自制火锅需要哪些菜品？ 不要广告。 要那种比较好在超市里面买的到的菜品。_百度知道在一家很成功的自助火锅店旁边开传统点菜火锅会成功吗？
隔壁一家自助火锅店（38元一人，加上锅底，油碟，大概50元一人）开了大概3年了，我们在隔壁开了一家传统点菜火锅（平均下来也是50左右），很多客人来问都是问你们是不是自助火锅！！搞不懂为什么很多人都喜欢吃自助火锅～全是冻货也不新鲜！！
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不好吃别说自助有偿都不行。
常常有人咨询开火锅店的事，通常我会先问问哪个城市，人口数量和结构，消费习惯和偏好，然后再做建议。不同的市场环境会有不同的经营方式。比如同是重庆火锅，同样是问题所列的条件，在重庆完全没问题，但是在其他城市，比如中南部沿海中小城市就要好好考虑了。既然已经开起来了，就该想想如何突出你自己的特点。显然你并没有让顾客看到你家店的优势。仅菜品精选新鲜一条就能吸引不少对品质有一定追求的顾客。
你店里的50元和隔壁店的50元根本就不一样好么。隔壁店我花50元可以吃这么多菜。在你的店里，我只能吃一个菜。在你的店里，我只能吃一个菜。所以，如果题主开店的初衷是因为：隔壁店那么多人只要一小部分能来我这店里吃我就发达啦哈哈哈。那估计要重新考虑自家店的定位了。去隔壁家吃自助火锅的很少会考虑去你家吃的，隔壁就算坐满了也未必会考虑。自助火锅的优势在低价位，品种丰富。但环境、服务，还有题主说的菜品新鲜度都是短板。这些才是题主应该去发挥的地方。虽然你开的是法拉利，但也不能跟拖拉机比犁地。
不会好。除非那边没位子。可以在旁边开自助韩国烤肉。
自助餐的最大优势就是实惠，随便吃，能让顾客体验到物质极大丰富的感觉。至于品质如何，要看价格水平，自助价格高了品质就高，自助价格低了品质就低。人均消费50元的自助火锅，大概处于中低价位，品质不会太好。这些因素决定了中低价位的自助火锅主流顾客是中低收入的年轻人。同等价位（人均消费），零点火锅肯定不如自助火锅实惠。因此你不能与其拼价格、拼实惠。而是要充分发挥自身的优势，利用高品质且有特色的菜品、优质的服务、舒服的环境来吸引顾客。如果做得好，你可以把那些自助火锅顾客里较高端的那部分抢过来。以上建议仅供参考。餐饮定位者田广利
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