厨师学徒的工资,做厨师学徒到大厨的过程?学厨师有前途吗 注意什么?
大神vdsvj1560
非常有前途的一个行业,而且是一个永远不会下岗的行业,主要要靠自己是不是耐得住寂寞,从底层做起,踏踏实实的干,并且在入行的时候就要找一个好师傅带着自己,这样是一个捷径,会少走很多的弯路的,社会厨工岗位经历一般是水台——打荷——案板或炒锅,看自己的悟性再往上就是行政级别了,如果是粤菜学煲汤和卤水也不错啊!或者学凉菜这样也比较好,不过我建议学自己的家乡菜系比较好,会给人感觉很正宗的!就先说这么多了,
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职场|能做到这几点的厨师学徒才有可能出人头地！
摘自公众号：发布时间： 9:46:39
常听人说，厨师不就是做菜吗？有什么难的！通常说这种话的人根本就不了解厨师这个行业，也就是人们口中说的“站着说话不腰疼”。厨师行业怎么可能像他们说的那么简单呢？！这些人从来都看不到每一个厨师工作的劳累，即使那些小有所成或者是功成名就的厨师，没有人在乎他在背后付出了多少年的努力――中厨联 说真的，厨师这个行业还真的不是人人都能做好的，当你选择了这个行业的时候，首先你就得做好吃苦奋斗的准备。 所以，你准备好了吗？ 首先做厨师都要经历三个阶段： 阶段一：“模仿” 也就是跟着老师后面学，老师做一个菜不错，你千方百计的去“模仿”，目标是与别人做的分毫不差; 阶段二：“创新” 显示自己的功夫，力求被别人认可，欣赏。这是有了一定实力的表现，着眼点在“创”跟“新”字上; 阶段三：“做菜” 那就是能将自己的手艺与市场的需求贴合的天衣无缝，在厨师这一行有属于自己的“招牌菜”!
要成为一名好的厨师必须得从以下几个方面做起： 第一：一名好的厨师应适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。现在社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己的专业知识、专业技能，补充新营养。不仅要求我们学习专业知识，也要求我们学习相关方面知识，如电脑、网络、高科技烹饪用品道具、新的烹饪原料、新的烹饪理念等。现代餐饮业的发展，人们不再仅仅于温饱，人们生活水平的提高，南北风味，中西餐的相互交流，客人们的口味越来越多样化，这就更要求我们厨师在餐饮方面具有一定的超前创新意识。
第二：厨师个人技艺问题。厨艺是厨师的立足的关键。厨师想要在自己的岗位上立足，就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每一个菜，哪怕是最简单的小菜也要认真去炒、认真去调味。在态度上更应该谦虚好学。再有为了提高自己，应该经常参加各种专业技能培训，经常参加一些烹饪比赛(或者去观摩)。经常在厨师联谊会上探讨厨艺，研究餐饮市场动态。总而言之，就要不断提高自己的专业技术水平，要谨记：“艺多不压身”。
第三：谈一谈厨艺厨德。优秀的厨师必须具备良好的厨德。烹饪届“以厨艺赢人，以厨德服人”。在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺都以形成良好风气且特别讲究。良好的厨德是一名厨师未来发展的前提。只有厨艺、厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威望，才受人尊敬。厨艺是我们追求的目标，厨德则是每位厨师都应该具备的个人素质。
第四：学厨艺做厨师应持之以恒。想要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。比如一名优秀的湘菜厨师，不但要精通湘菜，还必须旁通其它菜系。如何才能拥有精湛的厨艺?一是学厨从零做起。学厨艺是一个艰苦的、长期的过程。学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不得半途而废或停滞不前，从最基本、基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲儿。特别是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更加要求厨师立足传统，不断创新。厨师学艺要融会贯通，取长补短，博采众长，在理论和实践操作方面全面发展。二、要努力上进、发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，蛋刀为我所用的目的，厨师这行业可谓学无止境，活到老学到老。
第五：“人际关系和我们有什么关系?好的人际关系可以让你的事业走得更宽更顺。首先厨师长应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互叫魂意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长理应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导旨意，不要以命令口气对待下属。经常以谈心形式和下属同事谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。 总而言之，厨师想要在厨艺有所作为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断提高自己的艺术修养，讲究厨艺、厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨之路才会越走越宽。 （本文由中厨联编辑整理，转载请注明出处！） 中国烹饪名师认证请点击这里！NEWS
微信号：zhongguochuyi研究：去酒店学徒好？还是学校学厨好？
我国社会的不断发展与进步，让越来越多的人认为，就业必须要有一门技术在手才能有保障。厨师作为一门技能型、复合型职业，被越来越多的人所青睐，近几年尤其是初/高中毕业生对厨师的青睐与向往与日俱增。
就目前发展看，厨师培训有两种模式较为常见：一是到专业的厨师院校学习，另一种是找一家酒店由师傅带着学习。
很多人不了解在厨师院校学习与在酒店当学徒这二者的区别。
就二者培训模式，可以从以下几个方面对其优劣进行简单论述。
好厨师更是好老师
在江苏新东方，好厨师必须是好老师，好老师也必须是好厨师！好厨师不等于好教师，会“教”才是关键。江苏新东方烹饪学校的老师不仅有技术，更受过教育学、心理学培训，更懂如何“教”。“师傅带徒弟”的学习模式，即使师傅的技术再好，但是学习过程是非常不正规又没有非系统学习，师傅们在时间、心情、工作的实际需求等多方面都未达到统一的时候，只传授徒弟少许的烹饪技能，不能教授更多的关键性专业知识。正规的厨师院校，拥有一套系统化的培训模式，学校除了要拥有现代化硬件设备外，还要采用劳动部门要求的规范教材，聘请国内外行业认可的从业人员进行授课，配合规范系统的教学课程，只有这样，技能学习才能得到充分保障，这是其他任何培训方式无法比拟的优势。
培养高素质厨师很重要
专业厨师培训院校以培养专业复合型厨师人才为办学目的，与酒店内“师傅带徒弟”不一样，学校不但要培养学生的厨艺,更重视学员的厨政管理能力与厨德的培养，学校会聘请国内外知名餐饮机构从业人员对学员进行厨政管理培训。学校定期举办各类烹饪大赛、美食街、美食达人秀、演讲比赛等各类校园职业素质活动，从德智体美劳多方面陶冶学生的情操，拓展学生思维，丰富校园生活，让学员切身感受学技能也能上“大学”。由于酒店运营以营利为目的的特殊因素，酒店聘请厨师是服务于客人，而不是服务于徒弟。在一般的酒店，由于运营的需要，师傅没有更多的时间单独悉心教授“徒弟们”，这就导致了“徒弟们”的学习效率非常低。与此同时，酒店既然让你拜师学艺，酒店就不会让你闲着，“免费劳动力”谁会不用？但又由于技术不到位，酒店老板又不会让你上灶，打杂便成了主要工作。
对于专业的厨师人才培训院校，是以培养实用型技能人才为目标，师资队伍素质建设便成为职业培训院校赖以生存和发展的关键。同样在江苏新东方烹饪学校实操大师全部都由各大菜系名师、大师、酒店行政总厨，厨师长执教。正所谓，每一个大师都有执教的“看家本领”，而学校就是博采众家之所长汇一家之气。但是与之相反的是。接受“师傅带徒弟”培养模式的学习者无疑只能接受“一家之言”，失去了与更多厨艺大师的学习与交流的机会，对于自身的成长与发展有抑制作用。
多实践 好就业
无论学习什么技能，大家都会关心这样一个问题，是否能就业？是否好就业？事实上，职业培训就是就业培训。新东方烹饪学校办学多年来，先后在江苏、北京、上海、安徽、广州等全国主要大中城市设立50多个创就业指导中心，同时与希尔顿、万达威斯汀、俏江南等40000余家用人单位达成长期合作协议，定向培养，让学子在毕业后不仅能“好就业”，还能“就业好”，轻松进入四星级、五星级大型酒店工作。这里需要注意的是，一般四星级以上的酒店是不会让主厨带徒弟学习的，只有小型的餐馆才能允许带徒弟，即便有朝一日“学成出师”，除了有人情世故的牵绊外，想要跳槽也是非常难的，即便有幸进入高级酒店，而与专业厨师院校的毕业生相比较，已经输在了起跑线上。对于培训厨师技术的学校而言，在初学期间，基本功的学习与反复的实操练习是非常重要的，在专业厨师院校学习的最大优势就是，不但有充裕的反复练习的时间与机会，学校还会提供实操教室、油、肉、蔬菜等练习食材。在学校学习的第二大优势就是，学校营造起来的良好的学习氛围，学校可以在比、学、赶、帮、超的学习过程中，培养学习兴趣，激发学习潜力。
“高”投入高回报VS“低”投入低回报
看似高，实不高，看似低，实不低。我们更加注重质量，更加关心回报！
酒店学徒投入低，但是基本都在无偿打工，成为酒店（餐馆）的无偿劳动力。技术不到位，上灶基本不可能，打杂就是主要的工作，导致很长时间还是学不到真正的技术！所以别看投资低，回报更低！
江苏新东方烹饪学校学厨师
到江苏新东方烹饪学校学厨师是收费制的，老师也是经过专业培训，懂得如何把学生教得更好，如何传授技艺！在这里出来每日的学生实操之外，还有理论学习和职业素养培训，不但让学生成为厨师，更是让学生学会做人做事，提升素养！所以回报更高！
得出结论，来江苏新东方烹饪学校学厨师综合投资低，回报更高，更有用处。江苏新东方烹饪学校学厨师，可以让学生成为高素质高技能的高级优秀厨师！
新东方烹饪学校在1988年成立，成立至今只专注烹饪教育！相信品牌的力量，相信专业的力量！
名师才能出高徒
学得差？只是因为你没有找到一个好老师！
中国烹饪大师、国家高级烹饪技师、国家职业技能鉴定高级考评员、南京军区管理局烹饪协会理事、国家高级营养配餐师、江苏省烹饪协会常务理事、中国烹饪协会会员
擅长：面点制作
荣誉及获奖情况：
日，南京军区司令部机关烹饪技术比赛白案项目一等奖。
日，江苏省第三届烹饪技术比赛面点金奖。
2001年入选《中华烹饪名人大典》同年入选《中华优秀人物大典》。
中国烹饪大师、烹饪技师、中国烹饪协会会员、省级考评委
擅长：江苏菜、山东菜、川菜、浙江菜、花色拼盘、特色冷菜
荣誉及获奖情况：
1990年，参加全国首届青工大赛、南京选拔赛获得第二名。
1991年6月，入选南京市代表队，代表南京市参加中商部优质产品“金鼎杯”大奖赛获“金奖”
中国烹饪大师、高级烹调技师
擅长：淮扬菜、川菜的制作。
工作经历：
2002年，金元宝大酒店任行政总厨；
2007年，文莱风情山庄任行政总厨；
2010年，宜兴海洲间个园酒店任行政总厨；
2012年，扬中渔港任餐饮总监、行政总厨。
中国烹饪大师、淮扬菜大师、中式烹调技师
擅长：淮扬菜、川菜、徽菜的制作
工作经历：
1990年~1992年，南京玄武饭店厨师。
1993年~1997年，南京银都饭店面点师。
1998年~2008年，南京喜来登酒店拼层厨师长。
俗话说得好：名师出高徒只有一个优秀的老师，才能传授给你更多高规格的技能和知识。学得差，只是没有找到一个好老师！江苏新东方烹饪学校只专注厨师，更懂厨师！
他们都来自新东方烹饪学校
专注烹饪20多年，我们更懂厨师，我们只为厨师
风气很重要
江苏新东方烹饪学校有学习风气，培养的不仅仅是技术人才更重要的是培养素质人才。
江苏新东方烹饪学校采用小班教学形式，保证教学质量，不会出现像酒店学徒毫无管理的现象。小班教学，实现一对一辅导，手把手教学，有良好的学习风气。
江苏新东方烹饪学校注重实际操作，90%的实操可以让学生更好更快的掌握技能。理论学习可以让学生更具有修养，江苏新东方烹饪学校旨在培养高素质厨师。
团队比赛让学生更有集体荣誉感，增强交流和配合能力，为成为社会栋梁打下基础。你追我赶的学习氛围让学生学习更有动力！
良好的积极的学习环境是酒店学徒等不可比拟的。江苏新东方烹饪学校不仅可以教授学生技艺，还可以锻炼学生的心智！
江苏学厨师，只选江苏新东方
只有在江苏新东方烹饪学校，才会得到你想要的信任和保证，老品牌值得信赖。}