【解密重庆火锅真正的起源】-重庆涨格餐饮管理有限公司
解密重庆火锅真正的起源
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&重庆火锅现在是中国美食最受欢迎的美食之一，全国各地，火锅店如雨后春笋般遍地开花。火锅，也是重庆中国的传统饮食分类之一。起源于民间，历史悠久。今日火锅的容器、制法和调味等虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，即用火烧锅，以油、水(汤)等媒介导热。
起源最早的是3000多年前的西周时代，当时人们为了举行祭祀或庆典。都要击钏列鼎而食。
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大家围在鼎的周围，分食鼎中的羊、牛肉等食物，现在普遍认为这种饮食方式是火锅的雏形。
这种烹调方法早在商周时期就已经出现，它也许就是火锅的雏形。因为就烹饪方法与加热模式来讲，无论是&鼎&还是&石锅&&铁锅&都是属于涮食器具的一种。
火锅之所以能够被大众所喜爱，就是因为一个锅能够融入各种食物，能够满足不同食客的口味和爱好。而重庆火锅更是把火锅发扬光大，享誉全球。
火锅的锅起源于温鼎
温鼎这一精美异常的饮食用具为人们营造出一种&佳肴必用美器&的饮食文化氛围。
温鼎，作为温食器，在出土的青铜器中所占比例很小，而且所处的地域性很强，在祭祀用的列鼎中没有发现它的身影。它最早出现在商代晚期，西周时得到发展，到春秋战国时却销声匿迹了。它们均属于小型鼎，有着使用方便、易于移动、边煮边食、可涮可食的优点。其分布范围多在中原地带的周边，而且数量有限，在商代晚期的殷墟中也不曾发现。这说明此器在当时并没有得到推广普及，只是在个别地区使用
火锅在各个朝代的发展
据《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐渐多了起来。
据《中国烹饪》中的《火锅古今谈》言论，辽代初期已有涮肉火锅。文中说：&不久前，于内蒙古昭乌达蒙敖汉旗出土壁画墓中的壁画，据考证，为辽代初期的涮肉火锅。壁画中三个契丹人于穷驴之中，围着火锅，席地而坐，有的用毛利箸在锅中涮食羊肉。火锅的前面放着一张方桌，上面陈放着盛配料的两个盘子，还有两盏酒杯，桌的右侧备有大酒瓶，左侧用特制的铁筒，盛以满满的羊肉块，形象逼真，栩栩如生，是极为珍贵的历史佐证，为研究火锅的起源，提供了可靠的形象依据。
提到元代火锅，不得不提在中国比较普及的一种北方火锅品种&涮羊肉&。传说涮羊肉为蒙古军队的食物之一。相传元世祖忽必烈在一次战役中受重伤，由于需要营养来加速肌肉愈合以及补充身体血液流失，军中有人用铜锅涮煮蒙古羔羊肉给忽必烈食之，伤口愈合迅速，后在蒙古军中传开。至元代建立，便成为北方火锅较早的主要流派代表。
直到明清，火锅才真正兴盛起来，清烹调理论家袁枚《随园食单》中已有记载。当时除民间食用火锅外，从规模、设备、场面来看，清皇室的宫廷火锅最为气派。清帝王的冬季食单上有野味火锅、羊肉火锅、生肉火锅、菊花火锅等。清乾隆皇帝办了530 桌宫廷火锅，其盛况可谓中国火锅之最。 1796 年，清嘉庆帝登基时，曾摆出了 & 千叟宴 & 所用火锅竟达1550 个，其规模堪称登峰造极、令人惊叹!
抗战时期的重庆火锅的起源
&日暮长街吃火锅，家家扶得醉人归&该诗句恰如其分的描述了重庆火锅的第一个鼎盛时期&&抗战时期&。重庆火锅在抗战时期之前其发源地源自嘉陵江边、长江码头。
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最初为船夫的便宜食物，由于食材原料皆为牛肆所剩之物，如牛毛肚、牛黄喉等。加之火锅的形式简单，支一口铁锅，取牛油熬制之后，加花椒、海椒、老姜、等炒制调味即可。其味麻辣咸鲜，牛油香味浓郁，能压制住牛内脏醒膻之味，同时还能增加牛杂的香味。且具有驱寒除湿的功效，所以颇受船夫、力工的喜爱。后来有好事之徒讲其装入挑担内，一边是锅，一边是小板凳及随烫的几样食材。后来才被店堂化。重庆至成为陪都之时，中国之名流、资源、人才齐聚山城，其繁荣胜景造就了本段开始诗句的景象。
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中国民火锅之一的重庆涨格老火锅就是起源于民国，是重庆老火锅最具代表的品牌，传承了重庆老火锅真正的口味，也是重庆火锅最具代表之一。
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“民以食物为天”，美食文化以已在中国传承千年，各个地区有各个不同的特色美食，人们在美食上面汇聚了无数的智慧。
各具特色的美食不仅满足了人们对吃的追求，也带动了中国餐饮行业的快速发展。火锅，中国传统美食之一，传承于上千年。发展至今，已经成为中国第一大美食，消费群人遍及全国各地，甚至在国外也聚集了不少人少。随着关注度的上涨，也成为了一个被大众普遍看好的餐饮投资方向，同时也是投资创业的首选项目，而其中的重庆火锅更是占据了火锅行业加盟的半壁江山。
重庆，一座最懂火锅的城市，被称为“火锅之都”，在众多的重庆火锅品牌项目中，重庆涨格火锅以其传承历史的经典工艺以及浓郁醇厚的火锅味道被誉为重庆火锅的代表之一，更是现今创业者们普遍看好的重庆火锅加盟品牌。
重庆涨格火锅，dianfu了重庆原有的传统餐饮模式，以品牌致胜，以人为本，技术领先，师资雄厚，行业至尊。
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投资重庆麻辣重点老火锅靠谱吗
投资重庆麻辣重点老火锅靠谱吗
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创业选择投资重庆麻辣重点老火锅怎么样？优质的品牌加盟项目，火爆的市场商机。那么，投资重庆麻辣重点老火锅项目，你是否已经准备好了呢？投资重庆麻辣重点老火锅赚钱吗？对于重庆正宗老火锅加盟商来说，除开味道不禁深思，什么是品牌成功的必需品呢?没错，就是品牌实力+宣传!重庆麻辣重点老火锅深知一个品牌要成功，光靠埋头苦想肯定是不够的，身处各种信息充满生活的时代， 生活里肯定会看到非常多的各类广告。口碑，名气如此重要的火锅行业来说，很多顾客都在网上寻觅美食，所以曝光和展示必须要给力才能带来源源不断的顾客。重庆麻辣重点老火锅品牌宣传有专业的运营部门进行品牌宣传，各大网站均有麻辣重点麻辣重点江湖菜的相关信息，整个网络里发布不断围绕品牌的各种信息。常年累月就让自己的品牌名气起来了，生意自然不用愁!如果，你对投资重庆麻辣重点老火锅项目，也是非常的感兴趣。那么，何必犹豫呢？快快行动起来吧！快来选择投资重庆麻辣重点老火锅怎么样？
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火锅，不是重庆的专利特色，但是谈论起火锅，就会想到重庆火锅、重庆山城。重庆火锅也是中国美食发展最迅猛的美食之一。也是川渝菜系最具有特色、传播最广、影响范围最大的美食。
来重庆游玩，最受旅客喜爱的就是重庆周边风景和重庆火锅，开胃菜也必是火锅。火锅不能找着外地人云集的点评榜单吃，不然吃完再说给当地人就会遭到嘲笑。
在重庆每年都会有火锅、小面、串串香等美食排名，什么“重庆小面50强”、“重庆火锅50强”
，但是本地人都知道一般正宗的火锅，都是比较低调的。“任何一家生意再大，也不敢自称火锅的老大”。重庆涨格老火锅，做为正宗重庆老火锅的代表之一，源于民国，香于涨格。凭借其十六年的经营实力，独有的品牌文化，独特的配方为基础，在众多竞争激烈餐饮品牌中脱颖而出，并被列为中国十佳火锅连锁品牌、重庆火锅五十强、诚信加盟火锅品牌等诸多殊荣。
毛肚是重庆火锅第一菜，也是吃火锅必点的一道菜，全国有那么多家火锅店，很多店的毛肚都是很不错的，重庆涨格老火锅的毛肚精选市场上A级毛肚，采用先进的木瓜是生物酶嫩化技术，每一片毛肚弹性十足，夹起来好像在筷子上会跳舞，营养健康，新鲜脆嫩的口感深得重庆人民的喜爱。
如果有人先放了素菜进锅，你就可以愤而离席了。因为素菜尤其是富含叶绿素的菜，会让锅底变酸，“坏汤”这个贬义词一般用在莴笋叶子、笋片尤其是黄瓜的身上，第二“坏”的是土豆、藕片这些淀粉质，锅底会整个起粉变稠，所以这些菜一般都是在最后才放入。
我曾经在成都见过一桌子外国人围着纯粹的牛油红锅，点了十几盘厚片新鲜生牛肉，没有素菜，这些吃牛肉长大的非“内脏控”的火锅爱好者，以牛油涮牛肉的内行吃法让我心生敬意。
你也许能看到一群外国友人点一桌牛油火锅，排上十几盘新鲜生牛肉，几乎没有素菜，这些外国人也很少吃动物“内脏”，以牛油涮牛肉来吃火锅，也是吃火锅比较内行的一种。
无论水陆两派，争的是不同起源，火锅发源一说来自江边，码头工人创造，后来一说来自山路，贵州来的牛到这里的几个著名老屠宰场会宰杀贩卖一批，山路和码头并行的交通要道地位，创造了火锅的无上地位。导致在重庆吃什么，一般是说：“火锅还是中餐？”对于重庆人，火锅是重庆人对于中国餐饮的最大贡献，也是种美食界的一种骄傲，认准正宗重庆老火锅，重庆涨格老火锅以匠心做正宗的老火锅，让广大消费者吃法最健康、最正宗的重庆老火锅。
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