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开餐饮店步骤
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开餐饮店步骤
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早餐店开店流程|开餐饮店的流程步骤
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篇一 ： 开餐饮店的流程步骤相对来说，开餐饮店是一个成本比较小，盈利较高的创业项目，因此，开餐饮店的人比较多。然而，很多人都不知道开餐店的具体流程，本文就以快餐店为例，详细介绍了开餐饮店的流程步骤。开餐饮店的流程步骤一、是开快餐店所涉及的费用1.工商登记费,你上当地工商局将自己的开店的情况说一下.他们就可以帮你解决了,这个是最快最准最好的解决方法.因为你始终要去工商局的.2.装修费.要看怎样装修了.可以去找一些熟人做最好,先估计要怎样装修,用什么材料,一般熟练的人是可以估出大概价格的.同时也可放心让他做.3.桌子的话,看看自己大概要些什么桌子.去别人的店看看对比一下,可以去找、去联系这方面的公司.然后再比较哪个更实惠.再作决定。桌子的话一千吧。要做就做好一点的。4.空调费5.机器费其余的情况要好好做估计，(员工数、工资、福利、租金、还要坚定的信心、资金的充足情度啊)其次,进行市场调查,寻找市口好的地段,不一定要人多,根据你所开店的特点,对症下药,物色正确的消费对象.指定多种经营方案,采用耗能最少的.开餐饮店的流程步骤二、到相关部门咨询开业方法及须注意的一些事项.快餐店的话还是要看地段,如医院.学校.码头.商场等人群较为集中的地方.不是人多就好,有些看似人多的地方,或许都是过路人.不会用餐的.1.开快餐店当然首要条件是地段，你总不能到小区住宅那样的地方去开吧，大家天天都回家吃饭哪还会花钱来光顾。2.快餐店要讲求经济实惠，因为这是快餐店最吸引人的地方，但要注意的是在你达到经济实惠的同时可要注意饭菜的质量等问题。3.这其次的当然是口味问题，要会根据各个地方的大众口味提供不同的食物。4.服务质量，虽然大家都是图方便省事，可没谁愿意吃受气的饭，所以服务质量得一定抓好开餐饮店的流程步骤步骤三、办理相关证件到你所在的区县工商局企业登记科(无论是个体还是公司都在此办理)审请企业名称,待名称核准后工商局会发给你一套表,按照表的要求填写即可.其中有一张是去卫生局盖章的表,也就是办理卫生许可证，此项最难办,你先要去卫生局所要开办快餐店卫生设施要求的说名,按找卫生局对餐饮业的要求,对你的餐厅进行装修,同时从业人员也须办理健康证,这些都具备后再请卫生局的人员来检查。还要去环保局和防火科盖章,环保局是看你有危害环保的污水排放,防火科是看你有没有防火措施。取得执照后,去税务局办理税务登记,按照税务登记的要求缴税即可，注意所有这些需要办理的项目都在区服务大厅办理,不用到处跑。开餐饮店的流程步骤四、个体工商户开业登记程序个体工商户开业登记程序分为申请、审查、审批、发照4个步骤。1.申请。根据规定，个体工商户(含个人合伙)申请开业登记须提交下列证件：(1)申请书(2)申请人及从业人员身份证及职业状况证明(3)个人合伙的合伙人对出资数额、盈余分配、债务承担、入伙、退伙、合伙终止等事项订立的书面协议。(4)与帮手、学徒签订的书面合同(5)经营场地使用证明。(自有房提供产权证明，非自有房提供产权单位证明和承租协议)(6)从事关系人身健康、生命安全等行业的学徒、帮手的保险凭证(7)国家有专项规定的许可证或有关部门的审批证件(8)育龄人员的计划生育证明(9)登记机关认为应提交的其他证件2.审查。申请人提交的证件齐全后，登记主管机关查验有关证明，手续完备的，发给《个体工商户申请开业登记表》，由申请人如实填写。手续不完备的，通知申请人补办。3.审批。登记主管机关受理申请后，对其从业人员、字号名称、场地等主要登记事项进行调查核实，详细填写《开业调查报告》，于受理之日起15个工作日内作出核准或不予核准登记的决定。不符合登记条件的，书面通知申请人。4.发照。对核准开业的，由县级工商局分别发给下列执照：(1)经营期限在6个月以上的，核发《营业执照》及副本;(2)经营期限在6个月及6个月以内的，核发《临时营业执照》。《营业执照》及副本、《临时营业执照》必须加盖县级工商局印章。根据国家工商局《关于填发个体工商户营业执照及其副本有关问题的通知》(个字[1988]第4号)的规定，营业执照填写字迹要清晰，各项内容要准确无误。其中，负责人栏个人经营的，填写经营者本人姓名;家庭经营的，填写家庭成员中主要经营者姓名;个人合伙，填写合伙人共同推举的负责人姓名。经济性质栏填写“个体工商户(个人经营)”或“个体工商户(家庭经营)”;个人合伙填写“个人合伙”。其他项目的填写必须与核准的登记内容一致。营业执照一律打印或用毛笔填写。您需要办理一个体户营业执照即可1.需准备店面房产证复印件,(是租的房子还要租房协议书)2.身份证复印若干张，一寸照片若干张.3.到当地工商所申领表格办理工商营业执照。4.再到税务所办税务登记证，现在好象还得办行业代码证，在质检局。5.拿到税务登记证后申请发票，发票申请分2种：第一，按定税方法，即每月不管有没有营业额都是每月交纳相同的税额;第二是根据开具发票的金额每月按税率缴税6.整个过程收费大概在500元左右，时间大概是15-30天，这个各地不同的此外，还要去卫生部门办卫生许可证，从业人员要有健康证。专家提示项目风险饮食业专家认为，选址要尽量选在食街或交通干线、商业区、居民区三者的中心位置。选址时要注意分析店面周遍热闹的有效度，也就是说光是热闹是没有用的，要看它周围有没有客源支持。要考察店面是否具备上下水、照明电、动力电和排风、排烟系统。另外，在签订房子租赁合同的时候，千万要注意房子的产权关系。换而言之，要弄明白业主是不是有权出租此店面，而这个店面是否可以作为餐饮商业用途。篇二 ： 郑州早餐工程：红火开张惨淡收场第五次早餐工程为何惨淡经营基于市民对放心早餐的强烈需求，郑州市政府早在1997年就开始扶持一些企业开展“放心早餐工程”。[]此后15年，郑州市先后五次扶持这项工程。尤其是郑州市入选全国17个中心城市开展主食加工配送中心建设试点后，2009年6月，该市以前所未有的决心和力度推行第五次早餐工程。当时，该市提出：3年内对实行集中生产、统一配送、连锁经营的10家大型早餐经营龙头企业进行培育和扶持，企业主食加工配送中心建设面积达到5000平方米、经营网点达到140个、早餐供应达到80%的，经验收合格给予50万元奖励；允许早餐经营龙头企业定时定点占道经营，其销售门店、亭、车可跨区域设置；重点培育3至5家早餐经营龙头企业，促进早餐业向规模经营、规范经营方向发展。在这种背景下，当时很多企业纷纷在郑州早餐市场跑马圈地。最后经过竞标，由民生、民乐、哈桑和商都4家品牌早餐企业牵头实施了放心早餐工程。郑州民生早餐工程有限公司负责人曾表示，已投入2000多万元建设中心厨房，并誓言“两年内占领郑州早餐市场，3年内推出700~1000个早餐服务网点”。然而时至今日，此次早餐工程的4家品牌早餐企业经营惨淡。据记者了解，目前，当初雄心勃勃的民生早餐公司仅有60多辆餐车在经营，其余三家早餐工程企业中，餐车最多的有100多辆，少的仅有40多辆。记者在郑州街头巷尾穿行，要找到“早餐工程”网点已经是件很难的事情。“分析原因，首先是政府扶持不到位，批给我们的好网点太少。”对此，郑州民生早餐工程有限公司厂长许二奎表示，郑州人早餐的消费水平整体不高，但经营者制作早餐的成本却不低，因此早餐行业必须要形成网点规模，销售较好网点的盈利要能填补业绩较差网点的亏损，企业才能实现盈利。“但现实情况是，一些好的地点，一是政府没有审批，二是很多批过的好网点，都因涉及物业公司或者企业、市场门口等，被要求缴纳各种费用而被迫取消。现在我们很多网点远离消费人群较多的公交站牌、十字路口等，导致市民买早餐困难，我们的餐车也因亏损而被迫撤离。”“多头管理也是阻碍早餐工程发展的重要原因。”许二奎告诉记者，相关管理部门承诺早餐车可营业到上午9点，也可在网点周围不远的范围内变动位置。“我们统一形象，老实经营，不影响交通和市容市貌，但有些地方不到8点就让我们收摊，好一点的让干到8点半。早餐工程是商务局来牵头指导的，但早餐车到了街上，穿制服的城管和市政要管，不穿制服的办事处也来管，也不管卖完没卖完，不听话就要把餐车收走，到现在我们还有10来辆餐车被扣着呢。”“另外正规早餐常常受到无证小商小贩的冲击。”许二奎说，由于早餐工程企业较为重视质量，面粉、食用油、肉等原材料都用品牌货，再加上产品全程消毒及配送，成本远比小摊小贩高。“价位没小摊低，品种没他们多，又不是现做的，也没地方坐，所以我们早餐车斗不过路边的小商小贩。”“由于持续亏损，我们已经换了3个老板。我们做的这第五次早餐工程基本上是完全失败了。”一位不愿具名的早餐工程承办企业负责人无奈地表示，“再这样下去，到不了年底，工厂就要倒闭了。”&&&早餐工程 郑州早餐工程：红火开张惨淡收场早餐示范店标准太高不切实际？在第五次早餐工程惨淡经营的背景下，郑州市启动第六次早餐工程，就更加令人关注。［］5月9日，郑州市政府办公厅下发《关于做好早餐示范店试点建设工作的通知》，计划今年在市内五区建设20家早餐示范店。通知要求，早餐示范店应具有固定的营业场所，采取现场加工制作或统一配送的方式供应早餐，单体店营业面积(含厨房餐厅)80-120平方米，餐厅座位30个以上，日常经营花色品种40个以上。生产、经营及其相关环节符合《早餐经营规范》和国家卫生、质量、环保、城市管理等有关标准和要求。示范店要以经营早餐为主，兼营午餐、晚餐和其他食品为辅，全天营业。早餐示范店以早餐龙头企业申办为主，证件齐全，价格应低于同类商品市场价格，还要具备开办10家以上早餐连锁店的能力。同时，示范店还要设置便利的公共服务设施，包括公用电话、无线网络、公共厕所、残疾人设施等，且早餐示范店应确保经营3年以上。根据安排，主体早餐示范店试点建设工作由各区政府组织实施，时间是今年6月至9月。10月，由市商务局、财政局、食品药品监督管理局组织进行早餐示范店试点建设验收，兑现补贴奖励。经过申请并批准创建的早餐示范店，每建成1家且经过市级验收合格的，按照实际投资额50%市财政给予资金补贴，最高不超过20万元。公用电话、无线网络、公共厕所——对于如此高标准的早餐店要求，一家早餐店的老板张先生说：“早上都赶着上班上学，谁有精力在早餐店上无线网络？大家基本都有手机，公用电话有什么用？又有多少门面房有厕所呢？这么高的标准太不符合实际了。”开饭店的李先生说：“要是有较大的盈利空间，精明的生意人会放过吗？早餐利润太薄，具备开办10家以上早餐连锁店能力的大老板怎会看上这个小生意？门槛太高反倒会挡住想做早餐的生意人。”一家早餐工程公司的负责人说，政府对于早餐示范店要求过高，必然增加经营者的投入，进而抬升早餐的价格，结果还会将众多消费者推到价位较低的小摊上。“让大家花上两到五元钱，在干净卫生的环境里吃顿安全的早餐才是最迫切现实的问题。”对此，中国人民大学政治系教授、博士生导师张鸣则表示，早餐应由市场主导发展，政府不应通过工程式的运动进行推动，也无必要用钱补贴若干大企业，而应规范行业，加强卫生和质量监管，保障食品安全，净化经营环境。连日来，记者多次联系郑州市商务局，该局相关工作人员称第六次早餐工程刚启动，不便多说，婉拒了记者的采访要求。篇三 ： 开餐馆的流程在2011年即将来临之际，热门小生意为大家推荐一个不错的创业项目，做餐饮行业，因为现在人们对饮食方面很讲究，所以现在做餐馆生意是很不错的赚钱项目，但是开餐馆现在要注意的方面很多，如：卫生，环境，风味等等。[开饭馆]开餐馆的流程——知识点在2011年即将来临之际，热门小生意为大家推荐一个不错的创业项目，做餐饮行业，因为现在人们对饮食方面很讲究，所以现在做餐馆生意是很不错的赚钱项目，但是开餐馆现在要注意的方面很多，如：卫生，环境，风味等等。都是需要注意的，特别是卫生和环境，要想让自己的生意好，卫生条件一定要达到，才能生意好。环境也是很重要的一点，因为现在的人们都很讲究档次，环境好与坏决定了餐馆的生意。[开饭馆]开餐馆的流程——详细知识[开饭馆]开餐馆的流程 一开餐馆选择一个好的地址是关键，通常适合开素食餐厅的地点有三种：第一、大型居民区和大排档林立的食街和交通要道。通常这些地方是餐饮的聚集地。商业繁荣、人气旺，在这里开素食餐厅，光顾的客人会很多。但是这和素食餐厅清幽雅致的就餐环境有些不符，如果选择这个地点开店，一定要在装修上多下些功夫；第二、老人和年轻女性聚集的地方，也就是说在老人活动中心、写字楼、办公区附近。老年人因高血压、糖尿病等老年病的困扰倾向于吃素，而年轻的时尚女性为保持身材，也对素食情有独钟，这些人可以说是素食餐厅的潜在客户群；第三、寺庙、道观云集的地方。不管餐馆开在什么位置，一定要符合“闹中取静”的要求。[开饭馆]开餐馆的流程 二选好了地址，那么开一个餐馆的投资需要多少呢？从餐馆的规模可以分为三种，一种是大中型素食特色菜馆，设在省会或大中型城市的一类商圈，地处商业中心区、餐饮集中区域，经营面积300平方米以上，总投资50万元以上。一种是中小型店，主要经营特色菜肴、特色小吃，市中心或区域性商圈内，地处商业中心区、准商业中心区或餐饮集中区域，经营面积200平方米以内，投资规模10万元以上。一种是特色店，经营面积100平方米以内，地处准商业中心或集中居民小区，投资规模在5万元以上，经营快餐、各类素食点心等。素食餐饮店的回报期最少在一两年内，建议急于赚钱的投资者不要从事此行业。[开饭馆]开餐馆的流程 三看看自己适合哪种规模，最主要的还是经营，一个项目再好，如果没有完善的经营是不会赚钱的。一是常规的家常素菜，二是佛门素菜。佛门素菜要做出特色和品位，非常难，得请专门的佛门素菜制作厨师，且店门的装修费用较大，投资受限。可先做家常素菜，若有必要，以后可以再向专门的佛门素菜发展。做家常素菜就要求经营者紧紧抓住素食比荤素更加宽泛这一特点，小麦大豆、蔬菜瓜果什么都可以做。针对“新素食主义者”嗜素的原因在于吃腻了肉类，改为从素食中取得营养，所以关键还在于菜品的科学合理搭配。菜谱必须请营养方面专家来订制。这样，一份餐食就可以针对不同的品味作不同的搭配，包括分量大小，内容安排，口味浓淡，冷热相拼，营养配备等。[开饭馆]开餐馆的流程——注意事项随着人们的条件越来越好，做任何的行业都需要跟得上脚步，做餐馆也是一样，在经营一段时间后，如果生意能够盈利，并且有好的前景，那么就应该加大投资力度，扩大餐馆规模，如果出现不好的情况，那么就不要再继续耗下去，可以去看看什么样的餐馆生意好，学习人家的经营理念和菜系，对自己的餐馆做出调整，如果还是按照老办法，可能就要面临倒闭了。
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粤ICP备号-1& 开餐饮店流程是什么?
开餐饮店流程是什么?
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想开餐饮店，了解开餐饮店流程就是重中之重，知道先做什么再做什么，比起茫然无头绪是不是靠谱很多呢?开餐饮店流程什么吗?想的朋友们，来看看快餐总部专家的介绍吧。开餐饮店流程第一步：找准开餐饮店流程的第一个，就是找项目。餐饮行业项目包揽众多，大的有面食、中餐、西餐、饮品，细分下来就更多了。开餐饮店流程是什么?第一步，根据你的实际情况，确定好选择开店的项目才是王道。开餐饮店流程第二步：咨询项目信息在开餐饮店流程中，这一点其实也很重要。如果是自己开店，可以咨询附近开店的朋友，如果是加盟开店，详细了解创业项目就很重要了。瓦罐香沸提示，项目咨询是开餐饮店流程中最为关键的一步，直接决定后期的运营，创业者们如果条件允许，尽量去总部或者实体店考察。开餐饮店流程第三步：分析投资利润开餐饮店流程有哪些?为了找到适合自己的项目，对市场进行考察，对项目进行调查之后，创业者们需要做的就是详细分析开店投资的成本与利润，如此一来，才能有一个大致的了解。这也是开餐饮店流程中的关键。开餐饮店流程第三步：选好开店位置餐饮店的店面位置非常重要，开餐饮店流程有哪些?选择了项目，根据项目的具体情况以及定位分析，选择一个有利的店面就能更加顺利营运。事实上，大部分餐饮店都适合开在人流量大的学校附近、小区周边、交通要道……当然，开餐饮店流程其实还有很多很多，但每一步都逃不过仔细思量考虑，总部专家提醒，要想成功开家餐饮店，不但要了解开餐饮店流程，最重要的就是选择一个合适自己的好项目!专家建议：瓦罐香沸快餐项目正在火爆招商，详细了解开店详情，在线免费留言是最好的咨询方式。留言之后，即可获得由总部客服提供的项目最全面的资料，留言最多1分钟，商机千万别错过了!
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如何开餐馆步骤
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如何？经验一
　　我发现有很多人对特别有兴趣，中餐、快餐、西餐、咖啡馆。。。开一家自己的小店是很多人的梦想。
　　看了几篇创业故事我忍不住想说两句。关天业，我虽不敢说自己是其中高手，但这几年的从业经历，让我对开餐馆有一些比较深入的了解，如果各位有兴趣，我愿意给大家一些有效的提醒，让我们手中的血汗钱不要那么轻易的流失。
　　这个话题有很多话要说，不知从何说起。
　　一般来说，如果没有明显的优势，我不太赞成贸然进入餐饮业。这些优势有可能是：
　　1.资源，比如说，有一个人品能力技术都还不错的厨师是你的朋友，或有这样的人愿意和你合作。餐饮业是一个很头疼的事，厨房外包的风险很大。
　　2.餐饮业从业经验。比如说本身就是厨师，有自己的拿手好菜，或有经验，对餐饮业有一定的了解。
　　2.资金。即使是开小店，如果刚开业时没有良好的营业额做保障，就要有充足的资金，餐馆一旦开张，有没有客人各种费用都少不了。我家的第一家店刚接手时曾经连续两个月亏损，生意最差的时候一个客人都没有，好在父母退休前的工作单位待遇还行，从家里拿来单位发的工资给员工发工资，给供应商结帐。如果再亏损一个月可能就坚持不下去了。关于当年的创业史后面可以专门讲一讲。
　　资金量比较大，没有餐饮业经验也开成功的例子，比如说四川的巴国布衣，北京的悄江南。他们刚开始的起点就高，定位准确。如果开小店，也要朝着开多家连锁的目标去的，否则单是办证这一项，开一家小店费那么大的功夫很不划算。
　　3.现成的门面房。如果你有现成的门面房，排烟和排污都可以解决，没有房租的压力，这也是一个先天的优势。
　　4.特殊的社会背景。这种情况也会有人想开酒楼，我家隔壁就是这样。暂时想到这么多。
　　如果不具备以上条件，我劝你三思而后行。
　　一个饭店的成功需要很多因素，定位准确、得当、厨师队伍稳定、环境好、服务好，经营者吃苦耐劳耐心细心不怕麻烦沉得住气等等，而导致失败可能只因为一点做不好。比如说应付职能部门。
　　开饭店，如果是想长期开下去并有所发展，就要办理营业执照。我所在的城市，去年开始规定，100平米以上的场所就要有消防合格证、环保合格证，还需办理卫生许可证，有了这些才能去申请工商执照，并办理税务登记证。此外还要处理好社保、街道、交警、城管等等你得到和想不到的部门的关系，他们都能管到你。把这些证办下来，各方面关系搞好，需要花不少银子，也许各个地方的要求不一样，拿我们一个店来说，一千平米的店，开业五年了，下个月要重新装修，消防合格证要重新办，需要将近10万元，办环保合格证时单是环境评估费至少需要1万元，办理卫生许可证需要几千块。
　　有些小店也可能没有这证那证，要么是有关系，要么是赖着不办，实在逼急了就关门，换个地方重开。以前我以为大城市会规范很多，只有我在的城市是凭关系办事，到网上一看，北京上海也是这样。没办法，这就是国情。
　　说到这里，有一点要提醒一下。选址的时候，除了考虑周围的客户群和你的定位是否相符，还要重点看一下是否能处理好排烟和排污，这个不只是为了满足环保部门的要求，排烟做不好，会引起周围邻居的投诉，排污处理不好，将来会直接影响你的正常运营。这两点可以请懂行的人给予现场指导，厨具公司的人对这个都比较懂。另外还要看能否接到消防栓之类的，否则消防很难办。
　　大部分没做过餐饮的人想做这个的话，一般眼睛看的都是生意火暴的店，觉得只要卫生、价格合理、请个好厨师基本就可以做好，其实远不止这些，现在什么行业竞争都是残酷而激烈，餐饮这样的传统项目更始如此，做经营和做给自己吃可完全不同，完全没有有时贸然投入知会让你迅速更加贫穷！人都需要奋斗，但无准备的仗很难打赢，想实施之前需要的不仅仅是激情和勇气，更需要的是思考、学习，懂了再做具体准备才好。
　　餐饮业是换手率最的行业之一，我们每天看那些开张营业的店，好象家家生意好。事实这些店可能只有不到一半的在赢利，这其中只有不到一半的是长期赢利。能够做到五年十年以上而且还在赢利的少之又少。开大店需要资金，开小店自己特别辛苦，如果每月只是几千块，真不如去给别人打工。
　　我们已经做了八年，目前生意状况还不错，仍然感到危机四伏。交警、消防、环保、税务、周围的居民等等，稍有不慎有一个环节处理不好就可能有大麻烦。
　　我说这些，不是说餐饮业不能做。而是想提醒那些满腔热血却对这个行业不了解的朋友，要进行深入的了解，有必要的话要到亲自到饭店里打工，有把握的时候再行动也不晚。
　　餐饮业的好处是，如果生意好，资金回笼很快。几乎不存在同行的竞争，这个市场很大，最大的竞争是自己。
　　如何开餐馆？经验二
　　朱女士一家住在莘庄，离地铁站还有4公里路，当初想开个小饭店，在地铁站旁和小区旁的地点上犹豫不决。朱女士决定先踩点，在不同时段分别带上家人去不同地点的多家饭店吃饭考察。结果发现：地铁旁的小饭店租金高客源稳定，容易做出特色。最关键的是，多数住在莘庄的小夫妻，往往下班出了地铁已是晚上7时多，这个时候地铁旁的特色小饭馆是这些人吃得好一点的最佳选择。小区旁呢，租金便宜一大截，但客源一般，最关键的是只有双休日才可能有点生意。可朱女士设身处地一想，到了休息日，自己一定是喜欢上菜场买点小菜做给家人吃，很少光顾饭店。再看看已有的小区饭店，多数陷入生意不继、价格偏高、质量下降的恶性循环。想清楚后朱女士看准机会在地铁口盘下一爿特色小饭馆，一年不到，生意走上正轨，投资收回并开始赚钱。
　　开家能赚钱的小饭馆的确是很实惠的事情，自己一家不仅可以在店内不费心思地包下伙食，刨去各项开销之后还能创造稳定的增值。如何开一家财源滚滚的饭店，成功者的经验是：选择有客源潜力的地段。
　　眼球经济时代，好饭店吸引人气很关键的一点是要有好的创意和卖点。据说有一年基辛格访问沙特，去一家餐馆就餐，后来餐馆大肆宣传本餐馆曾经接待过美国国务卿基辛格，名声大振。后来，基辛格再次来到沙特，想去另一家餐馆就餐，因为是斋日，餐厅拒绝了基辛格的要求。该餐厅也大肆宣传本餐厅拒绝基辛格的就餐要求。人们觉得这家餐馆真牛，连美国人都敢得罪，结果也名声大振。
　　上海有很多让人看不懂：一碟白灼金针菇也敢卖80元，可就是有人去吃，冲着对方打出的特色和卖点；相反一些物美价廉的家常菜馆乏人问津也是常事。现在越来越多的人吃饭不仅仅是为了果腹，而是在吃情致、吃品位。
　　饭店的创意和卖点如何切合实际也很重要。记者的一个朋友设想她想开的原始部落饭店：装饰得如同山洞，石头桌子，木墩椅子，服务员穿着草裙，碗是泥做的，筷子是树枝做的，餐厅中央几个原始人在远古的击打声中跳舞。开饭店的人对她说，创意很好，但不适合用来开饭店，因为顾客进来饱饱眼福就够了，谁都不会想起在这个环境里要吃饭。餐饮业其实需要相当高明的营销艺术，将最好的构想变为噱头，关键还在于巧妙利用。
　　对很多经常需要在外面解决中晚餐的顾客来说，小饭店是合适之选，一来相对物美价廉，二来比大中型饭店更有亲切感，熟悉的地点，熟悉的老板，甚至熟悉的营业员，都能吸引住常客。要使客人在饭店有家的感觉，有两个因素万不能少：一是亲切优质的服务，聪明而热心的经营者和服务人员，视客人如亲人，经常和客人进行自然亲切的接触，使客人愿意常来常往；二是经常变化的菜式。
　　要随时根据客人的口味调整，并依季节的变化调整口味，由于现代消费者对饮食的嗜好变换迅速，所以唯有不断地让客人有新鲜感，才能不至于日久生腻。通过和客人的认识交往和深入接触，逐渐使客人固定下来。久而久之，这些老客人就会形成一个非正式的俱乐部，成为小饭店经久不衰的基础。
　　只要用心，开饭店赚到钱并不难，不过可不能昧着良心做生意。所谓君子之财，取之有道，希望你——未来的饭店老板，记住一句话，这是生意人应时刻记住的：诚信为本，依法经营。
如何开餐馆？
或许你有过这样的心愿：开间餐馆，每天为顾客提供美味可口的食物，看着顾客满意地走出你的餐馆，无比满足。你知道如何开一间餐馆吗？希望以下能帮助到你，同时也希望和大家一起交流！
表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。
第一步：选店面
两种地方是最好的选择
一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。
选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
可以利用店多隆市的效应
不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。）
青芝坞麻辣一条街：最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。
保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。
古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。
华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。
华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。
中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。
转租店面要慎重
借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。
如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。
第二步：产品定位
选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。
一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。
目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。
如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。
有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。
第三步：装修
在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。
店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。
装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。
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