【图文】超市员工基础知识―损耗_百度文库
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超市员工基础知识―损耗
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&&超市员工基础知识―损耗
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超市生鲜损耗及其控制
生鲜销售是连锁超市经营中的一个重要部分,但其损耗也越来越大.本文在连锁超市生鲜损耗问题基础上,主要探讨蔬菜水果以及肉类和水产类损耗问题,并提出连锁超市在生鲜经营上控制损耗的建议.
作者单位：
宁波大红鹰学院 浙江·宁波
年，卷(期)：
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超市的损耗率该如何计算呢？
奖励：0解决时间：
问题详细说明：
& 损耗率标准制定的目的，是便于掌握、分析管理。其最终目的是商品达到的利润远大于损耗值，而不是为求降低损耗率而失去贩卖（赚钱）的机会。那么它的计算方式是怎样呢？
提问人：(主管/四级)
上一主题：
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我要回答：
1:损耗率=(商品盘点损耗数量*平均成本/期间销售成本&(未税)
2:损耗率=(商品盘点损耗数量*商品售价/期间销售金额&(未税)
3:损耗率=(商品盘点损耗数量*平均成本/期间销售金额&(未税)
修改回答：天霸编辑，您要修改的回答如下：
回答者：(总经理/九级)回答时间： 11:12:37
楼主分析的很详细。
修改回答：香江百货曾经理，您要修改的回答如下：
回答者：(组长/三级)回答时间： 9:56:28
楼主分析的很详细。
修改回答：香江百货曾经理，您要修改的回答如下：
回答者：(组长/三级)回答时间： 9:56:34
待解决问题超市内部损耗的原因分析
超市内部损耗的原因有很多，了解超市内部损耗的原因能更好的做好超市内部管理工作;了解超市内部损耗的原因也可以促使门店业绩的提升。下面分析下超市内部损耗的原因。
超市内部损耗的原因分析之一：收货单据计数错误
超市在商品收货的时候也会造成商品的损耗，这是超市内部损耗的原因之一。因为商品收货的标准受收货人员经验的影响很大，还有就是收货员也可能出现判断误差和计数错误。
超市内部损耗的原因分析之二：收银计数错误
收银员计数错误是超市内部损耗的原因中不可忽视的。这类错误常常出现在以下两个环节，一是称重计量的商品在打秤时输错商品名称或者是商品的价格，造成计价错误;还有一种情况便是收银台处的收银员在扫描商品时漏扫商品从而导致商品结算价格计算错误。
超市内部损耗的原因分析之三：内部员工偷盗
&超市有不少商品，例如果蔬区的水果以及面包糕点区的面包糕点等商品可直接食用，有些素质不高的员工便会经常性的偷盗。这也是造成超市内部损耗的原因之一。
超市内部损耗的原因分析之四：产品质量不过关
大部分超市生鲜区的商品都是自行生产，在生产时商品如果没有严格把关，质量没有达到出品标准，就会造成商品减价或者是商品报废，这个也属于超市商品内部损耗的原因，不过比例在整个门店内部损耗中比较小。(转载）
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