沙县小吃开遍全国的真相_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
沙县小吃开遍全国的真相
上传于|0|0|文档简介
&&近年来,沙县小吃以“润物细无声”的方式开遍大江南北,即使是在饮食差异巨大的北方市场,扁食和拌面也变得“所向披靡”。日前又有媒体报道,称沙县小吃正在谋上市?这是继俏江南,金钱豹之后的第三起食品上市事件。为啥沙县小吃就这么牛呢?沙县小吃开遍全国的真相又是什么呢?
阅读已结束，如果下载本文需要使用0下载券
想免费下载更多文档？
定制HR最喜欢的简历
下载文档到电脑，查找使用更方便
还剩1页未读，继续阅读
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢沙县小吃全面入侵日本整个餐饮圈都不淡定了..._联商网
沙县小吃全面入侵日本 整个餐饮圈都不淡定了...
这个门面你一定不陌生吧?这就是我们家喻户晓的村姑范的沙县小吃。
但是，如今的沙县小吃要进入日本了!这不是重点，最近沙县日本发布了一组海报，美的不要不要的。
如果国内也这样做，会不会早已占领各大商场，敲钟上市了......
当曾经烂大街，遭人嫌弃的沙县小吃遇到日本，画风突变!够颜值、够精致、够意境，完全成为了高大上的存在。
其实，这不难理解!
还记得，台北那家性冷淡风亮瞎眼的吗?
还记得，上海那家完美中式风+新科技的网红KFC吗?
还记得，为了抹掉垃圾食品四个字，在广州整出的五星级料理吗?
还记得，拍出蔬菜森林及肉山的吗?
还记得，黄晓明在北京开出的那家极致电影场景的餐厅吗?
还记得，刷出包子店新颜值，玩出情怀的桃园眷村和甘其食吗?
在全球范围内，餐饮正在掀起一场绿色、场景、情怀、极简的新革命。
而这次的入侵日本后的大变样，就是沙县小吃对这餐饮大趋势最掷地有声的回应!!!
（来源：商智库）
更多创新营销案例，扫码关注零售企划零售营销企划最优质交流平台
近期推荐课程：
欢迎关注联商网，扫一扫关注【联商网微信订阅号】我们只为您推送最真实，最有价值的行业资讯
你可能感兴趣的内容
不吐不快？把你的想法发上来
全部评论()
暂时还没有评论哦！赶快跟帖哦
新闻关注榜
Qrcode += "";
Qrcode += "";
Qrcode += "";
Qrcode += "";
Qrcode += "";
Qrcode += "";
Qrcode += "";
Qrcode += "";
if ($("#top_wx_show_box").length == 0) {
$("#articleCmtAndFav").append(Qrcode);
$("#top_articleQrcodeImg").html($("#_articleQrcodeImg").html());
$("img[name=\"top_wx_clo\"]").click(function () {
$("#top_wx_show_box").fadeOut(100);
$("#top_wx_show_box").fadeIn(100);
$("#top_wx_show_box").fadeIn(100);
function articleQrcode() {
var url = arguments[0];
var Qrcode = "";
Qrcode += "";
Qrcode += "";
Qrcode += "";
Qrcode += "";
Qrcode += "";
Qrcode += "";
Qrcode += "";
Qrcode += "";
Qrcode += "";
if ($("#wx_show_box").length == 0) {
$("#headerCommentNum").append(Qrcode);
$("#articleQrcodeImg").html($("#_articleQrcodeImg").html());
$("img[name=\"wx_clo\"]").click(function () {
$("#wx_show_box").fadeOut(100);
$("#wx_show_box").fadeIn(100);
$("#wx_show_box").fadeIn(100);
var theArticleId = $("#ArticleId").val();
if ($("#headerCommentNum").length > 0) {
showshare("headerCommentNum", {
url: "/news/show.aspx?id=" + theArticleId,
eventName: "articleQrcode"
var ytvalue="";
if(document.getElementById("yetai")!=null)
ytvalue = document.getElementById("yetai"). }
if(ytvalue=="3" || ytvalue=="8")
{ BAIDU_CLB_fillSlot("568527"); }
联商网版权所有 &餐饮游击队：沙县小吃的秘密
来源：互联网&&&&作者：佚名&&&&
　　政府之手加夫妻店的奇妙组合，造就了规模十倍于麦当劳的中国第一小吃连锁。但在IPO的征途中，沙县小吃迷茫了。　　　　谁是中国大陆目前门店数量最多的餐饮连锁企业？一般人想到的答案会是肯德基以及它背后的百胜餐饮集团.其实不然，在中国还有一个难登大雅之堂的小吃连锁品牌，门店数是肯德基（中国）的五倍多，也是肯德基主要竞争对手麦当劳（中国）的十倍。而且，这个小吃品牌并非昙花一现，已经持续存在运营将近20年，这就是在全国有2万多家门店的沙县小吃。　　　　最近，北京沙县小吃业主罗光华的店铺有了一些令人意外的变化。在不足三十平米的店铺的两侧墙上，贴上了红底黄字的新款菜单。新菜单里不乏鱼香肉丝饭、宫保鸡丁饭、剁椒爆鸡饭等需要通过“爆”、“炒”烹饪手法实现的品类。如果按照以往沙县小吃店的风格，这些新添的品类是不能出现的异类。　　菜谱这个细节的背后，正是沙县小吃纠结现状的折射。一方面，由于名气越来越大，小吃成了大生意，其收到的橄榄枝越来越大。就在今年8月中旬，有报道称由沙县政府主导设立的沙县小吃集团已经与泰国正大集团正式签订了战略合作协议，而比这一消息更吸引眼球的，是更早传出沙县小吃即将启动IPO的传闻。　　　　另一方面，如此热烈的舆论关注度，却让当地政府如临大敌。　　　　沙县小吃为什么害怕“好消息”？如本文开头所揭示，一个餐饮连锁品牌的核心，就是标准化和规范化，但沙县小吃的奇特之处在于，近20年来已经在全国乃至海外市场（新加坡等）开枝散叶，其核心模式却是夫妻店+言传身教的师徒制，现代企业制度始终未能融入沙县小吃的血液。连什么是正宗的沙县小吃这一点，从业者也是靠约定俗成的“江湖规则”来把握，比如，不能炒菜。　　　　在沙县小吃的自我宣传标语中，赫然写着“美食奇葩”四个字。客观地说，是奇葩，也是奇迹。沙县小吃店铺环境极为简单，支起几张桌椅就可以开门营业。然而正是这不起眼的街边小吃生意，打破了中餐做不好连锁的怪圈。清晰的定位，平民的价格，有乡土特色的菜品，让一个民间小吃完成了对大城市的逆袭。但是当它们想走的更远的时候，却陷入了成长的烦恼中。　　　　在IPO传闻的背后，令人哭笑不得的是，沙县小吃核心的管理部门，是当地政府一个叫沙县小吃办的部门。复杂的出身，让沙县小吃历经20年发展而不乱，也让其在需要引入资本运作、进行更为规范化的管理时，遇到了更多的挑战和困惑。这支餐饮界的明星游击队，正在焦急的寻找着蜕变为正规军的突破口。　　　　小吃游击队　　　　那是1997年的一天，沙县夏茂镇的罗光华如往常一样到单位上班，被告知“以后不用来单位了”。下岗后的罗光华没有了生活来源，就在他一筹莫展之际，却发现那些“带着木槌，背着鸳鸯锅”、离开小镇出去做小吃生意的老乡们赚得盆满钵满。　　　　夫妻店后来成为沙县小吃的主力，这些背井离乡的人们，靠着自己的勤劳和朴实经营着沙县小吃。而沙县小吃的手艺，也更多的是靠师傅带徒弟这种方式流传着。“沙县小吃不难学，去沙县报个班，三个月就可以学会。”有小吃业主告诉本刊记者。为了使沙县小吃业主经营更加规范，1997年沙县小吃办成立后，便建立了“沙县小吃培训中心”，对沙县小吃从业者从职业道德、经营理念、小吃技能、食品安全等方面进行培训，并给培训合格的人员颁发沙县小吃商标准用证和商标牌匾。　　　　沙县小吃业的发展，不仅让沙县百姓增加了收入，更为重要的是，虽然它未直接给沙县政府带来收益，却带动了其它产业的发展。就这样，在政府和民间两只手的轮流推动下，沙县小吃迎来了自己的爆发期，但是，种种更为复杂的市场考验也随之而来。　　　　唇亡齿寒　　　　小吃业门槛低，容易上手，加之沙县小吃一直缺乏统一的市场主体，近乎放羊的管理方式，也必然会招来浑水摸鱼者。2005年，一场始料未及的危机更是让沙县小吃的声誉受到严重伤害。　　是年，福州、广州等地区被爆出沙县小吃馄饨馅掺入硼砂。硼砂系列事件严重打击了沙县小吃业的发展，在此后很长一段时间内，沙县小吃店的生意都非常冷清，在南方市场，许多沙县小吃店因长期没有客源而被迫关停，甚至转让。　　　　据沙县小吃办内部人员透露，出事以后，政府曾专门派人调查，发现使用硼砂的小吃店，基本都不是沙县本地人经营的。“假冒的沙县小吃店和真的数量差不多。”沙县小吃同业公会会长黄福松曾叹息道。　　　　沙县小吃看似小而散，背后却有统一的原材料供应工厂　　　　2013年3月，沙县县政府打造了小吃配料监管平台。沙县的所有小吃配料生产商、经销商全都被纳入该平台，工商部门可以对各商户的进销货情况进行跟踪监控，并及时下架过期产品，以此规范小吃配料的生产经营。　　　　有变数的未来　　　　随着生活条件的改善，越来越多的年轻人正在远离上一代人赖以谋生的小吃业。　　　　不过与此同时，一些沙县小吃业主也开始了对现代餐饮经营模式的探索。　　　　出生于沙县高砂镇小洋村的李贤锦亦是沙县小吃业主转型中的一员。李贤锦和弟弟李贤椿早年外出经营沙县小吃。2006年，李贤椿回到沙县，与李贤锦一起，在当地开了一家名为“李记小吃”的沙县小吃店。　　　　小吃店生意红火，每月最少有上万的营业额，但是李贤锦兄弟俩的目标还不止于此。“当时打算进高校和商场开小吃店，但要想进入这些地方，前提是你必须有标准化的管理模式，企业化的运营。”李贤锦告诉《中国企业家》，2009年，他和弟弟李贤椿一起成立了沙县新食尚餐饮管理有限公司，李记小吃店则成为公司旗下的一个小吃品牌。公司成立后，除了更新门店形象，仿洋快餐风格进行装修外，李贤锦还统一了各个门店的生产经营标准，各个门店的原料、配料由公司统一发货。　　　　对于未来，李贤锦却有不一样的看法，“如果小吃生意发展的好，为什么不让自己的孩子干这行？”他反问道。李贤锦力推沙县小吃向公司化方向发展，“做小吃的活儿完全可以雇人来代替，我们可以将更多精力放在公司管理层面，这样也许会让下一代更容易接受小吃生意。”李贤锦说道。
关注红餐网微信公众号（ygcywzz）
禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。
联系电话：
邮 & & & 箱：
微信：hongcw66
联系电话：
版权所有：广东红餐文化传播有限公司当前位置：&&正文
餐饮老板必读！沙县小吃联手正大为何还上不了市？
不断喊出要上市的沙县小吃，一直难有实质性动作。绿松鼠近日了解到，沙县小吃集团与正大集团早在去年12月就签订战略合作协议，声称要从原料供应、食品安全控制等方面，推动沙县小吃的转型升级并登陆资本市场上市。沙县政府甚至提出，要在3年内整合6000家小吃店、5年新发展4000家店面，最终实现年营业收入500亿元，对经营者进行股份制改革实现上市。目前沙县小吃全国门店2万家、年营业收入60亿元。一旦整合，意味着仅门店数量一项，沙县小吃就比和在国内的店铺总和还要高。但签约快一年了，沙县小吃依然没有大的动静。绿松鼠调查发现，这一宏大目标的背后存在更现实的问题：商标申请八年未能获批、标准化连锁经营发展缓慢、棘手的股份制改革等等，这一系列障碍成了沙县小吃上市的“拦路虎”。障碍1“沙县小吃”商标八年未获批去年12月，沙县小吃集团与正大集团签订战略合作协议。这也是时隔四年后，沙县小吃最有实际性进展的一次规划。但在利好消息面前，沙县政府、沙县小吃办、沙县小吃同业公会等官方都集体缄默。“先推动沙县小吃规模化、产业化的发展，再说上市的长远目标。”一位沙县政府人士对绿松鼠婉拒了采访请求。沙县小吃历次产业化、IPO上市过程中的最大推手，来自沙县政府的力量。1998年开始，沙县政府成立沙县小吃办公室和沙县小吃同业公会。2008年起，国有独资企业沙县小吃集团成立，由福建省沙县国有资产经营有限公司投资6500万元控股。这三大组织是沙县小吃产业化的基石。2011年，沙县小吃对外公布上市计划。“保牌、提质、连锁、上市，这是县委、县政府对沙县小吃提出的总体思路。”但当地也意识到，标准化程度差、管理不规范、经营分散，是沙县小吃走向规模化、产业化的致命障碍。凭借“沙县小吃”的集体商标，沙县政府也试图走品牌授权、特许经营的模式。从1997年开始，沙县政府以沙县小吃集团、沙县同业公会的名义，连续注册近二十个形式迥异的图文商标，并注册一系列防御商标。沙县小吃同业公会还对商标授权使用也提出规定：经营沙县小吃者必须拥有当地户籍，经沙县小吃培训中心培训，并申请办理商标使用许可手续，方可持证持照经营。条款显示，按照企业600元/年、个人160元/年的标准，一次性缴纳480元～1800元的三年使用费，方可使用“沙县小吃同业公会”这一集体商标。但绿松鼠注意到，在沙县小吃同业公会所有的协议中，授权使用的仍然只是“沙县小吃同业公会”这一集体商标，而“沙县小吃”这一关键的品牌商标至今仍未能获批。包括“沙县小吃”在内的4个商标仍处于异议申请阶段。工商总局商标查询网站信息显示，在2006年到2014年间，沙县小吃同业公会共申请9个“沙县小吃”、“沙县小吃SHAXIANSNACKS”商标，但其中5项商标均被驳回，状态显示为“无效”，另有4项于2014年申请的商标仍处于异议申请阶段。障碍2 标准店远低于“夫妻店”占比不足15%尽管官方力量推动，但在将集体商标变成产业化公司——收购整合小吃店主股份——打包进集团统一上市这条道路上，并不是所有经营者都能接受的。根据沙县同业公会公布的资料，截至2014年，全县外出经营沙县小吃2万余户，店面达2万多家，从业人员6万余人，年营业额超过60亿元。与这个庞大数据相比，沙县政府一直推动的品牌化、标准化店面仍只有3000余家，占比不足15%。“标准化程度差、经营业主分散、对各个店面不能形成有效管理。”曾投资周黑鸭等知名连锁品牌的天图资本投资总监冯卫东告诉绿松鼠，沙县小吃至今未能通过有控制权的集团公司形成对产品市场定价、销售渠道、店面经营的统一管理，也未能形成有效的原料供应配送体系，很难做到复制不走样的标准化经营，“它并不符合传统意义上的品牌连锁商业逻辑。”事实上，以“夫妻店”为主的分散经营模式，让沙县小吃呈几何式扩张。这种小店经营也带来了另一种弊端：经营者各自为战，没有太强约束力。绿松鼠随机采访数家沙县小吃店铺，多家经营者称，尚未接到沙县小吃集团要股份制改造的通知，但对这一设想中的改造并不是很能接受，“将来把我们全部并到集团，不就变成打工了？何况就用个官方授权品牌，店面全是自己投资，换别的牌子也一样开。”障碍3 沙县小吃民间资本介入争抢与此同时，最早由沙县小吃同业公会确立的官方规则，正被沙县的民间资本打破。2001年开始，沙县当地的原家沙县小吃、双荣沙县小吃等数十家第三方品牌连锁公司以免费授权商标、降低门槛的方式，扩张连锁店面，成为与官方模式争抢市场的第三方力量。“官方正版店是经营者须是沙县户籍，加入同业公会获得商标授权，但我们并不受他们约束。”当地一家第三方品牌的沙县小吃餐饮负责人称，民间企业直接取消了门槛，“10天就能做沙县小吃，外地人也可以，直接免费授权。”一家沙县小吃加盟负责人说，最开始与沙县小吃同业公会冲突不断，“开始说我们品牌不正规，又在各店面抽查，向当地工商举报等等。”直到民间品牌逐渐正规化后，才逐渐缓解。在天图资本投资总监冯卫东看来，连锁餐饮上市，必须要有统一品牌、清晰的市场定位、目标消费群体，这些条件沙县小吃都不具备，至今仍还在建立统一公司的初始阶段。沙县小吃“这块牌子只能算作某种品类，简单做商标授权，市场风险太大，整个餐饮资本市场还没有一个凭借商标授权就上市的先例。”障碍4 股权结构分散改制难度大在官方主导沙县小吃IPO的道路中，不少业内人士认为沙县小吃的股权结构分散、投资者构成复杂，并涉及全国多个区域范围的经营，整合难度非常大。长期关注沙县小吃的中投顾问研究员严明航曾表示，要实现上市，沙县小吃的首要任务就是建立一个盈利能力较强、管理规范的公司，使业绩达到上市要求。“这就意味着沙县小吃须转变传统经营模式，整合门店资源，统一生产经营标准，真正实现连锁经营。”事实上，地方政府作为沙县小吃最大的组织者，要将分散在全国的2万多家沙县小吃店进行股份制改革，获得控制权，实现连锁经营，仍然存在不小的难度。出路“沙县小吃的小股东过于分散，这个过程中还要平衡小股东和国资公司之间的利益，是一个非常复杂的改制过程。”中国人民大学商法研究所所长刘俊海教授告诉绿松鼠，政府作为商标持有人是一个比较特殊的结构，可以由其旗下国资公司和个体经营者共同评估品牌、店面等资产作价出资，“形成由政府来控股、个体经营者参股，引入投资基金等社会资本来参与的混合所有制发展模式。”刘俊海表示，股权改制中，地方政府要慎用行政权力，避免过多行政干预，“政府控股的国资公司和小业主，要在双方妥协的基础上找到改制平衡点，才能保证后续持久的市场化经营。”（来源：绿松鼠）
转载免责声明：凡本站注明 “来源：XXX（非搜铺网）”的新闻稿件和图片作品，系本站转载自其它媒体，转载目的在于信息传递，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如有新闻稿件和图片作品的内容、版权以及其它问题的，请联系本站采编中心：3-809，邮箱：。
责任编辑：姚雅琦
关键词阅读
省市：江苏无锡面积：12万㎡江苏无锡1江阴南门印象省市：江苏苏州面积：6万㎡江苏苏州2张家港汇金中心省市：江苏南京面积：4万㎡江苏南京3红太阳·1989街区省市：江苏扬州面积：10万㎡江苏扬州4泰达Y-MSD省市：江苏徐州面积：10万㎡江苏徐州5汉锦城省市：江苏淮安面积：4.8万㎡江苏淮安6文锦城欣天地商业广场
业态：男装需求面积：40-200㎡拓展区域：河南男装1优欧尚品(UOS.P)业态：健身|休闲会所需求面积：㎡拓展区域：全国一、二线城市健身|休闲会所2金吉鸟业态：男装需求面积：100-150㎡拓展区域：全国男装3KM业态：家电|3C数码需求面积：㎡拓展区域：全国一二三线城市家电|3C数码4国美电器(GOME)业态：休闲|运动|户外服饰用品需求面积：60-150㎡拓展区域：河南(郑州)休闲|运动|户外服饰用品5佐纳(zoano)业态：品牌集合需求面积：120-800㎡拓展区域：河南品牌集合6HOT韩衣控
“微”观商业地产
查看分站微信}