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武汉人婚宴价格十年翻番 “门面菜”新老交替
“这个时间都订不到婚宴了，还没敢打算‘十一’黄金周的日子，到现在都连改了几个时间了。”近日，身边不少朋友抱怨今年的婚宴难订，记者连日来探访了武汉市餐饮协会及江城一批大型连锁餐饮酒店发现，确实如此，不少酒店的单子都接到明年“十一”了。而且对比这五六年的相关数据，发现武汉人结婚摆酒有许多好玩的变化，这些数据也反映了江城老百姓婚宴的变迁史。预订婚宴平均提前100天记者从武汉市餐饮协会及占据婚宴市场半壁江山的江城17家大型连锁餐饮酒店了解到，今年内，新人们最喜欢的“十一”黄金周假期婚宴都订满了，目前，许多酒店的婚宴单子都已经接到了明年“五一”甚至“十一”。以至于不少新人必须先预订饭店，再根据酒席时间来决定婚礼的日期。据统计分析，在汉预订婚宴根据所在区域不同，预订时间长短也有较大差别。在汉口若预订知名酒店，一般需提前半年，汉阳最为宽松，一般提前一个月，武昌则一般是提前3个月预订。综合三地平均算下来，在汉预订婚宴平均要提前100天左右。一场婚宴来宾平均少了百人据武汉市餐饮协会统计，2010年，武汉各大型餐饮酒店接待婚宴的平均桌数为18桌，至去年底，这一平均值已降到12桌。如果把其他承接婚宴的中小型酒楼、酒店统计在内，这一比值差距将达10桌左右，即五年来，一场婚宴宾客平均少了上百人左右。市餐饮协会副会长李望林称，2010年以前，凡是上规模的大中型酒店承办20桌以上的婚宴非常普遍，像三五醇、小蓝鲸、艳阳天这样的航母型酒店甚至频频出现四五十桌一场的包场婚宴。不过从近两年统计数据来看，武汉婚宴规模普遍在“缩水”。不少新人选择工作日摆酒按老传统，大家一般会选择逢“8”或是按传统历法推算出来的“吉日”结婚。但随着人口增多，生活节奏变快，原来的“挑日子结婚”变成现在“被日子挑着结婚”。现在，但凡能休假的日子基本都已变成结婚吉日。据武汉市餐饮协会的统计数据显示，三年前愿意接受工作日婚宴的新人仅占8%左右，而今年却大幅上升，近40%的新人愿意在周五办婚宴。婚宴价格十年翻番自2011年武汉婚宴单桌价格全线突破千元大关后，包括婚宴在内的大型酒店宴席桌价基本保持每年10%的涨幅。若与2006年的婚宴价对比，武汉婚宴价格10年已翻了一倍有余。据武汉市餐饮协会统计，目前一线酒楼婚宴预订量最大的单桌综合费用集中在元间（包括酒水、司仪等成本）。部分酒店负责人也承认，婚宴价格与日子有关，尤其是每年的10月到12月，赶上高峰期，婚宴的价格会比平时约上涨20%左右。“门面菜”新老交替以前宴席必上的全鸡、全鸭、大青鱼已再很少见到了，现在都换成半只白切鸡或鸡汤、鸭汤等代替。甲鱼这道特色水产菜如今也很少上桌了，原因是随着甲鱼实现人工繁育，价格也一路下降，实在算不上大菜。基围虾、扇贝、鳜鱼则是近年来婚宴餐桌上“出镜率”非常高的新贵，体现了人们生活条件改善，消费能力的提升。（记者汪健）
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Copyright & 1998 - 2017 Tencent. All Rights Reserved近年来武汉奢华婚宴增多 一场婚宴吃掉近40万元
来源：汉网-武汉晚报
&& 一场婚宴“吃”掉40万元
　　本报讯 （记者匡志达 通讯员肖雪 孙惠萍 周俐伽）昨天，汉口一家五星级酒店可容纳七十桌的婚宴大厅首次开放，竟引来200对新人探访咨询。在武汉婚宴市场上，一桌起码要2000多元的五星级酒店因“贵”被热捧。
　　新华诺富特大饭店负责人介绍，酒店婚宴每桌2588元起，上不封顶。虽然价格比外面酒楼贵很多，但今年以来预定量却一再增长。考虑到酒店的大厅多为只能容纳20至30桌的中型厅，酒店特意改建了这样一个可容纳70桌的大厅，主要用来接待婚宴，没想到首日开放就受热捧。
　　光明万丽酒店餐饮部总监汪洋兴说，过去五星级酒店婚宴价位，大多在千元左右。近两年婚宴价格开始走高端路线，每桌价格比酒楼高600到800元左右。但仍然受欢迎，酒店今年婚宴营业额已达600多万元。
　　今年6月，光谷金盾大酒店曾举行一场武汉最奢华婚宴，仅餐饮就花了近40万元，还不包括酒水。一桌主宴席，价格高达17000多元。
　　五星级酒店婚宴价格令人咋舌，为何越来越受追捧？业内人士表示，五星级酒店优势不在餐饮，而在配套设施。汪洋兴介绍，现在新人结婚更追求个性与档次，一场婚宴往往要从声光电各方面更好的配合。专攻餐饮的酒楼，在这方面劣势明显。而擅长会议接待、演艺的五星级酒店，设施更加完备。五星级酒店另一大优势，则是私密性好。在酒店办婚宴，宴会厅都相对独立，不会与别人共用场地。只要新人要求，还能签订保密协议，不会将婚宴消息外泄。
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武汉婚宴规模档次双下降 市场 “瘦身”约两成
在第二届中国餐饮产业博览会上，各家餐饮企业各出奇招。图为某餐饮企业推出的名为“时尚手袋酥”的糕点，引来游客驻足观赏拍照 见习记者任勇
本报讯（记者吴昊）今年，面对政策环境的改变，武汉婚宴市场出现规模、档次双双下降的局面，据不完全统计：武汉婚宴市场大约减少两成左右。昨日从2014中国婚宴产业发展论坛获悉，餐饮饭店行业正在谋求专业化转型。
武汉餐饮协会会长刘国梁介绍，党员干部出席婚宴新规实行后，武汉婚宴市场受到了冲击。“现在婚宴一般在20桌以下，比过去动辄30、40桌的规模要少了很多，价格上也比去年有所下降，去年像太子、湖锦、小蓝鲸等主流酒店的婚宴价格一般在2000元左右，目前平均价只有1500元左右了，综合估算，武汉婚宴市场规模大约减少两成左右。”
中国饭店协会常务副会长陈新华表示，环境的变化和80、90后成为婚宴市场主力带来了婚宴市场发展的新趋势，个性化、专业化、小型化成为主流。
不过，不少酒店和餐馆也正在纷纷谋求转型。陈新华介绍，在上海，已经出现了婚宴的主题酒店和专业化的婚宴中心，有一家酒店将游泳池改建成水上婚礼现场，生意火爆，还有餐馆将婚宴大厅装修成城堡等不同的主题，提供个性化婚礼，也得到年轻人热捧。在武汉，也有农家餐馆将庭院改为户外婚礼场地，订单已经排到年底。
陈新华介绍，婚宴在婚庆消费中是关键环节，但在整个婚庆当日的消费占比已经在逐渐缩小，而全国婚庆活动的花费却在增加，据有关统计，去年，全国婚庆当天各种消费额约为7500亿元-8000亿元之间，这对于餐馆酒店来说，是可以拓展的新领域，通过婚庆产业链上下游的整合策划，有望成为酒店餐馆新的赢利点。
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