Copyright & 1998 - 2017 Tencent Inc.我一天到晚无所是事事，忘大家给我推荐一个好的餐饮加盟项目和朋友一起开？
11-10-24 &
告诉你一个特色湘菜品牌我们可以自豪的说：“湖南做特色湘菜的企业很多，但可以肯定湖南湘西部落特色餐饮湘菜加盟店是最好的，也是最正宗的。”湘西部落成立于日，是一家以弘扬民族特色饮食文化、创建民族特色餐饮第一品牌为己任，集湘西民俗表演、湘西美食经营、湘西文化传播与原生态食品生产加工于一体的大型餐饮连锁企业。通过几年的发展，湘西部落已在全国拥有多家直营与合作加盟店，并被中国烹饪协会授予“中国十佳湘菜名店”、中国食文化研究会授予“中国餐饮文化象征企业”、世界华商协会授予“2007全球华商餐饮行业100强”的荣誉。湘西部落以餐饮业为依托，倡导多元化、集团化、规范化的发展方针，开发了与餐饮相配套的相关产业，同时在建立了企业的人才培训基地、物流配送中心和熟食加工生产基地，为企业的长足发展提供坚实的基础，同时为各餐饮连锁店提供优秀的厨政管理、楼面服务人才与完备的物流支持。&&&&目前，在公司规模和知名度达到一定程度的基础上，但我们还是推出了一系列湘菜连锁加盟升级方案，希望借此，走向世界。
请登录后再发表评论!我是一个湖南人，特别独爱湘菜。尤其是具湖南的地方行的特色：辣椒。我是最喜欢吃的一种下菜料。湘菜的炒，是一种家家用的方法。
对于粤菜，我还是不太习惯那种甜食。不太对我的胃口。
网友们说说：你们对上术2种菜喜欢那种呢？
全部答案（共8个回答）
湘菜是全国八大菜系之一，以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长。主要风味湘菜有： 　 　　
全家福：是家宴的传统头道菜，以示合家欢乐，幸福美满。全家福的用料比较简易。一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。辅料为：精盐 、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。制作比较容易：将上述主、辅料备办周全以后，先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出，解切成柳叶片状，再把豆笋切成一寸长，然后将木耳洗净、撕开，将皮肉批刀成骨牌块，鸡肫和鸡肝切成薄片，墨鱼切成一寸见方的片状，把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟，上菜时取出复入大汤盆内。 　　 　　
百鸟朝凤：是一道传统湘菜，象征欢聚一堂，其乐融融。选一只肥嫩母鸡宰杀，去血褪尽鸡毛，除掉嘴壳、脚皮，从颈翅之间用刀划开一寸长左右的鸡皮，取出食管、食袋、气管；再从肛门处横开一寸半长左右的口子，取出其余鸡内脏，清洗干净，这样，整个鸡的形体未遭破坏。然后将整鸡用旺火蒸至鸡肉松软，再放入去壳的熟鸡蛋，续蒸20分钟左右，即从蒸笼取出蒸铺，倒出原汤于干净锅中，将鸡翻身转入大海碗内，剔去姜片，原鸡汤烧开，加菜心、香菇、再沸时起锅盛入鸡碗内，撒上适量胡椒粉。至此，便成一道鸡身隆起，鸡蛋和白菜心浮现于整鸡周围的形同百鸟朝凤的美味佳肴。 　　 　　
组庵鱼翅：又叫红煨鱼翅，是湖南传统名菜。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。需选脊翅，去粗取精；另用母鸡一只，猪前肘一个，虾仁、干贝、香菇等佐料适量备用。母鸡、猪肘同时用中火开，小火煨好取汤。鱼翅胀发后用畜汤蒸制后，再入虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成，此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏。 　　 　　
子龙脱袍：是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。因其鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，故将此菜取名为子龙脱袍。解放前，李宗仁任中华民国代总统时，曾在曲园南京分店大宴宾客，席间对子龙脱袍赞不绝口，因此，曲园曾名震金陵古都。子龙脱袍不仅制法独特，且菜名别致新奇，耐人寻味，一直吸引着不少名士。如齐白石、吴晗、田汉等曾光顾曲园，品尝此菜。解放后，曲园的老厨师还曾召往中南海，为毛泽东主席献艺。现今只有又一村饭店芙蓉厅预约生产供应。 　　 　　
霸王别姬：传统湘菜，问世于清代末年。本世纪，长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供应。霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。 　　 　　
三层套鸡：传统湘菜，为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一。20年代末，鲁涤平主湘，其侧室沙夫人患头痛，医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母鸡，用天麻套蒸饮汤治病。柳三和根据配方易以母鸡内放一鸽子，鸽子内放一麻雀，麻雀之内放天麻、枸杞之类，三物套蒸，制成三层套鸡而名噪一时，颇受上层人士赞赏。何键主湘时，经常在三和酒家宴客。 　　 　　
长沙麻仁香酥鸭：是长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深得四方宾客称赞。此道菜选良种肥鸭。烹饪时在锅内放入花生油，烧至六成热,下入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至麻层呈金黄色时倒去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,取出切成条状,整齐地摆放盘内,配下头、翅、掌，以示鸭入席，周围拚上香菜，造型美观，色调柔和，焦酥鲜香，回味悠长。 　　
花菇无黄蛋：长沙的传统名菜，早在本世纪30年代即闻名遐迩。花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型。蔡海云制作的无黄蛋，蛋面光滑不破，质地异常鲜嫩。顾客吃到这种没有蛋黄的鸡蛋，往往惊叹不已。 　　 　　
牛中三杰：牛中三杰曾在李合盛餐馆显赫一时。所谓牛中三杰是指：发丝牛百页、红烧牛蹄筋和烩牛脑髓。著名剧作家田汉在湘时，对李合盛牛肉餐馆的牛中三杰怀有特殊的感情。有一天，田汉与湘乡名士邓攸园共饮时，邓酒酣脱口说出一联：穆斯林合资开牛肉餐馆；田汉应声对出：李老板盛情款湘上酒徒。正好镶入李合盛三字，李大喜，拿来笔砚，请田汉书赠留念，传为美谈。牛中三杰精工制作。发丝牛百页要选用牛肚内壁皱褶部位，切细如发，色泽美观，味道酸辣，质地脆嫩，入口酸、辣、咸、鲜、脆五味俱全。红烧牛蹄筋选用牛蹄筋，加桂皮、绍酒、葱节、姜片等精制而成，软糯可口，味道鲜香。
粤菜，是我国四大菜系之一，粤菜即广东地方风味菜，主要由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代表。粤菜具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。
　　粤菜发源于岭南。汉魏以来，广州一直是中国的南方大门，地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，是与海外通商的重要口岸，社会经济因此得以繁荣，同时也促进了饮食文化的发展，加快了与中国各地及各国烹调文化的交流。中外各种食法逐渐被吸收，使广东的烹调技艺得以不断充实和改善，其独具的风格日益鲜明。明、清时期大开海运，对外开放口岸，广州商市得到进一步繁荣，饮食业也因此蓬勃兴起。旅居海外的广东华侨众多，又把在欧美、东南亚学到的烹调技巧带回家乡；粤菜藉此形势迅速发展，终于形成了集南北风味于一炉、融中西烹饪于一体的独特风格，并在各大菜系中脱颖而出，名扬海内外。
　　广东清人竹枝词曰："响螺脆不及蚝鲜，最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵。"把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。
　　粤菜，有广州菜、潮州菜和东江菜三大类。粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、扬、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。味重清、鲜、爽、滑、嫩、脆，讲求"镬气"，调味遍及“酸甜苦辣咸鲜”，菜肴有“香酥脆肥浓”之别，“五滋六味”俱全。 如京都骨、炸溜黄鱼、虾爆鳝背等，吸取京菜口味创制；铁板牛肉、鱼香鸡球、宫爆鸡丁等等，借鉴川菜口味；五柳鱼、东坡肉、酒呛虾是浙菜口味；闻名岭南的"太爷鸡"是徽菜口味；而西汁猪扒、茄汁牛排等，则是从西菜移植而来。
　　粤菜选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为"蚂蝗"的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。
　　粤菜的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。
　　粤菜的第三个特点是，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。
　　粤菜有"三绝"之说：?晒罚??砧板头、陈皮耳、筷子脚、辣椒尾"形的精壮之狗，加上调料烹制，食时配上生菜、塘蒿、生蒜，佐以柠檬叶丝或紫苏叶，使之清香四溢；雀指的是"禾花雀"，此雀肉嫩骨细，味道鲜美；烩蛇羹，俗称"龙虎斗"，是用眼镜蛇、金环蛇等配以老猫和小母鸡精心烩制而成的佳肴，因蛇似龙，猫类虎，鸡肖凤，故又名"龙虎凤大烩"。
　　粤菜的著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜。广州的北园、大同、广州、大三元、泮溪、陶陶居、蛇餐馆等酒家，均以经营粤菜闻名。
金 华 玉 树 鸡
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三黄鸡一只
金华火腿70克
三黄鸡用油汤浸熟，去骨起肉切块，然后码盘中。
芥兰焯水，过油后在鸡块旁围边。
锅中放上汤，加入盐、味精、蚝油、点老抽少许，最后用水淀粉勾芡，点明油淋在鸡上即可。
糖 醋 咕 噜 肉
去皮半肥半痩猪肉300克
熟笋肉150克
猪肉洗净切长片，肉面轻剞花刀后切块, 用盐稍腌加蛋清糊，沾干淀粉，下5成热油锅炸3分钟，关火2分钟后捞出.
待油温升至5成热时，下肉块、笋块，炸至金黄捞出.
锅去油，下蒜泥、辣椒炒出香味、加葱、糖醋汁，勾芡下肉块、笋块，翻勺淋油装盘即成。
兰 度 鸽 脯
芥兰段200克
蒜茸、姜花、甘笋花适量
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。
乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。
鸽脯在4成热的油中滑熟。
锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
海 南 椰 子 盅
大 椰 子 1 个
水 发 银 耳 100 克
冰 糖 100 克
椰 子 去 皮 洗 净 ， 穿 透 椰 眼 ，控 出 椰 汁 后 从 蹄 部 锯 开 作 成 椰 盅 ；
冰 糖 置 碗 内 稍 蒸 后 倒 入 椰 盅 ， 上 笼 蒸 1 小 时 后 再 倒 入 发 好 的 银 耳 和 椰 奶 ， 蒸 熟 即 成 。
椰 盅 海 皇
鲜 椰 子 1 个
鲜 海 虾 、 生 鱼 肉 、 鲜 鱿 鱼 、 鲜 带 子 各 100 克
洋 葱 约 75 克 ?BR>甘 笋 50 克 ?/ul>
椰 子 从 1/4 处 锯 开 洗 净 ；
海 虾 肉 、 生 鱼 肉 、 鲜 鱿 鱼 、 鲜 带 子 、 洋 葱 、 甘 笋 切 片 ， 将 以 上 各 料 焯 水；
锅 中 放 上 汤 ， 把 各 种 料 倒 入 锅 中 ， 加 盐 、 味 精 、 椰 汁 、 鲜 奶 、 水 淀 粉 勾 芡 ， 倒 在 椰 盅 里 ；
放 炉 里 焖 15 分 钟 即 可 。
千 岛 汁 鸡 球
鸡 腿 肉 450 克
芥 菜 心 11条
千 岛 汁 10 克
蒜 茸 2 克
鸡 粉 5 克
胡 椒 粉 1 克
香 油 1 克
鸡 腿 肉 切 片 ；
加 盐 、 味 精 、 生 粉 、 食 粉 、 水 腌 20 分 钟 ；
在 4 成 热 油 中 滑 熟 成 球 ；
锅 留 底 油 ， 放 少 许 蒜 茸 和 千 岛 汁 ， 然 后 把 鸡 球 放 入 ， 再 加 芡 汤 、 盐 、 鸡 粉、 香 油 、 胡 椒 粉 炒 均 ， 勾 芡 点 明 油 出 锅 ，放 在 盘 中 ;
芥 菜 心 焯 水 后 ， 放 锅 中 留 少 许 底 油 ， 放 芥 菜 心 烹 料 酒 加 芡 汤 略 炒 ；
起 锅 码 在 鸡 球 边 即 可 。
荔 枝 虾 球
鲜 荔 枝 250 克
大 虾 肉 250 克
红 辣 椒 2 个
把 鲜 荔 枝 去 皮 和 核 ， 红 辣 椒 切 成 小 块 待 用 ；
大 虾 肉 在 背 上 切 一 刀 ， 深 沟 三 分 之 二 ， 然 后 加 盐 、 味 精 、 淀 粉 腌 20 分 钟 ；
油 锅 烧 至 四 成 热 ， 将 虾 球 滑 熟 ；
锅 中 留 底 油 少 许 ， 放 入 蒜 茸、 甘 笋 花 ， 然 后 把 荔 枝 、 红 椒 块 、 虾 球 倒 入 锅 中， 烹 少 许 上 汤 ， 加 盐 、 味 精 、 糖 ， 最 后 用 一 点 水 淀 粉 打 芡 ， 盛 入 盘 中 即 可 。
学什么都是一样 都要自己有兴趣 爱钻研 湘菜--注重的就是口味浓厚 辣 代点麻 要买专业的书 《湘菜大师石荫祥》只有当了“老大”厨师长才有搞头
北京市朝阳区三里屯北小街2号2楼
使馆区里的餐厅，厨师和经理“都是印度人”，食客也“以外国人为主”。印度菜自然“非常地道.....
毛家饭店 还蛮好的哦
20世纪80年代以来，国人最深厚的湘菜情结表象是什么？“毛家菜”脱颖而出，备受国人喜爱，火爆全国 。何谓“毛家菜”？简而言之，是源于韶山，...
湘菜中的主菜是鸭，啤酒鸭，血鸭，都不错。然后就是臭豆腐，那是湖南的特色。在长沙有一个店叫“火宫殿”里面都是湖南最有特色的菜，在就是湖南人特别喜欢吃辣的。如果有胃...
答: 柿子和花生能一起吃吗？我小朋友今晚吃了有点喘鸣的，也不知是哪里出了问题的。
答: 你朋友是宫颈息肉.推荐一文,供你参考:
什么是子宫颈息肉
子宫颈息肉是慢性宫颈炎表现的一种，在已婚妇女中比较多见。
　　子宫颈是子宫下端的部分，其内腔呈圆筒形或...
答: li660912同学：
您好！您有这样的想法非常好，说明您知道父母为了您成长的辛苦和劳累。呵呵，有这样的心理，我想您一定会在学习上下苦功夫，以优异的成绩来回报父...
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