便利店变身社区商业主角“小而美”有大诀窍_联商网
便利店变身社区商业主角 “小而美”有大诀窍
在社区商业中，原本在商圈中的主力店――服饰，变成了“配角”，而这个在商圈中的“配角”却是社区商业的绝对“主角”。就社区商业而言，便利店、餐饮等生活类业态要先行招商。
作为上海总经理，张晟每周四有一项甜蜜的工作&――试吃所有的食物新品。而作为一个大男人，张晟最常做的事就是去社区逛店，进行购物体验。
这听上去十分诱人，但这背后其实是罗森研发自有品牌，以自身消费者的感知去体验便利店业态的社区客户需求并进行管理改良。
罗森的举动仅仅是万千小店业者中的一个缩影，在电商冲击和成本高企之下，更多的零售业者开始向“小而美”的社区商业进发，殊不知“小”了不一定就“美”。
《第一财经日报》记者近期深度调研采访后了解到，要做好社区商业便利店得细化研究，需要对选址布局、居民消费习惯、自有品牌、价格体系、社区服务甚至是气候因素做详尽的调研与策略。如果你懂得社区便利店的经营诀窍，那么有时一个孩子的“压岁钱”都可以成为社区商业的巨大商机。
便利店成“五菜一汤”主角
莱坊国际的《社区商业生存之道》报告指出，随着新一轮城镇化发展，预计未来每年将有1200万-1400万人口进入城市，估测2030年城市化率达到66%-67%，中国将形成2万个以上的新社区,社区商业已成为新的开发热点。
专业开发社区商业的乐坊项目负责方――上海瑞商联城商业投资管理有限公司董事总经理崔明军告诉《第一财经日报》记者，即便电商冲击再大，但日常消费还是需要的，社区商业难以被虚拟购物替代，因此实体零售业者大可挖掘社区商业潜力。
在实地走访多个项目后，《第一财经日报》记者发现，与常规商圈不同，社区商业讲究的是“小”，商圈的商场大多在10万平方米以上，而社区商业的商场则在2万-3万平方米。但“小”并不代表“不全”，社区商业讲究的是“麻雀虽小，五脏俱全”。
曾参与全国多个社区商业项目的RET睿意德商业服务部董事陈丽琳告诉《第一财经日报》记者，社区商业的业态格局在业内被称为“五菜一汤”，即超市、便利店、、银行、餐饮和医疗。不同类型的社区商业格局分布比例大相径庭，外向型社区商业更多侧重于超市、餐饮和休闲等，其服务半径较大，周边常住人口大多超过10万规模;中间型社区商业则约50%业态为超市和餐饮;内向型社区商业则更强调医疗等服务配套型业态。
而在社区商业中，原本在商圈中的主力店――服饰，变成了“配角”，而便利店这个在商圈中的“配角”却是社区商业的绝对“主角”。就社区商业而言，便利店、餐饮等生活类业态要先行招商。
“我们上海罗森目前共460多家门店，主要分布在办公楼、商圈和社区，应该说社区店的比重是最大的，大约有260家都选址在住宅小区内或路面小区门口。我们曾经一度有过策略要将新店大量开设在写字楼，但经过市场调研我们发现，社区选址才是重点，因为写字楼的便利店一到双休日就客流大降，而小区的便利店是主动消费，每周7天的客流稳中有升，因此，我们从2015年开始将设开店布局优先级调整为社区店排第一，街面店排第二，车站店排第三，写字楼店排第四。”张晟透露。
《第一财经日报》记者在实地考察中发现、、罗森、好德等广泛布局社区，上海某小区附近15分钟路程内有数家好德、快客、全家等便利店。
“压岁钱”的大学问
“有个现象很有意思，那就是每当春节过后，来便利店买东西的孩子会翻倍增加，因为他们刚拿到压岁钱，而且现在的孩子和以前不同，他们的压岁钱都是自己支配的，并非由父母保管，因此我们的一个理论是――春节后必须调整玩具等针对孩子的货品，增加社区店的进货量并放置在孩子的身高和视线可及之处。”张晟透露。
这个“压岁钱”理论简单而深奥，其告诉业者，社区便利店的重要经营诀窍之一就是了解居民客户与商圈客户的需求区别，抓住社区客户的消费习惯和需求。
《第一财经日报》记者走访罗森、快客、好德、全家等诸多门店后了解到，社区便利店的客户得按时间段区分，比如上、下班时刻和周末时分则年轻人会增加，平日里则中老年人居多，中午和放学时，孩子会光顾的频率增加，这些都是与居民的生活、工作习惯紧密相关的。
掌握这些相关性后，社区商业经营者就会如挖掘“压岁钱”商机那样针对性发掘各类客户群的商机。
“对于白领，我们发现他们的购买高峰是早晨上班时或者下班后，早上，他们会临时购买热饮和包子等中式早餐，而下班后，他们更喜好购买一些生活用品和面包。这类面包很有讲究，必须是可以过夜放置的，因为很多年轻人晚上购买的面包是为了当第二天的早餐。这个细节就需要我们调整社区店的烘培品配送以及保鲜时间。”张晟告诉本报记者。
针对孩子，则其下课后的点心和快餐是热销品，中老年人则是生活品店采购主力，到了周末则年轻人会更多购买零食、啤酒等货品。
长期从事便利店经营的龚先生透露，社区店与商圈店的货品品类会有明显区别，在商圈或写字楼开设的便利店更多提供的是盒饭，因为这是刚需，甚至还会有女性品。而社区店则更多的是烘培品和常温烧烤系列。针对居民用户需求，生活品比如卫生纸会采取5-10盒的大包装，在商圈则是散卖。
相对商圈便利店几乎不销售生鲜产品而言，社区便利店有时要为了便民而销售生鲜，比如好德一直售卖鸡蛋，在华试水的EASY便利店则有专门的生鲜售卖区，乐购EXPRESS小店内也有生鲜专柜。
当然，社区店还可以针对孩子销售单价不高的玩具，比如客单价在10多元-20元，因为“我的压岁钱我做主”。
在经营过程中，许多业者发现，相对商圈客人，社区客人更注重价格，因此在定了上述快餐、面包、包点、玩具、生活用品是重点销售对象后，、罗森等都会研发相关自有品牌商品或通过直接采购来降低成本和价格。
“我们会自己直接采购大米、鸡蛋。对于包点、快餐、油盐酱醋、甜点等热销品我们会自己参与研发并适当推出自有品牌商品，我每周四都要试吃所有参与研发的食物新品，以此决定新货上架策略。我们甚至发现社区店还可推出男性面膜，因为女性网购或去商圈购化妆品居多，但男性对保养品不太讲究，他们可能会在社区店随便买一些价格不高的产品试用，这些都是随机的商机。直采、自有品牌等决策可控制成本和保持价格优势，增加社区店客户粘性。”张晟指出。
延伸服务和回报
“社区店另一个最大的特色在于生活服务，居民除了购买生活品之外，你一定要知道他们需要什么样的延伸配套服务，有时候甚至留出一个跳广场舞的区域都可以聚集小区人流，拉动后边社区店的消费。”深谙社区商业门道的崔明军告诉本报记者。
因此，便民的水、电、煤气的收费是大部分社区便利店具备的，部分便利店还与阿拉丁、ATM机、票务代理、保险代理等合作来拓展服务面，增加客户粘性。
《第一财经日报》记者多方采访了解到，社区店店货品的包装和陈列也非常有讲究，比如便利店相对而言要更多的中小包装货品，像小包装的油盐酱醋，5公斤大米等。与商圈客人的即饮习惯不同，社区客人购买的饮料更多的要瓶装，而非罐装。“计生用品”则会被“含蓄”地放置在收银台前的小货架上。另外，到便利店购物的消费者中有相当比例都是“急购者”，所以货品的摆放一定要在固定位置，货架不要过多变化，以便于客人取货，这一点与根据不同促销季而变化陈列的大卖场很不相同。
7-11等业者透露，根据气候来调整服务也是社区便利店的一大“法宝”。7-11会每天关注气候变化来调整进货量，甚至会在降温的夏季及时出售“关东煮”。而在炎热的天气，社区便利店就是要打造“你家身边的第二个冰箱”，其出售的不仅仅是一瓶汽水，同时也出售了“冰镇”的服务。罗森针对气候的变化，甚至会给社区加盟店一个订菜指导表，根据温度的高低变化来调整快餐菜单。
营业时间也有讲究，商圈店不一定要24小时营业，但社区店必须24小时营业。
值得注意的是，随着电商平台的崛起，一些网购者在配送方面选择到店自提，这里就需要社区便利店成为提货点，尤其是对于已经开设电商业务的零售业者而言，其自己麾下的社区店是极好的提货点和节省物流成本之策，因为社区店本来就要配货。好德、就一直在尝试客人到社区便利店自行提货模式。
“社区店比商圈店的租金便宜，写字楼店和商圈店在周末的生意会下滑，但社区店是365天都有较为稳定的生意，可能一开始大家觉得社区店不怎么样，商圈店刚开始好像不错，但经过一段时间，商圈店的整体收益明显下滑，而社区店的收益会有2-3倍的增长，如果说社区便利店第一年可能是亏损的，那么其第二年极有可能就盈利了。我们对于一些社区店现做委托管理，经营成熟后就交给加盟商管理，这样有助于我们的扩张和加盟商的盈利。从长期来看，社区便利店的盈利是稳中有升的，因此社区便利店的发展潜力很大。”张晟坦言。
（来源：第一财经日报 作者：乐琰）
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你可能喜欢下班买菜，超市帮你配好食材
来源:新快报　　发表时间： 08:39
上图：家长买菜，孩子乖乖坐在装饰可爱的手推车里。
　　超市服务员带着头罩检验食物。
　　▲超市的熟食选择多。
■新快报记者方阳麟/文 王小明/图
高端楼盘旁有亲民价，烧鹅腿套餐仅卖10元/份
珠江新城东部一直缺少大型肉菜超市，白领家庭买菜难，精明的保姆都要跑到新城西部或者员村买菜。如今在凯旋新世界、公园28等高端楼盘旁新开的超市，会不会如太古汇Ole'超市那么“高品位”呢？记者走访发现，位于太阳新天地B1层的美思佰乐超市，不仅以新鲜肉菜为主打，还有亲民的价钱。
比普通超市多50%的熟食选择
前日下午5时，美思佰乐超市的熟食区人气挺旺，一点也不像开业首天。记者看到，超市的熟食区面积比其他超市大，熟食种类也多。比如烧烤肉串，其他超市通常只有烤羊肉、鸡肉，而这里的烤肉包括了猪、牛、羊甚至部分海鲜，口味也有十几种可供选择。Pizza摊位也很受食客欢迎，新鲜出炉的Pizza也有多种口味。
除了熟食成品，超市还有很多半成品食材，搭配好食材内容和分量，回家一煮就可以吃。最受师奶欢迎的是汤料摊位，有各式汤料选择，汤料已经搭配好并且初步处理好，回家只要用清水简单过水，下锅就可以煲。
记者感觉，这间超市最大的特色就是让白领煮饭更简单，更快捷。“我觉得煮饭最烦就是买菜，要事前想好菜式，又要买齐各种配料，忘了哪一样，都做不成。”白领李小姐说：“买半成品比较方便，像拍照用上了‘傻瓜机’。”
食品包装配菜谱，教你海参怎样煮
记者还留意到，无论是熟食还是半成品食材的包装背面，都附带食品的制作方法或推荐菜谱。太阳新天地的负责人介绍，如果遇到有些商品没有附带菜谱，超市也会在该商品的销售区贴出菜单。“通常来说，白领对吃非常讲究，山珍海味也尝得多，但如果要自己动手煮，就不见得人人都知道海参、鲍鱼怎么处理了。但往往他们也喜欢偶尔在家煮食，健康也够私密。因此，我们在商品的包装上附送菜谱，并介绍制作方法，这样就能帮助到忙碌又爱做菜的白领。”
这个在高端社区扎根的超市，也有价格亲民的商品，尤其是食品。超市商品，特别是食品商品的价格颇为亲民。比如一份已经处理好的水鱼、板栗汤料仅需29元；一份烧鹅腿便当套餐，配上青菜和米饭仅需要10元。此外，开业期间，美思佰乐超市实施任意消费就可以免费停车，也就是说，即使买一支水，都可以免费停车。
■白领看点
食品新鲜、卫生最重要
翻开珠江新城地图就可发现，周边都是公园28、金碧华府、凯旋新世界等高端楼盘，此前周边缺少大型超市，能买新鲜或半成品食材的地方不多。美思佰乐超市曾经对珠江新城的白领进行调查，75%受访者表示买菜难，“工作忙自己没办法去买菜，由于珠江新城东部的菜市场不多，即便是有保姆的家庭，也通常是每周去一两次超市进行大采购，供一个星期吃用”。超市看准市场，每天供应种食品吸引白领群体。
家住附近“公园28”小区的何先生，通常是开车到员村山顶家乐福超市购买一周的食品、用品。“如今下楼走几步就可以买菜了，非常方便。”也有白领表示，由于超市以熟食为主，食品卫生、新鲜最重要。“超市里有这么多熟食，假如当天卖不出去，会不会等到隔天继续卖啊？”对此，超市负责人表示，“新鲜食品都是进货当天立即保鲜和处理，熟食也不会拖到隔天售卖。”编辑： Winzi社区商业(ishequshangye)
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便利！社区型超市将成零售业掘金主战场
　　社区商业带来的便捷性抓住消费者的心。
　　、超市在社区扎堆，都欲在这一商业市场分一杯羹
　　都市生活节奏加快，社区商业带来的便捷性抓住消费者的心，商家瞄准机会欲在此市场抢占高地。从最早熟识的便利店，再到超市巨头纷纷开设中小型社区超市，再到定位区域型的，都欲在社区商业资源内分一杯羹。
　　专家表示，社区优势在于聚集了基础人流，这里的商业前景可观；目前，处于培育阶段的社区商业，要以提供&便利&为基础，待社区商业渐趋成熟，业态丰富、一站式购物的购物中心业态会成为主角。
　　1便利店
　　商品多元化服务很便捷
　　&便利店总有一家在你附近。&居住在天河区的市民许女士小区出门500米范围内就有两家便利店，一般生活消费基本都可以在此解决。对于都市里像许女士这样的白领而言，便利店的存在构筑了一个&10分钟消费圈&，节约了时间与精力成本，因此备受消费者青睐。
　　社区商业资源的争夺战里，便利店提供的&便捷性&无疑是最大的优势。&便利店面积一般在100平方米以内，但商品可以达到千种以上。&在某知名便利店品牌从事市场推广的人士告诉新快报记者，店内食品生鲜等日配商品和充值缴费等服务备受消费者青睐。
　　随着生活节奏加快，一线城市的消费者更在意时间成本，能在短时间内买到性价比高的商品、获得更多的服务成为增强消费者粘性的关键。&便利店提供的食品、饮品消费和充值等服务的便捷性是其他社区零售商暂时无法提供的。&上述业内人士表示。
　　■现状点评
　　运营成本增加求突破
　　记者据公开资料统计发现，在广州，包括、7-Eleven、喜市多、店、等在内的便利店数量已近700家。但是，&接地气&的便利店业态也面临利润空间缩减的压力，2012年时就爆出便利店的关店潮。随着运营成本增加，便利店也在寻求突破，如推出毛利率较高的、提供更多个性化服务等。
　　开店扩张进军社区抢资源
　　■现状点评
　　需要个性化服务增加消费黏性
　　但是，社区超市亦有其局限性。据《广州商贸业发展报告(2013)》分析，社区超市面积有限，存货不多，如果物流跟不上，难以满足消费者需求;此外，社区超市的规模介于大型商超和小型便利店之间，面对激烈竞争，只能通过一些个性化服务才能增加居民的消费黏性和附加值。
　　不过，新快报记者了解到，面对竞争，社区超市也在逐步推出个性化服务，如提供便民雨伞、便民车、礼品包装，指定区域免费送货等;还有社区超市侧重购物体验，将卖场翻新设计，商品品类也更丰富。
　　城市中心区域租金成本渐涨，超市巨头为在扩张时降低成本，从去年开始进军社区。从去年开始调整方向，公司物业及发展部总监林惠贞在花地湾社区超市开业时提到，社区超市能有效节约人力、租金成本，提高每平方米的使用率;未来展将不再延续的形式，会加快开设社区超市步伐。据悉，目前，百佳在广州拥有28家分店，去年增开的13家新店，以中小型店面为主，包括黄埔星荟城店、北京路名盛广场、芳村花地人家店等。
　　而就在上月，的社区超市大学城越秀&星汇文华分店也正式开业。新快报记者了解到，今年华润万家已有5家社区超市开门营业，今年开设社区超市的目标锁定在50家，去年新开社区超市40多家。华润万家某区域高级经理表示，&大型购物中心是未来的发展趋势，而小区店是另一个发展重点。&
　　3购物中心
　　接通地气成为中坚力量
　　■现状点评
　　会受到住宅开发规模限制
　　&连续三年来，广州定位社区购物中心的起码有10家。&广东财经大学流通经济研究所所长王先庆直言，社区商业可谓最具发展前景的业态。
　　有业内人士提到，社区商业资源以区内居民消费为主，所辐射范围较小，因此会受到区内人口数量、消费能力、住宅开发规模的限制。
　　成熟商圈购物中心鳞次栉比，在广州一提起商场购物就不得不想到天河路商圈，但是，随着城市的发展，在居民区也逐渐兴起了各式购物中心，他们定位于区域型，意在招揽社区基础客流，如番禺的荔园新天地、荔湾的乐峰广场和西城都荟等。事实上，从服务于社区居民角度来说，未来，位于城市副中心区域的住宅密集区、迎合区域内消费者需求、提供便利的一站式休闲购物环境，都可称为社区购物中心。
　　对此，荔园新天地相关负责人表示，社区商业内人流量是最大的保障，当人流量达到一定程度，各类商家自然就会向购物中心靠拢。&消费者在超市购物了以后，可以到特色餐馆用餐、喝茶，或带小孩去、手工乐园、图书馆，或选择一家人去看电影，而且番禺私家车拥有量领先于广州其他市区，2500座的停车场方便居民。我们就是要将绝大部分消费需求一网打尽&。
　　未来趋势
　　利用实体店打造O2O闭环
　　&O2O&是零售业的热门概念，便利店、社区超市、社区型购物中心的优势在于离市民居住区十分近，业内预测，所构造的&10分钟生活圈&或会成为O2O里线下的实体依托。资深电商从业人员麦先生告诉新快报记者，利用便利店代收发快递等服务已经兴起，&完成最后一公里的配送，现在看来社区商店的优势最大。&
　　他举例说明，生鲜电商鲜有赚钱案例，因为受限于配送成本高、货品保质期短的问题，但如果通过到社区店自取，或者社区超市配送等形式，有望解决难题，实现O2O闭环。
　　（来源：新快报 作者：朱玲）
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