏鳇，眼睛挨着鼻孔很近，仔细看就看得到）&/p&&p&餐馆里所谓的中华鲟，多半是西伯利亚鲟或者史氏鲟，或者二者杂交，亲鱼可以长到几百斤大。&/p&&img src=&/30e402a1e94aa07fff17_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&574& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/30e402a1e94aa07fff17_r.jpg&&&p&鲟鱼要养五到十年才能产鱼籽酱，产量不高，杀鱼取卵，比较好养，而且对水质要求高。
黑鱼籽酱价格我不清楚。&/p&&p&匙吻鲟，鸭嘴鱼&/p&&img src=&/ac74f67eaa8ded91adab_b.jpg& data-rawwidth=&575& data-rawheight=&384& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&575& data-original=&/ac74f67eaa8ded91adab_r.jpg&&&p&餐馆里常见的货，几十元一斤，美国引进，适合水库养殖，成本不高，苗种略贵。&/p&&p&&b&二、鲑形目&/b&&/p&&p&大西洋鲑，太平洋鲑&/p&&img src=&/7d4fe9deecea_b.jpg& data-rawwidth=&478& data-rawheight=&350& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&478& data-original=&/7d4fe9deecea_r.jpg&&&p&也就是常说的三文鱼，主要吃肉，生鱼片，肉里没小刺，还有红鱼籽酱。&/p&&img src=&/afeb543ea8fa487b477aef4_b.jpg& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&461& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&/afeb543ea8fa487b477aef4_r.jpg&&&p&大粒不贵，目前已经人工养殖了，人造咸水养殖，驯化淡水养殖也有，冷水鱼不好养，设施超级贵，水质要求极高。&a href=&/question//answer/& class=&internal&&洄游鱼类为什么要洄游？从进化学的角度来看，这个种群特性是如何形成的？ - 陈选熊的回答&/a&补充参考&/p&&p&虹鳟，金鳟就是白化的虹鳟&/p&&img src=&/5c4cffa90d00b7b9df4a_b.jpg& data-rawwidth=&382& data-rawheight=&283& class=&content_image& width=&382&&&p&目前养殖很多，比上面的三文鱼便宜，后期饲料添加类胡萝卜素可令肉质橘红，经常用来冒充三文鱼给你做生鱼片吃，难以辨认。&/p&&p&&b&三、鲈形目&/b&&/p&&p&鳜鱼，桂鱼，号称淡水石斑，虽然是淡水鱼，却吃得出海鱼的味道&/p&&img src=&/dd3dc3f5e72cba6ff6049_b.jpg& data-rawwidth=&639& data-rawheight=&293& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&639& data-original=&/dd3dc3f5e72cba6ff6049_r.jpg&&&p&在家鱼养殖中作为套养用，可以清除野杂鱼，一般只吃活鱼，价格贵，作为主养品种时就要投喂活鱼了，也有投冰鲜鱼的。&/p&&p&大口黑鲈，加州鲈&/p&&p&非常具有性价比的好吃的鱼，人工饲养相当成熟。&/p&&img src=&/42d66d79dee055cce2ed_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&675& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/42d66d79dee055cce2ed_r.jpg&&&p&美国引进的好货，好养，吃饲料，便宜。&/p&&p&海鲈鱼，养殖的蛮多，也便宜。&/p&&img src=&/a826cb0d7b523fded137_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&749& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/a826cb0d7b523fded137_r.jpg&&&p&不懂&/p&&p&罗非鱼，奥尼鱼，吉富鱼，非洲鲫鱼，说的都是这货&/p&&p&热带鱼，水冷了死给你看&/p&&img src=&/413eb73f9be8fc23afbb86cb7ec78b57_b.jpg& data-rawwidth=&630& data-rawheight=&371& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&/413eb73f9be8fc23afbb86cb7ec78b57_r.jpg&&&p&很热门的养殖种类，非洲引进，好养，贱，湖广云南海南地区大量饲养，制成的罗非鱼片出口欧美，罗非鱼片被某些商家称为鲷鱼片，档次比鲷鱼差远了。
怕冷，08年寒潮死了好多，16年估计也惨。&/p&&p&淡水石斑，花老虎&/p&&img src=&/c823ee43668fdb546fa26_b.jpg& data-rawwidth=&506& data-rawheight=&220& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&506& data-original=&/c823ee43668fdb546fa26_r.jpg&&&br&&p&罗非鱼的亲戚，味道不错的肉食鱼类，养殖罗非鱼常用的套养品种，可以用于冒充石斑鱼&/p&&p&乌鳢，斑鳢，黑鱼，乌棒，生鱼&/p&&img src=&/f2eed6ef1cc8_b.jpg& data-rawwidth=&547& data-rawheight=&309& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&547& data-original=&/f2eed6ef1cc8_r.jpg&&&p&中医认为有疗伤效果的鱼，白化的乌鳢好贵，人工饲料养殖，广东地区饲料精养亩产可上万斤&/p&&p&金鲳&/p&&img src=&/f133e94d4c1fff346a8cb508_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&/f133e94d4c1fff346a8cb508_r.jpg&&&p&咸水，半咸水养殖，很好吃的&/p&&p&淡水白鲳，食人鱼（不是鲈形目的）&/p&&img src=&/c56ea37ec792bd8a688ea_b.jpg& data-rawwidth=&612& data-rawheight=&342& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&612& data-original=&/c56ea37ec792bd8a688ea_r.jpg&&&p&名声不怎么好的盗版食人鱼，杂食性，投喂屠宰下脚料，尸体，配合饲料就可以了，具体&a href=&/question//answer/& class=&internal&&亚马逊河中食人鱼泛滥成灾，如何利用这些食人鱼致富？ - 知乎用户的回答&/a&&/p&&p&大菱鲆（多宝鱼），半滑舌鳎（龙舌），牙鲆，星蝶。比目鱼系列。&/p&&p&东边来了个哑巴，北边来了个喇嘛，提的是这货&/p&&img src=&/bce8a2d93a2a30cef67f_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&685& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/bce8a2d93a2a30cef67f_r.jpg&&&p&多宝鱼，大菱鲆，好多年前央视批的孔雀石绿事件说的就是这货，养这家伙的就把几辈子的钱亏完了，这也是现在国内水产养殖行业不规范的缩影，我渔业的筒子们要努力啊。&/p&&img src=&/6abac5c2d8b18013dab65ee740bb77cd_b.jpg& data-rawwidth=&1217& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1217& data-original=&/6abac5c2d8b18013dab65ee740bb77cd_r.jpg&&&p&半滑舌鳎（龙舌）具体我不懂&/p&&img src=&/adac7ae776141_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&401& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/adac7ae776141_r.jpg&&&p&牙鲆&/p&&p&比目鱼系列我不懂，反正记住左鲆右蝶就可以了。&/p&&p&&b&石斑鱼，鲈形目&/b&
逼格很高的鱼&/p&&p&青斑（点带石斑），传统养殖的石斑鱼，由于病害严重正在没落&/p&&img src=&/9850acc39c31bfd0d37060_b.jpg& data-rawwidth=&727& data-rawheight=&378& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&727& data-original=&/9850acc39c31bfd0d37060_r.jpg&&&p&价格不贵，也好吃&/p&&p&龙胆石斑（巨石斑，鞍带石斑）&/p&&img src=&/8ecccfd7d_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&363& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/8ecccfd7d_r.jpg&&&p&养好多年才卖的大石斑，像卖猪肉一样切块卖，皮很厚&/p&&p&老虎斑&/p&&img src=&/9713c6dea3f77cc24a85_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/9713c6dea3f77cc24a85_r.jpg&&&p&挺贵的&/p&&p&珍珠龙胆，龙虎斑，近些年横空出世的杂交种（老虎斑+龙胆），抗病力强，长得快，也不贵&/p&&img src=&/84c6b57ff34eb38fd013ddd7_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&534& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/84c6b57ff34eb38fd013ddd7_r.jpg&&&br&&p&东星斑，颜值高，（政治敏感）和马英九在新加坡吃的就是这个。&/p&&img src=&/c3acdadb6a8_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&601& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/c3acdadb6a8_r.jpg&&&br&&p&老鼠斑，石斑鱼中的贵族级，一般人吃不起，一斤近200元。&/p&&img src=&/8d4e5f5eaebebb_b.jpg& data-rawwidth=&681& data-rawheight=&490& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&681& data-original=&/8d4e5f5eaebebb_r.jpg&&&p&去酒店点一条老鼠斑，彰显贵(tu)族(hao)气质&/p&&p&真鲷，红鲷，红加吉&/p&&img src=&/577c9b80b99af045204cefe304cdbf56_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&/577c9b80b99af045204cefe304cdbf56_r.jpg&&&img src=&/d9ac8ab858a2b20b211945_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&453& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/d9ac8ab858a2b20b211945_r.jpg&&&p&（老牌名贵鱼了，我不懂）&/p&&p&黑鲷，黑加吉&/p&&img src=&/9f3e94e5eb64b73af79f59_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&370& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/9f3e94e5eb64b73af79f59_r.jpg&&&img src=&/b519bbc45b5b276fbdb4ce0_b.jpg& data-rawwidth=&950& data-rawheight=&712& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&950& data-original=&/b519bbc45b5b276fbdb4ce0_r.jpg&&&p&（这个不懂）&/p&&p&笋壳鱼，尖塘鳢&/p&&img src=&/daa8ec297ad2fb57e2c1_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/daa8ec297ad2fb57e2c1_r.jpg&&&img src=&/dadb1c1ec456b42509d41_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/dadb1c1ec456b42509d41_r.jpg&&&p&（挺火的鱼，好吃偏贵）&/p&&p&&b&四、鲀形目&/b&&/p&&p&谁说不能吃河鲀，人工养的就能吃。&/p&&img src=&/a524edeaa2c4_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/a524edeaa2c4_r.jpg&&&p&看起来蠢萌蠢萌的，可人家是吃肉的，牙齿很厉害，咬断手指头不在话下。&/p&&img src=&/14d9dff5d0c9cdbac22f_b.jpg& data-rawwidth=&607& data-rawheight=&458& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&607& data-original=&/14d9dff5d0c9cdbac22f_r.jpg&&&p&主要是日本人开始研究养殖河鲀的，国内也开始养了，种类主要是东方鲀系列。
有兴趣去搜 河鲀刺身 很美&/p&&p&&b&五，鳗鲡目&/b&&/p&&p&鳗鲡，鳗鱼，不是海鳗&/p&&img src=&/ef1612b6cca5603dcf6976e4dfec42d9_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&/ef1612b6cca5603dcf6976e4dfec42d9_r.jpg&&&p&烤鳗鱼饭，经提醒这个人工繁殖没搞成功，仍然是野外捕捞苗种，可淡化淡水池塘养殖，要养三年才能卖，价格从百来元一斤跌到最近的四十来元一斤，老板们欲哭无泪。&/p&&p&&b&六，合鳃目&/b&&/p&&p&黄鳝&/p&&img src=&/ee97cfcafc66fda33875b5_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&/ee97cfcafc66fda33875b5_r.jpg&&&p&内陆常见的淡水鱼，非常好吃，小时候母的，长大了变公的，避孕药喂黄鳝是老谣言&/p&&p&&b&七、鲇形目&/b&&/p&&p&埃及鱼，屎鲶鱼，埃及胡子鲶&/p&&img src=&/0a0ac6f44db864c8a0d308_b.jpg& data-rawwidth=&787& data-rawheight=&488& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&787& data-original=&/0a0ac6f44db864c8a0d308_r.jpg&&&p&广受诟病的吃屎鱼，此鱼之牛逼，非洲引入，吃各种尸体，杂碎。 广东叫做塘角鱼，塘鲺鱼。&b&价格嘛，嘿嘿，塘口两元。&/b&&/p&&p&知乎有个问题专门问鲶鱼脏不脏的，说的就是它。&/p&&p&南方鲇，大口鲶&/p&&img src=&/20bb6ba066aee5bd6b777_b.jpg& data-rawwidth=&684& data-rawheight=&220& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&684& data-original=&/20bb6ba066aee5bd6b777_r.jpg&&&p&我国本土良种，长的快，很多钓鱼玩家会从水库，湖泊钓到这货，可以长几百斤重，因此常常上本地土新闻。&/p&&p&黄颡，瓦氏黄颡，昂刺鱼，黄辣丁&/p&&img src=&/afbe6d0bbfea697f0c5ae2e_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&357& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/afbe6d0bbfea697f0c5ae2e_r.jpg&&&p&很常见的小型鲶鱼了，肉很嫩，养的人很多。钓黄颡的时候，它就会把胸鳍立起来防御，此时会发出咕咕的声音，就是胸鳍基部和头骨摩擦造成的。黄颡的饲料中会添加类胡萝卜素（安全），让鱼变得更黄。&/p&&p&长吻鮠，江团&/p&&img src=&/5f7f74e851ecef23b2d33a37b0b31923_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&433& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/5f7f74e851ecef23b2d33a37b0b31923_r.jpg&&&p&看到那个吻没，像个馒头，长吻
吃鱼肚，就是鱼泡，鱼鳔，厚丰满，热门养殖，比较贵。&/p&&p&斑点叉尾鮰，梭边鱼，钳鱼，沟鲇，美国鲇&/p&&img src=&/f57081cbd83a6dcfc85ec4bf139e0e4b_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&532& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/f57081cbd83a6dcfc85ec4bf139e0e4b_r.jpg&&&p&美国引进，超能长，肉肥嫩，现在也很便宜了。涮麻辣火锅不错。&/p&&p&南方鲇
在馆子里经常搞混乱，区分方法就是如图看背鳍，小伙伴们可要注意了。&/p&&p&————————------—以上的鱼均无肌间刺，嘴笨的娃儿放心吃—————————------------&/p&&br&&p&&b&八、鲤形目 超大目 亚洲特色 中国第一 &/b&&/p&&p&青鱼，黑草鱼&/p&&img src=&/b7cbb3c9e42f7ee332d71_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/b7cbb3c9e42f7ee332d71_r.jpg&&&p&草鱼，草棒&/p&&img src=&/67300abb999fa18fc11c_b.jpg& data-rawwidth=&760& data-rawheight=&575& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&760& data-original=&/67300abb999fa18fc11c_r.jpg&&&p&草鱼可是太有可塑性了，养殖方法有很多流派，导致肉质差异极大。
水库饲料流，池塘吃草流，流水吃草流，池塘饲料流，中山脆肉鲩等等，养出来的草鱼各具特点。&/p&&p&很多人分不清青鱼，草鱼，因为它们是一个属的，区分方法：头吻尖，头比例较小，颜色铅青，肉质更硬，价格贵就是青鱼。&/p&&p&白鲢，水鱼&/p&&p&超级便宜，不过对水质要求还蛮多，基本是套养用，家鱼不赘述。&/p&&img src=&/e8ec8cc109285efb40b8e9f_b.jpg& data-rawwidth=&740& data-rawheight=&331& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&740& data-original=&/e8ec8cc109285efb40b8e9f_r.jpg&&&br&&p&鳙，花鲢，胖头鱼&/p&&img src=&/2e2a0eea3ef_b.jpg& data-rawwidth=&740& data-rawheight=&331& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&740& data-original=&/2e2a0eea3ef_r.jpg&&&p&家鱼不赘述，做剁椒鱼头
很多不良商家拿鲢鱼头冒充鳙鱼头卖给你吃，不好分辨。
鲢鱼鳙鱼一个属的，分辨方法参见新偷来的图。&/p&&img src=&/143b6bf6e0eab36ee090d340dc833de3_b.jpg& data-rawwidth=&2722& data-rawheight=&2100& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2722& data-original=&/143b6bf6e0eab36ee090d340dc833de3_r.jpg&&&img src=&/2b9c5b5accac0482c74caf_b.jpg& data-rawwidth=&544& data-rawheight=&403& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&544& data-original=&/2b9c5b5accac0482c74caf_r.jpg&&&p&（新品种，缩骨鳙鱼，你们爱吃鱼头就光长鱼头）&/p&&p&鲤鱼&/p&&p&鲤鱼的品种非常多了&/p&&img src=&/ee5fd85f76df9e8b37f31be108a97639_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/ee5fd85f76df9e8b37f31be108a97639_r.jpg&&&br&&p&有亚洲鲤鱼和德国鲤鱼之分&/p&&img src=&/5bb182cf8c19fc_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/5bb182cf8c19fc_r.jpg&&&p&亚洲鲤鱼，放生党最爱。&/p&&img src=&/a6d723e1fdac_b.jpg& data-rawwidth=&2576& data-rawheight=&1932& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2576& data-original=&/a6d723e1fdac_r.jpg&&&p&镜鲤，德国鲤，框鲤，没鳞片或者背部有少量鳞片，出肉率比亚洲鲤鱼高。&/p&&p&鲫，各种鲫&/p&&img src=&/9e8a956a8ca0f9b87f651e27f5928ac1_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&331& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/9e8a956a8ca0f9b87f651e27f5928ac1_r.jpg&&&p&优良品种异育银鲫，比野鲫鱼长得快，性成熟晚，肉比例大。&/p&&p&一般分辨鲤鱼鲫鱼看有没有胡子就可以，但有不良商贩用小鲤鱼把胡子剪掉冒充鲫鱼卖高价，区分方法为口较小，头的角度比较钝就是鲫鱼。&/p&&p&丁鱥、丁桂鱼&/p&&img src=&/0fa27e7f620c2b9df22a4_b.jpg& data-rawwidth=&587& data-rawheight=&276& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&587& data-original=&/0fa27e7f620c2b9df22a4_r.jpg&&&p&这个我不了解，养的人蛮多，好养&/p&&p&瓦氏雅罗鱼，华子鱼&/p&&img src=&/ac94295e14cdafb821a235d44cb86d37_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&532& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/ac94295e14cdafb821a235d44cb86d37_r.jpg&&&br&&p&评论区发言了：&/p&&p&瓦氏雅罗鱼（华子鱼）是内蒙克旗达里湖特产，其他地方应该也有产，我从小吃到大。
以前这鱼不值钱，现在养殖鱼让大家感觉不安全，这种野生或半野生的华子鱼就大受欢迎，价格节节攀升。
华子鱼一般都是选体长不足20厘米的鱼，用油煎着吃，非常香，而且基本没什么小毛刺，更大的华子鱼用油煎就不怎么好吃了。
我家那边的湖大都是碱水湖，华子鱼的一个优点就是可以在碱水湖中生长。&/p&&p&团头鲂，武昌鱼&/p&&img src=&/fdae475afd7_b.jpg& data-rawwidth=&466& data-rawheight=&347& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&466& data-original=&/fdae475afd7_r.jpg&&&p&很多人包括养殖户把鲂叫做鳊，市场上的基本是鲂，像个乒乓拍，本朝太祖强烈推荐。&/p&&p&鲌，白鱼，翘壳，翘嘴红鲌&/p&&img src=&/a55ce1e9c064baccc5d0f86_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&294& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/a55ce1e9c064baccc5d0f86_r.jpg&&&p&好吃不贵，养的很多，适合垂钓。&/p&&p&花[鱼骨]鱼&/p&&img src=&/38cad3ac4edfe1fbc6a10b0f_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&380& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/38cad3ac4edfe1fbc6a10b0f_r.jpg&&&p&这个我不懂&/p&&p&鲮，野鲮，泰国鲮&/p&&img src=&/26a31f4ef8ece5449abffda_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&170& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/26a31f4ef8ece5449abffda_r.jpg&&&p&刺多，很鲜嫩，杂食性，便宜&/p&&p&中华倒刺鲃，清波&/p&&img src=&/4fdc62b23923_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/4fdc62b23923_r.jpg&&&p&长了胡子的鲫鱼，但比鲤鲫鱼贵，难养，好吃。&/p&&p&泥鳅&/p&&p&大鳞副泥鳅，台湾泥鳅&/p&&img src=&/1947c8acab74c1e0d7bd675c_b.jpg& data-rawwidth=&666& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&666& data-original=&/1947c8acab74c1e0d7bd675c_r.jpg&&&p&现在养殖的大热门，出口棒国，大赚特赚。&/p&&p&裂腹鱼，齐口裂腹鱼，雅鱼&/p&&img src=&/0fcc807da4d88b00ecb470db831d3cc7_b.jpg& data-rawwidth=&408& data-rawheight=&272& class=&content_image& width=&408&&&img src=&/6aedc4d2c411177efd322_b.jpg& data-rawwidth=&670& data-rawheight=&502& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&670& data-original=&/6aedc4d2c411177efd322_r.jpg&&&p&认准那张香肠嘴，和肛门两块大鳞片就不会被坑了。&/p&&p&国内养殖技术，不咋的，有些大的养殖公司搞特种做的还不错。像河鲀，鲑鳟类，鲟鱼类。
其他嘛，没啥可圈点的，就是数量大，尤其一些低门槛的种类，家鱼，鲶鱼。散户，小户多，参差不齐。和国外没法比较，欧美不吃鲤科鱼类，亚洲吃，怎么比？&/p&&p&国内渔药行业一团糟，不论处方非处方药，禁用药，卖药的就想当然地开，执业水生兽医是真的，不过人经常不在罢了。
行业很不规范，学水产的人也少，很多知名农林院校收分好低。
水产的本科生，专科生很容易找到工作。行业门槛低。&/p&&p&肉质就很难说了，投喂的饵料对肉质影响极大，例子就是草鱼
其肉质可以和鸡肉一样结实，又可以和豆腐一样软嫩。&/p&&p&吃鱼的建议，吃贵的，吃水库的，吃流水的，吃海里的，吃难养的门槛高的。&/p&&p&更多种类参见&a href=&///?target=http%3A//www.shuichan.cc/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&中国水产养殖网&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&
泻药，好好认鱼，预防上当。认真看了此答案，以后下馆子，可以降低被忽悠概率。本回答针对养殖鱼类，纯捕捞鱼不谈。 没提到的种类还有很多，错误也很多，要纠错补充请留言，我会认真对待。一、鲟形目史氏鲟，西伯利亚鲟，达氏鳇。鲟鱼主要吃的就是黑鱼籽酱…
&p&希望大家在看到“XX（食材）泛滥成灾”时，还是要保留自己的判断力，意识到当地人并不是傻子，真要是能吃，好吃的话自然也会吃。&/p&&p&举个例子：今年早些时候，新闻报道过美国五大湖流域亚洲鲤鱼泛滥成灾，当地政府甚至悬赏百万美金寻求应对措施。&/p&&br&&img src=&/v2-300f052da8f7af6fcc605a7c165f97ce_b.jpg& data-rawwidth=&1079& data-rawheight=&831& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1079& data-original=&/v2-300f052da8f7af6fcc605a7c165f97ce_r.jpg&&&p&当时我就想到了很多解决方案，比如糖醋鲤鱼，红烧鲤鱼，铁锅炖大鱼，鱼头豆腐汤......由于住得地方开车去五大湖还算近，还在群里问要不要组队，会猎于苏必利尔湖。&/p&&p&有人表示：钓点什么别的不好？那玩意没法吃。&/p&&p&随后我经过前人痛陈血泪史，才知道五大湖的亚洲鲤鱼和我们心目中上餐桌的鲤鱼不是一回事，前者不仅肉质十分粗劣，而且有种无论加多少葱姜蒜甚至辣椒都遮盖不掉的泥土和金属味。&/p&&p&前一阵子，有国内电商品牌试图在国内推广美国亚洲鲤鱼，靠吃货解决问题，但收效并不理想，目前已经销声匿迹了--这位“网红鱼”味道实在难以恭维，价格上也没有任何优势。&/p&&img src=&/v2-b0a711a7470dbba79d198d4627caea24_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&257& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-b0a711a7470dbba79d198d4627caea24_r.jpg&&&p&新闻还报道过，早在2011年，就有国内渔业公司试图打开亚洲鲤鱼的国内市场，但并未获得成功。（&a href=&///?target=http%3A///15/0607/15/ARH1VF6U00014AED.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&亚洲鲤鱼还乡不易(图)_网易新闻&i class=&icon-external&&&/i&&/a&）&/p&&p&事实上，美国人在吃方面并没什么过分讲究的小公主脾气，有什么好吃的，他们也不会落下。&/p&&img src=&/v2-2dfa441c811d88c24fd3a0_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-2dfa441c811d88c24fd3a0_r.jpg&&&p&小龙虾在美国同样受欢迎，一般是比较粗犷的大锅煮。每年九月，宜家还有个小龙虾节，去年我就去过一次，一桶桶的小龙虾运上桌，当地人往上面挤柠檬汁，我和基友们嘿嘿一笑，掏出一瓶老干妈。&/p&&img src=&/v2-8830cba28e7e4d621e0b_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1070& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-8830cba28e7e4d621e0b_r.jpg&&&p&炸鳄鱼肉是路易斯安那和密西西比等州的传统美食，刚到美国的时候，去了本地一个“庙会”（State fair），有当地特产的展出和美食摊，当时看到“油炸美洲鳄”（deep fried alligator）时还以为自己看错了，后来一问，的确是鳄鱼。还有关于美国人捕猎鳄鱼的新闻：&a href=&///?target=http%3A///gj//5252404.shtml& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&美国一州对鳄鱼大开杀戒 捕杀巨鳄剥皮吃肉(图)&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&另外，像是鲶鱼这样的淡水鱼，美国人也喜欢油炸下锅，绝非像有些新闻说的那样不吃淡水鱼。&/p&&img src=&/v2-66cbc91b7cbba52b05cacd6_b.jpg& data-rawwidth=&1583& data-rawheight=&692& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1583& data-original=&/v2-66cbc91b7cbba52b05cacd6_r.jpg&&&p&就连牛，羊，猪的睾丸，美国人也早就发现了其使用价值。和中国人一样，他们也对这类食物起了个委婉的名字，叫做“落基山生蚝”（Rocky Mountain Oyster）。&/p&&p&--&/p&&p&说这么多，有些离题了，无非就是强调一个观点：无论是哪里的人，毕竟都同根同源，在千万年间我们一同为生存而斗争，用勤劳和智慧，努力从大自然中尽可能多地榨取一些糖，脂肪和蛋白质。诚然，有的地方，因为特殊的民族和宗教原因，饮食多了一些禁忌，但中国人并不是唯一的一批美食探险家。老祖宗交给我们伟大的饮食文化，苦难的岁月让我们对一切可以利用的食材都倍加珍惜，目前，丰富的信息，又让我们吃货放眼全球。但我们还是不应当妄自尊大，认为中国人是世界上唯一会吃懂吃的民族。&/p&&p&别人不吃，未必是因为傻，XX食材泛滥的新闻背后，又有没有商业营销的气息，这都需要多加判断。&/p&
希望大家在看到“XX（食材）泛滥成灾”时，还是要保留自己的判断力，意识到当地人并不是傻子，真要是能吃，好吃的话自然也会吃。举个例子：今年早些时候，新闻报道过美国五大湖流域亚洲鲤鱼泛滥成灾，当地政府甚至悬赏百万美金寻求应对措施。 当时我就想到…
就是餐桌上会有人问，这是什么鱼？最乐此不疲的是我母上大人。&br&偶尔会有网友问我怎么杀鱼好。【我怎么知道，我都是打碎成鱼肉浆的。。&br&还有问怎么给鱼看病的。。其实我们很少给一条鱼看病，都是治一池子鱼的，所以手段很简单直接，看一条鱼我真不保证好使。。。&br&&br&还有就是真的经常接触海鲜。以至于我同学在知乎上挂的自我介绍是 海鲜生物学。&br&&br&可怜的是我们组是做泥鳅的，所以海鲜只能去其他组蹭。。。【说好了海洋生物学的，为毛叫我养泥鳅啊，摔&br&&br&所以会出现这样的对话：&br&“吴老师的三疣梭子蟹已经抱卵了，什么时候可以顺来吃啊？”&br&“再等两天，吴老师取了卵就不用它们了”&br&&br&还有这样的：&br&“许老师的南美白对虾用完了就直接弃了，好可惜哦！”&br&“那是许老师用来做重金属毒理的，给你敢吃？”&br&&br&以及这样的：&br&“你们室今天要出海？带点鱼回来，上次的酸菜还没用掉呢。”&br&“看情况吧，有的还是清蒸比较好。”&br&&br&通常也有这样的：&br&“逗比快来，这次的拖网大丰收，挑完样品还能剩不少呢！”&br&“我马上！先在开水壶里白煮一壶皮皮虾，我去楼下拿调料！”【我们楼一楼是食品的实验室&br&&br&曾经发生过这样的：&br&“焦老师，这次的螺蛮多的，我顺一点回去爆炒好不好？”【星星眼&br&“哦，随你啦，但是这批是织纹螺，你挑一挑，应该大部分有毒的。”&br&【我默默放回去。。&br&&br&最稀有的一次：&br&“卧槽，这么大是个啥？”&br&“我们组的淡水鲨，管它们的学弟忘了开循环，今天早上去一看全挂了，老师说用来做练习材料，这条今天早上还有口气，我就顺回来了，就是不知道好不好吃。”&br&“请让我给你打下手！”【这货当时价是70多一斤，不算太贵，但是真是第一次吃啊！&br&&br&先这些。&br&最后，其实泥鳅也是很好吃的。。
就是餐桌上会有人问，这是什么鱼？最乐此不疲的是我母上大人。 偶尔会有网友问我怎么杀鱼好。【我怎么知道，我都是打碎成鱼肉浆的。。 还有问怎么给鱼看病的。。其实我们很少给一条鱼看病，都是治一池子鱼的，所以手段很简单直接，看一条鱼我真不保证好使。…
&img src=&/v2-1e0c3e6c82a98a0096feb754e11651d6_b.jpg& data-rawwidth=&2346& data-rawheight=&1493& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2346& data-original=&/v2-1e0c3e6c82a98a0096feb754e11651d6_r.jpg&&&br&&p&&b&【本回答共4400字，预计阅读时间8-10分钟，图片17张，请尽量连接WIFI。欢迎阅读，提前感谢。本文为“海鲜指南”公众号（微信号：seafood-guide）约稿，谢绝商业转载哈~】&/b&&/p&&br&&p&一个事实是:我国海洋鱼产品最主要来源还是近海捕捞。许多朋友认为主要靠养殖其实是不对的。要认识这个世界，还是要跟太祖学习一个“调查才有发言权”，想当然是不行的。&/p&&br&&br&&p&水产品是人类可以获取的非常重要的蛋白质来源，根据FAO公布的数据，我国的人均水产品消费量处于比较高的水平，仅次于格陵兰和日本的60+千克/年，和美国同样位居第二档，大概是人均48千克/年，那么由于我们庞大的人口总量，为了满足中国人餐桌上的需求，我们已经成为了世界第一野生渔业资源捕捞国、世界第一养殖水产品生产国双料冠军。而且由于中国经济的发展，一些不在我国周边出产的水产品也被大量进口，所以我们餐桌上的水产品种类繁多，总的来说，可以分为4个来源——&b&养殖、近海捕捞、远洋捕捞和进口&/b&。&/p&&br&&p&------------------------------------------------&/p&&br&&p&&b&先说养殖&/b&。&/p&&p&根据《中国渔业统计年鉴2016》的数据，我国的水产品中，海水水产品产量占了一半多一点点，大概是3400万吨，其中养殖量又占了一半多一点，大概是1875万吨。&/p&&p&那么是不是中国人餐桌上的海鱼，有一半就是养殖的呢？还真不是，因为中国的海水养殖里，鱼类是非常小的一个部分，这1875万吨里，各种贝类就占了1358万吨，而鱼类只有130万吨。&/p&&p&中国的海水鱼类养殖起步晚，但是赶超的比较快，我的家乡青岛可以算是国内海水养殖的圣地之一，国内多次的海水养殖高潮都或多或少的与青岛的高校、科研院所有关。比如我们所说的多宝鱼——大菱鲆，这种鱼是92年从英国引进的种苗，直到99年才由黄海水产研究所攻克了育苗技术，举这个例子是为了让大家理解，鱼类养殖是有技术难关的，不是说野外随便抓几条鱼，就会顺顺利利的繁衍生息的。&/p&&p&除了大菱鲆这样的外来引进品种，许多原产国内的经济鱼类，由于野生资源匮乏，也大量通过养殖生产，比如大黄鱼，就是我国目前养殖量最大的海水鱼类，而福建和浙江是大黄鱼的养殖重心。&/p&&img src=&/v2-f86a873db8_b.png& data-rawwidth=&715& data-rawheight=&823& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&715& data-original=&/v2-f86a873db8_r.png&&&br&&p&这个图里有个非常有趣的品种，就是河鲀，许多朋友以为河鲀应该是淡水鱼，其实不然，河鲀在淡水海水都能生活，而我国的海水河豚养殖产业规模很大，尤其是大连、烟台威海一带，产出的河鲀常年供应日韩市场，在扬中的河鲀节上，你也能吃到很正宗的海水养殖的大连河豚……（真是个魔幻的节日啊，为啥不在大连举办……）&/p&&p&具体到海水养殖的方式，那又可以分为多种，比如大菱鲆吧，一般是采用温室大棚加深井海水养殖，来确保它需要的苛刻温度，而大黄鱼在福建曾经广泛采用鱼塘养殖，最近这些年，大型网箱养殖逐渐成为主流（可以避免近海的海水污染），其中尤以两广福建和海南最为成规模，一些先进的大型网箱甚至已经可以做到全自动化。&/p&&br&&br&&img src=&/v2-fd9a9708258df_b.jpg& data-rawwidth=&1691& data-rawheight=&880& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1691& data-original=&/v2-fd9a9708258df_r.jpg&&&blockquote&养鱼网箱&/blockquote&&br&&img src=&/v2-d7a2ac86b660e769ff7b68ad_b.jpg& data-rawwidth=&2274& data-rawheight=&1536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2274& data-original=&/v2-d7a2ac86b660e769ff7b68ad_r.jpg&&&blockquote&渔民伯伯在向网箱里投撒饲料&/blockquote&&br&&p&------------------------------------------------&/p&&br&&img src=&/v2-54d8bc9a87abb93a81f590b367c9e800_b.jpg& data-rawwidth=&2289& data-rawheight=&1526& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2289& data-original=&/v2-54d8bc9a87abb93a81f590b367c9e800_r.jpg&&&br&&p&&b&再说近海。&/b&&/p&&p&由于渔业捕捞技术的完善，以及水产品需求量的增加，目前全球范围内的近海水产品资源普遍都处于衰退阶段。尤其是我国的东海，还有地中海地区，都出现了无鱼可捕的状况，近海的渔获基本都是些小型个体、或者性成熟提前个体，也就是俗话说的——鱼子鱼孙。&/p&&p&可尽管如此，中国的近海捕捞的鱼类，依然达到了900万吨之巨，其中产量最大的就是副部级的带鱼，达到了110多万吨（也是唯一一种超过100万吨的）。&/p&&br&&img src=&/v2-487a44d739fb0ce9b71d91c016b75650_b.png& data-rawwidth=&712& data-rawheight=&824& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&712& data-original=&/v2-487a44d739fb0ce9b71d91c016b75650_r.png&&&br&&p&可以看出，许多依靠近海捕捞的鱼类，其产量都处于下滑状态，而这种过分依靠近海捕捞的现状，一方面是由于我国的渔业水平整体还比较低，第二个也反映出我国严峻的海洋资源可持续发展现状。同志们，再这么吃下去，就真没得吃了。&/p&&br&&p&在这些依靠海捕的鱼中，有一些是无法人工养殖的，比如带鱼，金枪（除黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼），还有一些也是最近这几年刚刚攻克了养殖难关还没有大规模推广开来，比如银鲳。还有的已经有了养殖能力，但是养殖成本比较高（这个成本可能是字面意义上的成本，也可以是说这种鱼养殖难度比较大，比如容易死啊，容易病啊，长得比野生的慢啊之类的，相对而言成本就高了），比如鲅鱼，黄鳍金枪鱼和蓝鳍金枪鱼（这两种金枪鱼完全人工养殖是日本近畿大学的技术，不过好像国内还没有，感谢 &a class=&member_mention& href=&///people/null& data-hash=&null& data-hovercard=&p$b$null&&@张铭光&/a&指正）&/p&&br&&img src=&/v2-09fc599defb_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&682& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-09fc599defb_r.jpg&&&blockquote&万万没想到，副部级居然是最多的，真是体制臃肿啊~&/blockquote&&br&&p&此外，这900多万吨里，并不都是在中国的近海捕捞的，还有一种近海捕捞叫做过洋捕捞，也就是到其他国家的近海去……所以我们经常可以看到这样的新闻：&/p&&br&&img src=&/v2-6aefb3dde_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&339& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-6aefb3dde_r.jpg&&&blockquote&兄弟们，团结起来，打倒棒子&/blockquote&&br&&p&那么为了可持续的开发近海渔业，我们现在也在搞休渔期，而且越搞越严格，除此之外还有增殖放流，就是人工培育鱼苗，放生到它自然生活的水域。最近几年，还开始流行一种“海洋牧场”的概念，就是在近海人工投放鱼礁，吸引鱼群过来生活，这也算是近海渔业从“狩猎”向“放牧”的一种积极探索。&/p&&br&&img src=&/v2-f4edfdadb_b.jpg& data-rawwidth=&3748& data-rawheight=&2572& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3748& data-original=&/v2-f4edfdadb_r.jpg&&&blockquote&连云港增殖放流对虾、黑鲷&/blockquote&&br&&p&------------------------------------------------&/p&&br&&img src=&/v2-a3aa8c0bf964_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-a3aa8c0bf964_r.jpg&&&br&&p&&b&再说远洋。&/b&&/p&&p&上一节里表格中的“海洋捕捞”，是不含远洋捕捞的，而远洋捕捞是目前开发潜力最大、各国最为重视的一个领域。&/p&&p&我国的远洋捕捞开端于80年代，1984年，我国政府和几内亚比绍签订了渔业协定，85年，一支由13条船（12艘渔船+一艘冷藏船）组成的远洋船队第一次奔赴西非进行远洋作业，自此拉开了中国远洋捕捞的序幕，经过这三十多年的发展，中国已经是全球主要的远洋捕捞国，每年的远洋捕捞量已经达到了219万吨。&/p&&p&远洋捕捞都捞什么呢？目前来看，最有价值、最成规模的，还是金枪鱼捕捞和鱿鱼。先说金枪鱼，目前金枪鱼类在太平洋、大西洋和印度洋总共有14个渔场，但是由于金枪鱼经济价值高，开发的已经比较充分，除了鲣鱼之外，其他的品种几乎没有增长空间了。而且为了保护一些濒危的金枪鱼类，国际上相关的限制很多，对金枪鱼的捕捞，已经全面进入了配额管理，也就是说，会有许多区域性的渔业管理组织，比如WCPFC,IATTC，会对某个产区的金枪鱼每年的总捕捞额定一个数量，比如中国、日本、法国三国渔船要来捕捞某产区的金枪鱼，那么就会提前订好，今年中国的捕捞量是X吨，日本是Y吨，法国是Z吨。那么全球范围内也是一样，最后就可以算出来，今年中国总的捕捞量是XXX吨。这个限额是非常具有强制性的，而且由于这个限额，每个国家要增加的相应的捕捞船都要受到限制。&/p&&br&&img src=&/v2-f893db29dbd6adc46d0df6_b.jpg& data-rawwidth=&1650& data-rawheight=&1275& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1650& data-original=&/v2-f893db29dbd6adc46d0df6_r.jpg&&&blockquote&各种区域性渔业组织会有自己的管辖范围，你到了这个范围，就要受它的约束&/blockquote&&br&&p&那么，我偷偷摸摸的多捞可不可以呢？恐怕不行，因为第一，这种国际性的限制条约，不仅限制中国，也限制其他国家，你多捞了，其他国家都在盯着你，你不按规矩，大家就抱团排挤和打压你，这对中国这种大国来说，划不来；第二，中国的金枪鱼大多都是出口的，你不守国际管束，你的国际市场就会受到影响。&/p&&p&那么像朝鲜这样的国家，反正在金将军的带领下我也不害怕国际制裁，是不是就可以无视国际准则呢？理论上好像是可以，但是朝鲜啊……你能把自己家门口的鱼捕明白再说吧……&/p&&br&&img src=&/v2-6c935bbdddc0_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&1203& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-6c935bbdddc0_r.jpg&&&br&&p&其次，远洋捕捞的配额，是可以交易的……比如某个小国，它得到的配额可能超过了自己捕捞的能力，那么它可以把多余的配额卖给中国嘛，这也是被允许的。不过和政府预算一样，有的时候，这个小国的配额也会调整，因为你既然没有那么高的捕捞能力，为啥要给你那么高的配额。所以配额分配这也是国家之间博弈的一个过程。&/p&&br&&p&而鱿鱼嘛，相对来说经济价值低一些，所以目前还没有配额管理。我们国家有许多渔船日夜不息的在南美捕捞鱿鱼，但是因为南美太远了，一趟一趟回来运输那可很不划算，所以一般都是渔船就定在那一直捕捞，然后定期有大船过去补给，并把渔船捕捞到的鱿鱼拉走。捕鱿是个很辛苦的活，我一个同学（我去年就写过他），三年前上了捕鱿船，现在还没回来，孩子都上幼儿园了，估计也根本就不认识他了。&/p&&br&&img src=&/v2-1123898efefcfc5ce859ea90fa0708eb_b.png& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&829& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/v2-1123898efefcfc5ce859ea90fa0708eb_r.png&&&br&&p&当然，你可以说，既然在别的地区捕鱼，那干脆就卖给当地嘛，何必一趟一趟的回来，赚了钱再进口不就好了？确实是存在这个情况的，我们看上图里，确实有境外出售这一栏，但是总的来说，境外出售的量不大，而且还在缩小，为啥？你说为啥，境外哪有中国这么大的市场……&/p&&p&远洋捕捞，我们中国还有一些秋刀鱼的捕捞（主要是在日本东部），竹荚鱼捕捞（主要是在南美），但是量不是特别大，秋刀鱼最大的捕捞者是谁呢？是湾湾。&/p&&p&还有一些潜力非常大的渔业产品，目前也是各国竞相追逐的目标，比如南极磷虾，这种小虾储量大的吓人，但是一方面，南极不是随随便便找条小船就能去的，第二个，磷虾这个东西很奇怪，出水之后必须马上剥掉虾壳，不然很快就烂了，那么对你渔船的船上加工能力有很高的要求，我们国家目前也有磷虾捕捞船了，但是还不成规模。&/p&&br&&p&------------------------------------------------&/p&&br&&p&&b&最后说说进口。&/b&&/p&&br&&p&有许多渔业资源，在我国近海是没有的，有的是在其他国家海区出产，然后你还得不到捕捞配额；有的是其他国家养殖的，你没有养殖技术；还有的你能捕捞也有养殖，但是产量不能自足，这就需要进口。&/p&&p&就比如进口的大头——三文鱼吧。实际上我们国家也能养殖三文鱼，但是总量不高，品质嘛仁者见仁，市场最喜欢的还是进口三文鱼，挪威是三文鱼的传统产出国，三文鱼这个东西也是挪威人带到中国市场来的，甚至还带给中国一个特殊的食用习惯——生吃（实际挪威人自己不怎生吃）。&/p&&p&前几年挪威因为某些原因（此处麻烦大家自己查一下吧，管理员不让发，我修改掉了）整的中国很不愉快，所以和挪威的三文鱼生意断了好几年，给了其他国家可乘之机，现在挪威人回来了，但是市场第一的位置已经不在了，那么目前中国市场上三文鱼的最大进口国是哪些呢？冰鲜的三文鱼（空运）第一是法罗群岛，对，我估计90%的人根本就不知道这个什么岛在什么鬼地方，然后是智利，英国，澳大利亚和加拿大。冷冻的三文鱼（船运）第一是智利，其次是英国，法罗群岛，然后才是挪威。这个故事告诉我们，生意和政治，一定要分开，别和钱过不去。&/p&&br&&img src=&/v2-441e6cfa5e4c46bcc1e1a_b.jpg& data-rawwidth=&2288& data-rawheight=&1527& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2288& data-original=&/v2-441e6cfa5e4c46bcc1e1a_r.jpg&&&br&&p&其他鱼类进口量其实规模都不大，因为进口主要是要考虑一个经济效益，有很高经济效益的鱼市场面不一定广（比如苏眉鱼），而且我们国家是渔业第一捕捞国，自己能捕到的品类非常多，其实并不完全依赖进口。总的来说，进口的水产品里，还是龙虾啊，贝类的比较多，鱼类比例比较小。&/p&&br&&p&------------------------------------------------&/p&&br&&p&所以我们可以大概总结一下：&/p&&p&中国人餐桌上的鱼，主要还是近海捕捞为主的，养殖、远洋和进口为辅助。但是近海捕捞增长乏力，养殖和远洋快速增长，以后应该是主力，进口鱼类主要集中在中高档规模不会太大。&/p&&p&写了一个晚上，其实心里还是很感慨的。渔业对于中国人的生活是非常重要的，但是支撑这个大产业的人，却一直又被忽视了。根据统计，目前我国的渔业从业者有将近2000万人，其中渔民就有600多万，这些人风里来雨里去，有的好几年看不到陆地，回不了家，能赚多少钱呢？统计数据很悲观，去年的渔民人均纯收入，也就一两万元。这个数字，别说知乎平均水平了，就是放在任何一个行业，都不算高收入。&/p&&br&&p&&b&所以我们更别忘了，我们所吃到的所有的鱼，都是这些人冒着酷暑严寒甚至生命危险为我们提供的，我们享受琳琅满目的物质生活的时候，也要对他们说一声——谢谢！&/b&&/p&&p&顺祝全国渔民朋友乘风破浪满载而归，祝我同学平安回来。&/p&&br&&img src=&/v2-2b2efe92b161ced6d7b82a1b_b.jpg& data-rawwidth=&2289& data-rawheight=&1526& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2289& data-original=&/v2-2b2efe92b161ced6d7b82a1b_r.jpg&&&br&&img src=&/v2-cb0caeb1367a_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-cb0caeb1367a_r.jpg&&&br&&img src=&/v2-7ad9fc60f9e95f954e4dba80cfff61c1_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-7ad9fc60f9e95f954e4dba80cfff61c1_r.jpg&&
【本回答共4400字，预计阅读时间8-10分钟，图片17张，请尽量连接WIFI。欢迎阅读，提前感谢。本文为“海鲜指南”公众号（微信号：seafood-guide）约稿，谢绝商业转载哈~】 一个事实是:我国海洋鱼产品最主要来源还是近海捕捞。许多朋友认为主要靠养殖其实是不…
谢邀&br&&br&前两天，有条新闻让爱夜宵爱刷小龙虾的我瞬间没了胃口…&br&宁波镇海市场监管局抽检了17家小龙虾店，结果13家出了问题。&br&检测出孔雀石绿、呋喃西林等杀菌剂成分。&br&这都是国家明令禁止添加的致癌物。&br&&br&随后，我收集了些资料，除了小龙虾，孔雀石绿这类杀菌剂更多的还被用在鱼类身上。&br&目的就是让这些水产品看起来“活蹦乱跳”……&br&&br&尼玛，为了新鲜，我还专门挑选“活蹦乱跳”的买…&br&&br&水产品为什么要添加这些杀菌剂？&br&这些杀菌剂能不能被清洗掉？&br&我已无心研究外围盘口，赶紧去做了个实测！&br&&br&&b&孔雀石绿&/b&既是染料又是杀菌剂。&img src=&/de7a74ea31ace_b.png& data-rawwidth=&635& data-rawheight=&309& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&635& data-original=&/de7a74ea31ace_r.png&&是种高毒性的三苯甲烷类致畸形、致癌物。&img src=&/d043bc12bfaef6e9092bdc_b.png& data-rawwidth=&631& data-rawheight=&307& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&631& data-original=&/d043bc12bfaef6e9092bdc_r.png&&可就是这么危险的一种化学品却成立不法商贩给水产品保险保活的法宝。&br&至于原因，其他答案中也有提到，主要还是：抗菌效果好、购买方便价格低、检测成本高，监管困难。&br&&br&孔雀石绿如何让水产品“活蹦乱跳”的，我做了个直管的测试。&br&从市场里买了几条鲫鱼，还是鲜活的，在水缸里活蹦乱跳的。&img src=&/4f4b3c69c4e5fd4291cba4907abb3aa6_b.png& data-rawwidth=&639& data-rawheight=&310& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&639& data-original=&/4f4b3c69c4e5fd4291cba4907abb3aa6_r.png&&接下来的环节，略残暴…&br&&img src=&/91b2f4aafbfaac2d1b4d5_b.png& data-rawwidth=&634& data-rawheight=&310& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&634& data-original=&/91b2f4aafbfaac2d1b4d5_r.png&&在两个盆里，来回地把鱼倒来倒去。&br&模拟鱼在捕捞和运输过程中对鱼身体的冲击。&br&&br&&img src=&/df5ec1ac1a20dbe503d8e19b_b.png& data-rawwidth=&632& data-rawheight=&306& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&632& data-original=&/df5ec1ac1a20dbe503d8e19b_r.png&&鱼被这样来回折腾了几次之后有点蒙圈了…&br&水看上去非常浑浊，鱼身上的鱼鳞都丢了很多，散落在鱼缸里。&br&对鱼来说，鱼鳞除了能折射光线在水下起伪装以外，它还是鱼的一道保护屏障，如同我们的皮肤隔绝周围的微生物，如果鱼鳞大量脱离，就很容易受到感染，也就是生病。&br&&img src=&/b7164efc7fbbf7_b.png& data-rawwidth=&643& data-rawheight=&309& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&643& data-original=&/b7164efc7fbbf7_r.png&&&br&&br&把这几条奄奄一息的鱼分成两拨，放在不同的鱼缸里。&br&其中一盆，放入少量的孔雀石绿杀菌剂，而另外一盆什么都不加。&img src=&/fe2bfb534abddbe8e734893_b.png& data-rawwidth=&638& data-rawheight=&311& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&638& data-original=&/fe2bfb534abddbe8e734893_r.png&&虽然只加了一点点的孔雀石绿，但水体立马变成了淡蓝色。&img src=&/ad76cf68be7960cdda81922_b.png& data-rawwidth=&641& data-rawheight=&307& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&641& data-original=&/ad76cf68be7960cdda81922_r.png&&起初，看不出这两盆鱼有什么不同。&br&但&b&一天之后&/b&，情况有了新的变化！&br&&br&&img src=&/10bbadfabd85d3ea39eaf640dd8aa830_b.png& data-rawwidth=&638& data-rawheight=&307& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&638& data-original=&/10bbadfabd85d3ea39eaf640dd8aa830_r.png&&没有加杀菌剂的那盆，已经有鱼肚子翻白，奄奄一息了。&br&捞起来都没什么活力。&img src=&/956d4f9d0218cdb1eb0aa0d3e8797f5b_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&305& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/956d4f9d0218cdb1eb0aa0d3e8797f5b_r.png&&&br&但是加了孔雀石绿杀菌剂的那盆鱼，都活的好好的，活力充沛啊。&img src=&/5d15cca3de0e_b.png& data-rawwidth=&645& data-rawheight=&313& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&645& data-original=&/5d15cca3de0e_r.png&&捞起来的时候，劲很大，直接从手里挣脱了。&img src=&/1da9008ddf041f53c706b614aed2b254_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&307& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/1da9008ddf041f53c706b614aed2b254_r.png&&虽然鱼缸里的水很浑浊，但由于孔雀石绿有很好的杀菌作用，可以杀灭水里的微生物，所以水缸里鱼的活力要比养在清水里的两条鱼强很多。&img src=&/cf49a8cfb6f3f03e539d6ef128b7d965_b.png& data-rawwidth=&645& data-rawheight=&307& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&645& data-original=&/cf49a8cfb6f3f03e539d6ef128b7d965_r.png&&但是，在孔雀石绿液体里泡过的鱼，外观上和养在清水里的鱼没有什么区别，在买鱼的时候很难分辨的出来。&img src=&/0b2f5489acde64b2b5b801de0ba6dafb_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&386& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/0b2f5489acde64b2b5b801de0ba6dafb_r.jpg&&&br&我们想了个法子，想借鉴烧泥鳅的做法，把放过杀菌剂的鱼放进清水饿养一段时间，鱼的体内还会有残留吗？&img src=&/41d46caaf3e40cdc9b53bf_b.png& data-rawwidth=&641& data-rawheight=&299& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&641& data-original=&/41d46caaf3e40cdc9b53bf_r.png&&把鱼捞到清水里之后，水里有一点蓝色漂浮的絮状物。&img src=&/da693d3b899b59f0c7d5_b.png& data-rawwidth=&641& data-rawheight=&307& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&641& data-original=&/da693d3b899b59f0c7d5_r.png&&饿养了两天之后，水的颜色比前两天更蓝了一些。&img src=&/18c7f66ceadb8a5ec541f4_b.png& data-rawwidth=&635& data-rawheight=&308& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&635& data-original=&/18c7f66ceadb8a5ec541f4_r.png&&&br&为了验证鱼的体内是否含有孔雀石绿，我们把这两条鱼拎去了实验室。&br&&br&用一体化食品安全智能分析系统对其进行检测，这套系统能快速检测食品中的非法添加物、药物残留和致病菌等。&br&这套东西就是贵，不然我就每餐吃的东西都去检测一遍了…&br&&br&&img src=&/740ef88d470d5c56a7bc3a_b.png& data-rawwidth=&634& data-rawheight=&293& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&634& data-original=&/740ef88d470d5c56a7bc3a_r.png&&检测之前，又用清水把鱼给清洗了一遍，防止水体中有残留物。&br&去鳞之后开始取样检测。&br&&img src=&/68e6c79c3f8ec4b06cece09_b.png& data-rawwidth=&635& data-rawheight=&301& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&635& data-original=&/68e6c79c3f8ec4b06cece09_r.png&&&br&&img src=&/33faf8eb0e12da9766139_b.png& data-rawwidth=&635& data-rawheight=&305& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&635& data-original=&/33faf8eb0e12da9766139_r.png&&&img src=&/323fa722c5a645e3c1d50deefa623546_b.png& data-rawwidth=&629& data-rawheight=&292& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&629& data-original=&/323fa722c5a645e3c1d50deefa623546_r.png&&&b&最后检验结果呈阳性，也就是说鱼肉中依然含有孔雀石绿。&/b&&img src=&/6f886a47ad9d02e202385_b.png& data-rawwidth=&645& data-rawheight=&226& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&645& data-original=&/6f886a47ad9d02e202385_r.png&&孔雀石绿具有高毒性和高残留两个特点，在鱼体内累计到一定程度后是很难被拍出的。&br&一般6个月都很难完全排干净，就算把鱼烧熟之后，也还是会有残留的。&br&&br&2002年孔雀石绿就被列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中。&br&可是从近几年的查处案件看，北京、广东、山东等各地水产品违令使用的事件依然不断。&br&&br&现在的小商贩，各个都是化学家……&br&还让不让人好好吃鱼，安心刷小龙虾了！&br&&br&&br&我的公众号：滕腾（id：TNTN1987）&br&不定期分享一些好玩的事情
谢邀 前两天，有条新闻让爱夜宵爱刷小龙虾的我瞬间没了胃口… 宁波镇海市场监管局抽检了17家小龙虾店，结果13家出了问题。 检测出孔雀石绿、呋喃西林等杀菌剂成分。 这都是国家明令禁止添加的致癌物。 随后，我收集了些资料，除了小龙虾，孔雀石绿这类杀菌…
&p&前几天，一条关于丹麦生蚝泛滥成灾的文章迅速在网络上火了起来。丹麦驻华大使馆严肃地表示了对生蚝入侵的控诉，对生态环境遭到破坏的担忧。&/p&&p&不料，这泛滥的生蚝点燃了中国吃货们的高涨热情，纷纷表示不能容忍丹麦人民如此暴殄天物，愿意自备蒜蓉飘洋过海去救灾，将丹麦生蚝吃到灭绝。&/p&&p&甚至连专家都表示，对于生蚝这种性情温和的生物，用“吃”来减少其数量在理论上确实是可行的。&/p&&img src=&/v2-e8dfb28e65_b.png& data-rawwidth=&470& data-rawheight=&273& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&470& data-original=&/v2-e8dfb28e65_r.png&&&p&一波未平，一波又起，生蚝的问题还没有解决，古巴的螃蟹大军又让我们操碎了心。幻想着生蚝和螃蟹鲜美的滋味，默默吞咽了几口口水之后，或许该正视“入侵”这个并不那么和谐的词了。&/p&&br&&p&&b&生物入侵：不友好的外来客&/b&&/p&&p&所谓生物入侵，简而言之，就是“听口音不像本地人”的外来客，而且这个客人并不是友好的客人。这里所谓的“本地人”与“外来人口”，是以生态系统来定义的。&/p&&p&生态系统指的是在自然界的一定空间内，生物与环境构成的统一整体。在这个系统中，生物与环境、生物与生物之间相互影响、相互制约，达到了一种动态平衡。&/p&&p&&b&天敌，是维持生态系统动态平衡的重要因素。&/b&&/p&&p&&b&入侵的生物，正是由于缺乏天敌的制约，往往呈现爆发式地生长，抢夺资源，压缩其他生物的生存空间，进而导致生态失衡&/b&，甚至危及一个地区乃至国家的生态安全。&/p&&p&可见，入侵生物指的是造成了有害影响的外来生物。&/p&&p&曾经，闹得沸沸扬扬的“食人鯧事件”，让我们一度对外来生物过分敏感，甚至将我们从泰国、菲律宾等国引进的罗非鱼也冠以入侵生物的恶名。&/p&&p&但值得一提的是，我们不能贸然给所有外地客都扣上“入侵生物”的帽子。因为如果能够正确地引入外来生物，这对于丰富生物多样性，丰裕人们的生活是有着积极的意义的。比如，我们所熟知的胡萝卜、番茄、马铃薯等，都是从国外引进的，但它们让我们的餐桌更加丰富多滋，而不是带来什么害处。&/p&&br&&p&&b&生态危害：广袤国土无一幸免&/b&&/p&&p&生蚝、螃蟹……生物入侵的脚步愈来愈快，现如今生物入侵已经是全球最严重的环境问题之一。&/p&&p&一个国际科研团队研究发现，全球范围内，生物入侵的数量持续上升，而&b&我国则是遭受外来生物入侵最严重的国家之一&/b&。&/p&&p&根据中国外来入侵生物名单，我国外来入侵生物已逾700种，每年对我国造成的经济损失数以千亿计。&/p&&p&外来生物入侵不仅会破坏生态平衡，影响本地生物生存以致威胁生物多样性，还可能成为新疾病的病源直接威胁人类的健康。&/p&&p&以我国生物入侵的一个典型案例——水葫芦为例，我国关于水葫芦侵占水面，影响水质的报道数见不鲜。&/p&&img src=&/v2-16b1f08e44d77e9fcff1ba403e958cf0_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&425& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-16b1f08e44d77e9fcff1ba403e958cf0_r.png&&&p&&i&水葫芦&/i&&/p&&p&自100多年前水葫芦引进我国，屡屡酿成环境事件，据科学界的保守估计，清理水葫芦每年需耗资亿元。&/p&&p&然而，水葫芦只是冰山一角，外来生物入侵在我国的各个地区都有出现，无一幸免，涉及城市、农牧区、森林、水域、湿地、草原等几乎所有的生态系统。&/p&&p&此外，外来入侵生物酿成的环境事件层出不穷。巴西龟是传播沙门氏杆菌传播的罪魁祸首，非洲大蜗牛是可破坏500多种作物的田园杀手，松材线虫几乎对香港的马尾松林造成灭顶之灾……&/p&&br&&p&&b&中国吃货：我们确实解决过入侵物种&/b&&/p&&p&对于入侵丹麦的生蚝，我国吃货们跃跃欲试，可惜“生蚝签证”还没有开通，或者我们只能望洋兴叹。&/p&&img src=&/v2-acd76355bdefbd_b.png& data-rawwidth=&510& data-rawheight=&326& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&510& data-original=&/v2-acd76355bdefbd_r.png&&&p&然而，对于入侵了我们国家的生物，我们就可以直接开动了。那么，&b&真的有入侵生物是被我们吃掉的吗？&/b&它们在我国经历了怎样的“悲惨命运”？&/p&&p&&b&小龙虾是公认的以入侵方式进入我国，而被吃货消灭的生物之一。&/b&&/p&&p&在我国广受欢迎的小龙虾其实是来自南美的外来入侵生物，它们曾经有过一段“辉煌”的时光，短时间内遍布沟渠，对淡水鱼虾资源造成威胁。&/p&&img src=&/v2-1eec88a69c077daa3772d2_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&455& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-1eec88a69c077daa3772d2_r.png&&&p&&i&一盘美味的小龙虾
&/i&不过，中国吃货将它加入食谱短短几年后，野生小龙虾几乎已经踪迹难寻了，于是乎，人们不得不人工养殖小龙虾以满足吃货们的需求。&/p&&p&最近几年人们发现，前文提到的巴西龟其实味道也不错，突然对它们的命运隐隐有些担忧了。&/p&&img src=&/v2-b394a1d6f222cbb430d6e4_b.png& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&298& class=&content_image& width=&400&&&p&&i&巴西龟&/i&&/p&&p&入侵生物之所以能够实现爆发式的增长，最重要的原因就是缺乏天敌的制约，引入天敌正是解决生物入侵的有效手段之一。&/p&&p&然而，贸然引入天敌，却有造成新的入侵风险。&/p&&p&人类作为食物链顶端的存在，我们是一切好吃的动植物的天敌。土著的我们可比外来的天敌安全的多，可是&b&靠吃来解决生物入侵真的可行吗？&/b&&/p&&p&&b&答案无疑是否定的。&/b&&/p&&p&因为我国目前754种记录在案的入侵生物中，有些是各种微生物植物病害，不能吃；有些口感不佳，不好吃；有些携带了各种病害，不敢吃。所以说，靠吃货击退入侵生物怕是不太可能了。&/p&&p&吃货们的调侃让生物入侵听起来像一个可爱多过于可怕的词汇，可是“田园杀手”、“松树癌症”这些才是生物入侵的真实面目。&/p&&p&对于那些好吃的、安全的入侵生物，我们可以继续大块朵姬。但是，一定要做一个自律的吃货，不要过分觊觎外地的美食，不要成为入侵生物的引入者。&/p&&img src=&/v2-7a7b697fdab2c84ca50e0_b.png& data-rawwidth=&516& data-rawheight=&323& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&516& data-original=&/v2-7a7b697fdab2c84ca50e0_r.png&&&p&&i&所以，今晚的小龙虾到底谁请客？&/i&&/p&&br&&p&&b&作者&/b&：中国科学院亚热带农业生态研究所
邢肖毅&/p&&p&&b&出品&/b&：科学大院&/p&
前几天，一条关于丹麦生蚝泛滥成灾的文章迅速在网络上火了起来。丹麦驻华大使馆严肃地表示了对生蚝入侵的控诉，对生态环境遭到破坏的担忧。不料，这泛滥的生蚝点燃了中国吃货们的高涨热情，纷纷表示不能容忍丹麦人民如此暴殄天物，愿意自备蒜蓉飘洋过海去救…
四月养殖管理更新在最后。&br&&br&&br&&br&&br&&br&&p&感谢 &a data-title=&@吴婷婷& data-editable=&true& class=&member_mention& href=&///people/5d0a3ae10f0e04b64e2ae& data-hash=&5d0a3ae10f0e04b64e2ae& data-hovercard=&p$b$5d0a3ae10f0e04b64e2ae&&@吴婷婷&/a&&a data-title=&@刘念& data-editable=&true& class=&member_mention& href=&///people/aa15aa526dff84& data-hash=&aa15aa526dff84& data-hovercard=&p$b$aa15aa526dff84&&@刘念&/a&&a data-title=&@采铜& data-editable=&true& class=&member_mention& href=&///people/20eb55decfbe6080aceb& data-hash=&20eb55decfbe6080aceb& data-hovercard=&p$b$20eb55decfbe6080aceb&&@采铜&/a& ，如果不是你们的赞，这个已经沉了的问题肯定不会有人关注。&/p&&p&但是这突然让我觉得很慌。我从来没有收到这么多的赞同。之前除了“我家的女神 &a data-title=&@艾乔& data-editable=&true& class=&member_mention& href=&///people/d0cf3ab4fd341cfdf9ac9b6& data-hash=&d0cf3ab4fd341cfdf9ac9b6& data-hovercard=&p$b$d0cf3ab4fd341cfdf9ac9b6&&@艾乔&/a&
”从来没有人关注我。突然被关注的滋味有点受宠若惊。&/p&&p&其实，我知道其实养殖这行很少有人感兴趣，大家的赞同都差不多是因为，&b&看起来很厉害的样子&/b&。&/p&&p&但是不论怎么样吧，至少被关注了。这是件好事。&/p&&p&不矫情了。&/p&&p&正好现在开春了，农村里已经开始养鱼了，我会接着更新3月份的池塘情况，水质问题，投喂问题，鱼的体质特征，鱼病的主要防治及药物使用。应“不明觉厉”的网友，另外附上工作中实际操作的照片。另外，农村的春天真的很美！！&/p&&p&3月份的池塘管理，主要常见问题更新在最后。&/p&&br&————————&b&下面是1.13日更新内容&/b&——————————&br&&p&
知乎新人！反对所有答案！！这方面我是专业的！！！&/p&&p&题主问的是如何养鱼。不是让你们谈感受。&/p&&p&作为鱼病防治的服务工程师，在农村已经工作了近一年。&br&
正式答————————————————————————————&br&
题主应该是没有养过鱼，养鱼先要考虑放苗的问题。要各种鱼搭配，南方一般是草鱼主养。草鱼（主养鱼），鲤鱼和鲫鱼（底层鱼），白鲢（以小型浮游植物为食），鳙鱼（就是大头鱼，以浮游动物和大型浮游植物为食）。各种鱼搭配可以避免浪费，空间合理利用。200平大概是0.3亩。应该是不打算投饲料的吧……接下来就是放养密度了。&br&
那么生态养殖的话，草鱼每亩400尾，规格1—3两每尾。成活率大概是70％。鲫鱼和鲤鱼每亩100尾，也是1到3两。白鲢每亩80尾，规格半斤每尾。鳙鱼每亩20尾，规格半斤每尾。&br&&/p&&p&手机打字太累，有时间电脑上补充。&/p&&p&新人求鼓励！求赞！&br&&/p&&p&---------------电脑来了----------------------&/p&&p&养鱼当然除了放苗还有很多的问题。总结有6点。如下：&/p&&p&&b&1、清好塘。2、放好苗。3、调好水。4、投好料。5、防好病。6、养好鱼。&/b&&/p&&p&从这六点是根据养鱼的每个时间段进行的。&/p&&p&&b&1、清好塘。&/b&&/p&&p&如果两年以上没有干塘的池塘，建议先干塘，然后晒塘半个月。晒塘一般在3月份。晒到池底的泥巴开裂，但是没有晒到发白的程度。&b&然后加水30cm，用石灰80-120斤/亩，全池消毒。&/b&（用强氯精也行，但是效果没有石灰好。）消毒后5-7天加水，最好加河水，没有条件的可以加井水，水深到1.2米。&/p&&p&&b&2、放好苗。&/b&&/p&&p&选择优质的苗种，特别是针对草鱼。&b&放苗前需要对苗种进行消毒，用硫酸铜或者高锰酸钾。&/b&这样既能消毒也能预防草鱼后期的虫病，特别是锚头蚤。放苗到池塘中后，开始会有一批鱼苗因为运输导致死亡，这是正常情况。&/p&&p&&b&3、调好水。&/b&&/p&&p&高密度养殖的时候，鱼苗在水里是需要充足的食物。这段时间需要进行肥水，&b&用芽孢杆菌和光合菌进行肥水，让微生物和可食性的虫繁殖。&/b&这样一来鱼就有食物，并且由于微生物和可食性的虫大量繁殖，同时也会抑制有害菌和有害虫进行繁殖（不同菌、虫的空间竞争，互相抑制）。&/p&&p&&b&4、投好料。&/b&&/p&&p&选择优质的饲料投喂。这里不多讲。&/p&&p&题主这么小的面积应该是生态养殖。生态养殖，在投喂的时候应该是从三月开始。这段时间可以投喂黑麦草。但是要注意不能割老的黑麦草，因为&b&鱼苗经过越冬之后，肠壁很薄，容易引起肠炎。不投隔夜草，就是草没有吃完，晚上要捞起来。&/b&&/p&&p&5、防好病。&/p&&p&&b&鱼病的主要原因是和水质有关系，这里是说防好病，不是治病。&/b&因为鱼病又是一个很大的学问。&/p&&p&前期养鱼主要是调水，杀虫、消毒。以调水为主。&b&三月和四月，分别杀虫两次，消毒一次。两虫一菌。&/b&杀虫用敌百虫+硫酸铜。消毒用粉剂二氧化氯。防病不是一两句话能讲明白的，这里不赘述。&/p&&p&&b&6、养好鱼。&/b&&/p&&p&这就是最后养殖的期望了。这里包括一些养鱼的经验。如：春天白天不加水。加水一次不超过10cm。这是很大的一个学术问题。&/p&&p&&b&（整个养殖期间水深在1.8到2米，不是排名第一的说的3米。）&/b&&/p&&p&好吧就先说这么多了。养鱼是门大学问，赞多再来补充更详细的！&/p&&p&&b&新人求关注，求赞。求赞！&/b&&/p&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&p&————————下面是3.5日更新——————————&/p&&p&3月。农村里开始忙活起来了，白天也变得长了些。油菜开花了，草也长起来了。农村里开始了一年的计划。&/p&&p&三月万物复苏，池塘里的情况却不是很好。&/p&&p&&b&三月养殖主要问题。&/b&&/p&&p&1、水瘦。（主要藻类、营养元素的缺乏）。&/p&&p&2、鱼的体质差。&/p&&p&&b&1、水质偏瘦&/b&（藻类、营养元素的缺乏）的原因。&/p&&br&o早春温度低、光照弱：2-3月份水温在5-15℃，藻类自然生长繁殖缓慢。&br&o池塘营养物质少：水源清瘦，新进水有机质含量低。&br&o水位浅：早春天气变化大，水位浅的池塘上下水层温差大，鱼类应激严重。&br&&u&水瘦对鱼的危害。&/u&&br&o水体保温性能差，在变天频繁的早春，水体温差大，水质不稳，鱼类应激大。&br&o早春水瘦，池塘光合作用效率低，碳积累不足，池塘天然生产力不能满足养殖生产需求。&br&&b&2、鱼的体质差。&/b&&br&o冬季不投料，吃食性鱼类经过一个冬天的停食期，肠壁细薄、体质虚弱。&br&o肠道不仅是鱼的消化器官，同时也是鱼的免疫器官。肠壁薄，肠绒毛萎缩导致鱼的消化功能下降，免疫力减弱。&br&o体质差的鱼容易感染疾病，三月主要的鱼病是水霉病，烂腮、烂尾。&br&所以三月份之前需要晒塘，用生石灰全池消毒。&br&针对以上情况，三月份应该着重注意水质，鱼的体质问题。&br&关于水质。&br&&b&3月水质管理。&/b&&br&o将池塘水深逐步加到1.5米以上；&br&o磷含量不足的池塘，先补磷，提高水体磷含量，&b&另外首次使用量加倍；&/b&&br&o如果是晴天，池塘肥水使用芽孢杆菌+复合肥；&br&o阴天，池塘肥水使用酵母菌和乳酸菌+氨基酸和多糖。&br&o对于老化的池塘，或者底泥很深的池塘。使用过氧化钙和芽孢杆菌改良池塘底部。&br&&b&3月鱼的体质管理。&/b&&br&&b&o&/b&低投饵率，缓慢加料。因为早春鱼体质尚未恢复，特别是消化机能，投喂过多不但不为鱼体所用，还会对机体造成损伤。&br&&b&o&/b&投喂量要控制，大概是每100斤鱼投料0.5斤。每日三餐，缓慢加料。
&br&&b&&b&o&/b&&/b&使用乳酸菌和多糖类药品拌饲料内服。促进肠道修复，恢复消化机能，提高饲料效率。另外可以修复肠粘膜屏障，平衡肠道菌群。提高免疫力。&br&&br&&br&&br&&b&四月养殖主要问题&/b&&br&（一）虫病爆发。&br&（二）水质和鱼的体质管理。&br&&b&（一）虫病爆发。&/b&&br&四月份，随着气温的逐渐升高，细菌和虫子都从“冬眠”的状态中苏醒了。&br&所以，四月是杀虫的关键的一个月，这个月如果虫杀的比较好，比较彻底，那么对于全年的养殖是一个好的开始。&br&关于杀虫：&br&&b&四月最好选用光谱的杀虫药。&/b&如1、“敌百虫”+硫酸铜。2、阿维菌素或者伊维菌素。3、菊酯类药物，氯氰菊酯。注：氯氰菊酯在低温的条件下有剧毒，使用需谨慎。&br&关于杀虫的剂量：&br&1，“敌百虫”（500g--600g/亩*米）+硫酸铜（250g--350g/亩*米）&br&2、其他的药物由于剂量的和溶度的原因请咨询药店。&br&关于消毒：&br&&b&选用广谱的杀菌药&/b&。&br&就是二氧化氯，漂白粉、强氯精等。&br&四月还是要做好保健工作，拌料内服，调好水质。&br&&b&增强体质：&/b&&br&1、缓慢加料。因为早春鱼体质尚未恢复，特别是消化机能，投喂过多不但不为鱼体所用，还会对机体造成损伤。&br&&b&2、&/b&投喂量要控制，大概是每100斤鱼投料0.5斤。每日三餐，缓慢加料。
&br&&b&&b&3、&/b&&/b&使用乳酸菌和多糖类药品拌饲料内服。促进肠道修复，恢复消化机能，提高饲料效率。另外可以修复肠粘膜屏障，平衡肠道菌群。提高免疫力。&br&&br&&br&&b&总的来说：四月就是要做好养殖的前期准备工作。杀虫两次，消毒一次。内服一次（5-7天）。水质不要过肥，透明度保持在25-30cm。&/b&&br&&img data-rawheight=&516& data-rawwidth=&397& src=&/41d9d2dc04bbbbfd2b1edf9f_b.jpg& class=&content_image& width=&397&&&br&&br&谢谢各位看到这里，不论你是“不明觉厉”还是感兴趣，有你的关注我的努力就值得。&br&就是这样。
四月养殖管理更新在最后。 感谢
，如果不是你们的赞，这个已经沉了的问题肯定不会有人关注。但是这突然让我觉得很慌。我从来没有收到这么多的赞同。之前除了“我家的女神
”从来没有人关注我。突然被关注的滋味有点受宠若惊。其实…
直面你的恐惧吧（心理上叫脱敏，就是一直看可怕的东西，直到你习惯）&br&下面我将展示最可怕的深海鱼类，也是常见的，希望题主要坚持看下去&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&——————————前方高能预警——————&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&img src=&/77edbfc022b_b.jpg& data-rawwidth=&362& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&362&&&br&&br&带鱼（深海）&br&&img src=&/cccc1b7ddcb_b.jpg& data-rawwidth=&362& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&362&&&br&虎斑&br&&img src=&/91e25b974dfed5d017ead9_b.jpg& data-rawwidth=&311& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&311&&&br&加力鱼&br&&img src=&/4abb53c74bd3_b.jpg& data-rawwidth=&323& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&323&&&br&马加鱼&br&&br&&br&&br&深海鱼往往肉质紧实，鲜味浓郁，煎炸炒蒸都十分的美味。&br&&br&虽然深海鱼很多都性格凶猛，但只要奋力拼搏，都能在市场上有良好销路，也能大饱口福。&br&&br&&br&&br&怎么样，吓傻了吧？&br&&br&&br&评论里有人说红烧带鱼比较好吃，那我就上菜了&br&&img src=&/5fd591e01edfabf2407d_b.jpg& data-rawwidth=&285& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&285&&
直面你的恐惧吧（心理上叫脱敏，就是一直看可怕的东西，直到你习惯） 下面我将展示最可怕的深海鱼类，也是常见的，希望题主要坚持看下去 ——————————前方高能预警—————— 带鱼（深海） 虎斑 加力鱼 马加鱼 深海鱼往往肉质紧实，鲜味浓郁，煎…
各位，各位，我只对淡水养殖稍微有点了解，海鱼的养殖请参照其他答案，抱歉！另外口感问题，只是我个人感觉，吃鱼比较多，所以就随便谈谈！肉质粗，不是口
感粗糙，我个人的感觉而已，并且口感这东西本来就比较主观，希望各位看官不要有更多的抱怨，图片的事情我慢慢改，我有很多事情要做，还有女神等着我去追
求，答案各位将就着看吧，就这样子了，不愿意多改了！
&br&黄鳝的图片已经改过来了，谢谢各位的提醒。以后我会更认真的。&br&&br&---------------------------------------------------这是分割线你懂吗--------------------------------------------------------------&br&&br&谢邀！&br&已经收到了好几位知友的邀请，来晚了，现在来填这个坑！&br&我对海水养殖不了解，上面已经有知友给出了海水养殖鱼类的回答，请参照吧。&br&&br&&b&问题1：市场上淡水养殖的食用鱼类&/b&&br&这个问题的范围比较大，光说名字完全没法说，举些例子吧；&br&按照鱼鳞分类：粗鳞鱼、细鳞鱼、无鳞鱼；&br&&b&粗鳞鱼：比较常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳊鱼、乌鲤等；&br&细鳞鱼：主要是滤食性的鱼类，白鲢鱼、鳙鱼等（以水中的浮游动植物为饵料）&br&无鳞鱼：黄颡鱼、泥鳅、黄鳝、鲶鱼（大家经常说的比较恶心的鱼）等；&/b&&br&按照食性分可以分为肉食性、杂食性、草食性&br&肉食性：黄颡鱼、黄鳝、鲶鱼、乌鲤等&br&杂食性：鲤鱼、鳊鱼、泥鳅...（暂时没有想到其他的）&br&草食性：所有滤食性鱼类和草鱼、鲫鱼等&br&（现在所有的淡水鱼已经都可以通过饲料来进行养殖了）&br&&b&问题2：它的养殖方式的各个特点&/b&&br&粗鳞鱼和细鳞鱼的养殖请参照我的另一个回答吧&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&在农村如何科学养鱼？ - 邱少云的回答&/a&&br&&b&问题3：肉质的品质的区别&/b&&br&我老家流行一句方言&br&草鱼尾 鲤鱼嘴 麻鲢头 白鲢肚子 鲫鱼背；这是指每种鱼口感最好的部分；&br&大致说说每种鱼的肉质吧&br&草鱼：&br&&img data-rawheight=&413& data-rawwidth=&600& src=&/5c6dd9359_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/5c6dd9359_r.jpg&&&br&淡水养殖中比例最大的一种鱼类，生长速度快，蛋白要求低，被广泛养殖；&br&饲料养殖的&b&草鱼肉质有点面&/b&。&br&鲤鱼、鲫鱼：&br&&img data-rawheight=&652& data-rawwidth=&909& src=&/3b67f35ec32e22e15eeb22a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&909& data-original=&/3b67f35ec32e22e15eeb22a_r.jpg&&&br&图片为鲤鱼&br&这两种鱼非常的像，成活率高，耐低氧；&br&&b&肉质较粗糙，&/b&适合腌制；&br&&br&白鲢鱼：&br&&img data-rawheight=&1096& data-rawwidth=&1577& src=&/1a12c094ed36c871e614_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1577& data-original=&/1a12c094ed36c871e614_r.jpg&&&br&滤食性鱼，生长速度快、价格低廉；&b&肉质和草鱼很像，比较面&/b&；&br&&br&鳙鱼（也叫麻鲢鱼、大头鱼）：&br&&img data-rawheight=&1050& data-rawwidth=&1400& src=&/ef83f8edf7b0f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1400& data-original=&/ef83f8edf7b0f_r.jpg&&&br&滤食性鱼的一种，主要以浮游动物为食；&b&平时的食用以头部为主，头部以下的肉质和白鲢鱼一样，比较面；&/b&&br&黄颡鱼：&br&&img data-rawheight=&688& data-rawwidth=&680& src=&/c9aaf854dc8bfc9a99fb8a685a586667_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&/c9aaf854dc8bfc9a99fb8a685a586667_r.jpg&&&br&肉食性鱼类，正常情况下雌性成熟个体一般体长13-15cm，重量0.15-0.2kg，雄性体长25cm左右，重量0.5kg-0.7kg，（现在已经可以培育出全雄性的染色体YY，生出的后代全部为雄性XY）&br&&b&肉质很紧，骨刺多，非常的鲜美&/b&（我只能想到这么表达了）；&br&黄鳝：&br&&img data-rawheight=&768& data-rawwidth=&1024& src=&/b2d8ad40ddd6a3df77c2cb47e45029d2_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/b2d8ad40ddd6a3df77c2cb47e45029d2_r.jpg&&&br&肉食性鱼，对蛋白要求较高，不耐低氧；&br&&b&肉质很紧，无尖锐骨刺；&/b&&br&其他的鱼就不说了，肉质的标准比较难判断，我的词汇比较匮乏，sorry。&br&&b&问题4：与国外先进技术比的不足之处&/b&&br&我过水产养殖至少有3000多年的历史，在20世纪中期，国外的发达国家已经开始实行了饲料养殖，那时候的中国完全处于野生放养的时代，野生放养的产量大约200斤/亩，所谓的技术至少凭少数人的经验；20世纪80年代，饲料养殖开始从马来西亚，越南等国家引进中国，鱼的产量从200斤/亩，提升到了800斤/亩。饲料供不应求，像，通威、希望、海大、大北农等饲料厂纷纷开始大力发展；到了90年代和2000年，地方的小型饲料厂也如雨后春笋般疯狂发展，水产养殖业产量再次攀升至1200斤/亩，养鱼成了利润较大的一个行业；&br&现在，就是2010年之后吧，大批的小型饲料厂开始倒闭，普通养殖户水产养殖可达2000斤/亩，绝对的高产；养殖业供过于求，已经处于亏损的}