? 青岛人口口相传的好吃小店_吃在青岛-爱微帮
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美食这东西，一个人一个口味，个人的建议只能当个参考所以，今天整理了一些大家口里好吃的小店，你们收藏吧。玉面葫芦娃推荐1、中山路三角地有一家“王姐烧烤”，烤的整只鱿鱼很不错。2、市南区漳州路上的“船歌鱼水饺”，吃各种海鲜馅儿的饺子。3、崂山区姜哥庄南姜渔码头上的“前湾酒楼”，渔民作法的海鲜。特别推荐八带（章鱼）馅儿饺子和咸鲅鱼炖土豆。4、崂山区 市南区都有的“茶苑粥店”，推荐猪肉菜包和各种粥5、市南区漳州路的利康养生园，推荐牛尾汤、家常烧茄子、茄子伴海螺。6、市南区武胜关路的“万鑫酒店”，原来的水族馆餐厅。做青岛“大菜”最地道，价格自然挺贵……肉末海参、家常烧黄花鱼、西红柿炖螃蟹、大虾烧白菜，这四道菜在青岛还没吃过更好的~苏婉推荐烤肉1.台东2路车站附近有家亮亮，它是集中烤出来一大把，然后很像小哥，实则态度很诚恳的的服务员会挨桌问要不要这种东西，肉筋，蒜包肉，鸡翅，骨髓都不错。。。2. 还有洮南路有家大缸烤肉，他家的肉实在是味道很好！最大的特点就是肉都是放在大缸里烤出来的，很香。炸串沧口大棚子附近有一家，没有门头，但是也是家小小的店面。酱的味道真是！妙不可言啊！猪肚包鸡无意当中发现这家店，吃过一次之后，念念不忘，长春路靠近长途站的位置，好像叫友旺肚包鸡。浓汤，猪肚，嫩鸡做底，然后涮各种食材。真是美味。煲仔饭是我吃过最好的煲仔饭，色香味俱全。而且做得很精致。老李推荐台东的板前寿司，金张正麻辣烫，高密炉包，小红楼的灌汤包，灌汤包一定要一提一提的要 凉了就不好吃，刚上来的灌汤包一咬一口汤汁，回味无穷啊中山路附近还是念念不忘白玉餐厅，虽然确实比较简陋，但是味道可以，可以要半份，炒腊肉，炒鸡心味道不错哦 楼上诸位都在说王姐烧烤，本人觉得真心一般，中山路在百盛对面有个中山烤肉好像是叫这个名字，在湖南路和中山路路口，电烤肉，就比王姐强多了。羊肉汤给大家推荐一个，我以前也是去洮南路，后来发现洮南路每况愈下，偶然在高雄路附近发现了个羊肉汤，叫日日顺，大家可以尝试下。拉面的话四方的鑫顺拉面，还有周围朋友强烈推荐的胖胖拉面。不是清真那种，是以前那种看上去像酱油汤的那种，老汤哈哈馄饨的话，大家还是放弃琴岛顺天之类的吧，一点不好吃。推荐两个，以前小时候在鞍山一路海滨超市往西走大概200米，马上就到人民路路口附近有个杨记馄饨，我记得印象中开了至少有13年了，肉都是从麦德龙进的，以前小时候可爱吃了。另一个是浮山后六小区有个浮萍馄饨，就在易初莲花后边的丹香往西走100米？差不多，他家的馄饨秒杀什么琴岛和小倩倩，其实他家的烤肉才是一绝，微波烤肉，不同的是弄上老汤，味道绝对好！！！小脑洞推荐中国海洋大学（老海大）一校门附近的华春，土豆烧牛腩永远吃不腻，铁板蛋豆腐，口水花生糊也不错！没有人推荐牛井吗！日本牛肉饭，台东有两家，沃尔玛大门对面有一家天意居！川菜吧，但是又不会太多辣，吃不出是川菜还是鲁菜！没什么特色菜，鱼做的都不错！我喜欢它的茄子，水煮鱼，辣子鸡Rickey Yue定陶路小学附近西镇点烤肉、西镇臭豆腐，绝对是青岛最好吃的电烤肉，没有第二家。经常约了黄岛和崂山的朋友，大家晚上下了班杀过去，排队的人从来没断过。香辣鸡架必须推荐，以前在火车站附近的，搬到团岛的那家最正宗。赵桔德推荐云霄路，天华香素菜 很有特色。俺今天吃的牛排、龙虾，要是在一般饭店里面根本吃不出来是豆腐作的。不刚看着象，吃起来简直与真的鱼、肉没有区别清蒸皖鱼，去北京玩的时候，粤菜馆很多，经常吃到正宗的清蒸皖鱼，喝到正宗的皮蛋瘦肉粥 ，回来青岛，发现南方饭店里的皖鱼味道也很好 。喜欢吃鱼又怕贵的去台东六路“红枫叶”酒香不怕巷子深，在台东六路小学侧门，从牛肉粉的路口拐进去走20米。鱼做的最好。经典的有铁锅杂鱼，鲶鱼茄子，椒盐鲫鱼。青岛人不愿吃鲫鱼说有土腥味儿，不过这家做的是我吃过的最好的一家，现宰现炸，外焦里嫩，鲜香无比。如果你爱好垂钓，直接拿着刚上钩的去就行，不收加工费，过意不去点个凉菜，要瓶酒。新疆羊排值得一尝。青菜一般，但量足，两个人吃不完。听说厨师是原青啤老板的私人厨子，落魄到此。在台东八路的万和春旁边有一个饭店，叫广州佬，特色就是煲，一个大沙锅放在炉子上面，有牛腩的，狗肉等几种，分大中小锅，小锅30，中锅40，一般三个人去的话吃小锅就够了，米饭一元一碗。一个锅可以要四种菜，一般要粉丝，冻豆腐，豆油皮（特色），白菜，根据自己需要点，菜的品种很多，超过四种就要加钱，把菜放沙锅里面跟肉一起炖，很爽。老河道的鲶鱼不错，咱自己去吃，太贵的地方去不起，这来挺实惠的，2个人不到30就吃得很好了，店面也干净，瓦罐做的挺好，特别鲶鱼很好吃，而且这里的米饭是我所有去过的饭店里面最好吃的，特别香，米饭拌上鱼汤，真挺好吃的哈~~，就在软件大厦附近。延吉路上的年年有鱼不错 就在南京路家乐福附近，下了322路车走几布就到了，环境还不错，味道挺好的，推荐：干煸双味，鲫鱼做的挺有特色，铁锅腰花也很好吃，反正，俺吃了这些还想吃~特色饭店－阿兰餐厅 阿兰餐厅在龙山地下商城正门，靠公园那个门，网上走大约50米路边一家小饭店，老板是青岛啤酒厂的员工，所以那里的一个特色就是啤酒，员工内部酒，非常好喝，2元一瓶，限量供应。另一个特色是阿兰板面，板面的意思就是面条是长条形的，很有咬头，不够汤的味道一般，面还是不错的。炒菜不错，价格非常便宜，量足，家常菜，炖萝卜丝虾皮，鱼香肉丝等都挺好，经济实惠。正宗韩国菜－真味美 真味美饭店在延吉路附近，好像是，我不认路名，去吃饭的人韩国人多，味道挺不错，韩国泡菜有好几个品种，真的挺好吃，肉类，五花肉挺好，卷生菜沾韩国辣酱别有一番味道，韩国人吃饭讲究简单＋快，很多韩国人去都是要一个饭，吃完就走，价格也不算贵，一般4个人大概花100块钱就够了，吃完肉要一个石锅拌饭就饱了。铁板鱿鱼别吃，一点都不好吃。东北特色棒子骨，熏鸡脖子 洮南路便宜坊，天下第一汤旁边，鸡脖子8元一盘，棒子骨10元一盘，砂锅千万别吃，不是人吃的苏打鲶鱼推荐韩国炒年糕：位于901的多年老店，店内招牌&中国第一家正宗韩国炒年糕&以及&老板是韩国人&。物美价廉，的确正宗。地址:即墨路小商品市场，韩国城二楼平台。不知名的水饺店：位于青岛39中附近，彤德莱火锅拐角处。力荐黄花鱼水饺，茭瓜鸡蛋水饺和东北大拉皮。文章选自知乎，图片来自网络以上观点仅供参考，不代表我们吃在青岛的观点哈，么么~
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以前在城阳吃几次板面，。真的是忘不了那个味啊
现在怀孕以后就特别想那个味。可是现在在李村。离那个地太远了，去吃过两次，光在路上就得一个多小时，孕妈伤不起啊。
寻离李村近一点的地方哪有卖 牛肉板面的。
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没吃过，牛肉板面？
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我很不喜欢那个味道呢，胶南以前有，好多学生喜欢那个味道。
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我特别喜欢那个味，尤其现在怀孕想吃点辣口味的，就更想了
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安心的幸福莫过于三件事：有人信你，有人陪你，有人等你，凝凝，妈妈永远爱你。
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我怎么也没听过呢
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就是因为青岛卖的比较少，我才特别找呢，不像什么拉面刀削面一类的到处都是。
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上学的时候会校门口有卖的 那时候天天吃 感觉很好吃 回了青岛以后没发现有做的正宗的
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陶feeling丶 发表于
回复 城市稻草人123 的帖子
就是因为青岛卖的比较少，我才特别找呢，不像什么拉面刀削面一类的到处都是。 ...
应该是这个原因，有机会真想尝尝
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好像在901附近看到过
青岛哪有卖“安徽牛肉板面”的，真的好像吃。都不知道在哪有 ...
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青岛本地，最好吃的“安徽牛肉板面”，在哪儿？
人气：11594 回复：9
以下是引用本贴2楼的蛋子四方淫民的帖子：崔叔叔当年就是吃完安徽牛肉板面 搓地俺木亲麻烦大家列举一下
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==================[签名图片正在审核......]崔复国
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回复：【undefined】
在海慈医院附近有家酷口牛道小师傅牛肉板面，环境很干净，口感比较不错，好像是铁岭路4号。
板儿面究竟是个咋样的美食？
青大一路青师路口有一家安徽人开的，每次路过都要来一碗
回复：【marcol2000】
有个青师路吗？
在万佳广场的汉庭快捷酒店旁边新开了一家，很好吃。一个星期吃好几次
以下是引用本贴2楼的蛋子四方淫民的帖子
崔叔叔当年就是吃完安徽牛肉板面 搓地俺木亲
在浮山后一小区那里有家安徽牛肉汤味道还不错，不知道是不是你要找的
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采用紫砂煲汤。保留了料的原汁原味，味道纯美。在青岛百盛八楼家乡小师傅牛肉板面
09-11-09 &
煲汤要素　　要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。　　选料要得当　　　　这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉[1]中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。　　食品要新鲜　　　　新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。　　炊具要选择　　制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味鲜醇，食品质地越酥烂。　　火候要适当　　煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。　　配水要合理　　　　水既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。　　搭配要适宜　　许多食物已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的黄金搭配。如海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起到组合效应，这在日本的长寿地区是很风行的长寿食品。为使汤的口味纯正，一般不用多种动物食品同煨。　　注意调味用料投放顺序，特别注意熬汤时不宜先放盐。因盐会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。通常60℃～80℃温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时间维持在85℃～100℃。故在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。　　喝汤时间有讲究　　　　“饭前喝汤，苗条健康”；“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的道理。吃饭前，先喝汤，等于给胃肠加润滑剂，中途不时喝点汤水，有助食物稀释和搅拌，有益于胃肠对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的摄入，避免过多摄入能量。而饭后喝汤，容易引起营养过剩。　　应该加多少水?　　这可是煲汤的关键。研究发现，原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1∶1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮（该成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水较少时。这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但是，汤中钙、铁的含量以原料与水1:1的比例时为最高。　　煲汤时间越长越没营养　　　　长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。对此，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热 1.5小时，脂肪加热0.75小时可达到最大值；鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。　　专家提醒　　长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素；加热1～1.5小时，可获得比较理想的三种煲汤的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。　　要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。[编辑本段]常用煲汤药材　　玉竹：养阳润燥、生津、清热。　　川贝：润心肺、清热痰。　　百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时）　　支竹：清肺补脾、润燥化痰。（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时）　　夏枯草：清肝热、降血压。（最多煲2小时）　　生地：凉血解毒、利尿。　　罗汉果：清肺润肠。　　老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。（中药店有卖，洗净切短）　　白果：益肺气。（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心）　　芡实：补肾固精、健脾止泻。　　无花果：润肺清咽、健胃清肠。（切片）　　竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。　　土茯苓：清热去湿、解毒利尿。　　当归：补和血、调经止痛。　　天麻：祛风、定惊。　　冬虫草：补损虚、益精气、化痰。　　茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积。　　雪蛤：滋肾、补肺、健脾。（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）
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正宗牛肉板面——中华第一面（真正在。吃过之后，绝对回味无穷） 　　 牛肉面，又名牛肉板面。。清汤牛肉面，是。历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创 牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的&大宽&、宽二指的&二宽&、形如草叶的&韭叶&、细如丝线的&一窝丝&、呈三棱条状的&荞麦棱&等，游人可随爱好自行选择。 　　一婉刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一红、二绿、三白、、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。因此，马保子牛肉面的声誉一直延续至今。 　　。牛肉面距今已有一百二十年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。 　　牛肉板面是中国的传统名食，它具有“一清二白三红四绿”的特征，且色香味美，誉满全国。但国内各地的牛肉面与之相比，无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化，因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“。牛肉面”。而。牛肉面主要成功技术的汤料只有在。才能达到原滋原味。 　　。牛肉面，清淡、爽口、实惠、价廉。而且拉抻起来风情万象，令无论南方人、北方人还是外国朋友， 均感到奇妙无比， 不可思议!我们把它视之为面食艺术的造型表演， 实不为过。 　　。牛肉面是一种地方小吃，又成了地域文化。这种文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和强烈的紫外线，靠冷风和草灰强碱，靠伊斯兰的信仰和力量，靠这些养分的滋润和哺育，读不懂它的文化符号，绝难经营出正宗的。牛肉面，甚至不会吃——缺乏文化和艺术。 　　。牛肉面的面型很有些名堂。它是感性的，人性化的，十分地融通而随和。一个人要什么，性情好恶毕见。男孩子吃“二细”(稍粗)，女孩子吃“细”的，中老年人又偏好“韭叶子”和“毛细”(更细的)；文化人知识分子爱吃“细”的和“韭叶子”，工人、军人和猛汉却偏爱“宽”的甚至“大宽”(二指宽)……而且。人吃牛肉面要哪一种已印入潜意识，少有改变。不同的性格不同的人造就了牛肉面的种种面型，而多样的面型又塑造着。人的涵养和性情。“毛细”是温柔，“头细”是随和，“二细”是阳刚，“韭叶子”给你平静，“宽的”给你豪放，“大宽”让人威猛武野……如若女孩、老人改吃“大宽”，男孩、莽汉改吃“毛细”，准会阴错阳差。 　　。牛肉面也是在变的。初创的马保子牛肉面是以“一清(汤)二白(面)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五碎(牛肉)”而著称的。这种传统的牛肉面的基本风格还在，但内容却已不断地在添减。红红的辣子油已经糊住了整个碗，有的人还要再添，找的似乎就是一种烈性感觉。有的人狠命地要蒜苗香菜，仿佛是为了吃菜而不是吃面，又好象是着意亲近绿色，崇尚着自然。不少面馆出现了“加肉”的新品种，名声较大的“马子禄”和“兰清阁”，传统的清汤肉丁面改以方块肉、“优质牛肉面”代之，吃客摩肩接踵，十分壮观。 　　。牛肉面在包装方面的嬗变，更反映了牛肉面向现代文化的融通靠拢。较为丰富的内涵与日臻完美的形式、吃实惠与吃情调、本真特色与日渐西化，给。牛肉面赋予了新的生命。人们已经注意到越来越多的大黑粗碗变成了“唐山”、“景德镇”，一部分店肆添料时用勺儿替代了湿糊糊的“五指抓”。有日益见多的业主把店堂拾掇得明光水亮鉴可照人。新近一二年又有了“金鼎牛肉面”新生代和它的母子连锁店，装修象北京、广州和深圳那些地方的西餐馆，吃法也成了套餐，而价格却依然较为低廉。这种餐馆临街一面大玻璃窗，成了年轻人尤其是情侣们炫耀潇洒，吃氛围、吃情调、吃浪漫的理想场所。 　　特色的食品， 以一种地域的特殊精神取胜。没有一成不变的风格， 也没有斑七驳八的“特色”，这就是文化。。牛肉面，清淡、爽口、实惠、价廉。而且拉抻起来风情万象，令无论南方人、东方人还是洋人， 均感到奇妙无比，不可思议!我们把它视之为面食艺术的造型表演，实不为过。 　　。牛肉面是一种地方小吃，又成了地域文化。这种文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和强烈的紫外线，靠冷风和草灰强碱，靠伊斯兰的信仰和力量，靠这些养分的滋润和哺育，读不懂它的文化符号，绝难经营出正宗的。牛肉面，甚至不会吃——缺乏文化和艺术。 　　特色的食品， 以一种地域的特殊精神取胜。 没有一成不变的风格，也没有斑七驳八的“特色”，这就是文化。 ！板面的成分及做法！ 汤 　　用老汤加水煮牛肉、牛肉肝加入传统佐料，熬制而成。完成后的牛肉面汤必须清澈见底，有牛肉的鲜味。 面 　　用蓬灰面、过滤水和制而成，蓬灰面中含有大量的碱份，从而增强面的筋度。拉制牛肉面的手法非常独特，由于生面具有很强的韧性牛肉面的拉制与中国其它地方的面食有很大不同。起先的一大块面培必须由年轻力壮的小伙子来完成。面培和好后，均匀的分成若干个小面团。当有客人叫面时，才可以开始整个牛肉面的制作过程。牛肉面分为不同粗细和宽窄的几个品种，客人有不同的要求面的拉制方法也不同。但大体上是把面团先搓成长条，再由中间对折拉扯几次，放入大煮面锅中。当面煮熟后，出锅，加入牛肉老汤，撒上小块牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。一碗香喷喷的牛肉面就完成了。从顾客点面开始到面制作完成的过程只要大约3分钟的时间，所以牛肉面在。做为快食早餐非常受欢迎。 特色 　　一碗面是完整的一根面。 　　锅中水少了添水，肉少了添肉，所以俗称“千年牛肉汤”。 　　好的牛肉面讲究一清二白三红四绿，即汤清、面和萝卜片白、辣椒油红、香菜和蒜苗绿 历史 　　牛肉面已有一千多年的历史，起源于唐代回族民众的创造。依照传统，至今的牛肉面馆大部分仍由回民经营，所以现在的牛肉面馆名称大部分都以“马”姓开头。牛肉面与回族人的饮食紧紧联系在一起，可以说，判断一家面馆的优劣，回族人的馆子是个很重要的标准。 牛肉面文化 　　牛肉面做为。人生活中不可缺少的一部分，已经不能单纯的用“小吃”加以定义。对于某些人来说牛肉面是每日的必须，是一天的开始。大部分面馆每日6：30开门到10：00是每天的上座高峰，一个不大的面馆每天的接待量可能达到几百人。这一时段牛肉面馆人声鼎沸，点面的、站座的、卖票的之间要想沟通必须大声喊叫才可以，这也构成了牛肉面馆的一大特色。传统的面馆不设服务员，大家奔着同一个目的，交了钱直接取面就好，顾客与店员都有着很好的配合。对比广州或上海的早茶，牛肉面馆有以下的特点：快餐化(一般顾客需要15分钟就可以完成整个就餐过程)、非聊天场所、地点狭窄不舒服、卫生差，从九十年代初期建立的牛肉面连锁店对使上的缺点得到改进。但整个牛肉面馆的快食的特性依然保留。 牛肉面的发展 　　自牛肉面发明以来，一直作为平民食品存在,其价格非常便宜(在。这样的中型城市其价格一直保持在两元人民币左右)。在。的历史上牛肉面馆的足迹可以说是随处可见，九十年代初随着连锁店的建立。牛肉面开始大规模向外扩张，到目前牛肉面馆遍布全中国乃至世界各地的华人社会。但由于原料欠缺及假冒品牌，。以外的牛肉面都很欠火候。
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据说，称赞广东太太漂亮，不如夸她煲的一手靓汤。
在这里，煲汤的技术总是妈妈传给女儿，婆婆教会儿媳，家家都有自己的一盅好汤。
广东人爱进补，把具备各种药性的食材煲进汤里更是他们的拿手好戏。从小在各式靓汤中泡大的广东太太们无不深谙原料搭配的各种规律。她们可以根据四季时令选择凉性或热性的不同汤料：夏有杏仁木瓜雪耳羹，冬有西洋菜陈胗汤，把一家老小补的健健康康。更让男人们骄傲的是，太太们还可以根据先生的身体状况，煲出或温或凉的靓汤，小小不适全在汤中化解……
 广式煲汤非常讲究原汁原味，汤料里绝对不允许放香料，只在需要时放一片姜。经过小火慢慢的煲上几个小时后的靓汤，其鲜美味道会自然地飘溢出来，浓香中裹着一份温馨与安逸，平淡又不失隽美。  
 与北方大部分地区不同，广东的汤要煲上三四个小时，连上配料及加工，总要搭上一天的功夫。但即便是在凡事简化的今天，煲汤仍然是丝毫不能简化的大事。广东男人也总会在每周的某一两天，迈着匆匆的脚步，回家品尝太太煲出的靓汤。参考资料：a href=&.shundecate/showmess.asp?id=5637&type=069%D2%FB%CA%B3%CE%C4%BB%AF&.shundecate/showmess.asp?id=5637&type=069%D2%FB%CA%B3%CE%C4%BB%AF/a
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牛肉板面臊子秘方臊子的配料：（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。做法：1、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中；2、八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖；制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻；面的制作：1、面取小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾；2、滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸，下锅后2分钟捞出，盛入碗中，面上放上几片带热汤的菜叶，用臊子浇在上面既成一碗香气扑鼻的牛肉板面。
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