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将圆枣切开改刀，一份红糖或黑糖、三份圆枣、十份水，装在密闭的塑料瓶中密封，预留五分之一的空间产气，第一个月是产气期，每天放气，第一个月产出来的是酒，第二个月是醋，第三个月是酵素，只要表面产生了白膜，表示酵素成功了。
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