阅读下面的文字。完成后面题目中国孩子缺什么刘彦好在第28届心理学大会上，美国心理学专家琳达·卡姆拉斯发表的《中美儿童发展》引起了许多人的关注。她的研究结果显示，3岁美国孩子的微笑要比同龄的中国孩子多55．6％。美国孩子比中国孩子爱笑，意味着美国孩子比中国孩子更快乐。一些中国专家认为，造成中国孩子微笑少的原因，与父母对孩子的生活大包大揽以及对孩子高期望有关。专家分析指出，大包大揽直接造成了孩子的自理能力和人际交往能力缺乏，不知道如何与别人相处，也不能对自己有一个客观清晰的认识。大包大揽还会使孩子的自制力低下，习惯了这种生活的孩子在独立面对问题时，常会表现出不知所措或是浅尝辄止。美国河郡学院心理学与教育学教授卡萝尔·亨青格的研究表明，与美国儿童相比，中国儿童发生内向孤僻、焦虑和社交问题的比例分别高出92％、31．3％和l3．8％。高期望和高标准的要求，往往给孩子造成了巨大的压力，也容易使家长在面对孩子时产生不良情绪。卡姆拉斯指出，中国父母在易发怒程度上要比美国父母高出26％．在严厉程度上则要高出52．2％。父母的焦虑、急躁等不良情绪，同样会对孩子的心理造成消极的影响。长久的不快乐会导致抑郁症。调查显示，中国目前约有20％儿童出现抑郁症状，其中4％为临床抑郁，即需要接受临床治疗的重症抑郁。对此，专家的解释依然与家长的高期望以及激烈的社会竞争有关。临床诊断表明，儿童异常的心理问题通常表现为焦虑不安、抑郁、恐惧等；异常行为问题则包括自闭、攻击心理强、胆小、表达能力差、注意力不集中、不合群等。父母消极情绪的强烈程度与孩子出现行为异常问题直接成正比关系。澳大利亚专家莫尼卡·屈斯克利博士，曾设计了一个关于儿童自制力的实验：孩子们面前有两盘巧克力，一盘多一盘少，只要能多忍耐l5分钟，就可以吃到多的那盘，反之则只能得少的那盘。这项延续了7年之久的跨文化实验的结果是，在参加该实验的上百名3至4岁的中国儿童中，超过80％的儿童只忍耐了几分钟就按铃呼唤实验人员要求得到巧克力，而66％的澳大利亚孩子都得到了多的那盘。这意味着：中国孩子的自制力不容乐观。性格内向和自制力差与青少年沉迷于网络有很大关系。首都师范大学心理学系雷雳博士发现，自制力较差的孩子容易受到网络的消极影响，那些注重现时享乐的孩子极易出现网络成瘾的症状。而那些性格内向的孩子，由于在现实的交往中遭遇门槛，他们往往求助于在网络的虚拟世界中建立自己的交往系统。“这使他们在现实中更加封闭和孤立。”雷雳说。有趣的是，美国密歇根洲立大学心理学系教授琳达·杰克逊对130个平均年龄为l3．5岁的美国孩子的跟踪调查表明，美国孩子不经常使用网上聊天工具。在她的调查中，许多孩子都表示，既然有父母和朋友，为什么还要同陌生人交谈?在上网的问题上，中国父母缺少与孩子的平等沟通，反而促成了孩子沉迷于网络，之后是父母粗暴的干涉，又激发了孩子的逆反心理。中国儿童教育的症结集中地体现在大包大揽和高期望值上，而这两点又都可以归为父母对孩子的过度关注和宠爱。对此，专家建议给孩子留出足够的自我空间，要以平等的方式多与孩子交流，多给孩子一些微笑，多给孩子一些积极的暗示，逐步培养孩子的独立人格。小题1:“中国孩子缺什么”的理解不正确的一项是(
A．父母的大包大揽使得中国孩子缺乏自制能力、自理能力、人际交往能力，缺乏对自我的客观认识能力。
B．激烈的社会竞争，家长的高期望以及家长在面对孩子时的不良情绪使得中国孩子缺乏快乐，缺乏健康的情绪。
C．父母对孩子过度关注和宠爱使得中国孩子缺少足够的自我空间，缺少父母与孩子的平等交流，缺少积极的暗示。
D．社会因素中诸如网络、重现实享乐等方面的影响使得孩子缺乏豁达开朗的性格、自制力和自觉性。
小题2:下列说法符合文意的一项是(
A．琳达·杰克逊的调查表明美国的孩子经常有父母和朋友交流，他们不经常以网上聊天的方式同陌生人交谈。
B．儿童异常的心理问题表现为焦虑不安、攻击心理强、抑郁、恐惧、胆小等。
C．美国心理学专家卡姆拉斯研究认为美国孩子比中国孩子爱笑，美国孩子比中国孩子更快乐。
D．专家分析指出大包大揽造成了孩子人际交流能力缺乏，不知道如何与别人相处，在独立面对问题时常表现出不知所措或浅尝辄让。
小题3:根据原文提供的信息，下列推断正确的一项是(
A．性格内向、自制力差、注重现实享乐的孩子，容易沉迷网络，这使他们在现实中更加封闭和孤立。
B．孩子表达能力差，注意力不集中，不合群等和父母悲观、失望、自卑等有关。
C．有父母、老师、朋友常跟孩子平等交流，孩子就不会沉迷网络，孩子沉迷网络引导得当，也不会再上网。
D．只要父母对孩子的大包大揽、高期望的现状改变了，孩子的微笑多了，孩子就会健康成长，科学发展。
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阅读下面的文字。完成后面题目中国孩子缺什么刘彦好在第28届心理学大会上，美国心理学专家琳达·卡姆拉斯发表的《中美儿童发展》引起了许多人的关注。她的研究结果显示，3岁美国孩子的微笑要比同龄的中国孩子多55．6％。美国孩子比中国孩子爱笑，意味着美国孩子比中国孩子更快乐。一些中国专家认为，造成中国孩子微笑少的原因，与父母对孩子的生活大包大揽以及对孩子高期望有关。专家分析指出，大包大揽直接造成了孩子的自理能力和人际交往能力缺乏，不知道如何与别人相处，也不能对自己有一个客观清晰的认识。大包大揽还会使孩子的自制力低下，习惯了这种生活的孩子在独立面对问题时，常会表现出不知所措或是浅尝辄止。美国河郡学院心理学与教育学教授卡萝尔·亨青格的研究表明，与美国儿童相比，中国儿童发生内向孤僻、焦虑和社交问题的比例分别高出92％、31．3％和l3．8％。高期望和高标准的要求，往往给孩子造成了巨大的压力，也容易使家长在面对孩子时产生不良情绪。卡姆拉斯指出，中国父母在易发怒程度上要比美国父母高出26％．在严厉程度上则要高出52．2％。父母的焦虑、急躁等不良情绪，同样会对孩子的心理造成消极的影响。长久的不快乐会导致抑郁症。调查显示，中国目前约有20％儿童出现抑郁症状，其中4％为临床抑郁，即需要接受临床治疗的重症抑郁。对此，专家的解释依然与家长的高期望以及激烈的社会竞争有关。临床诊断表明，儿童异常的心理问题通常表现为焦虑不安、抑郁、恐惧等；异常行为问题则包括自闭、攻击心理强、胆小、表达能力差、注意力不集中、不合群等。父母消极情绪的强烈程度与孩子出现行为异常问题直接成正比关系。澳大利亚专家莫尼卡·屈斯克利博士，曾设计了一个关于儿童自制力的实验：孩子们面前有两盘巧克力，一盘多一盘少，只要能多忍耐l5分钟，就可以吃到多的那盘，反之则只能得少的那盘。这项延续了7年之久的跨文化实验的结果是，在参加该实验的上百名3至4岁的中国儿童中，超过80％的儿童只忍耐了几分钟就按铃呼唤实验人员要求得到巧克力，而66％的澳大利亚孩子都得到了多的那盘。这意味着：中国孩子的自制力不容乐观。性格内向和自制力差与青少年沉迷于网络有很大关系。首都师范大学心理学系雷雳博士发现，自制力较差的孩子容易受到网络的消极影响，那些注重现时享乐的孩子极易出现网络成瘾的症状。而那些性格内向的孩子，由于在现实的交往中遭遇门槛，他们往往求助于在网络的虚拟世界中建立自己的交往系统。“这使他们在现实中更加封闭和孤立。”雷雳说。有趣的是，美国密歇根洲立大学心理学系教授琳达·杰克逊对130个平均年龄为l3．5岁的美国孩子的跟踪调查表明，美国孩子不经常使用网上聊天工具。在她的调查中，许多孩子都表示，既然有父母和朋友，为什么还要同陌生人交谈?在上网的问题上，中国父母缺少与孩子的平等沟通，反而促成了孩子沉迷于网络，之后是父母粗暴的干涉，又激发了孩子的逆反心理。中国儿童教育的症结集中地体现在大包大揽和高期望值上，而这两点又都可以归为父母对孩子的过度关注和宠爱。对此，专家建议给孩子留出足够的自我空间，要以平等的方式多与孩子交流，多给孩子一些微笑，多给孩子一些积极的暗示，逐步培养孩子的独立人格。小题1:“中国孩子缺什么”的理解不正确的一项是(
A．父母的大包大揽使得中国孩子缺乏自制能力、自理能力、人际交往能力，缺乏对自我的客观认识能力。
B．激烈的社会竞争，家长的高期望以及家长在面对孩子时的不良情绪使得中国孩子缺乏快乐，缺乏健康的情绪。
C．父母对孩子过度关注和宠爱使得中国孩子缺少足够的自我空间，缺少父母与孩子的平等交流，缺少积极的暗示。
D．社会因素中诸如网络、重现实享乐等方面的影响使得孩子缺乏豁达开朗的性格、自制力和自觉性。
小题2:下列说法符合文意的一项是(
A．琳达·杰克逊的调查表明美国的孩子经常有父母和朋友交流，他们不经常以网上聊天的方式同陌生人交谈。
B．儿童异常的心理问题表现为焦虑不安、攻击心理强、抑郁、恐惧、胆小等。
C．美国心理学专家卡姆拉斯研究认为美国孩子比中国孩子爱笑，美国孩子比中国孩子更快乐。
D．专家分析指出大包大揽造成了孩子人际交流能力缺乏，不知道如何与别人相处，在独立面对问题时常表现出不知所措或浅尝辄让。
小题3:根据原文提供的信息，下列推断正确的一项是(
A．性格内向、自制力差、注重现实享乐的孩子，容易沉迷网络，这使他们在现实中更加封闭和孤立。
B．孩子表达能力差，注意力不集中，不合群等和父母悲观、失望、自卑等有关。
C．有父母、老师、朋友常跟孩子平等交流，孩子就不会沉迷网络，孩子沉迷网络引导得当，也不会再上网。
D．只要父母对孩子的大包大揽、高期望的现状改变了，孩子的微笑多了，孩子就会健康成长，科学发展。
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A．父母的大包大揽使得中国孩子缺乏自制能力、自理能力、人际交往能力，缺乏对自我的客观认识能力。
B．激烈的社会竞争，家长的高期望以及家长在面对孩子时的不良情绪使得中国孩子缺乏快乐，缺乏健康的情绪。
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科目:最佳答案见解析解析
小题1:试题分析：本题考查理解文中特定语句含义、把握重点信息的能力。D项，关系混乱，因果倒置。第5段是说：“性格内向和自制力差与青少年沉迷于网络有很大关系”，“自制力差的孩子容易受到网络的消极影响”，“注重现实享乐的孩子极易出现网络成瘾的症状”。A项，从第2段可提取相关信息。B项各信息点散见第4、5段中有关语句（5段未句、4段第1句）。C项从未段可知。小题2:试题分析：本题考查理解文中重点语句的能力。A项见第9段。B项偷换概念，见第6段，“攻击心理强”“胆小”属“异常行为问题”。C项张冠李戴，见第1段第3句，该句是作者的观点，不是卡姆拉斯的“研究认为”。D项曲解原意，从第2段末句知原文说的是“习惯了这种生活的孩子”即习惯了对父母对自己生活大包大揽的孩子。小题3:试题分析：本题考查考生根据原文判断推断的能力。推断要以原文为依据，符合文意，而不是根据考生自身的知识和经验来判断。 B项见第6段“异常行为问题则包括……表达能差、注意力不集中，不合群等”“父母消极情绪的强烈程度与孩子出现行为异常问题直接成正比关系”。A见第8段末两句，只可推断出性格内向的孩子容易沉迷网络，使他们在现实中更加封闭和孤立。C说法绝对，原起句在第10段，不能推出C项的结论。D项原起句在11段，影响孩子健康成长、科学发展的因素是多方面的，“只要父母对孩子的大包大揽、高期望现状改变了”仅为结论的充分条件。知识点:&&基础试题拔高试题热门知识点最新试题
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　　FlacMusic俄罗斯无损音乐下载网是一个flac格式的下载平台，介绍一些俄罗斯优秀的艺术家，收集了不同流派的艺术家作品，是了解俄罗斯音乐界的必备网站之一。
　　Flac是什么意思：FLAC即是Free Lossless Audio Codec的缩写，中文可解为无损音频压缩编码。FLAC是一套著名的自由音频压缩编码，其特点是无损压缩。不同于其他有损压缩编码如MP3 及AAC，它不会破坏任何原有的音频资讯，所以可以还原音乐光盘音质。2012年以来它已被很多软件及硬件音频产品所支持。
　　FLAC与MP3相仿，但是是无损压缩的，也就是说音频以FLAC方式压缩不会丢失任何信息。这种压缩与Zip的方式类似，但是FLAC将给你更大的压缩比率，因为FLAC是专门针对音频的特点设计的压缩方式，并且你可以使用播放器播放FLAC压缩的文件，就象通常播放你的MP3文件一样(已经有许多汽车播放器和家用音响设备支持FLAC，在FLAC的网站上你可以找到这些设备厂家的连接)。
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郑重声明：未经授权禁止模仿本站或建立镜像，如有违反，追究法律责任。版权所有(44957百科)阅读下面选文，完成文后17~21题。(20分)火锅的分子美食学云无心①跟许多著名美食一样，火锅起源于民间。经过多年的演变后，今天的火锅走入了大雅之堂，甚至可以代表重庆的饮食文化。作为一种简单偷懒的烹饪方式，火锅为什么会有这样大的魅力呢？让我们用分子美食学的理论来讨论一下。②火锅首先需要用高温的油炒制底料。调料中有不同的香味物质，有的溶于水，有的溶于油。经过高温炒制，那些只能溶于油的香味物质也被萃取出来了。再加上用水煮过之后，水溶性的物质也会溶解到汤里。吃火锅时人体感知的香味是各种不同香味物质所形成的特定组合，就像不同的乐器合奏出的交响乐一样。不同的底料组合、不同的炒制细节，会得到不同的香味物质组成，也就产生了不同的风味。③多油是火锅的特色，也是它被营养学家诟病的一个重要原因，但是油对火锅来说太重要了。一方面，许多香味物质只溶于油，只有油附着在菜上，香味物质才能与人体的香味感知系统亲密接触。另一方面，在水烧开之前，油的存在隔绝了空气，减少了水分的蒸发，也使得汤开得更快，而快速加热恰恰是火锅的优势之一。④提到火锅里的油，就不能不说到老油火锅。客人吃完火锅之后，锅中还有大量的油，这些油经过澄清、过滤、熬制，会回收再用。在食品安全极为敏感的今天，这样的老油甚至可以归为广义的地沟油范围。不说它是否含有有害物质，许多人心理上就难以接受。在媒体的曝光和网友的口诛笔伐之下，许多火锅店纷纷表态将停用老油。⑤不过老油火锅可以算是重庆火锅的特色和传统。这不仅仅是减少用油、节约成本的问题，更重要的是会影响味道。许多“地道火锅”的爱好者就认为老油火锅的味道更好，而这并非完全心理作用。在涮菜的过程中，火锅底料中的香味物质会在油里留下一些，食材中也有一些香味物质进入油中，因而老油比新油有更丰富的味道。⑥从食品安全角度来说，经过传统流程规范回收的老油未必有多大问题，但是老油毕竟是别人吃剩下的回收产物，对于很多人来说还是无法接受的。在“经典美味”和“心理感受”之间，不同层级的吃货们或许会有不同的选择。⑦火锅这种就餐形式很容易形成热烈的用餐氛围，对于家庭或是朋友聚会相当适宜。就火锅本身而言，它也有别具一格的吸引力。首先，火锅里的食材通常都是切得很薄，这使它们能够快速熟透，避免了长时间加热破坏食材本身的风味。同时，这些切片的食材面积大，便于吸收汤中的调料，从而更加入味。其次，食材除了吸附香味物质，自身也会有一些香味物质溶于汤中。不同的食材溶于出的香味物质不尽相同，这又会使火锅汤中的风味更加丰富。最后，食物的味道很大程度上来自嗅觉感知，火锅产生的香气分子是挥发性的，烹饪结束之后，那些挥发性的分子会不断散失，而火锅边烫边吃，在食材香气散失之前就已经把它吃掉了。⑧所以，要充分发挥火锅的这些优势，涮火锅的时候应该是“每次少下，烫熟即吃”。有些人喜欢一次放入多种食材，这样便类似于煲汤，火锅的优势就很难发挥了。⑨不同食材下锅的先后顺序对吃火锅的体验也不无影响。像蘑菇、鱼肉之类的食材，烫熟过程中溶出的主要是氨基酸和核苷酸等增香的成分；而蔬菜中溶出的是草酸、丹宁、维生素、多酚化合物等等，往往都不是很好闻。从健康的角度来说，营养学家推荐先吃蔬菜等健康食材，以便控制肉的食用量。不过，这样的顺序会因为蔬菜萃取到汤中的那些成分而破坏汤味儿的醇正，味道就没有那么美妙了。（选自2014年4月版《读者》有删改）小题1:读完本文，请你简要说说就火锅本身而言，它具有这么大魅力的原因。（3分）
小题2:文章第②自然段划线句子运用了什么说明方法，有何作用？（4分）
小题3:结合文章解释下列加点词的含义。（3分）一方面，许多香味物质只溶于油，只有油附着在菜上，香味物质才能与人体的香味感知系统亲密接触。
小题4:文章第⑥自然段加点词“之一”有什么作用？（3分）
小题5:以下说法与文章相符的一项是（
）。（3分）
小题6:结合文章所学的知识，请身为地道吃货的你给外地来的朋友小东子推荐重庆的火锅，并介绍火锅最地道的吃法。（4分）
A.火锅起源于民间，吃法奔放，不拘一格，难登大雅之堂。
B.营养学家和美食家所站的角度不同，因此对吃火锅的看法也大相径庭。
C.经过传统流程规范回收的老油属于广义的地沟油，存在很大的问题，因此很多火锅店已取缔老油的使用。
D.一些人觉得老油比新油更能够使火锅的味道鲜美正宗，是缺少科学依据的，完全是心理作用。
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阅读下面选文，完成文后17~21题。(20分)火锅的分子美食学云无心①跟许多著名美食一样，火锅起源于民间。经过多年的演变后，今天的火锅走入了大雅之堂，甚至可以代表重庆的饮食文化。作为一种简单偷懒的烹饪方式，火锅为什么会有这样大的魅力呢？让我们用分子美食学的理论来讨论一下。②火锅首先需要用高温的油炒制底料。调料中有不同的香味物质，有的溶于水，有的溶于油。经过高温炒制，那些只能溶于油的香味物质也被萃取出来了。再加上用水煮过之后，水溶性的物质也会溶解到汤里。吃火锅时人体感知的香味是各种不同香味物质所形成的特定组合，就像不同的乐器合奏出的交响乐一样。不同的底料组合、不同的炒制细节，会得到不同的香味物质组成，也就产生了不同的风味。③多油是火锅的特色，也是它被营养学家诟病的一个重要原因，但是油对火锅来说太重要了。一方面，许多香味物质只溶于油，只有油附着在菜上，香味物质才能与人体的香味感知系统亲密接触。另一方面，在水烧开之前，油的存在隔绝了空气，减少了水分的蒸发，也使得汤开得更快，而快速加热恰恰是火锅的优势之一。④提到火锅里的油，就不能不说到老油火锅。客人吃完火锅之后，锅中还有大量的油，这些油经过澄清、过滤、熬制，会回收再用。在食品安全极为敏感的今天，这样的老油甚至可以归为广义的地沟油范围。不说它是否含有有害物质，许多人心理上就难以接受。在媒体的曝光和网友的口诛笔伐之下，许多火锅店纷纷表态将停用老油。⑤不过老油火锅可以算是重庆火锅的特色和传统。这不仅仅是减少用油、节约成本的问题，更重要的是会影响味道。许多“地道火锅”的爱好者就认为老油火锅的味道更好，而这并非完全心理作用。在涮菜的过程中，火锅底料中的香味物质会在油里留下一些，食材中也有一些香味物质进入油中，因而老油比新油有更丰富的味道。⑥从食品安全角度来说，经过传统流程规范回收的老油未必有多大问题，但是老油毕竟是别人吃剩下的回收产物，对于很多人来说还是无法接受的。在“经典美味”和“心理感受”之间，不同层级的吃货们或许会有不同的选择。⑦火锅这种就餐形式很容易形成热烈的用餐氛围，对于家庭或是朋友聚会相当适宜。就火锅本身而言，它也有别具一格的吸引力。首先，火锅里的食材通常都是切得很薄，这使它们能够快速熟透，避免了长时间加热破坏食材本身的风味。同时，这些切片的食材面积大，便于吸收汤中的调料，从而更加入味。其次，食材除了吸附香味物质，自身也会有一些香味物质溶于汤中。不同的食材溶于出的香味物质不尽相同，这又会使火锅汤中的风味更加丰富。最后，食物的味道很大程度上来自嗅觉感知，火锅产生的香气分子是挥发性的，烹饪结束之后，那些挥发性的分子会不断散失，而火锅边烫边吃，在食材香气散失之前就已经把它吃掉了。⑧所以，要充分发挥火锅的这些优势，涮火锅的时候应该是“每次少下，烫熟即吃”。有些人喜欢一次放入多种食材，这样便类似于煲汤，火锅的优势就很难发挥了。⑨不同食材下锅的先后顺序对吃火锅的体验也不无影响。像蘑菇、鱼肉之类的食材，烫熟过程中溶出的主要是氨基酸和核苷酸等增香的成分；而蔬菜中溶出的是草酸、丹宁、维生素、多酚化合物等等，往往都不是很好闻。从健康的角度来说，营养学家推荐先吃蔬菜等健康食材，以便控制肉的食用量。不过，这样的顺序会因为蔬菜萃取到汤中的那些成分而破坏汤味儿的醇正，味道就没有那么美妙了。（选自2014年4月版《读者》有删改）小题1:读完本文，请你简要说说就火锅本身而言，它具有这么大魅力的原因。（3分）
小题2:文章第②自然段划线句子运用了什么说明方法，有何作用？（4分）
小题3:结合文章解释下列加点词的含义。（3分）一方面，许多香味物质只溶于油，只有油附着在菜上，香味物质才能与人体的香味感知系统亲密接触。
小题4:文章第⑥自然段加点词“之一”有什么作用？（3分）
小题5:以下说法与文章相符的一项是（
）。（3分）
小题6:结合文章所学的知识，请身为地道吃货的你给外地来的朋友小东子推荐重庆的火锅，并介绍火锅最地道的吃法。（4分）
A.火锅起源于民间，吃法奔放，不拘一格，难登大雅之堂。
B.营养学家和美食家所站的角度不同，因此对吃火锅的看法也大相径庭。
C.经过传统流程规范回收的老油属于广义的地沟油，存在很大的问题，因此很多火锅店已取缔老油的使用。
D.一些人觉得老油比新油更能够使火锅的味道鲜美正宗，是缺少科学依据的，完全是心理作用。
阅读下面选文，完成文后17~21题。(20分)火锅的分子美食学云无心①跟许多著名美食一样，火锅起源于民间。经过多年的演变后，今天的火锅走入了大雅之堂，甚至可以代表重庆的饮食文化。作为一种简单偷懒的烹饪方式，火锅为什么会有这样大的魅力呢？让我们用分子美食学的理论来讨论一下。②火锅首先需要用高温的油炒制底料。调料中有不同的香味物质，有的溶于水，有的溶于油。经过高温炒制，那些只能溶于油的香味物质也被萃取出来了。再加上用水煮过之后，水溶性的物质也会溶解到汤里。吃火锅时人体感知的香味是各种不同香味物质所形成的特定组合，就像不同的乐器合奏出的交响乐一样。不同的底料组合、不同的炒制细节，会得到不同的香味物质组成，也就产生了不同的风味。③多油是火锅的特色，也是它被营养学家诟病的一个重要原因，但是油对火锅来说太重要了。一方面，许多香味物质只溶于油，只有油附着在菜上，香味物质才能与人体的香味感知系统亲密接触。另一方面，在水烧开之前，油的存在隔绝了空气，减少了水分的蒸发，也使得汤开得更快，而快速加热恰恰是火锅的优势之一。④提到火锅里的油，就不能不说到老油火锅。客人吃完火锅之后，锅中还有大量的油，这些油经过澄清、过滤、熬制，会回收再用。在食品安全极为敏感的今天，这样的老油甚至可以归为广义的地沟油范围。不说它是否含有有害物质，许多人心理上就难以接受。在媒体的曝光和网友的口诛笔伐之下，许多火锅店纷纷表态将停用老油。⑤不过老油火锅可以算是重庆火锅的特色和传统。这不仅仅是减少用油、节约成本的问题，更重要的是会影响味道。许多“地道火锅”的爱好者就认为老油火锅的味道更好，而这并非完全心理作用。在涮菜的过程中，火锅底料中的香味物质会在油里留下一些，食材中也有一些香味物质进入油中，因而老油比新油有更丰富的味道。⑥从食品安全角度来说，经过传统流程规范回收的老油未必有多大问题，但是老油毕竟是别人吃剩下的回收产物，对于很多人来说还是无法接受的。在“经典美味”和“心理感受”之间，不同层级的吃货们或许会有不同的选择。⑦火锅这种就餐形式很容易形成热烈的用餐氛围，对于家庭或是朋友聚会相当适宜。就火锅本身而言，它也有别具一格的吸引力。首先，火锅里的食材通常都是切得很薄，这使它们能够快速熟透，避免了长时间加热破坏食材本身的风味。同时，这些切片的食材面积大，便于吸收汤中的调料，从而更加入味。其次，食材除了吸附香味物质，自身也会有一些香味物质溶于汤中。不同的食材溶于出的香味物质不尽相同，这又会使火锅汤中的风味更加丰富。最后，食物的味道很大程度上来自嗅觉感知，火锅产生的香气分子是挥发性的，烹饪结束之后，那些挥发性的分子会不断散失，而火锅边烫边吃，在食材香气散失之前就已经把它吃掉了。⑧所以，要充分发挥火锅的这些优势，涮火锅的时候应该是“每次少下，烫熟即吃”。有些人喜欢一次放入多种食材，这样便类似于煲汤，火锅的优势就很难发挥了。⑨不同食材下锅的先后顺序对吃火锅的体验也不无影响。像蘑菇、鱼肉之类的食材，烫熟过程中溶出的主要是氨基酸和核苷酸等增香的成分；而蔬菜中溶出的是草酸、丹宁、维生素、多酚化合物等等，往往都不是很好闻。从健康的角度来说，营养学家推荐先吃蔬菜等健康食材，以便控制肉的食用量。不过，这样的顺序会因为蔬菜萃取到汤中的那些成分而破坏汤味儿的醇正，味道就没有那么美妙了。（选自2014年4月版《读者》有删改）小题1:读完本文，请你简要说说就火锅本身而言，它具有这么大魅力的原因。（3分）
小题2:文章第②自然段划线句子运用了什么说明方法，有何作用？（4分）
小题3:结合文章解释下列加点词的含义。（3分）一方面，许多香味物质只溶于油，只有油附着在菜上，香味物质才能与人体的香味感知系统亲密接触。
小题4:文章第⑥自然段加点词“之一”有什么作用？（3分）
小题5:以下说法与文章相符的一项是（
）。（3分）
小题6:结合文章所学的知识，请身为地道吃货的你给外地来的朋友小东子推荐重庆的火锅，并介绍火锅最地道的吃法。（4分）
A.火锅起源于民间，吃法奔放，不拘一格，难登大雅之堂。
B.营养学家和美食家所站的角度不同，因此对吃火锅的看法也大相径庭。
C.经过传统流程规范回收的老油属于广义的地沟油，存在很大的问题，因此很多火锅店已取缔老油的使用。
D.一些人觉得老油比新油更能够使火锅的味道鲜美正宗，是缺少科学依据的，完全是心理作用。
科目:最佳答案解析
小题1:试题分析：这道小题很简单，主要考查的是筛选和整合文章中的信息。主要看清题干是“具有这么大魅力的原因”。小题2:试题分析：“吃火锅时人体感知的香味是各种不同香味物质所形成的特定组合，就像不同的乐器合奏出的交响乐一样”这个句子运用了比喻的修辞手法，说明文中就是运用了打比方的说明方法，打比方的说明方法的表述语言是：打比方。生动形象的说明了……的特点。本题很简单。小题3:试题分析：这是考查词语的语境义，联系上下文考虑即可，尤其这还使用了拟人的修辞。小题4:试题分析：这是考查说明文语言的准确性的题型。要分四步走：1、不能删掉；2、有这个词句子表达的是什么意思；3、去掉之后怎样，使内容绝对化；4、体现了说明文语言的准确性。此题就是根据文章内容套取公式来答即可。小题5:试题分析：A与文章内容不相符，文章有“今天的火锅走入了大雅之堂，甚至可以代表重庆的饮食文化”；C项中“这样的老油甚至可以归为广义的地沟油范围。不说它是否含有有害物质，许多人心理上就难以接受。在媒体的曝光和网友的口诛笔伐之下，许多火锅店纷纷表态将停用老油”，纷纷表态停用，但不是已经取缔了；D项“许多“地道火锅”的爱好者就认为老油火锅的味道更好，而这并非完全心理作用。在涮菜的过程中，火锅底料中的香味物质会在油里留下一些，食材中也有一些香味物质进入油中，因而老油比新油有更丰富的味道”这与D项的内容是相反的。此题主要是梳理好文章的内容，与题干中的内容对比分析，选出正确的选项。小题6:试题分析：这是一道学以致用的题型，因为是介绍重庆的特色火锅，所以首先要表达欢迎之情，然后根据文章中的重庆火锅的魅力，介绍重庆火锅的吃法，只要不脱离文章内容，介绍有根据，语言通顺即可。知识点:&&基础试题拔高试题热门知识点最新试题
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