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& 餐厅服务员更好找工作是真的？
餐厅服务员更好找工作是真的？
来源: 3158餐饮网
为什么会有餐厅服务员更好找工作这样的说法？我也不懂，或许在人才市场上，餐厅服务员的需求量大，而且要求相对比较低，被聘用的可能性偏大？在我非常浅薄的认识里，餐厅服务员一般聘用条件都很低，甚至可以理解为只要长得略有姿色就可以，特别是前几年的餐饮服务行业行情。近日，人社部官网公布的今年一季度《全国十大城市岗位需求和求职排行榜》显示，餐厅服务员、厨工等职业的用人需求较大，在上海，餐厅服务员、厨工的岗位空缺与求职人数比达到了9:1。媒体把这则消息通俗化解读：餐厅服务员更好找工作。在全国用人需求同比减少的情况下，餐厅服务员、厨工为何能如此抢手?是其职业门槛过高吗?显然不是，但凡具有劳动能力的人，稍加培训，甚至无需加以培训，就能在工作中逐渐胜任。换言之，只要不怕苦、不怕累、不怕脏，几乎每一个求职者都能成为餐厅服务员、厨工求职者。既如此，为何岗位空缺与求职人数比会达到9:1呢?如前所述，这两份工作虽职业技能门槛低，但却是苦、累、脏的工作，甚至在不少时候，也是个“受气包”行业，职业荣誉感和吸引力大大下降。同样是在上海，行政办公人员岗位空缺与求职人数比达到1:4，就能从反面印证这一观点。与社会地位低、工作不体面不相适应的是，薪酬待遇低。虽然餐厅服务员的工资不断上涨，但仍以上海来说，两三千元仍是普遍现象。这样的工资，又怎能有吸引力呢?正是基于这样的现实，一些餐厅尝试引进机器人服务员，由于技术的不成熟，最终无果而终。但从发展来看，提高餐厅的机械化程度，减少对人力的依赖，必然是趋势。也有人认为，服务行业就是如此，这话并不准确。同样是服务行业，对外形、才艺、文化等素质都很挑剔的“空姐”、“高姐”，就让大批青春靓丽的女孩趋之若鹜。个中原因，除了克服了前面的因素之外，还在于职业的保障性。餐厅服务员、厨工不仅很难有正常的休息日，就连八小时工作制，也大都得不到保障，本就低廉的薪酬，如此一平均，更少了温暖，多了寒心!从职业前景来说，更是一片黯淡，很难看到有什么出头之日!稍有不慎，动辄被炒鱿鱼，更是难以避免的常态。餐厅服务员确实很容易应聘上，但是没有任何保障制度，甚至是一种随时被开的危险状态，而且餐厅服务员在很多人眼里，是不平等的，我付钱，你为我服务，就是天经地义，这就是很多人的逻辑，所以服务员在工作中难免会遇到那些对服务员不太尊重的顾客。责任编辑：三岔蚂蚱
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个体户王某经营一家餐馆，下面是餐馆全体工作人员某个月的工资表：王某：3000元；厨师甲：450元；厨师乙：400元；杂工：320元；招待甲：350元；招待乙：320元；会计：410元.（1）计算该餐馆全体工作人员的平均工资；（2）计算出的平均工资能否真正反映帮工人员该月收入的一般水平？（3）去掉王某的工资后，再计算平均工资；（4）后一次计算的平均工资能代表一般帮工人员的收入水平吗？（5）说说你对（3）（4）结果的看法.
下面这道题和您要找的题目解题方法是一样的，请您观看下面的题目视频
个体户王某经营一家饭馆，下面是饭馆所有工作人员在某个月份的工资：王某3 000元，厨师甲450元，厨师乙400元，杂工320元，招待甲350元，招待乙320元，会计410元．（1）计算工作人员的平均工资；（2）计算出的平均工资能否反映工作人员这个月收入的一般水平?（3）去掉王某的工资后，再计算平均工资；（4）后一个平均工资能代表一般工作人员的收入吗?（5）根据以上计算，从统计的观点看，你对（2）（4）的结果有什么看法?
主讲：张艳霞
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京ICP备号 京公网安备怎样让员工对顾客真诚微笑？餐厅只需get两个步骤！
来源：幸福餐饮人&&&&作者：黄婷&&&&
如何让员工在日复一日的单一重复工作中从内心发出微笑，实现感动服务?当餐厅经营者一再要求员工用微笑服务顾客的时候，请问这微笑从哪里来?第一步--SCSE黄金律据悉――全世界的迪士尼公园里，只有东京迪士尼持续盈利、客人回头率最高、全年游客吞吐量最大。这是如何做到的?创建于1982年的东京迪士尼，被誉为亚洲第一游乐园。员工22000人，兼职19000人。日平均人流达10万人时，园内200家餐厅有条不紊地良性运转着。从开园第10年起，重复游客的比例高达98%，入园超过10次的游客多达一半，更有16%的游客不下30次!!!(默默收下我的膝盖吧~~~)在这些不可思议的数据背后，是东京迪士尼的感动服务――SCSE黄金律↓S--安全(Safety)“眼睛里容不得一粒沙”，每晚清洁人员都用软管放水冲洗路面，早上开园时连砂子都看不见，有效预防幼儿摔倒时擦伤。此外，迪士尼里所有的地方都没有尖锐物品，小孩会被贴上“防丢失标志”，就算走丢了也可到园内儿童走失中心。东京迪士尼开业到现在，没有走丢过一个孩子!!C--礼貌(Courtesy)他们每天都在接受数万名顾客的检验，每时每刻都要做一个真诚微笑的演员;把顾客当成贵宾，给予一种超级VIP的状态。东京迪士尼对临时工进行培训的时候，不会详细介绍操作规则，只会提及经营理念。他们鼓励员工要有服务意识，懂得即兴服务。S--秀(Show)迪士尼就是一个巨大的秀场，并建立了秀的机制，把员工训导成演员，告诫他们每天都是现场演出，务必要执着细节。对于那些重复入园的游客来说，总听到一样的台本会让人觉得无趣和做作，所以，培训员会指导员工去思考即兴台词。让这些带有迪士尼风格的服务中，七成遵循手册规定，三成即兴发挥。E--效率(Efficiency)时刻告诫员工――每天都是开园日，一定要以最高效率来开展工作。比如，乐园内设置大量垃圾箱，清洁人员数量在顶峰时达到500人以上。他们每5人组成一个小组，负责大约2万平方米的面积，每15分钟清理一遍垃圾，每两小时休息15分钟。黄金律只是一个约束法则而已，让员工从心里微笑的是带给客人幸福和快乐的共同使命!第二步--TEAM准则拥有70年历史的上市餐饮公司――日本Wondertable集团，目前已有17个品牌、55家店，年营业额120亿、利润8.5亿。秋元巳智雄社长极重视餐饮的垂直化发展，认为应该不断思考如何打造真正有魅力的品牌，而不是以简单开店连锁为目标。因此，Wondertable旗下餐厅的单店盈利能力都很强。到2020年，它的目标是在国内外10个国家，店铺数量超过150家，成为代表亚洲的全球性餐饮服务公司。它的核心竞争力除了超强的国际化品牌战略和人才发展理念，还有为顾客创造愉悦时光的使命。Wondertable一年在日本接待30万海外顾客，会制作12种语言的菜单，服务员也能以多国语言进行微笑接待。在Wondertable看来，服务的更高层级是款待。款待是双向的，服务是单向的，通过微笑和动作让对方产生笑容。服务是一对多，你要遵守那个标准。在做款待之前，确实要先把服务做好，然后再磨亮款待。针对这点，秋元社长提出了TEAM准则作为员工素养，即Think，Eye Contact，Ask，Memo。Think：告诫员工虽然每天都是枯燥重复的事情，但还是要带着思考来工作;Eye contact：眼光触及，才能将爱、想法传递给上下级、员工、顾客;Ask：不断地提问，才能有所改进;Memo：记录他人需求。常言说：“一人为私，多人为公”，少数人之间的微笑只能反映某些少数人间的关系，只有全体员工之间也能做到微笑交流，并且将微笑很自然地带给客户，这样才算得上在将微笑传遍企业。不仅提升企业的外在形象，更可能创造出更多的利润。去年，Wondertable整个企业的员工离职率仅为5%!员工们不愿意离开的原因是公司懂得珍惜员工、有干净有爱的文化土壤、能以经营者和员工共同实践为目标。
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餐厅营销要有效果其实真没那么难！盘点那些年真正有效的餐厅营销
发表： 12:48:52
来源：餐饮好案例
作者：餐饮好案例
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【推广商讯】
中国吃网（）是中国餐饮行业第一门户网。“”栏目为您提供最权威、及时、全面的餐饮行业资讯、新闻、趋势分析等内容，让您及时掌握中国餐饮行业动态、了解餐饮行业时事。目前为您提供的是【餐厅营销要有效果其实真没那么难！盘点那些年真正有效的餐厅营销】。
[摘要]&最近这段时间，很多餐饮好案例（微信id：canyin120）的读者朋友问案例君，最近面临淡季，餐厅生意不是太理想，案例君你给我推荐一些营销方式吧~今天，餐饮好案例（微信id：canyin120）就为大家总结一些真正有效的餐厅营销方式，适用于一般餐厅。
》》》这是案例君为您分享的第112期内容，新朋友请点击标题下方蓝字或搜索微信号canyin120关注。
来源：好案例（微信id：canyin120）蓝冰月 原创
最近这段时间，很多餐饮好案例（微信id：canyin120）的读者朋友问案例君，最近面临淡季，生意不是太理想，案例君你给我推荐一些营销方式吧~
本期，餐饮好案例（微信id：canyin120）就为大家总结一些真正有效的餐厅营销方式，适用于一般餐厅。建议餐饮可以针对实际情况进行参考，如果阁下是非一般餐厅，学学黄太吉、雕爷、肯德基、麦当劳等就差不多了，回复相关店名即可看到。
前几天，餐饮好案例君的一个朋友和案例君吐槽说，上次中午和朋友聚餐，不知道的时候，一个餐厅在门口搞促销把我们吸引进去消费了，四个菜一个汤，花了300元，但是味道却很一般，下次再也不去了！
相信这是很多朋友都有过的感悟。餐厅凭借新鲜的手法，确实可以吸引到不少消费者进店消费，但是带来的却是短期消费行为，如果消费者在尝鲜后得到的是不好的体验，那么他再次消费的可能性就微乎其微了。对于餐厅来说，损失的可能也不会只是一个顾客。
餐饮好案例君想说，任何离开了产品本身的餐饮营销，都是耍流氓。对于餐厅来说，好的会长脚，好的菜品会有好的口碑会让顾客自愿成为餐厅的广告推广员。大家都知道木桶理论，餐饮好案例（微信id：canyin120）认为，产品是木桶的底，别的短板可以补，如果产品做不好，就失去了基底。
因此，好的菜品自己会做口碑营销。餐饮产品口碑营销最有名的非海底捞莫属，但是今天餐饮好案例（微信id：canyin120）来给大家讲一个普通餐厅的案例。
案例：为食馆茶餐厅
这是深圳一家经营了15年的老店，位于东门步行街内，主营粤式小炒、西餐、甜品、港式水吧、牛什大王等，品类非常多，有餐厅里的食街之称，为食馆很多招牌菜品都是自创的，比如豉汁凤爪排骨大钵饭。豉汁凤爪排骨大钵饭，据食客的评价是&凤爪和排骨蒸得烂烂软软的，非常地道的港式茶餐厅的味道，和我在香港早茶店吃到的凤爪味道很像，特意问了老板，他说做这道菜用的是香港特有的黄豆汁，难怪那么地道！酱汁一半渗到饭里，味道浓厚，绝对不会觉得太腻。大家忍不住一口又一口，不知不觉间，饭就快被瓜分完了，可见它受欢迎的程度。&
▲图：豉汁凤爪排骨大钵饭 油亮的凤爪酥滑爽口，轻轻一咬就能啃到骨头，由于用的是秘制的面豉酱，风味特别且让人食欲大开。
为食馆的食物除了好吃，实惠也是其中一个要素，在里面的人均消费仅40多，在周围一带算是物美价廉了。
真正的物美价廉，成就了为食馆茶餐厅的口碑，作为步行街内&资历&最老的其中一家餐厅，为食馆一直没有花大价钱宣传，靠的都是食客们的口口相传。
你知道么，巧的装修可以让餐厅生意火爆，顾客盈门，这里说的巧装修，并不是一味的追求奢华和高档，而是符合餐厅定位、突出餐厅经营特色。餐厅装修设计方方面面，包括门头、墙饰、卡位、桌椅、灯光、音乐等，因篇幅有限，我们仅挑选几个案例：
案例一：蜀江烤鱼，门口挂着真鱼标本
这家蜀江烤鱼位于长沙开福万达广场4楼，他们在店门口高高挂着一条一米多高的真鱼标本，非常抢眼，无论是路人或是等位的消费者，都分分侧目，在真鱼标本前面留影拍照的人也不少。据商家介绍，挂出这条活鱼标本的目的是为了体现品牌货真价实的经营理念。
案例二：那些充满颜值的餐厅
这类餐厅，代表是花开藤蔓、小猪猪烤肉、云海肴等，藤蔓的装修风格或美丽、或卖萌、或情怀，悄悄地取悦着作为消费主导力量的女性们的心，引发大家在朋友圈晒图转载。具体案例分析请关注餐饮好案例（微信id：canyin120）微信后回复&颜值&即可查看。
案例三：抄豆合作社
这是一家开在胡同里面的小店，主营比萨、烤串等小吃。这家小店虽然深藏胡同里，但是生意一直很火爆，五点之后等位是常事。抄豆合作社火爆的原因，除了好吃之后，还有一个方面是因为他们为顾客营造一个&惬意、怀旧&的用餐氛围，他们有专供顾客涂鸦的黑板、放满漫画书和童年玩具的柜子，餐厅里面也循环播放着动画片主题曲等等。这种热闹的氛围让顾客感到很亲戚。
其实口碑营销的案例很多，一个代表类型就是位置不好的餐厅却天天爆满，要看这类型的案例，可在关注餐饮好案例（微信id：canyin120）（id：canyin120）之后回复&位置不好&，即可看到相关案例列表，别说我没告诉你哦~
网络营销发展起来的那么多年，餐饮好案例（微信id：canyin120）君总结，目前来说只有几种是对餐厅来说比较靠谱的：营销、微信公众号营销、视频营销等。
1、论坛营销
在地方性人气比较高的论坛或者本地百度贴吧发布帖子，这种方式一般是新开业的餐厅用的比较多。马溜城火锅开业时正是用这个方式来预热的。、
案例：夏邑马溜城火锅火锅
①开业前两周，马溜城火锅在当地贴吧夏邑贴吧发布了题为《开个火锅店，2000都招不来服务员，夏邑的工资是有多高？？？》的帖子：
这个帖子内容为&在一环路与昌盛路口开个火锅店，月底就要开业了，可是服务员还没招齐，2000工资在夏邑低么？&
作用：第一，招聘；第二，告诉当地人民，这里马上就要开一家火锅店了，免费做了广告。
②开业前一周，同样在贴吧发布了题为&光棍节那天去夏邑吃1.1折的火锅吧&的帖子，继续烘托开业气氛。
③开业前一天，发布了试菜的帖子：
作用：可以展现，把吧友的热情引导顶点。
④开业当天，安排专人直播开业盛况。
效果：经过几轮帖子预热，马溜城火锅被贴吧上的不少人知道了，吧主甚至把吧友聚会选在了改火锅店，预订了两桌。
案例二：5177欢乐快餐
①这是在重庆綦江县城里面的一家广式茶餐厅，开业不久，店长在当地最火的论坛的美食版块发布了这样一个帖子：
店长经验不足，帖子一开始就被大家看出是广告。
②店长马上发布了一个诚意十足的帖子：
（帖子比较长，案例君就不全部截图了，需要看的可以加案例君微信00318，问案例君要帖子链接^_^）
这个帖子里，店长首先承认自己那个广告贴是四不像，之后对自己的背景做了介绍，顺便承诺餐厅自身的高要求；接着详细介绍了餐厅的出品品质；再接着描述了这些天餐厅在顾客的提建议下不断改进的过程；最后，店主留下这段话作为结尾：
&各位哥哥姐姐只要在贴子中回复过，无论是赞、建议或批评，妹纸都邀请你和另一半来凯旋5177欢乐餐厅来品尝任何二款快餐或甜品，报上您回复的用户名，妹纸请客哟。。。您只需留下建议、批评和表扬&
效果：两个帖子的浏览量都在2万左右，成功的引起了当地网友的关注。店长的第二篇帖子，在道歉的同时叙述自己的背景引发同理心，之后介绍餐厅出品品质在无形中打广告，诚意拳拳，使得每一个看过帖子的人十有八九都会被感动，被&召唤&到店里去品尝，何况，还是免费的。
餐饮好案例（微信id：canyin120）点评：
利用论坛宣传的方式，餐厅需要注意一下几方面：
①活动筹备期间，要注意提前准备好帖子，可以像案例一那样子，准备好几篇稿子，分好时段发布。
②万一您不小心发布出去的帖子被大家看出来是广告贴，您也可以像案例二那样以情动人，效果可能比案例一还好。
③把食客引进来了，剩下的就是用味道留住他们了。
2、微信公众号营销
这里说的，指的是把活动软文发布到一个当地有名的微信公众号上，以达到广告宣传的目的。这是比较常用的一个案例，因此案例君在这里就不详细举例了。采用这种营销方式，要注意：
①文案要写得有吸引力，不但活动要吸引人，文字也要吸引人，尤其是对于没有什么名气的新餐厅来说。如果您写不好，可以参考别人的，也可以请人写。
②文案广告性质不要太硬，因为大家对硬广都是有排斥心理的。
③标题很重要，好标题能吸引更多的人打开阅读。如&免费的定制套餐已备好,不止浪漫晚餐和豪华套房,你来不来?&和&情人节套餐,每天限量10份&，前者的打开率是后者的3倍。
3、视频营销
利用或感人，或新潮的视频，引起用户转发，从而无形中起到宣传餐厅的作用。比如这个案例：
视频把一个感人的求婚场面拍下来了，之后上传到视频网站上，目前这个视频在优酷上浏览量21万+。
越来越多的人开始关心食品安全，也越来越多的餐厅开启了信任营销。
这种方式主要是利用各种方式告诉客户：我们餐厅的食材是安全的，我们的食材是新鲜的，我们的厨房是干净的，等等。
案例一：在店里面摆出桶装大品牌食用油
在很多人心目中，很多餐厅都是用地沟油的，有一家现制面包店为了打消顾客的担心，把一桶某大品牌的桶装食用油放在店里，并贴上标签说明店里面用的都是这个食用油。不同的蛋糕店，味道可能都差不多，但是不少顾客正是因为这家店用的是正规食用油而选择购买的。
而广州知名的排队餐厅&禄鼎记&，也在餐厅墙上、宣传上注明&油，我们只用一次&：
，这句话，比起比起&油百分之百不会重复使用&这样的语言更直截了当，更让人印象深刻。当顾客遇到担忧的问题、又无法直接询问商家时，不如大胆的向顾客表白这样次，才能被顾客记忆。
案例二：现场手工制作
我们可以见到很多水饺店、早餐店把后厨直接搬到餐厅门口或者比较显眼的地方，告诉顾客：我们的食物都是手工制作的，而且新鲜、干净又卫生。
▲现场包饺子，新鲜干净
也有一些餐厅采用的明档模式：
在广州，有一家叫&粒上皇&的连锁炒货店，主营现炒板栗，兼营花生瓜子等，案例君光顾过粒上皇的几个分店，可以说，几乎没有哪一次不用排队的。
据餐饮好案例君观察，他们是这样利于排队营销哲学的：
①控制好时间间隔，在板栗差不多卖完之后开始制作，让部分顾客等着板栗，而不是准备好多多的板栗等着顾客。这样做一方面是饥饿营销，另外一方面也让顾客吃上刚刚出炉的板栗，这个时候的板栗口感比较好；
②排队营销的真实写照：现场转动的炒栗机、师傅操作的全过程，悠哉的售货员与排队的购买者，营造出了供求关系的不平衡。
③售货员在称重的时候，用专用的工具慢慢把板栗装到袋子里，一方面可以筛选出坏的板栗，另外一方面可以延长大家排队时间，营造出更长的排队队伍，从而吸引更多人来排队。
不过，餐饮好案例提醒大家，能玩转&排队营销&的，前提一定是产品过硬。
营销方式不计其数，本期餐饮好案例暂时先为大家盘点几种。餐饮好案例会继续为大家寻找更多的经营、营销、服务、装修等方面案例。需要查看更多案例，请关注餐饮好案例（微信id：canyin120）微信号后回复&营销&查看。
餐厅怎么做营销才有效果？餐饮营销是个大命题，同样的营销方式，不同餐厅执行起来效果可能就不一样，因为营销受到餐厅地理位置、执行力、价格等方面因素的影响。所以，餐饮好案例（微信id：canyin120）建议大家结合餐厅实际来做营销，只要用心做、踏实做，相信一定可以收到预期效果的！
▲本文为餐饮好案例公众号原创
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