大学生创业现在做什么小吃生意赚钱 揭秘13大绝活_图文_百度文库
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大学生创业现在做什么小吃生意赚钱 揭秘13大绝活
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兴鑫美食坊从2000年开始办学，主要进行八碗...|
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对于刚毕业的大学生来说,没有平台,没有人脉,没有资金,对很多的政策也不熟悉,所以,创业也更难些。据调查显示,大学生创业最容易成功的就是小吃。那么大学生创业现在做什么小吃生意赚钱呢？
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特色小吃热门排行评论 (0条)18种特色小吃的做法，开小吃店的你还不快来学学?
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18种特色小吃的做法，开小吃店的你还不快来学学?
一、肉龙材料：猪肉馅、自发粉。调味料：盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、葱姜末、鸡蛋、生抽、酱油。做法：1、自发粉用温水加1勺糖和成面团盖好饧10分钟。2、继续将面团揉均，盖好发酵至两倍大，有蜂窝。3、将猪肉馅加盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、鸡蛋、生抽、酱油、姜末顺一个方向搅匀。4、馅中放入葱花拌均即可。5、将面团分成拳头大小的剂子，擀成长圆形片。6、将肉馅摊在面片上，覆盖4/5即可，留下1/5的空白，左右各留下2厘米宽的空白。7、卷起面片，留下空白处封口。再将两侧捏紧。8、蒸锅中放入屉布或涂一层食用油，将肉龙盘入蒸锅中继续饧发30分钟。9、中火加热，水开后中小火蒸20分钟。10、关火5分钟后开盖取出切块即可。温情提示：自发粉做出宣软面食的几个关键步骤：1、温水和面。2、和面时加1勺糖帮助饧发。3、和好后饧发10分钟后继续揉均面团。4、发酵至两倍大时，制成面食后继续饧发30－40分钟。5、中火加热至水开，中小火蒸熟。6、蒸熟后不要急于出锅，关火5分钟后出锅。二、碧玉白菜卷材料：白菜叶6片，胡萝卜1根，黄椒1个，菠菜1把。调料汁：白醋5ML，白糖5克，盐适量，香油3ML，将调料汁的材料混合调成汁即可。做法：1、材料洗净后，胡萝卜去皮切丝，黄椒切细丝；2、烧开水，分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟；3、摊开一张白菜叶，将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些，卷起；4、切成3~4CM的小段，淋上调味汁。三、葱香锅贴花卷材料：自发粉、香葱。调味料：盐。做法：1、自发粉用温水和成光滑面团，盖好盖子饧发20分钟。2、继续揉光面团，待面团发酵至两倍大。3、将面团分成拳头大小的剂子，擀成0.5CM厚的面片，撒适量盐涂均，倒少许食用油涂均，洒上香葱碎卷起面片。4、将卷好面片切成3厘米厚的剂子，横向拉开对折后再拉开，拧成麻花卷起两头捏紧成花卷。5、将卷好的花卷放入平底锅盖好盖子，继续饧发40分钟。6、中小火加热平底锅1分钟，至花卷底部微黄后倒入半碗开水盖好盖子，中火加热至水干，花卷底部金黄即可。四、打卤面材料：黄花，木耳，平菇，肉片，鸡蛋。调味料：酱油，盐，糖，鸡粉，香油，淀粉。做法：1、黄花，木耳泡发，平菇撕成细条备用。2、肉片用料酒，盐，干淀粉腌制10分钟，鸡蛋打散备用。3、油热后葱姜爆香，放入肉片滑散炒变色，放入黄花，木耳，平菇翻炒均匀，放入清水，以水没过材料为准。4、水开后煮10分钟，加入酱油，盐，糖调味水淀粉勾第一次芡。5、开锅后打入鸡蛋，筷子搅动一下，将蛋液打出蛋花，勾第二次芡。6、开锅后淋入香油，放入鸡粉，勾第三次芡出锅。打好卤一定要分三次勾芡，芡汁不要过于浓稠，太浓稠口感不好，以刚可以裹住面为好。水淀粉要一点点加入，一次不要加太多。放入一点糖可以起到提鲜的作用。五、翻砂白果这道小点，外甜内甘，外酥内软。做法：先把白果在沸水里面煮，之前介绍过：因为白果中含有银杏酚和银杏酸，生食可使人中毒。所以在烹饪前需先经温水浸泡数小时，然后入开水锅中煲熟后再行烹调，使有毒物质溶于水中并受热挥发。1、把煮好的白果在白开水里面泡着备用！2、用少许水煮糖胶，因为是做翻沙，所以不要放蜜糖，单单用白糖就好了！3、成胶以后就把白果到进去煮。4、略为干水以后就关火，利用锅的余温铲，使其起沙。一道外酥内甘的翻沙白果就完成了！六、枸杞猪肝菠菜粥原料：菠菜、猪肝、姜、大米、盐、鸡精、香油、枸杞、香葱、胡椒粉。做法：1、大米洗净熬成粥；2、猪肝切片，飞水捞出，冲净血沫待用；3、姜切丝，葱切沫，枸杞用水泡开，菠菜用开水烫一下捞出切段（为了去除菠菜里面的草酸） ；4、将粥煮滚后放入猪肝片、菠菜、姜丝加入盐、鸡精、胡椒粉调味放入枸杞出锅装碗淋少许香油，撒香葱沫即可。七、黄金僵尸卷首先介绍一下馅料做法:做法：1、沙葛一只。挑沙葛的时候要挑扁的沙葛，这样的沙葛才够清甜，而且没有渣。2、今天用的酱料是叉烧酱；3、爆香蒜头，加入沙葛和用酒和盐腌过的鸡肉丝清炒。4、加入用冷水泡软的粉丝。然后加入用叉烧酱，柱候酱，麻油，盐，糖少许。煮至锅干身后，加入芜茜茎和芝麻炒匀。水不能放太多，不要煮太久，以免粉丝变糊。因为是用来做馅料，所以略为味重较好。蛋浆做法：用鸡蛋两只，芝麻，油，还有胡椒粉，盐，糖，面粉少许，打成蛋浆，洒上葱蓉（剁碎成蓉），面包卷蘸入蛋浆内，然后拿起来。有三点要注意:1、要蛋不腥，一定要加胡椒粉。2、盐要在打好鸡蛋以后再放。蛋浆要打至均匀。3、蘸完蛋汁的面包卷要晾至蛋汁不会滴下来为止。这样的蛋皮才会够金黄和均匀。1、把炒好的粉丝和沙葛馅料放到面包片上，把蒜头夹开，以免蒜味太浓，掩盖了沙葛的清甜味道，加上一块新鲜的芜茜叶增香（不喜欢吃芜茜的朋友可以不放）。2、均成卷以后，用牙签定型。3、可以下锅煎了，先煎缝口的位置.煎的时候要用小火，不时离锅移动面包卷，以防沾锅变焦。4、煎完以后来个翻身。煎至蛋皮变金黄，就可以上桌了。八、茴香鸡蛋虾皮水煎包材料：茴香、鸡蛋、虾皮。调味料：盐、鸡粉、香油、五香粉。做法：1、饺子粉加水、酵母粉揉均，饧发1小时。2、茴香切碎加入炒碎的鸡蛋、虾皮、盐、鸡粉、香油、五香粉。3、面发好，包成包子，静置40分钟，再次饧发。4、饼铛烧热，加少许油，摆入包子，盖盖。5、包子底微焦后，到入半碗水，盖盖至水烧干，包子底部焦黄后即可。九、夹沙苹果材料：苹果1个，鸡蛋清2个，淀粉一勺，面粉一勺，豆沙馅适量，白糖适量。做法：1、苹果洗净去皮，挖去果核，切成厚约0.3CM的片；2、苹果片两片一组，将豆沙涂在其中一片上，然后把另一片盖在豆沙上面，轻轻压紧；3、将夹好豆沙的苹果块沾上面粉；4、鸡蛋清打散搅匀，放入一勺淀粉，拌匀成蛋液糊；5、油烧至温热，将苹果沾满蛋液，放入锅中炸至金黄色即可，捞出控去多余油分；6、吃的时候可撒些白糖（苹果和豆沙都是甜的，所以是否用白糖就随意了）；7、要趁热吃，凉了就不好吃了。十、烤韭菜材料：韭菜，盐，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，油，白芝麻。做法：1、韭菜洗净。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分；2、两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷，尽量卷紧；3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过；4、韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻；5、烤箱预热180度烤3分钟即可。十一、玛瑙蛋材料：生咸鸭蛋，松花蛋（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）。做法：1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块；2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞；3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里（鸭蛋清可做菜用） ；4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了；5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。备注：1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块；2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜；3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了。十二、牛肉饼材料：牛肉馅、面粉。调味料：料酒，生抽，酱油，五香粉，盐，炸酱，鸡粉、香油，葱、姜 、蛋清。做法：1、将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。屉布浸湿盖在面团上，饧半个小时。2、牛肉馅放入大碗中，倒入料酒，生抽，酱油，五香粉，盐，炸酱，鸡粉、蛋清、姜末、适量清水和香油，搅拌均匀后腌制10分钟。3、大葱取葱白，切成肉馅大小相同的碎末，倒入牛肉馅中，搅拌均匀即可。4、将面团分成拳头大小的剂子，擀成长圆形片。5、将肉馅摊在面片上，覆盖4/5即可，留下1/5的空白，左右各留下2厘米宽的空白。6、卷起面片，留下空白处封口。再将两侧捏紧，用手将卷好的面饼压平。轻压不要将肉馅压出。7、锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，双面煎成金黄色，如果面饼过大，可以切开食用。温情提示：1、肉饼可以用五花肉切成碎丁末来代替牛肉馅。2、面粉和水的比例为2：0.8。3、放入少许五香粉提味。4、牛肉馅中放炸酱味道比较特别。也可以用甜面酱、黄酱代替，但炸酱比较好吃。5、肉馅中分次加入清水和一个蛋清，可以使牛肉馅更嫩滑，不发柴。6、调肉馅时最后放葱，葱香比较醇正。十三、苹果蛋奶饼原料：面粉60克，鸡蛋1个，白糖40克，黄油20克，牛奶80ml，苹果半只，蜂蜜少许，肉桂粉。步骤：1、将面粉筛入碗中。2、鸡蛋磕入碗中，打成蛋液。3、将面粉倒入担液中粗搅拌几下，然后把牛奶分几次慢慢倒入面粉中，变倒边搅拌，让面粉与牛奶和鸡蛋充分融合成面糊，用筷子挑起面糊，可以成很细的线稍微断开地流下。4、然后静置10分钟，面粉里的小疙瘩会自然消除。5、苹果切小丁备用。6、将一半的黄油（10克）用微波炉的解冻功能加热30秒钟基本融化后。7、把苹果丁拌入其中，并拌入20克白糖，如果有肉桂粉也撒少许拌匀。8、然后将裹了黄油的苹果放入微波炉中以中火加热3分钟后取出，翻一翻放会微波炉再加热两三分钟，总之让苹果绵软。9、取出苹果，倒入面糊中，同时拌入剩下的20克白糖。10、将剩下的黄油放入平底锅中加热融化，并用刷子刷均匀后，盛入一勺面糊后转动一下锅，将它摇成薄厚均匀的饼。11、待饼的边缘开始翘边儿时，将饼干翻过来烙另一面，半分钟后即可盛出。12、食用前，在苹果饼上淋上少许蜂蜜味道更佳。十四、水晶素蒸饺材料：豆腐200克，雪菜100克，干香茹10朵，澄粉200克，生粉30克，开水150ML。做法：1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥；2、雪菜过两遍水，沥干水分；3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁；4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味；5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）；6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅；7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟。十五、梭鱼汤原料：梭鱼１条，胡萝卜１根。调料：姜4g，葱4g，蒜4g，干红辣椒2g，盐4g，牛奶10g，料酒4g，胡椒粉2g，鸡精2g。做法：1、梭鱼去鳞、鳃、内脏腹、黑膜，清洗干净，胡萝卜切片。2、锅内少许油，放入梭鱼，煎至两面微黄。3、加开水、放入煎好的梭鱼、姜、葱、蒜、干红辣椒、牛奶，大火煮10分钟。4、加入胡萝卜，小火煮5分钟。5、最后入盐、料酒、胡椒粉、鸡精出锅。十六、双菇烩蛋黄原料：金针菇70g，鲜蘑菇70g，鸡蛋黄两个。调料：盐3g，鸡精1g，香葱2g，姜2g，鸡汤200g。做法：1、金针菇切去根部，摘洗干净，鲜蘑菇洗净后切成小块，香葱取叶部切圈、姜切末，鸡蛋煮熟后取蛋黄一剖为二备用。2、锅内放水烧开，金针菇、鲜蘑菇放入沸水里氽烫一下。3、锅至火上，入油烧热，下葱圈、姜末煸香、放入鸡汤，用盐、鸡精调味，再放入金针菇、鲜蘑菇、鸡蛋黄、炖制2分钟即可。小贴士：1、鸡汤若没有，用水代替味道会打折，最好用鸡汤，如果怕鸡汤吃不完，可以分别放小盒子中入冰箱冷冻，用起来很方便。2、可以用金针菇、鲜蘑菇，也可以用其他菌类替代。十七、葱油蛋饼材料：普通面粉、鸡蛋、葱花。调味料：盐。做法：1、面粉用普通面粉，不要用饺子粉，饺子粉比较筋道，不适合烙饼。2、3份普通面粉先用1份开水搅成面疙瘩，再用0.5份凉水和成较软的面团。凉水慢慢加入，不要一次加多。3、面团和好饧30分钟。4、将面团擀成薄薄的片，洒一层适量的盐，用手将盐按实。5、倒些油在面片上，不要太多，量以整个面片沾满一层薄油为准。油多擀饼时会溢出。6、洒一层葱花，将面片一点点卷起，卷得不用太紧。7、将卷好的面卷盘起来，擀成饼状。8、此时葱花会将面顶破，没关系。9、喜欢吃脆一点的可以在饼铛中抹一层薄油，烙成两面金黄。喜欢吃软一点的，直接烙熟即可。10、鸡蛋打散，蛋液中加少许盐。11、饼铛中放油，油热后倒入一半蛋液，蛋液底下一面凝固后，放入烙好的饼，蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液，烙成两面金黄后盛出切块。十八、西葫芦三丝春卷原料：西葫芦，胡萝卜，平菇，春卷皮。制作方法：（1） 西葫芦洗干净，改刀成细丝待用。（2） 胡萝卜同样洗干净，改刀成细丝待用。（3） 平菇用手摆成丝，洗干净待用。（4） 净锅内加入精制油,油热后放入西葫芦丝、胡萝卜丝、平菇丝煸炒，煸炒至胡萝卜丝软身后，调味加盐、蘑菇精、（代替味精）胡椒粉。因为平菇会“出水”，这时可以略微煮一会儿。然后可以勾一点点薄芡，出锅装盘冷却后就可以包春卷。（5） 将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚。（6） 起锅，倒入精制油，烧至4～5成热时投入春卷，而油温控制在4～5成热炸成外皮酥脆，呈金黄色时即可。（ 学习更多正宗特色的小吃技术配方，创业型的餐饮技术配方，敬请关注小编配方研发团队 公众号tsxc5888（长按可复制）
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