餐厅生意不好怎么办？华西和支付宝帮你搞定_网易新闻
餐厅生意不好怎么办？华西和支付宝帮你搞定
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一分一秒都不能落下的双十一，对于中国人来说，除了春节之外，又一大全民狂欢的盛典。线下商家又怎么才能参与这场盛典呢？餐厅生意不好，“大神”马云有办法拯救一下么？支付宝还真的有绝招！
日前，华西都市报96111便民服务平台与支付宝平台达成战略合作协议，针对餐饮商户“痛点”推出支付宝未来商业升级计划。无论你是中餐、西餐、咖啡、面馆、酒吧、还是水果店，只要和吃有关的店铺都可以申请加入。餐厅没生意？不用愁，我们可以利用阿里巴巴和支付宝这两大超级平台强大的数据资源，免费给你在支付宝上开店，对你的目标客户实施精准营销，让你客流不断。如果客户让打折，更没关系，现在支付宝推出的“随机立减”活动，不用商家出一分钱，所有优惠支付宝全包了。即日起成都地区的餐饮商户，只要拥有正式营业执照或者其他有效证件，均可以申请加入支付宝未来商业计划，华西96111便民服务平台将为您提供免费的服务，用户可以拨打028-96111预约登记，将有专人提供上门服务。
本文来源：四川在线-华西都市报
责任编辑：王晓易_NE0011
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做出特色是最主要的。
不仅仅是口味特点，在装饰风格、服务特色上，都应该做些文章…………
其他答案（共7个回答）
风格、服务特色上，都应该做些文章
饭店的名字不要叫得太大
如果在地址上，规模上、环境上、口味上都不错，那么主要是你以前价格太高了，不少的宾客习惯不来你的店用餐了。
你要从以下几方面下功夫促销一下：
1、在报刊上做一...
我不太清楚你是哪里人士.首先我自我介绍一下,我是来自上海的,我目前从事是星级酒店工作已有8年时间.对于你刚才所讲的情况,我也十分为你有点担心,我想要先知道酒店所...
如果真想进入这行，千万别操之过急，毕竟你在这方面完全空白，有很多东西想象跟实际往往相距很大，再说开店容易收店难。
你的这个想法很好，建议趁你现在还年轻，不如先...
时值金融风暴席卷全球，给餐饮企业也带来较严峻的挑战，一些餐厅也因此受到冲击，使得原有的特色风光不在。有的餐厅，在菜式定价上，以前惯用的毛利率加成定价法已行不通，...
建议可以到网上销售，现在电子商务很不错，可以试试。
有人要从香港带东西么？圣诞大采购去喽
答: 哪儿都可以玩儿 只要出去了 就可以
答: 太多了，主要看您想玩什么。
娱乐方面有网吧、KTV、酒吧、迪吧
体育方面有足球、篮球、健身、台球等
户外方面有滑雪、溜冰、拓展、攀岩、登山、蹦...
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这个不是我熟悉的地区餐厅生意不好时，我们应该怎样做？ : 经理人分享
餐厅生意不好时，我们应该怎样做？
　　当餐厅生意不好时，大部分餐厅看起来死气沉沉，每个人耷着脑袋、无精打采，店里不开灯，一眼看进去黑乎乎……顾客越发感觉这家餐厅没人气、不敢进，所以恶性循环。
& & & 餐饮老板应该怎样做?
首先是我们的餐饮老板，请放弃你的无效社交，不要谈什么我认识多少朋友，多少个局长和厂长，他们不是你父母，你餐厅关门落难的时候，试问哪个朋友会帮你，菜品不好，服务上不去，关系再好会光顾吗？
只有自我检讨找问题，改变问题，自己实力强大了，关系自然就来了。
首先，生意不好是指营业额低或者亏损，没有客人，但是你还有员工团队啊，顾客不给老板发工资，但是给员工发工资啊，干一天算一天，而且一分也不能少，所以，利用时间多和员工沟通交流，你会发现每个人都是潜力股，能力不比你老板差。。。看到那些门庭若市，车水马龙的餐厅不要眼红，更不要责骂厨师，炒掉厨师，那样不能解决问题（有时候换一拨新厨师费用更大，恨不得把厨房的东西换个遍，换完后生意还是上不来，你会发现还没有以前厨师好呢），只有沟通，各种实际创新，方能解决问题。员工要把餐厅当成自己的家，后厨和前厅要一定默契：
　　当生意不好时——
　　我会让团队打扮的干干净净、帅气靓丽，然后组织大家一起在餐厅门口唱歌、跳舞，让路过的顾客感受我们的热情和阳光，更重要的，我想告诉团队：失去什么都不能失去信心！
　　当生意不好时——
　　我会做一个大大的、看了就想流口水的、颜色干净明亮的大海报，上面放上我们的招牌特色菜，放在我们餐厅门口，让路过的顾客一定多看一眼。看一眼，就多一个机会。
　　当生意不好时——
　　我会把店的灯开的亮亮的、足足的，带大家一起整理店面的菜品展示台，让经过的顾客看到店里更多的产品：它们那么诱人！
　　当生意不好时——
　　我会在店里组织大家打扫卫生，连植物的叶子也擦一次，把台面桌椅擦干净，早上10点前，下午5点后做一次，时刻保持店面整洁，让每一个进店的客人随时感受品牌高档的用餐环境。
　　当生意不好时——
　　我会努力笼络女人和孩子。在餐饮经营中，女人更善于传播，把女人和孩子“笼络”好，会为餐厅更快的带来口碑和生意。
　　当生意不好时——
　　我会走遍附近的餐厅，看看生意旺店是如何经营的，对比自家餐厅，找出不足，然后一点一滴的改。
　　当生意不好时——
　　顾客一个一个的抓，一桌一桌的维护。这个时候员工会产生懈怠心理，我会在班前、班后会上强调：打起十二分的精神，让顾客来吃一次，就要感觉到“没白来”，一个顾客一个顾客的抓，一桌一桌的维护住顾客。
　　当生意不好时——
　　我会告诉自己要稳住、稳住！我要带领大家和顾客一起交朋友，像朋友一样热情的向顾客问候、交流，而不是拼命的推荐消费，让顾客保持轻松愉悦、没有压力的消费。
　　当生意不好时——
　　我会让大厨们，打扮成一个又酷又帅的帅大厨，从厨房走到前厅，让他们现场做一些表演性质的菜品，让顾客亲身感受做菜的气氛，感受我们的厨艺，这样一定更吸引顾客。
　　当生意不好时——
　　我会利用一切能够利用起来的渠道，学习其他微信平台做得好的餐厅，制作精彩的内容与顾客互动、吸引客源。
　　当生意不好时——
　　我会发动我们身边的每一个人成为我们的宣传员，把我们餐厅发到网络、发到朋友圈，让朋友去影响朋友！餐厅生意不好，未必是我们的菜品不好，很可能是我们的客户基数不够大，所以，我们要让更多的人知道我们。
　　当生意不好时——
　　来一桌客人就把他们领到最显眼的位置。人们总喜欢扎堆、凑热闹，在引领顾客落座时，先安排靠窗的位置，这样其他人就会觉得这家餐厅很受追捧。
　　当生意不好时——
　　在菜品出品上，要更加学会舍得。库存有积压不要着急，也不要怕浪费，该舍弃的就要舍弃，必须选用新鲜的食材呈现给顾客。
　　当生意不好时——
　　推荐菜品是有门道的。很多顾客对服务员的推荐抱着怀疑、不相信的态度，所以我不会让服务员直接、没有切入点的进行推荐。我们在菜品的摆放上有自己的技巧，把当天急推的菜品摆在餐桌外侧，这样其他顾客在走动的过程中会频繁看到这道“桌桌必点”的菜品，他们也会感兴趣。　
　　当生意不好时——
　　餐厅越是没生意，服务就越不能落下。将员工分成PK小组，提高工作能力，增加干劲。
　　当生意不好时——
　　我要求所有的员工都对菜品结构了如指掌，并且能够提炼出每道菜品的卖点，便于向顾客推荐。
　　当生意不好时——
　　我会盘点周边餐厅比较受顾客欢迎的活动，寻找主题，贴合餐厅的具体情况推出营销活动。
　　所以，请相信一点一滴付出的力量，生意会出现了奇迹般的好转……
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作者：佚名
文章相关知识点
评论&&|&& 条评论餐厅生意不好怎么办？试试这4个反转大法
餐厅生意不好的时候，很多老板首先想到的是通过营销引流，其实在没有找到生意不好的原因之前，做营销引流效果越好，可能死得更快！”今天总结了餐厅生意不好的四大原因以及解决方案。
01 餐厅位置不好
选址是餐厅事业的开端，是重中之重。但是往往好位置的店铺都是比较贵，而且也比较少，可遇不可求，可以说80%以上餐厅位置都不是非常理想的。
为什么有些餐饮老板明知位置不好，很多人还敢大笔投入呢？这都是落后的“酒好不怕巷子深”观念给害的！很多人总认为，我把菜做好、服务做好，形成口碑，就算刚开始生意不好，慢慢生意会好的。可无情的现实是，餐厅亏了1年多，营业额越做越少，最终没能等来口碑爆发的时候就撑不下去了。
那些位置不好生意也火爆的餐厅，95%以上是经营5年甚至10年以上的老店，有非常多忠诚的顾客，或者是环境、菜品或者服务非常有特色的店，可是这样的店往往不是很多的。
位置不好已成事实，不能改变，怎么办？
有两个选择，一是，早点关门，减少损失，这个话不好听，但很现实，就看投资者的魄力。二是，做改变再尝试下。
做什么改变？“人无我有”，打造独一无二的特色，这个很难，但很难也得去尝试。把你餐厅至少周边500米范围的餐厅所提供的餐品全部研究下，看下是否有他们没涉及的而且有特色的大众餐饮产品。
02 同质化竞争，无明显优势
现在的餐饮市场，产品的同质化非常严重，再加上国人又非常喜欢跟风，一家餐厅很难有独一无二的菜品，大家都在卖同样的东西，顾客凭什么非得来你家买？
这就需要做到“人有我优”。比如：别人都卖烤鱼，你做酸菜鱼，那就是你的优势。
03 餐厅菜品定价高
消费者到餐饮企业用餐，菜品的价格与质量问题是顾客首先会关注的，合理的菜品定价和高质量的菜品是吸引“回头客”的不二法宝。但很多餐厅老板为了早日收回投资成本，菜品价格定高了，这样往往客人消费了一次，就不来第二次了。如果菜品不降价，那么可以如何做呢？
第1种：原价不调，但增加小份品种
这种方法针对是当初定价高是因为自己的份量大的原因的餐厅，经营者刚开始认为，自己份量大，价格自然要高一点，认为顾客能接受。
但是餐饮消费不是超级市场买东西，顾客能同时对比几个品牌的物品价格和份量，顾客进入你的餐厅，只能看到你的东西，拿到菜单，首先印在脑中的就是价格，价格高可能会导致顾客点菜时战战兢兢。
直到你的菜上桌，顾客才知道，哦，原来份量这么多，怪不得贵，你认为这个时候顾客会理解你的定价、对你的餐厅有好感？
不，有相当部分顾客还是不高兴，我就2、3个人，你的菜搞这么多份量干什么？我吃不完不就浪费了，凭什么让我为浪费买单，而且本来我想点5个菜的，可是因为你的价格和份量导致我只点了3个菜，我今天少品尝了2种美食，我不开心。
这种情况，我们可以在保持大份原价的基础上，增加一部分畅销菜品的小份品种，以满足人数较少的顾客的消费需求，这样价格自然就降下来了。
第2种：使用晕轮定价法
就是将一种顾客关注率较高的商品价格定得很低，甚至低于成本来出售，以此产生“晕轮效应”，使得顾客爱屋及乌，产生出对该店商品价格低的整体好感，从而促使店家的荣誉度不断提高，顾客盈门。
广州西贡食街一带的餐馆，是羊城首批推出10元一斤的螃蟹的店家。在这里，无论客人是否点其他菜，都可点“10元一斤的螃蟹”。这些餐馆供应给客人的螃蟹，都是按买来时的批发价格出售给客人吃，餐馆除了不赚钱可能还要略做补贴。其“诚”其“廉”确实吸引了大批食客蜂拥而至，纷纷前来尝鲜品奇，大饱口福。
由于建立在“诚”的基础上，因而为店家树立了良好信誉，而信誉又为之带来更大的利润，收到了亏小赚大的效果。
据这些餐馆老板介绍，他们的名气原来并不怎么响亮，月营业额仅在七万元左右。但自从做了这种“赔本”买卖后，使该食街一下子“赔”出了名气，从而客源猛增，最旺时月营业额达数十万余元。这真可谓“得了便宜又卖乖”。
04 餐厅服务不好
有一些餐厅认为自己的餐厅菜好吃就行了，服务差点也没有关系。结果就是客人叫了半天没有服务员搭理，菜品再好，顾客吃得不爽照样可以不上门。毕竟现在服务一流，菜品好吃，环境还不错的餐厅也并不少啊，何必花钱买难受?
但餐饮业说到底还是服务业，服务质量的好坏决定顾客是否还会来你家餐厅，也会影响餐厅的经营。
可能我们做不到“海底捞”式有毒服务，但至少还能从一些细节入手去改进餐厅的服务，给顾客留下好印象。
细节1：热情与笑脸
当我们走进餐馆后，服务员就笑脸相迎，那种感觉跟职业笑容不太一样，看起来很热情，很有感染力，让人心情愉悦。
如果服务员做不到发自内心地对顾客抱以微笑，先从职业性微笑开始也是可以的，再从假笑慢慢过渡到真的欢笑。
然而在我们去吃饭时，遇到多少像兵马俑一样面无表情、叫了半天也没反应的服务员。面对他们，再好的饭菜你也没有心情去品味了。
细节2：点菜
当客人点了三个菜之后，服务员马上会说：“够了，不能再点了，我们一盘菜的菜量很大，三个人吃足够了，再点就会浪费。”
很多服务员一上来就向你推销这，推销那，恨不得让你点满一桌的菜，而老店的服务员不会。他们会根据顾客人数，适时提醒顾客点菜不要过量。
细节3：餐桌时时保持清洁
在这家餐厅的服务员眼观六路，耳听八方。当发现餐桌上有杂物，便会马上过来清洁、收拾，更换新盘子，而不是等你喊半天才慢悠悠地上去清理。
细节5：记得老顾客喜欢吃的菜
当再次去这家餐厅吃饭时，接待我们的还是同一位服务员，她问我们是不是还坐老地方，而且还能说出我们上次点了什么菜，我们又一次被感动到。
有些餐馆你即使去了很多次，服务员也还是一副完全不认识的样子，脸上麻木的表情会让你以为走错了店。
这不是记忆力好不好的问题，而是服务员有没有用心，想不想在平时的接待中去锻炼这一技能。
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餐饮笔记近来上校在美团某区域作餐饮沟通时，一个同伴问，餐厅生意欠好怎样办？问完立刻有很多人笑了，或许咱们觉得这个疑问太大，太空泛。但是笔者觉得这是一个好疑问。由于这即是很多餐厅老板不时刻刻，乃至睡觉都在想的疑问！但因其时现场时刻有限，上校无法答复那么翔实。现做一小小的概括，算是仔细答复了那位仁兄的疑问。（图一）首要，咱们要一致下餐厅生意好坏的规范。怎样样才算好生意，怎样样才算欠好的生意。放下那些为了上市打品牌、占有商场的状况，单纯从一个出资报答率上来看，上校的观念是，假设能在租借期一半的时刻内回本，就算是一个能承受的好生意。比方，你的租借期是5年，出本钱钱为100万，那么最少，你在2年半内要能完结回本。意味着，你每年需求净赢利40万，每月要有3.3万以上的净赢利；假设低于这个净赢利，就很难在租借期内完结可观的出资报答。（图二）餐厅开出来了，生意并没有到达这个水平，那么，怎样办？这需求对影响你生意好坏的元素进行一个仔细的评价及批改。（一）方位。（门前天然客流是不是足够）一般来说，餐厅的生意90%以上取决于门前的天然客流；假设你的品牌不是像海底捞那样具有吸客力，那么，你就只能经过门前的天然人流乘以进店概率来发作真实的客流；所以，最早要做的是评价你的方位。（图三）怎样判别门前的天然客流终究是不是足够？最简略的办法即是看你周围其他餐饮店生意怎样。假设其他餐厅相同都很差，那就阐明你的餐厅所在的方位是有疑问的。假设清晰餐厅的方位有硬伤，门前的天然客流很少，那么，下面的内容也不必再研讨了。赶忙去想想怎样撤离，千万不要抱有幻想。假设其他餐厅人气都不错，自个门前也有陆连续续较密布的人流，仅仅不进你的店。那么标明方位是没有疑问的；（需扫除其他餐厅是大品牌，因其自身具吸客力）（图四）（二）门前效应是不是具有；方位选的没错，门前也有天然客流，为何别家餐厅人气都挺好，自个的店没生意？从一个大的方向来说，你的餐厅不具有门前效应。（图五）门前效应是个啥概念？浅显来说，即是一个能让顾客发作安全感，添加天然客流进店概率的东西。它首要包括以下几个元素：1.招牌//能否表现品类客流经过门前是不会花时刻去研讨你餐厅的，你有必要要在招牌灯箱、展现面上表现你餐厅是吃啥的，不要让顾客去猜。很多餐厅过于着重规划感、艺术感，招牌上品类表现的太弱，顾客一眼看过来并不知道你的品类，或许几秒钟一犹疑就走曩昔了；（图六）2.门前宣扬//是不是表现价位门前摆放的宣扬物料，必定要能暗示你的报价，便利餐厅的方针花费集体过来了解和挑选。举一个比方。一个男生带女兄弟逛街，想去给女友买条项圈。他们必定在之前有一个大约的核算。所以，当他们看到有的珠宝店门口文宣写着：本店全场8折，底子不会感动他们；由于全场8折不会给他们任何参阅价值；但是，假设文宣写：香港规划师获奖作品，铂金项圈，原价6800，现价5800，限此一天；他们很有或许会进入看一下。由于这让他们了解到了该店的报价区间。（图七）餐厅也是相同，用套餐办法摆放KT版放置在门口，能够有用收罗到你的方针客群过来进店花费。3.门前气场是不是创立餐厅门前气场必定要搅动起来，不能太安静，光线也不能太暗淡。即使没有顾客进店，门口的迎宾员也要多走动，表现出很忙的姿态，让门前的气流动起来，经过的客流才会下意识的被带动到那里；繁忙的生意自身即是最佳的气场。因而，格外状况下，去做些贱价的团购招引更多的客流进店，即使这些客流并不是你的方针客群，但最少能起到烘托氛围的效果，让店内繁忙起来，招引门前经过的那些真实的方针客流进店。（图八）（三）老顾客保存作业有没有做假设你餐厅的方位是好的，门口也具有了底子的门前效应。但是餐厅生意仍是欠好，那么很或许是开业后渐渐变差的；想想你在老顾客保存上有没有下功夫。1.性价比是不是具有性价比是保存老顾客最要害的杀手锏。但是却一般被餐厅老板用成了相反的那面。很多餐厅老板很有自个的特性，我要做一个啥啥牛叉的感受，啥主题餐厅，顾客吃下来，都是花俏，吃完感受不值那个钱，就麻烦了。不会再来了。餐厅老板最忌讳的即是喜爱从自个的视点去判别性价比，你是一个营养师，你觉得从山上面采个小蘑菇，卖30块不贵，但关于你的方针花费者来说，他就觉得是一个坑。一句话，不是你觉得值不值，而是让你的方针花费者来说值仍是不值。（图九）2.根底作业有没有及格？餐厅根底作业的稳定性；效劳、滋味、清洁，有没有坚持在一个相对较高的水平？这首要需求第三方的渠道或微博、微信、点评、奥秘顾客等办法和途径来验证并得出结论；3.顾客吃完饭有没有留下足迹？假设顾客在你的店里用完餐，没有留下任何足迹。他再次回头花费的或许，是十分小的，虽然你的根底作业或许还不错。一般这些靠天就餐的餐厅，人气会变得越来越差，即是由于这些在你店里没有留下足迹的顾客，在其他店里却留下了足迹。怎样留下足迹？（图一十）重视你的微信群众号、微博，赠送带品牌信息的小礼品，代金券，参加会员，等等等等，都会让顾客留下足迹；有些人会质疑，莫非重视你的群众号就回来就餐了？这儿边有一个测算过的概率，每一个重视的人，回来花费的或许性是1.2%。但是，没有重视，概率就适当于零。4.品牌有没有常常展现出来品牌常常性的展现和正面曝光（周边三公里灯箱广告、自媒体广告、微信微博等推送），不让顾客忘记你。（图一十一）除此以外，咱们还要了解餐厅生意崎岖的一些规则。从花费者心思的视点，上校觉得闻名大牌餐厅和非闻名一般餐厅，生意的添加规则是不相同的；底子上，具有下以特色：大牌餐厅开业后人气聚集，花费者短时刻内尝鲜心思形成人气爆棚，但由于尝鲜的花费者中较多并不是方针花费者，因而，后期人气会显着下滑；（图一十二）非闻名餐厅开业后，不太会致使轰动，不具有叠加效应，前期很难有一个爆棚的局势，起点低，后期经过运营保存老顾客，人气一般会渐渐添加；（图一十三）上校小结：1、方位欠好，赶忙撤，很难救活的；2、方位没疑问的，寻觅缺少的元素，赶快优化；3、知道并尊敬餐饮开展的规则；这篇文章参阅文章：（点击阅览）（图一十四）（图一十五）长按辨认二维码，和上校一同考虑（图一十六）（图一十七）
关键字： 不好,生意,餐厅,问题,上校,回答,时间,餐饮,算是,才算
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