长兴：手工熬制麦芽糖的小作坊也有执照啦
　　首席记者 夏燕通讯员 华建荣 赵新荣/文　　在长兴县槐坎乡仰峰村仰峰簦恢币岳炊加写渴止ぶ谱髀笱刻堑南肮撸莶煌耆臣疲饫锓植甲糯蟠笮⌒20余家麦芽糖生产作坊，虽然规模不大，但已经成了当地地域文化的一种标志。　　“咔嚓”咬上一口，甜甜的，有点粘，嚼劲十足却丝毫不腻，还没多吃几口就化了。对当地人来说，麦芽糖不仅仅是零食，还承载了很多童年的记忆。“以前几乎每家每户都做麦芽糖，孩子们很喜欢吃，我从小就跟着奶奶边学边偷吃。”长兴槐坎古村落食品加工厂负责人曹柏方说。　　很长时间以来，这种手工熬制的麦芽糖为当地人增添了不少年味，即便在当下这个物资丰富的时代也是如此。每年一过立冬，仰峰村做麦芽糖的人家就会纷纷忙碌起来，从浸泡糯米、煮糯米、发麦芽到将两者混合搅拌待其发酵，再到添加适量白糖来煎糖，紧接着手工拉动至成型的麦芽糖，最后根据口味添加芝麻、花生、青豆、爆米花等配料。据了解，整个麦芽糖的制作过程需要将近10个小时，且每一个步骤都是用手工。　　然而，手工制作的麦芽糖虽好吃，这种生产方式也决定了加工作坊的规模普遍较小，也因为此，一直以来，大部分加工作坊都没有办理过相关证照。　　了解到上述情况后，近日，长兴县市场监督管理局的工作人员便借证照办理的契机，多次到槐坎乡进行现场指导，并为长兴槐坎古村落食品加工厂等作坊颁发了生产许可证和营业执照。　　有了“证”和“照”之后，曹柏方说，它们就像是两面镜子，时刻提醒着自己要让人们吃上放心的麦芽糖。不仅如此，曹柏方的儿子还特别帮父亲的麦芽糖设计了外包装盒，这样一来，人们来购买麦芽糖的时候就会方便卫生许多。　　“再过一段时间又要做糖了。”他表示，只有天气转凉，麦芽糖才不容易融化，也容易保存。说起这门从小耳濡目染的手艺，曹柏方称一方面可以为家里增加点收入，另一方面自己也想把它继续传承下去。　　如今，手工熬制的麦芽糖已经越来越少见，在市场监管部门的助力下，仰峰村依旧保留着的百年习俗，却让人们再次品尝到了甜而不腻的久远美味。
（责任编辑：HN666）
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