不想在工厂上班，不知怎么的就去学了卤菜，现在一片茫然_卤菜吧_百度贴吧
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不想在工厂上班，不知怎么的就去学了卤菜，现在一片茫然收藏
很高兴来到此吧，在这之前我根本不知道有卤菜吧这一网络平台，在此我感觉这个平台，感谢各种卤大神们贴子给予我莫大的启蒙。我今年35岁，来自四川，在工厂暗无天日的工作十多年，如此循环的节奏使我感到心身疲惫，今年也一样来到工厂，由于与工厂老板有些过节，所以一怒之下辞掉工作，迷茫了几天之后，决定不再进厂，在这几天里，我徘徊，无助，也无奈，也不知所措。正在茫然无助的时候，我朋友帮我想出了路子，卖卤菜。我并未多加思索，就决定去学习培训处学习。在百度里寻找到一家培训中心叫《食为先》小吃培训，学费1500，我慎重的打电话去询问了一下，电话里声音挺客气，我也不懂各方面的知识，也没有咨询出什么结果，就这样稀里糊涂的踏上东莞的培训旅途。。。。几经周折总算找到了那个培训班，那里并不是我想象的那样整齐划一的规模，也没有像网站上图片显示的那样歌舞升平的景象，只是一栋僻静的二层小楼的二层，办公室贴了许多貌似海报的图标，一台办公桌一台电脑，一些招待我们这些急于学习的学员的桌凳，有几位穿着白色衣服的人在那发呆，看到我们去了挺热情地和我们招呼，询问我们学什么小吃？我直截了当的说卤菜，因为我是决定好才来的。然后报名写合同发放围裙，我把简单的行李往墙角一扔，系上围裙就随一位挺帅气的小伙子去另外一房间去学了。开始给我讲解配方的各种操作大概意思，然后就开始用电子称称药材，我利率的称好各种药药后，就学习切葱蒜之类的料，这时突然感觉肚子好饿，我才想起我没吃东西，一看时间3点多了，就撑一会吧，我心里这样想的。老师叫我做什么就做什么，叫我端碗就端碗，叫我端称就端称，然后就跟着老师的屁股后面转来转去，三个房间转得我头晕脑涨，最后猪头卤好了，老师叫我端着盘子的成果摆出一个极度喜乐的姿势拍了一张照片，卤肉就算大功告成，可是我心里却没几个底。晚上吃了一份用嘴都数得清的炒河粉，价格10元，租了一临时单间25元，安静的睡了一觉。第二天学凉拌菜，。。。。。。。。。此处省略。。。。。。。。第二天下午，来时揣钱的袋子来揣配方，有一本杂志那么大，没那么厚，走时心里没什么底，我又叫老师给讲解一遍，也不知道是我愚钝还是老师讲得不够确切，就懵懵懂懂的离开了东莞。回来后朋友们问我咋样，我说做一餐给你们尝试一下就可以了，于是第二天就去采购药材，猪头肉，好不容易才买齐那些对我来非常陌生的药材，猪头肉去超市才买到，9元/斤，回来就按我的记忆和笔记做卤水，糖色，调料等他们大家来品尝。晚上他们下班了都过来了，本来就小的屋一下子拥挤不通，我把东西摆出来，他们一边喝酒一边聊我的问题所在，我乐意的接受了，最后得出结果，太熟，味道不够麻辣。第二天继续，第二天大家都夸ok。接下来就是该怎么去开始卖，是用流动性的三轮车还是租店面，这是个比较难的选择题，流动性的还得租一间房子来操作卤房，店面没那么适当的，不是太大就是没有，一直无法确定，最终楼下有一间百货店要转让，转让费两w，有押金2k房租1600，地段不是很好，我又怕吃不下来，亏本，一直在犹豫当中，要急死了，半个月没做事了，各位大神帮我出点主意，谢谢！
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我和你一样的困惑 　　　 何日功成名遂了、还乡。醉笑陪公三万场、不用诉离殇。　　　　　　　　　　　--ZF　　　--来自助手版贴吧客户端
你很强嘛！学两天就可以了
要成功就给自己背后留一片悬崖，而不是一条路。在做决定前你写计划，做调查，可行性分析，咨询同行，写方案预算，评估，然后再决定做与否。要选择了做就啥都别想。 　　　 何日功成名遂了、还乡。醉笑陪公三万场、不用诉离殇。　　　　　　　　　　　--ZF　　　--来自助手版贴吧客户端
只学两天就开始干了，佩服你的勇气，不过请慎重
我就不懂市场上他们摆摊的是租的还是随便摆的，城管好像要收钱的，见笑了，一直在工厂上班，人就这么傻出来的
我也才出来做，在找铺面！我们县城都有百多家店，我无处容身啊！
食为仙前几年我也去学过，油炸小吃，底楼是办公室，培训场地在楼上，哥们虽然广东生意好做，可开店还是要三思拉
技术不熟，开店需谨慎
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卤菜哪那么容易。。。很多流程都不懂。
俩三天学会？没看错吧，，猪肚能与羊鞭同卤否请楼主回答！！凉拌菜中的料油你说是仅凭一个香油就能吃的开吗！！！
认准就去做
先支持一下兄弟，另外借用大师的原话：成功在于没有退路！
其实你可以去卤菜店做学徒，累积经验。最起码刀功要熟练吧。
三四十岁的人了，别打没把握的仗，做的起，就怕你输不起， 要做继续了解卤菜行业，目前你还是门外汉。
真佩服有胆量创业的人，加油！
看着像广告
我觉得你可以先用三轮车卖，因为你以后就会碰到很多问题，其他不说就卤制这方面有很多小细节不知道他们有没详细教你，毕竟都是出来打工的农民工兄弟，万元的租金加其他的也不是个小数目，你现在只是知道方法和流程，缺少最重要的经验和火候，还是慎重点好！
有基础学几天可以做
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我想学做卤菜，到哪里能学做卤菜
摘要：我想学做卤菜，到哪里能学做卤菜
我想学做卤菜，到哪里能学做卤菜
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　　热卤又称为“湘卤”，分为素卤和荤卤两种。又叫“三合一”或“四合一”，就是将三种或四种卤好的各种菜品掺成一盘热过算作一份。热卤可荤素搭配，看起来色泽亮丽令人胃口打开，吃起来更是香味浓郁，回味悠长，令人垂涎欲滴，赞不绝口。
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　　2：热卤的制作和配方
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哪里有卤菜学 哪里有卤菜技术培训
发布时间： 15:41:09
精品卤菜卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身作用的美味食品&&卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜最的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。&卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程。适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。培训内容1：畜肉类：卤方块肉&●五香蹄花&●卤猪头肉●卤猪口条●卤猪肠●卤猪耳●卤猪肚●&卤猪心●&卤猪尾●&卤猪排●&卤蹄髈●&卤牛肉●&卤牛肚●&卤牛心●&卤牛筋等。2：禽肉类:虎皮鸡蛋●&五香鸡蛋●&虎皮鸡爪●&五香鸡爪●&卤鸡腿●&卤鸡翅●卤翅中●&卤翅尖●&卤鸡肝●&卤鸡肫●卤鸭脖&●卤鸭肠●卤鸭头●卤鸭胗等。3：素菜类:&五香面筋●&香卤干子●&香卤毛豆●&五香腐竹●&香卤千张●&卤海带●卤花生●卤莲藕等。4：卤菜拼盘牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。5：休闲卤菜：秘卤鱿鱼须●秘卤基围虾●秘卤小龙虾●秘卤毛蟹●秘卤腊鱼●秘卤牛蛙●秘卤甲鱼●秘制卤鳝鱼等培训费用含技术转让费、资料费、中途不收任何费用。培训时间不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5天左右，视个人情况而定。培训课程安排1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。3.讲解香辛料的分类、选料与加工。4.培训高汤、卤汤的配方与制作。5.培训卤汤调色调味、火候把握。6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。11.培训卤汤的保管与存放。12.培训卤菜存放与二次变鲜方法。13培训卤菜店投资预算与经营方法。特别优惠1.本公司所有项目，同时学两项，另送两项；学三项，另送三项。
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