女儿9月就要开始读初中，去一外读住读，同时我这个全职妈妈一下子好象失职了，心里一度空涝涝的，静下心来想了一下，我应该再次创业，让自己重新在社会上找到自己的位置，毕竟我还处于人生的黄金时间，不可能就在现在退休吧。深思熟虑后，我想和我老公姐姐一起搞饮食，通过大量的社会调查和自家的优势，我们决定利用自家住房来搞一个快餐配送部。我家就在临江门中心地带，附近大量的商业门面商和写字楼，是绝佳的送快餐的好地方；老公姐姐是厨师，同时还学习了营养师，在菜品搭配和制作上是高手，任何人吃了她做的饭菜都是赞不绝口；我在没做全职妈妈时，做建材生意近10年，在生意经上应该还是有一些经验，我俩就这样很快地合作起来，准备在9月13日开业，现在就在紧张筹备中。我俩跑了附近的学田湾农付产品批发市场，盘溪批发市场，还有商用厨房设备市场，这几天就购置了一些大锅大灶还有大大的蒸饭用的蒸子，做了十几年的妈妈，还重来没有用过这么大的锅灶，感觉真的很震惊，商用和家用还真是两码事。从今天开始我会仔细的写下自己创业的全部经过，东西购置完全并安置好后我会传图上来让大家帮我参考并提出保贵意见，希望有心的朋友多多帮助哟！
楼主发言：58次 发图：11张 | 更多
　　期待下文，楼主加油。
　　ddddddddd
　　今天我俩忙了一天，把所有的餐具全部购置完毕。女儿要开学了，明天准备收拾她的住校用具，然后给她做一顿好吃的，几天都没怎么弄营养伙食给她吃了，心里还有点怕把她身体拖到了，明天去杀只鸡准备红烧，哈哈。后天送她住校，心里想着女儿从此有很多时间要离开我了，心里还有点说不出的感觉。反过来想，这是女儿一个成长的过程，每个孩子都是这样一步一步走出家门的，心里又好受一点了。我把今天我购置的用具传上来看大家瞧一下，多给我提意见哟，还有什么需要完善的，大家也帮着我想想哟。　　　　这个是装菜用的不锈钢盆，34寸大，买了三个
　　　　三个菜盆，目前准备每天做二荤一素，
　　　　准备了两个菜板，一个是原来家里用的，一个是新买的　　　　大家都知道，这个是蒸饭用的蒸子，可以蒸20斤米，好大哟，　　　　这个是旧锅，是我老人公以前做过餐厅生意，他们一直留着，现在我俩拿来做汤　　　　这个用来淘菜用，好大，淘素菜需要，普通家庭安装了龙头下水的淘菜盆现在只能用来洗肉
　　　　这个是炒菜用的猛火灶　　　　这个是调料盆，买了五个小的，一个大的，准备把大的用来装豆瓣　　　　这个是炒菜用来过油的漏勺，我不知怎么用，姐姐会　　　　这个是家里原来用的灶，现在还是保留，现在家里有了三个灶
　　最后还有就是快餐盒了，我们选了好多，现在基本定了这几个，姐姐说，等下周一试菜后装了盒才能决定最后用哪几种。　　　　这个我俩感觉都不错，色美，格子安排也不错　　　　这个也不错，就是价格太贵，用的可能性不大，我俩希望把快餐一套定在1元以下，超过了怕不好卖　　　　这两种简单的，姐姐说可以用来试试，如果菜品放好后好看也可以用　　　　这个盒子我俩也喜欢，它是双层的，上下两格，新颖又美观　　　　这个就是一个小汤碗，质量还不错，准备就用它了　　今天因为确实太怱忙了，晚上照的，质量不好，今天就不换了，以后再接再励，把照片质量弄好点，第一次发贴，还不是很熟，慢慢就会好的
　　@笑傲江湖之
21:10:53　　期待下文，楼主加油。 　　-----------------------------　　谢谢关注，一定会写下去的，
　　@骄阳几时有
21:47:12　　期待更新MARK 　　-----------------------------　　我尽量做到天天都来更新，把天天的动态写下来，也给自己一个纪念
　　建议LZ对生产量要掌握好，外卖的时间和数量没个准，尤其越是量小的时候越是考验经营者的生产控制能力，出品时间和剩余损耗的平衡点需要靠生产工艺改进和经验积累来慢慢摸索。另外，2个人够用？排风，下水，扛得住？在自己家做的话送餐人员也是个问题，外面招的人能放心往家领？希望LZ顺利开业
　　@megamart
21:34:41　　建议LZ对生产量要掌握好，外卖的时间和数量没个准，尤其越是量小的时候越是考验经营者的生产控制能力，出品时间和剩余损耗的平衡点需要靠生产工艺改进和经验积累来慢慢摸索。另外，2个人够用？排风，下水，扛得住？在自己家做的话送餐人员也是个问题，外面招的人能放心往家领？希望LZ顺利开业 　　-----------------------------　　谢谢这位朋友，说得太好了。这些问题也是我们考虑的问题，姐姐最先就想到卖的量的问题，她说了一天熟菜准备最好是在销售下线，如果不够卖，她可以马上炒，所以她考虑最好不做烧菜和蒸菜，以炒菜为主。排风和下水问题，我们也考虑了，所有我们现在只考虑一天做两荤一素，菜品天天换，但每天就三个菜，这样就不会有很大的问题。送餐人员我们考虑在周边找人做兼职，其实这个房子以前也是在出租，我家主要不在这住，已经搬新家了，这边是旧房子。
　　@骄阳几时有
21:45:56　　我在重庆呆过很长一段时间，对重庆人有一种特别的感觉。希望楼主能成功 　　-----------------------------　　谢谢这位朋友了，成功是必须的，对吧。
　　折腾了一天，终于把女儿上学前的东西全部安排好了，晚上近6点钟时学校却发过来一个信息通知初一新生9月9日报到。一下子又延后一周，好象还有点失望似的。女儿到是高兴了，又可以再玩一周，不知一外要建什么好建筑，居然这么长的假期都没弄好，但愿报到女儿能住到新公寓宿舍，这样一定把她高兴惨。
　　先留名 在马克
　　LZ的传单要好好斟酌，顾客订餐咋说呢？，，“给我送个盒饭”？除非摆摊看到实物否则一品多变让顾客无所适从会影响到刚开始的推广的。　　每天3样天天换一周就是21样了，即便一半的品种涉及到采购，备料等等操作难度也很大，比如今天有芸豆，买多了没做了剩下没炒的得等到下次轮到有芸豆时才能做，否则实际出品和菜单又有出入。最好是固定几个拿手的品种形成风格，这样便于顾客选择，能够养成消费习惯。
　　首先预祝楼主开业顺利，财源广进，坐等楼主怎么解决量大时的配送问题　　
　　@megamart
20:22:48　　LZ的传单要好好斟酌，顾客订餐咋说呢？，，“给我送个盒饭”？除非摆摊看到实物否则一品多变让顾客无所适从会影响到刚开始的推广的。　　每天3样天天换一周就是21样了，即便一半的品种涉及到采购，备料等等操作难度也很大，比如今天有芸豆，买多了没做了剩下没炒的得等到下次轮到有芸豆时才能做，否则实际出品和菜单又有出入。最好是固定几个拿手的品种形成风格，这样便于顾客选择，能够养成消费习惯。　　-----------------------------　　这位朋友说得太好了，确实有可能有这种情况，但我们目前还不能保证没有这种事发生，只是想在做的过程中再来根据实际情况操作，毕竟这种营销模式我俩都没经验，但我们目前是考虑自己弄个网站，所有信息会在网上发应出来。谢谢你的关注，真心很感谢
　　@ytmf000
23:10:25　　首先预祝楼主开业顺利，财源广进，坐等楼主怎么解决量大时的配送问题　　-----------------------------　　我目前是这样考虑的，反正一个人开始最多是负责送50份快餐，随着量的增加不断的增加送餐人员，这个主要以兼职的形式，反正就是中午2小时，我们目前只准备做午餐。
　　@厨艺快递
23:39:29　　诶... 　　-----------------------------　　怎么了，没明白这位朋友的意思，是前辈就多指教一下哟
　　@wolvesyiyi
19:45:51　　先留名 在马克 　　-----------------------------　　谢谢关注
　　今天是休息日，我俩商量准备期间双休，开业后就休息周日。毕竟都是中年人，有家有室有孩子的，都还是得留点休息时间，这样便与更好的工作，对吧。
　　关注！我也是正有此意啊！缘份啊！等我干的时候好好研读你的成功！借鉴下经验！嘿嘿！我基本上不想自己炒！想和两三个饭店合作他们提供！如果好起来了！再自己做！不好也陪不啥哈！不知这样可行否！现在我主要关心的就是怎么算这笔帐！利润如何！不能盲目的赔本是不！以后多多指教啊！跟姐交个朋友！qq　　
　　推广方面就是发名片！打菜单传单呗！我感觉这也是个团队啊！把这个弄好了！干别的项目就顺手了！　　
　　这个支持一下
　　一言难尽，楼主这种做法，成功的可能微乎其微，这个夏天的晚上在欢乐海岸跟朋友玩的时候，接到一个重庆的电话，微博博友介绍一个做餐递的同行，跟楼主情况差不多，做了几个月感觉难以支撑，知道我也做这个，所以特意打长途过来求助。我又能怎样？除了根据电话里的描述大概说一说应该努力的方向，就只能用已经略生疏的重庆话安慰和鼓励...我给她的最后建议是，调整出品的品类和数量，加大宣传和促销力度，再熬一段时间看看有没有转机，实在不行的话，几个月以后的外卖旺季，争取转让个好价钱，减少一点损失。　　上个月的某天，我看到她微博的简介说已经解脱了...　　这条路并不容易走，家庭厨房的专业外卖，我所知道的唯一成功的例子是天涯上“我是小张老师”的“饭饭之辈”，做了两年多，并且持续有盈利。具体的经营环境差别比较大，但有些大道理是通的，可以向她请教一下。　　像小张老师这样能吃苦的美女，真的是世所仅见，不过我们重庆人在这方面也不差哈...支持一下...
　　@成功进取心
19:20:06　　关注！我也是正有此意啊！缘份啊！等我干的时候好好研读你的成功！借鉴下经验！嘿嘿！我基本上不想自己炒！想和两三个饭店合作他们提供！如果好起来了！再自己做！不好也陪不啥哈！不知这样可行否！现在我主要关心的就是怎么算这笔帐！利润如何！不能盲目的赔本是不！以后多多指教啊！跟姐交个朋友！qq　　谢谢这位兄弟关注，不要说指教，以后我们大家一起商讨，互相学习，我基本不怎么上QQ，以后有什么都会在这里体现的。至于成本核算问题，我是这样想的：现在第一就是快餐盒大概是1元左右一套的才能用，这个质量和乡村基那个差不多。然后是送餐成本也需1元，请兼职做，成本大概在1元左右。厨师加工成本我核算了一下，基本是在1.5元一盒。最后就是菜品成本价了，这个要反复多试几次来核算。
　　@成功进取心
19:26:07　　推广方面就是发名片！打菜单传单呗！我感觉这也是个团队啊！把这个弄好了！干别的项目就顺手了！　　-----------------------------　　这位朋友说得太好了，我也是这样想的。而且我还想搞个网站，
　　@cyz006
19:32:51　　这个支持一下 　　-----------------------------　　谢谢支持，我会努力的，不让大家失望
　　@厨艺快递
02:10:35　　一言难尽，楼主这种做法，成功的可能微乎其微，这个夏天的晚上在欢乐海岸跟朋友玩的时候，接到一个重庆的电话，微博博友介绍一个做餐递的同行，跟楼主情况差不多，做了几个月感觉难以支撑，知道我也做这个，所以特意打长途过来求助。我又能怎样？除了根据电话里的描述大概说一说应该努力的方向，就只能用已经略生疏的重庆话安慰和鼓励...我给她的最后建议是，调整出品的品类和数量，加大宣传和促销力度，再熬一段时间看看有.....　　-----------------------------　　谢谢前辈的提醒和推荐，我会去学习。希望自己能找到自己生存的空间
　　厨艺大哥， 我去看了你推荐的小张老师的贴，对你真是太佩服了，看见了你们的成功，给了我力量，给了我目标，我要向你学习，你的管理思路和营销思路都给了我很大的启发，我会努力的。虽然这个行业我是新手，但我相信自己，两个做妈妈的女人的耐心和忍耐力是很大的，不为别的，为了不在女儿面前表现得很失败，而使她认为我是一个失败的妈妈，我也会努力。希望你能继续关注我，多谢了。你们说的订餐软件是什么，我还不知道，能仔细介绍下吗？好用吗，成本大吗，谢谢多指点。
　　成功谈不上，张老师历练了这几年，应该是稳定了，但这样下去始终难有突破，做到一定的程度还是企业化运作比较好。我从一开始就是拿工作餐做敲门砖，意在网点布局，抢占写字楼综合配送服务先机的，现在电商非餐业务这块还没做起来，倒是工作餐业务小有规模，近期在建统一采购/加工/配送中心，下一阶段可能会有更多网点建立。　　不管作为同行，还是作为同乡，我会继续关注你们的创业，但我已经说了，你们的起点并不高，规划也很缺套路，成功的机会非常小，只要你们愿意去做，我就愿意尽我所能的帮你们。　　我曾经用过一套带电话盒的订餐软件，全套1000元，后来偶然发现小张老师跟我用的是同一套软硬件，她买贵了200。这套软件只能说可以用，实际上小毛病和不顺手的地方也有，但售后服务和软件更新方面难如我意，有的bug我都挑出来反馈给他们了，很长时间也不改，所以现在已经放弃。如果你们打算使用这样的软件，建议在重庆找一家本地小软件公司开发的，至少售后会及时一些，这类软件功能和操作大同小异，实际使用一下，符合自己习惯就好，不用买太贵的，早晚你会发觉不值得。　　网上有一些免费下载的试用版，你们也可以先试试，觉得好了再联系开发者。　　目前使用的订餐网站是我自己开发的，功能方面国内应该没有比我这个更适合专业外卖的了，界面因为一直没找到合适的网页美工，所以显得丑陋了一些，等我的统配中心建好了，会招人组建自己的设计部和电商部，希望年内能解决界面美化的问题。在重庆，估计目前暂时用不到网站订餐这一块...
　　回复第30楼(作者:@zzq720120 于
19:52)　　@成功进取心
19:20:06　　关注！我也是正有此意啊！缘份啊！等我干……　　==========　　美女你的送餐成本才一元会有兼职愿意做吗？有没有保底或提成的？如果有是哪一类人愿意做？送水工？学生？还是无业人士？要是学生可能会有后期人身安全隐性　　
　　送餐软件可以用送水店的软件，用途一样的，网上找个破解版的就行　　
　　快餐要快，营业期间要打起亢奋的精神，久了LZ能持否？快餐品质要稳定，过多的损耗，手工操作的不稳定会影响质量，久了LZ能持否？品种的更新开发，核心队友的离散，，，等等都是所谓的门槛。　　在家送餐是成本比较低的一种创业方式，作为闲来无事的营生或者小规模测试未尝不可，只要LZ不被实际操作的辛苦和日复一日的重复以及各种挫折所打败，还是能够坚持下来的。
　　@ytmf000
12:21:16　　回复第30楼(作者:@zzq720120 于
19:52)　　@成功进取心
19:20:06　　关注！我也是正有此意啊！缘份啊！等我干……　　==========　　美女你的送餐成本才一元会有兼职愿意做吗？有没有保底或提成的？如果有是哪一类人愿意做？送水工？学生？还是无业人士？要是学生可能会有后期人身安全隐性......　　-----------------------------　　不是学生，就是附近的保安，保洁一类的工作人员，反正只有二个小时，我问了的，别人就 是这样做的，还是有人来做的。成本太高我想快餐可能也承受不起。应该要保底，不然一天来送几盒，应该没人来做
　　@ytmf000
12:31:12　　送餐软件可以用送水店的软件，用途一样的，网上找个破解版的就行　　-----------------------------　　谢谢这位朋友，我去找下，有问题请指教下
　　@megamart
14:31:56　　快餐要快，营业期间要打起亢奋的精神，久了LZ能持否？快餐品质要稳定，过多的损耗，手工操作的不稳定会影响质量，久了LZ能持否？品种的更新开发，核心队友的离散，，，等等都是所谓的门槛。　　在家送餐是成本比较低的一种创业方式，作为闲来无事的营生或者小规模测试未尝不可，只要LZ不被实际操作的辛苦和日复一日的重复以及各种挫折所打败，还是能够坚持下来的。　　-----------------------------　　这位朋友分析得很好，其实我也是这样想的，贵在坚持，困难一件一件的可能慢慢解决克服，怕的就 是不能坚持和队友的分离。但现在和姐姐好象还很有信心
　　@厨艺快递
00:59:53　　成功谈不上，张老师历练了这几年，应该是稳定了，但这样下去始终难有突破，做到一定的程度还是企业化运作比较好。我从一开始就是拿工作餐做敲门砖，意在网点布局，抢占写字楼综合配送服务先机的，现在电商非餐业务这块还没做起来，倒是工作餐业务小有规模，近期在建统一采购/加工/配送中心，下一阶段可能会有更多网点建立。　　不管作为同行，还是作为同乡，我会继续关注你们的创业，但我已经说了，你们的起点并不高，规划.....　　-----------------------------　　谢谢厨艺大哥，我们还是同乡呀，真没想到，以后多帮助哟。我现在把你作为我的目标了。
　　今天我们开始试菜，姐姐选择做了一个尖椒免和彩色肉丁，好大一盆，我们用几个饭盒来分装了一下，算了下成本，感觉和我们预想的出入不大。我把菜品发上来给大家看下，提下意见哟。　　　　这个是尖椒兔　　　　彩色肉丁，姐姐选择了四季豆和胡罗卜做配菜　　　　用分格的饭盒装起好看，但好象不是很好拿上手，吃起不是很方便　　　　这个是双层饭盒，下面装饭，上面一层装菜，几个菜就只能装在一起　　　　这个饭盒就想一个碗，饭和菜都只放在一起，但吃起来感觉不错，拿在手上的感觉也好
　　哦，还有个素菜忘了说，今天 素菜我俩配的老南瓜，老南瓜其实是老家的亲戚来玩带来的，家里太多了，就用了这个，其实姐姐说如果自己搭配一般不配这个，既不下饭炒起来又不容易好，不是很适合快餐饭。汤今天没来得及做，明天试菜把汤也试一下，明天准备配蕃茄汤，全部搭配好了再感觉一下。
　　四季豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾的功效，而且口感也很好，一般的人都喜欢吃。胡罗卜就更是大家都知道最健康营养的蔬菜，姐姐说这两个菜搭配在一起既好看又营养，而且又是下饭的极佳菜品，所以就选择了这样的搭配。尖椒兔口感偏辣，是重庆人最喜欢吃的菜，这样既营养也很有味道。今天这俩个菜让我把一盒快餐饭吃得干干净净，感觉还真不错。
　　千万不要拿我当目标，工作餐只是我用来打写字楼综合配送服务市场的敲门砖，只要能养店养人，即使不赚钱都没关系...但对你来讲，必须要有盈利，不然没有办法持续的...　　对楼主发上来这两个菜提点意见。　　两个菜的问题差不多，肉切太碎，没有形状，另外没有上色，略加点老抽就不会看上去那么腻，青椒和四季豆火候有些过，颜色已经发黄发黑，捂在盒子里到了顾客手中就很难看了。盆底汤汁过多，如果是菜出水，箅掉，如果是油，必须减量。其实这类菜的做法，建议肉先过油至6分熟，缩短翻炒时间，保持菜的颜色...四季豆和辣椒圈建议切斜刀，显得大块并且撑地方...　　配菜建议用叶菜类，藤藤菜容易变色，但是做底菜没问题，包菜或者白菜更好，青菜打底可以减少主菜份量，适合第二种包装。如果用第三种包装，青菜可以堆在一角或者围边，第一种餐盒不建议使用，档次太低...
　　持续关注中。。加油。继续更新啊。期待中呢。。一定可以做大做强
　　关注关注！加油！
　　关键是品质
　　@cyz006
16:33:42　　持续关注中。。加油。继续更新啊。期待中呢。。一定可以做大做强 　　-----------------------------　　多谢，一定借你的吉言，把我的事业干起来
　　@huanhuan2008ABC
17:15:07　　关注关注！加油！ 　　-----------------------------　　多谢了哟，一直在努力中
17:29:09　　关键是品质 　　-----------------------------　　这位朋友说到了重点，我们也一直最注意的就是这一点
　　@厨艺快递
00:00:05　　千万不要拿我当目标，工作餐只是我用来打写字楼综合配送服务市场的敲门砖，只要能养店养人，即使不赚钱都没关系...但对你来讲，必须要有盈利，不然没有办法持续的...　　对楼主发上来这两个菜提点意见。　　两个菜的问题差不多，肉切太碎，没有形状，另外没有上色，略加点老抽就不会看上去那么腻，青椒和四季豆火候有些过，颜色已经发黄发黑，捂在盒子里到了顾客手中就很难看了。盆底汤汁过多，如果是菜出水，箅掉，.....　　-----------------------------　　厨艺大哥，我昨天上来看了你给我写的建议，感觉你好上心，给你回复了，但今天 才发现怎么没有呢。谢谢你的建议，你给我们的快餐盒的建议今天 我告诉姐姐了，她也说应该再考虑一下，争取能够找到最好的，价廉物美又实用的餐盒。她也说菜品确实还得再改进。真的好感谢，你真是我的贵人，太谢谢了。
　　今天我们再试做了两个菜，白菜炒肉丝，尖椒鸡。从我的口感来说，其实白菜炒肉味道不错，但姐姐认为很失败，形象不是很好，装起看起来不好看。尖椒鸡和尖椒免从做法上差不多，今天做尖椒鸡，我感觉比兔子好吃，但姐姐说还得再改进，火候掌握得还是不是很好，大锅和以前的小炒还真是不一样，火候不是很好掌握，但我感觉挺好吃。发张图让大家看看　　　　效果没照得很好，叫女儿帮的忙，没想到是这样，过了才发现　　　　白菜肉丝装在盒子里的感觉真的不是很好　　另外就是今天 还做了配汤，蕃茄蛋花汤，我感觉还不错，姐姐说也可以，味道也好，准备以后就用这个做配汤。
　　严重关注及学习中。。楼主加油！
　　汤色不错，装盒后撒几颗葱花香气及视觉效果更好...　　这个白菜肉丝还需要改进，一般而言主料辅料要形似，如果炒肉丝，白菜也需要切丝，并且尽量粗细均匀一点。几个格子里的菜颜色都单一，需要配一些红色、黄色、绿色的元素，比如用彩椒或者青红椒，西红柿、黄瓜。　　可能家庭式厨房最大的问题还是在切配功夫上，菜都没形状，看上去不漂亮。　　米饭干硬发黄，甑子里要衬一层笼布，水适当多加一点，米需要先温水浸泡再放入甑子去蒸，如果这些步骤都注意了还是这样，建议换好一点的东北大米，单价可能略贵一点点，但东北米更出饭，1斤米可以出到2斤2两饭甚至更多，一般籼米最多出到2斤，东北米更粘更香，好米更白，直接提升出品的印象分。
　　@厨艺快递
02:00:13　　汤色不错，装盒后撒几颗葱花香气及视觉效果更好...　　这个白菜肉丝还需要改进，一般而言主料辅料要形似，如果炒肉丝，白菜也需要切丝，并且尽量粗细均匀一点。几个格子里的菜颜色都单一，需要配一些红色、黄色、绿色的元素，比如用彩椒或者青红椒，西红柿、黄瓜。　　可能家庭式厨房最大的问题还是在切配功夫上，菜都没形状，看上去不漂亮。　　米饭干硬发黄，甑子里要衬一层笼布，水适当多加一点，米需要先温水浸泡.....　　-----------------------------　　厨艺大哥，确实越来越佩服你了，你每次说的都说到点上了。这些都是我们感觉需要改进的地方，全被你说到了。这个白菜肉丝确实有这些缺点，而且配菜也是这样，昨天姐姐也这样说，她都说不能推这个菜，只能把白菜单炒做配菜，翘点红辣椒，看起也好看。切菜确实是最大的问题，现在没请正规的厨师，只是她自己，感觉切菜多了真的不好弄，有的是我切的，我工夫不行，切出来就是不好。米饭也是这样，今天我去买了一块纱布，确实好了一些，但米确实不好，是买的超市特价米，感觉不能用，已经定了好米，只是现在试，就用了这个差的，扔了感觉可惜了，正式开业时不能用这个。谢谢了，请继续多给我们一些这样的帮助，感觉太有用了。
　　@林琪杰
20:53:34　　严重关注及学习中。。楼主加油！ 　　-----------------------------　　谢谢
　　今天又试了一个菜，一个配汤。感觉都不错，我觉得是这几天最成功的一个菜，发上来给大家分享一下。　　　　这个四色肉丁，选用了猪肉，西芹，胡罗卜，豆干，感觉色香味俱全　　　　这个是南瓜汤，颜色漂亮，味道也好，而且南瓜吃了也健康，是吧
　　哦，厨艺大哥，汤里放了葱花，如果盖上盖子，再经过送餐，是不是会变色呢，就是考虑到这些，我们没有用。
　　这个菜就不错，很有卖相...还可以继续提升...　　葱花生撒上去，捂一阵子刚熟，不会变色，可以试验一下就能掌握了...
　　终于得到了一点肯定，心里真是很愉快，谢谢你，厨艺大哥。感觉这周真的过的太快了，好快又到周末了，这周日真的要送女儿上学了，她去上学后，下周我们也准备开业了，下周我们准备做一些宣传准备，争取能够在下周准备好，开始试营业，真的好期待。今天做的肉片，菜的搭配不是很好，姐姐说还是得再改进，放上来给大家看看，让大家给我们一点好的建议。　　　　这个木耳黄瓜肉片，加入了胡罗卜，姐姐说不是很好，胡罗卜用于这个菜口感不是很好
　　目测你的菜炒的火候都过了，建议你下次试试火候小一点，比正常火候小一成就可以，一次炒这么多在散热的过程中菜就正好到火了，过火颜色不鲜艳，还有盒饭的菜品配料最好选择一些容易入味的来搭配，本来菜就不多再没什么味道难以给人留下印象，不做厨师好多年看见菜就想评论不要见怪
　　给个小建议，配料不要复杂，一道菜一个主料一个辅料，容易控制成本，搭配不容易出问题。　　另外定价的学问要好好研究一下，有条件的做个市场调查，尽量多的收集周边的外卖菜单，统计品种和价格，尤其是业务量大的几家，一定要吃透...　　我们的历史菜单供参考：　　http://wemex./1042050_section.html
　　@tjctq-09-07 23:20:11　　目测你的菜炒的火候都过了，建议你下次试试火候小一点，比正常火候小一成就可以，一次炒这么多在散热的过程中菜就正好到火了，过火颜色不鲜艳，还有盒饭的菜品配料最好选择一些容易入味的来搭配，本来菜就不多再没什么味道难以给人留下印象，不做厨师好多年看见菜就想评论不要见怪 　　-----------------------------　　谢谢了，我会尽量注意这个问题，多谢朋友提醒。
　　@厨艺快递
02:34:10　　给个小建议，配料不要复杂，一道菜一个主料一个辅料，容易控制成本，搭配不容易出问题。　　另外定价的学问要好好研究一下，有条件的做个市场调查，尽量多的收集周边的外卖菜单，统计品种和价格，尤其是业务量大的几家，一定要吃透...　　我们的历史菜单供参考：　　http://wemex./1042050_section.html　　-----------------------------　　发出来的资料太好了，正在不知怎么设计这些宣传用的东西，现在正好可以参考，太谢谢了，厨艺大哥你每次好象都如此及时的帮助了我，真的不知怎么感激你。
　　今天去给女儿报到才发现中国人真的是太多了，一个年级28个班，女儿分的那个班有69个人，当时都感觉不能相信，中午吃饭的时候还真叫辛苦，足足排了40分钟的队，而且排到了菜没了，仅仅吃到一个芹菜。还好住宿条件不错，校园环境也还好，真的好担心女儿不能适应那里吃饭的环境，一天都吃不好饭，怎么能学习好呢。
　　创业不容易，能帮尽量帮一把，是个重庆人都会这么做的...环境不同，见识有限，多的也帮不上，算是给个参考意见吧，具体的经营还要靠自己去拼...
　　@厨艺快递
21:59:31　　创业不容易，能帮尽量帮一把，是个重庆人都会这么做的...环境不同，见识有限，多的也帮不上，算是给个参考意见吧，具体的经营还要靠自己去拼... 　　-----------------------------　　嗯，很同意厨艺大哥说的，自己的路反正都得自己走，能够有人提醒你是否走的是正确的路当然更好，真的很感谢您。
　　新的一周又开始了，我们准备这周把所有的准备工作全部做好，下周开始试营业。今天再次试做了两个菜，发上来给大家看看　　　　这个是红烧豆腐，我俩感觉都不错，既下饭，又开胃。当做配菜　　　　再次做了尖椒鸡，这次火候各方面都掌握得好些，我俩还是比较满意
　　@刘一刀大哥
21:07:39　　3 　　-----------------------------　　这位大哥一定是个做菜高手，多给我们提点意见吧，谢谢
　　今天再次试菜成功，心里好高兴。今天做了鱼香肉丝，清炒南瓜，感觉很不错。只是中午我跑业务方面的事去了，没有照像，吃了肉丝，味道很不错。这几天把各方面问题解决了，我们的家滋味健康午餐就可以开业了。
　　小餐饮很琐碎，各方面的问题可没那么容易解决的哈哈...
　　@厨艺快递
21:38:56　　小餐饮很琐碎，各方面的问题可没那么容易解决的哈哈... 　　-----------------------------　　确实不容易，昨天本来订下了快餐盒，可是今天厂家又说是弄错了，结果又得重新找。
　　今天联系了印刷资料的事，基本上搞定。然后又试做两个菜，发上来大家看看，我们感觉很不错，好吃又好看。　　　　这个是五彩鸭丁，好看又下饭，全家都说好吃　　　　洋芋羹汤，这个当然也好喝，一般人都喜欢，现在配汤我们准备就推这几样
　　直播头一次赶上
　　好好好不错不错
　　天...洋芋羹这么稠的汤，最好是加点粗粮杂豆一类的，撒葱花沉都沉不下去...
　　@cyz006
19:45:35　　好好好不错不错 　　-----------------------------　　谢谢夸讲，希望一直关注我，多提点意见给我
　　@厨艺快递
00:31:18　　天...洋芋羹这么稠的汤，最好是加点粗粮杂豆一类的，撒葱花沉都沉不下去... 　　-----------------------------　　真是神了，这么你也能看出这个汤太稠，厨艺大哥，真的太佩服你了。确实汤稠了点，我们就是说下次得多用水，太稠了。但你说的加粗粮杂豆是怎么弄呢，这个我不明白
　　今天没有试菜，我俩一起去确定印刷资料的事，但高兴的是确实下来了，9月20日准备正式营业，把我们的宣传单发上来看看　　　　这个宣传单是正反两面，只有一半大 小
　　看不到具体的品种，叫人如何点餐？　　另外，不建议用Q群，一旦有1个顾客有一点小不满意，在Q群里广播放大会造成毁灭性打击...
　　@厨艺快递
01:15:54　　看不到具体的品种，叫人如何点餐？　　另外，不建议用Q群，一旦有1个顾客有一点小不满意，在Q群里广播放大会造成毁灭性打击...　　-----------------------------　　厨艺大哥，具体品种我们就想在微博和Q群里体现，我们是想天天更新菜品，一天就只有三种菜，然后每 天换。Q群真的这么恐怖吗，但是已经印出来了，只有一边做一边在改进了。
　　今天女儿第一周的学习结束，她们今天组织入学考试，只有半天课，我一早就去接她 ，耽搁了一天的工作，时间真的好紧呀，明天准备加班，再去联系一下饭盒的事宜。
　　如果每天更新，现在倒是有个比较不错的途径：微信公众平台...只是不知道重庆玩微信的群体能有多大，以我在深镇的试验来看，接受度还不够高。　　微信跟Q群的最大区别是负面消息不至于扩散到整个社会关系中，便于进行业务维护，但过于依赖手机用户，或许会造成推广的困难。　　还是那句话，过于频繁的更换菜单，不利于培养顾客的消费习惯，比如我昨天吃到了一个不错的菜，今天还想吃，你没有了，浪费我的时间和电话费，我还不如直接点另一家的。如果昨天销售好，你按昨天的销售来制定今天的生产计划，结果因为菜名陌生，或者定价让顾客觉得性价比不高，最后销售比昨天差很多，造成的浪费可能把两天的利润都赔进去...
　　@厨艺快递
23:14:20　　如果每天更新，现在倒是有个比较不错的途径：微信公众平台...只是不知道重庆玩微信的群体能有多大，以我在深镇的试验来看，接受度还不够高。　　微信跟Q群的最大区别是负面消息不至于扩散到整个社会关系中，便于进行业务维护，但过于依赖手机用户，或许会造成推广的困难。　　还是那句话，过于频繁的更换菜单，不利于培养顾客的消费习惯，比如我昨天吃到了一个不错的菜，今天还想吃，你没有了，浪费我的时间和电话费，.....　　-----------------------------　　真的是这样的呀，我们还认为天天换菜能留住顾客呢，因为今天吃了这样，明天就应该不愿意吃了，应该换着口味吃，过段时间再换过来，这样大家都不觉得吃厌烦了。
　　多谢厨艺大哥，我们要慎重思考下你的提议。
　　今天终于还是把饭盒确定了下来，本来是想在网上买，但这段时间快递太忙了，就发不回来，最后只有在重庆本地市场买了一款暂时用到，以后得时间充足了再从网上定，重庆市场款式和质量都不是很好。　　　　选的橙黄色的三格饭盒，透明汤碗，自己包装的筷子　　　　市场上的筷子包装确实太差了，我们买了一种装筷子的袋子，自己印刷了封口贴包装了一下
　　今天我和姐姐一起去附近的写字楼发了宣传单，感觉市场需求还是很大呢，好多人都感兴趣，就是说只要干净，味道好，一定来捧场，给了我们很大的信心。心情是既期待又紧张。
　　明天开业了，今天一切准备好了，结果饭盒最终没用昨天发上来这个，我们重新选的双层饭盒。分格饭盒试了一下，感觉吃饭不方便，不好使用，最后用的这个　　　　底部都是合格标志　　
　　希望楼主快快的开业！！！生意兴隆！！！！也给我点信心！我正准备做这个！　　
　　今天开业了，第一天我们就把准备的食材全部卖完了，还有人没吃到，把我和姐姐高兴惨了。第一天没经验，送餐工具没考虑得周到，汤好多都溅出来了，搞得有点小尴尬，希望不要有大的坏印象。今天太忙了，没把照像。做的四色肉丁，小煎鸡，炝炒辣白菜，蕃茄蛋汤。就看明天的情况了，如果还是这么多人来订餐，就说明姐姐做菜味道真的是大家喜欢的，那我们就可以放心了。
　　@路灯望着我
11:52:29　　希望楼主快快的开业！！！生意兴隆！！！！也给我点信心！我正准备做这个！　　-----------------------------　　开始了，好好做，一定会好的。
使用“←”“→”快捷翻页
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)}