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“吃肉不如吃豆”，记者走访发现――
超市干豆卖得好市场豌豆正鲜嫩
专家：豆虽好，也不要多吃哦
来源：中山商报
第 3867 期 A08版　发布日期：日　
&&&&豆&类营养丰富，豌豆可以护眼，绿豆清热护肝，&红豆补血，因此民间多有"吃肉不如吃豆"的说法。&&&&“鲜豆又嫩又香，也是营养品质最佳的时期……”近日网上热传一则春夏之交吃豆有很多好处的帖子。记者走访城区超市和市场了解到，鲜豆和豆类销量大好。鲜豆中豌豆、四季豆正应季，干豆中绿豆凭借“绿豆沙”的口碑功效成为多家超市的“销售冠军”。不过本土养生专家表示，豆类虽富含蛋白质等营养，但也不能摄入过量，而且应该根据身体情况选择适合自己的豆类。&&&&在壹加壹商场竹苑店，罗阿姨刚买了一包绿豆和黄豆，想回家煲广东人喜欢的甜汤绿豆沙和豆浆。“近日孙子上火燥热，买点绿豆煲甜汤是很有效的食疗方法。”罗阿姨说这是她应对春天多变气候屡试不爽的方法。商场生鲜部主管罗嘉俊告诉记者，豆类一年四季都是热销商品，尤其进入春季以来，销量明显增加。&&&&记者留意到，商场的豆类商品都在透明格内有序摆放，散装黄豆4.98元/斤，售价最为便宜，散装眉豆售价6.8元/斤，散装绿豆和红豆售价均为6.98元/斤，散装黑豆7.8元/斤，散装赤小豆11.8元/斤。罗嘉俊说，除非是豆类烹调熟手，否则选择八宝粥现成料价格更为便宜。记者发现，补血八宝粥内含红豆、腰豆、红米和花生仁，售价6.98元/斤；养生粥内含红豆、绿豆、花扁豆和糙米，售价7.58元/斤。“它们只需加工后煮食即可，不用管每种食材的搭配方式，因此颇受喜欢方便的市民欢迎。”罗嘉俊说。&&&&对比起散装与组合装的“亲民价”，密封包装的纯豆类商品略贵一筹。在东区华润万家商场，500克的红豆售价8.89元，其中东北红豆400克装售价10.9元；800克装黄豆售价为11.5元，500克装黑豆售价14.9元，而蹭上“有机”名堂的有机黑豆售价更是比普通散装黑豆翻了一番，227克装售价8.9元。“这些包装豆类商品密封性更好，质量也普遍比散装好，虽然价格贵了些，但也有不少市民选购。”销售人员说。&&&&对比干豆的热销，市场上的鲜豆也不遑多让。记者逛了逛市场，发现眼下豌豆、四季豆正当季，其他还有长豆角、蚕豆，价格多在每斤10元左右。竹苑市场一位菜摊档主告诉记者，最近天气好转，有些豆类虽然刚上市，但价格随总体的菜价回落，销量也看涨。&&&&&相关链接&&&&&养生专家：吃豆有讲究，并不是多多益善&&&&全国公共国家营养师许全福告诉记者，春季素有“吃豆胜过吃肉”的说法，这是因为豆类食物是营养价值很高的食物。如绿豆富含蛋白质和磷、钙、铁等元素，鲜豆类除了蛋白质在蔬菜中是领头羊外，还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，是低脂高营养的好食材。&&&&“吃豆也讲究方法，并非多吃即为营养兼具。”许全福说，不少人因为“吃豆胜过吃肉”，每天几乎都摆起了“全豆宴”，其实是不对的，对于缺少膳食纤维的人，进食豆类食品能够充分发挥其营养价值，但对量具有一定要求。“根据健康膳食宝塔记录，每天每人在谷类、薯类及杂豆类摄取量是250―400克，推荐每日摄入30―50克大豆提供的蛋白质量即可，若顿顿吃豆，豆类食物摄取量会大于基础量，过犹不及。”&&&&对“症”选豆吃&&&&红豆补心脏&&黄豆补脾脏&绿豆补肝脏&&白豆补肺脏&黑豆补肾脏&&&&另一方面，许全福指出各种豆类功能有所不同，吃豆也要将就“对症下药”。比如红豆补心脏、黄豆补脾脏、绿豆补肝脏、白豆补肺脏、黑豆补肾脏等等，市民可利用“五豆补五脏”理论各取所需。细分而言，每种豆的性质不完全相同，在进食时也要根据身体状况合理选择搭配，比如红小豆温性去湿，绿豆则清热解毒，因此肠胃功能弱的人不能常吃绿豆，以免胃寒导致疾病。对于鲜豆而言，豇豆（豆角）性平，具有健胃补肾、养颜补身、主治呕吐痢疾等症；豌豆含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效；蚕豆性平，含有丰富的锌、磷脂和胆石碱，具有健脑作用；荷兰豆则含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动。
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作者：记者 苏嘉威 摄影报道
责任编辑：杨健
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